Покрокові рецепти супу-пюре з опеньків для вегетаріанців і для м’ясоїдів
Класичний рецепт супу-пюре з опеньками
У перший раз краще готувати суп за класичним рецептом. Якщо ви хочете урізноманітнити його, додайте улюблені прянощі і зелень. Замість звичайної води можна використовувати овочевий або м’ясний бульйон. У цьому випадку суп-пюре буде мати особливо насичений і приємний смак.
- Опеньки — 400 г;
- 3 картоплини;
- Морквина;
- Цибулина;
- Сметана — 20 г;
- Вода — 1 літр;
- Сіль і перець.
Крок 1:
Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь. Почекайте, поки вона закипить, в цей час займіться овочами.
Крок 2:
Цибулину і моркву помийте, очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
Крок 3:
Коли вода закипить, вкиньте туди сиру картоплю, нарізану кубиками.
Крок 4:
Наріжте гриби великими шматками. Додайте їх в каструлю.
Крок 5:
Посоліть і поперчіть суп. Варіть 15-20 хвилин до повної готовності картоплі.
Крок 6:
Зніміть каструлю з вогню, подрібніть її вміст за допомогою блендера. Готовий суп повинен бути однорідним, мати консистенцію пюре.
Крок 7:
Додайте в блюдо трохи сметани, добре перемішайте.
Такий суп можна подавати з грінками або сухариками з білого хліба. Якщо дати йому настоятися 30 хвилин, він стане ще смачніше. Завдяки високому вмісту білка в опеньках страва є ситним і корисним.
Існують і інші різновиди супів-пюре з опеньків. З їх допомогою можна урізноманітнити свій раціон, приготувати смачний обід для всієї родини. Навіть діти прийдуть у захват від запаху будь-якого з цих дивовижних страв. Ідеальний смак кожна господиня знаходить самостійно, адже опеньки поєднуються практично з будь-якими спеціями і овочами.
Швидкий рецепт супу-пюре з опеньків
Таке блюдо можна приготувати всього за півгодини. Воно не залишає тяжкості в шлунку, сподобається вегетаріанцям завдяки відсутності м’яса. Цвітна капуста зробить суп-пюре особливо ніжним.
Інгредієнти:
- Гриби — 200 г;
- Картопля — 3 шт.;
- Невелика кольорова капуста;
- Нежирні вершки — 100 мл;
- Рослинна олія, сіль.
Як швидко приготувати суп-пюре з опеньків
Крок 1:
Наберіть в каструлю літр води, додайте сіль і закип’ятіть.
Крок 2:
Промийте картоплю і капусту. Видаліть шкірку і інші відходи, наріжте картоплю невеликими кубиками і покладіть у гарячу воду.
Крок 3:
Цвітну капусту розділите на суцвіття. Додайте їх в каструлю разом з картоплею.
Крок 4:
Вода з овочами повинна кипіти 15 хвилин. Перевірте готовність картоплі, розрізавши його ножем. Якщо він легко ламається, можна знімати суп з плити.
Крок 5:
Наріжте гриби, обсмажте їх на рослинному маслі до готовності.
Крок 6:
Дайте супу трохи охолонути, потім збийте його блендером. Каструлю з пюре знову поставте на вогонь.
Крок 7:
Тонкою цівкою влийте в суп вершки. Акуратно помішуйте протягом 2-3 хвилин, потім зніміть з вогню.
Всі інгредієнти з’єднуються безпосередньо перед подачею. Розлийте суп по тарілках, в кожну з них додайте по кілька ложок опеньків. Це вишукане і разом з тим просте блюдо справить враження на гостей. Воно особливо вдало поєднується з грінками із чорного хліба.
Кремовий суп-пюре з опеньків
У цьому рецепті приємний смак грибів підкреслюється за допомогою вершків, імбиру і зелені. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені опеньки. Взимку такий суп чудово зігріє, додасть сили на весь день.
Інгредієнти:
- Опеньки — 300 г;
- Дві картоплини;
- Цибулина;
- Літр води;
- Вершки — 200 мл;
- Сіль, суміш перців, лавровий лист;
- Імбир, базилік;
- Свіжий кріп і петрушка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо ви використовуєте свіжі гриби, відваріть до готовності. Заморожені опеньки викладіть на тарілку і залиште при кімнатній температурі. На приготування піде 20-30 хвилин.
Крок 2:
Закип’ятіть воду. Поки вона гріється, очистіть картоплю і наріжте тонкими слайсами. Відваріть до напівготовності.
Крок 3:
У каструлю з картоплею додайте опеньки. Посоліть і поперчіть суп, покладіть в нього лавровий лист.
