Покрокові рецепти приготування дієтичного супу-пюре з різних овочів
Варіант 1: Класичний рецепт дієтичного супу-пюре з овочів і селери
Про користь дієтичного супу-пюре можна розмірковувати нескінченно – він допоможе не тільки смачно пообідати, але й оздоровити організм, а так само схуднути. Підходить страву і для харчування після хвороби, і для дитячого раціону дітей молодшого віку. І не варто думати, що таке перша страва буде несмачним – це велика помилка.
- 200 гр. черешкової селери – 4 стеблинки з зеленню;
- 1 невеликий кореневої селера;
- Пекінська капуста – качан вагою 300 гр.;
- Соковиті томати та стиглі – 5 шт.;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Зелень кропу і петрушки;
- Спеції – лавровий лист, запашний перець і мелений мускатний горіх.
Крок 1:
Кореневий селера вариться стільки ж часу, як і звичайний картопля, тому варто почистити його і дрібно порізати, залити водою і поставити варитися на плиту.
Крок 2:
Сотейник змастити буквально краплею олії і обсмажити для початку подрібнену ріпчасту цибулю. Додати стебла зеленого селери, спеції та приправи, і томати – порізані на кубики. Загасити і перекласти в бульйон з селерою.
Крок 3:
Відправити слідом нашатковану пекінську капусту свіжу зелень, проварити до готовності всіх овочів і посолити.
Крок 4:
Остудити трохи супчик, злити в окрему чашку зайвий бульйон і подрібнити овочі до пюреобразного стану. Щоб зробити смак супу ніжним, додатково овочеве пюре можна протерти від можливих грудочок через дрібне сито.
Крок 5:
Залишиться тільки розбавити пюре відкладеним овочевим бульйоном до необхідної консистенції, прогріти на плиті і подавати до столу.
Взагалі до супчику буде достатньо підсушеного в духовці хлібці, натертого часником, але особливо вибагливим особам можна дозволити присмачити дієтичний суп-пюре порцією нежирної сметани.
Варіант 2: Швидкий рецепт дієтичного супу-пюре
Дієтичні супи-пюре неймовірно прості приготуванні, а володіють справжнім і вишуканим смаком свіжих овочів. Зробити його можна з замороженої на зиму гарбуза і суміші будь-яких овочів, які є в наявності.
Інгредієнти:
- Заморожений або свіжий гарбуз – 500 гр.;
- Будь-яка овочева суміш – 400 гр.;
- Зелень – за смаком;
- Сіль і спеції.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Гарбуз порізати невеликими шматочками і поставити на плиту, налив у каструлю трохи води, на 10 хвилин. За цей час гарбузик звариться. Ну а щоб супчику надати більш яскравий аромат і смак, його можна запекти в духовій шафі з краплею олії і ароматними травами, додавши зубчик часнику. А потім залити водою і довести до кипіння.
Крок 2:
Додати до гарбуза будь-які свіжі або заморожені овочі, і проварити до готовності, не забуваючи приправити перше страву сіллю і спеціями.
Крок 3:
Остудити трохи блюдо і подрібнити його заглибним блендером в однорідну консистенцію.
Крок 4:
Повернути суп на плиту і нагрівати до того моменту, поки він не почне закипати.
Тепер супчик можна розлити у великі супниці з ручками і подавати до столу, оформивши порцію невеликою кількістю зелені.
Варіант 3: Рецепт дієтичного супу-пюре з брокколі і цвітною капустою і курячим філе
Супчик, зварений з м’ясом, може бути дієтичним і поживним, якщо правильно підібрати компоненти для приготування і слідувати рекомендаціям по приготуванню. До таких дієтичних супів-пюре не варто подавати додаткові «ласощі», так як він сам по собі володіє достатньою поживністю і ситністю.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 гр.;
- По пакету замороженої цвітної капусти та брокколі;
- Банку консервованих (протертих) томатів;
- Трохи свіжої зелені;
- За щіпки солі і спеції за смаком.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Куряче філе промити під проточною водою і поставити варитися до закипання. Зняти пінку, і зменшити вогонь. Варити близько півгодини на невеликому вогні. Вийняти з бульйону філе і остудити.
Крок 2:
Можна не розморожуючи, в курячий бульйон перекласти з порційних пакетів цвітну капусту і брокколі, перемішати і проварити 4-5 хвилин. Додати протерті помідори, довести до кипіння і варити ще кілька хвилин. Не забути додати солі і приправ, наприклад, солодкої паприки, сухої зелені, або пекучого перцю чилі.