Крок 4:
Наріжте цибулину півкільцями. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажте на ньому цибулю. Коли він стане прозорим, вимкніть вогонь.
Крок 5:
Викиньте лавровий лист, потім дістаньте картоплю і гриби окропу. Подрібніть їх в пюре за допомогою блендера. Отриману суміш знову з’єднайте з рідиною, ретельно перемішайте.
Крок 6:
Доведіть суп до кипіння, додайте перець і спеції. Влийте вершки, перемішайте і вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою, залиште на плиті ще на 5 хвилин.
Крок 7:
Зелень дрібно нарубаєте. Перед подачею посипте кожну порцію кропом і петрушкою, додайте імбир і трохи базиліка.
Чудовий смак цієї страви неможливо забути. Щоб зробити його консистенцію ще більш кремовою і тане в роті, можете додатково інгредієнти подрібнити міксером в кінці приготування. Суп стане відмінним зігріваючим засобом, якщо додати в нього гострий червоний перець, подрібнений корінь імбиру і часник.
Рецепт пікантного супу-пюре з опеньками і беконом
В грибах міститься достатньо білка, але це зовсім не означає, що потрібно відмовлятися від м’яса в супі. Ви можете додати в нього відварне куряче філе, шматочки свинини або бекон. У цьому рецепті використовується останній варіант. Смак м’яса доповнюється ароматними спеціями і часником.
Інгредієнти:
- Гриби — 0.5 кг;
- Картопля — 300 г;
- Бекон — 200 г;
- Дві цибулини;
- Часник — 4 зубчики;
- Рослинне масло — 3 ст. л.;
- Лавровий лист, кмин, паприка, сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розігрійте олію на сковороді. Дрібно наріжте цибулю і часник, обсмажте на середньому вогні.
Крок 2:
Закип’ятіть воду. Вкиньте туди картоплю, нарізану кубиками.
Крок 3:
Порізати бекон на невеликі шматочки, обсмажуйте їх разом з цибулею на сковороді, поки не розтопиться велика частина жиру.
Крок 4:
Покладіть в каструлю з водою обсмажений бекон і овочі, туди ж вилийте залишки жиру. Перемішайте супчик, посоліть і поперчіть.
Крок 5:
Варіть суп до готовності картоплі. У самому кінці приготування додайте кмин і лавровий лист. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і настоюйте протягом 20-25 хвилин.
Смак цього супу стане ще цікавіше, якщо при подачі посипати його нарізаними маслинами. Деякі люди також додають в нього вино, хоча він і без цього радує насиченим пряним ароматом. Через бекону підвищується калорійність страви, але це зовсім не привід відмовляти собі в задоволенні.
Сирний суп-пюре з опеньками
Супчики з плавленим сиром давно і надовго зайняли своє місце в серцях багатьох людей. Вони мають особливо ніжним вершковим смаком, легко готуються і не вимагають особливих витрат. Навіть якщо вдома немає м’яса або риби, можна здивувати близьких таким оригінальним стравою. Опеньки допоможуть зробити його ще смачніше й пахучіше.
Інгредієнти:
- Гриби — 400 г;
- Картопля — 500 г;
- Дві морквини;
- Дві цибулини;
- Дві упаковки плавленого сиру (кожна по 80-100 грамів);
- Олія для смаження;
- Зелень, сіль і спеції за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Розморозьте або відваріть опеньки.
Крок 2:
Почистіть і промийте під холодною водою всі овочі і зелень. Наріжте кубиками цибулю і картоплю, моркву подрібнити на крупній тертці. Зелень також нарубаєте.
Крок 3:
Обсмажте цибулю 5-7 хвилин, додайте до неї моркву і картоплю. Коли овочі придбають золотистий відтінок, а кухню заповнить приємний аромат засмажки, можна вимикати сковорідку.
Крок 4:
Перемістіть вміст сковорідки в каструлю. Гарненько перемішайте, варіть до готовності картоплі.
Крок 5:
Натріть плавлений сир. Введіть його в киплячу воду з овочами. Безперервно помішуйте, поки він повністю не розчиниться.
Крок 6:
Сіль і спеції додавайте тільки після розчинення плавленого сирка. Як правило, він вже солоний і ароматний, тому в іншому разі ви можете переборщити.
Крок 9:
Додайте в суп зелень, прокип’ятіть ще 3-5 хвилин. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом півгодини.
Завдяки тому, що всі овочі попередньо обсмажують, страва набуває оригінальний аромат. Його відмінно відтіняє ніжний плавлений сирок. Ідеально підійде сир з грибами або без добавок, хоча можете поекспериментувати з іншими смаками. Можна взагалі замінити його вершковим сиром.