Крок 3:
Подрібнити супчик до пюреобразного стану, і повернути на вогонь, знову довівши до кипіння. Куряче філе порізати на скибочки.
При подачі розлити корисний і смачний суп по тарілках, додати подрібнену свіжу зелень і скибочки вареного філе. Його можна порізати тонкими слайсами або невеликими кубиками.
Варіант 4: Рецепт ситного дієтичного супу-пюре з сочевицею, томатами і солодким перцем
У дієтичних супах-пюре можна поєднувати не тільки різноманітні овочі, але і додавати в супчик різні злаки, або варити їх на легких бульйонах з нежирними сортами м’яса.
Інгредієнти:
- Солодкі перці – помаранчевий, жовтий і червоний – по 1шт.;
- Цибуля порей (можна замінити на ріпчаста) – 1 шт.;
- Жовта чечевиця – 100 гр.;
- 2 стиглих помідора;
- Невеликий пучок кінзи і петрушки;
- Трохи солі і спецій;
- 2 зубчики часнику.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Почистити цибулю і нарізати його, так як ми готуємо суп-пюре, то нарізка овочів не грає особливої ролі. Тому же принципом вчинити з перцями і томатами. Дрібно подрібнити зубчики часнику і кінзу з петрушкою.
Крок 2:
Сочевицю потрібно перебрати, добре промити і поставити на плиту заливши водою. Як і з іншими крупами, після закипання на поверхні з’явиться невелика пінка, її можна не видаляти.
Крок 3:
Дати проваритися сочевиці 10 хвилин опустити в бульйон нарізані овочі, зелень і помідори закладаються в саму останню чергу, буквально за пару хвилин до готовності страви.
Крок 4:
Разом з томатами можна закласти сіль і спеції, ті які рекомендовані для страви, або використовувати свої – за смаком. Супчик готовий потрібно трошки остудити, а потім подрібнити в блендері або використовувати занурювальний міксер. Після збивання супчик потрібно обов’язково прогріти, щоб він при остиганні не зіпсувався – якщо ви готуєте велику порцію з запасом на інший день.
Подавати суп можна, трохи присипавши порцію солодкої або гострої паприкою і прикрасити гілочками зелені.
Варіант 5: Рецепт дієтичного грибного супу-пюре без вершків
Про дієтичному суп-пюре з грибів можна сказати лише одне – зовсім необов’язково для його приготування використовувати вершки, особливо, якщо страва готується з свіжих лісових грибів. Підійдуть і звичні гриби з магазину – гливи або печериці, але їх смак тоді варто посилити сухими грибами, заготовленими на зиму.
Інгредієнти:
- 350 гр. свіжих лісових грибів;
- 2 цибулини;
- 3 морквини;
- Гілочка чебрецю;
- Сухі гриби – невелика жменя (за бажанням);
- Сіль і перець;
- Трохи оливкової олії;
- Хліб для сухариків;
- 2 зубчики часнику.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Залити сушені гриби для додання страві яскравого і насиченого смаку крутим окропом і дати їм настоятися під кришкою, щоб вони стали м’якими. Після охолодження гриби в ємності перемішати, і акуратно вийняти, а грибного бульйону дати відстоятися від сміття – він нам ще знадобиться.
Крок 2:
Нарізати ріпчасту цибулю, обсмажити його в оливковій олії до потрібної вам ступеня зажаристости. Додати часник і нарізані гриби, обидва виду, гілочку чебрецю, сіль і спеції. Протушкувати 3-5 хвилин.
Крок 3:
Моркву порізати подрібніше, щоб вона швидше зварилася, залити водою і відварити до готовності. Додати обсмажені овочі зі сковороди, і варити до готовності. За кілька хвилин до готовності влити грибний бульйон.
Крок 4:
Щоб потішити родину дієтичними супами-пюре їх необхідно правильно збити в міксері або заглибним блендером, а потім протерти через дрібне сито від грудочок.
Крок 5:
Не слід довго варити гілочку чебрецю в супі, а поки він вариться зайнятися приготуванням хрустких хлібців для подачі супчика, підсушивши хліб на сухій сковороді, і за бажанням, натерти їх свіжим часником.
Крім хрустких хлібців, прикрасити страву можна великими грибочками, які потрібно тонко порізати і обсмажити в сковороді до золотистого кольору.
