Покрокові рецепти приготування супу-пюре з брокколі з пряними спеціями
Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з брокколі з вершками
Смачний і поживний суп-пюре з брокколі з вершками, під силу приготувати навіть молодої господині, адже процес приготування дуже простий, так і продукти будуть потрібні найпростіші. Але є і правило, яке варто неодмінно дотримати – вершки для приготування страви повинні бути самі жирні, в ідеалі від 33 до 45%.
- Капуста брокколі – 525 гр.;
- 2 стебла цибулі-порею;
- 300 мл чистої гарячої води;
- 125 мл. самих густих і жирних вершків;
- 2-3 гілочки свіжої петрушки;
- Сіль, приправи і спеції;
- 25 гр. вершкового масла.
Крок 1:
Розтопити в каструлі з товстим дном і стінками шматочок вершкового масла. Порізати зелену частину цибулі порею (білу відкласти в сторону для приготування інших страв) дуже тонкою соломкою і обсмажити. Після того як зелені стрічки лука просочаться маслом, можна зменшити вогонь і тушкувати до м’якості. Якщо маса буде пригорати до дна і стінок посуду – можна влити трохи води.
Крок 2:
Всипати заморожену броколі в каструлю, щоб вона швидше приготувалася її великі суцвіття можна порізати навпіл або розламати на дрібні фрагменти. Трохи обсмажити разом з цибулею пореєм, щоб суцвіття капусти розтанули і просочилися вершковим маслом.
Крок 3:
Тепер потрібно лити гарячу воду, так, щоб вона ледь прикривала овочі, додати сіль і спеції, перемішати і варити близько 7-8 хвилин до повної готовності.
Крок 4:
Трохи студить суп, подрібнити його заглибним блендером до однорідної консистенції. При необхідності масу можна протерти через сито, щоб у страві не залишалося грудочок і великих фрагментів овочів.
Крок 5:
Влити в каструлю вершки, довести до кипіння і можна подавати до столу.
Подавати його потрібно гарячим, вливши в центр тарілки трохи вершків, а додатковим бонусом стануть скибочки підсмаженого хліба без масла.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з брокколі з солоним сиром
Швидко приготувати суп-пюре з брокколі з сиром можна на легкому курячому бульйоні або використовувати звичайну воду. Зробити супчик цікавим на смак допоможе солоний або пікантний смак сир.
Інгредієнти:
- Будь-яка суміш заморожених овочів – 250 гр.;
- Броколі свіжа – половина качана;
- 1 літр киплячої води;
- 2 зубчики часнику;
- Трохи солі і спецій;
- Сир – за смаком – по 50 гр. на порцію.
Як швидко приготувати суп-пюре з брокколі
Крок 1:
Перекласти овочі в каструлю, залити водою, щоб вона покривала їх на 3-4 пальця вище і поставити варитися. Додати сіль і будь-які спеції за смаком – наприклад, для пікантності і кольору можна додати солодку паприку або куркуму.
Крок 2:
Через 5-6 хвилин на невеликому кипінні у каструлю додати дрібні суцвіття цвітної капусти і продовжувати варити супчик до повної готовності.
Крок 3:
Як тільки овочі зваряться, акуратно вийняти кілька найкрасивіших суцвіть броколі для подачі і додати в блюдо пропущений через кухонний прес часник. Суп остудити і подрібнити блендером. Повинна вийти досить густа і однорідна маса, яку за бажанням можна протерти через сито.
Крок 4:
Повернути каструлю з супом на плиту, прогріти, і можна подавати до столу.
При подачі в суп додати суцвіття брокколі і присипати зверху сиром. Додатково в суп-пюре з брокколі можна додати тонкі прозорі кільця пекучого перцю чилі.
Варіант 3: Рецепт супу-пюре з брокколі з куркою і цвітною капустою
Непоганий варіант корисного супу-пюре з брокколі з куркою можна досить швидко приготувати, щоб нагодувати як маленьких дітей, так і порадувати дорослих стравою з приємною та ніжною консистенцією. Додатковим бонусом у страві виступає ніжна кольорова капуста для текстури.
Інгредієнти:
- 2 невеликих курячих філе;
- Упаковка замороженої броколі;
- Половина качана цвітної капусти – 200 гр.;
- 1 ріпчаста цибулька і невелика морква;
- Трохи рослинного масла;
- Сіль, зелень і спеції.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Куряче філе промити, залити чистою водою і поставити на плиту на сильний вогонь до закипання. Як тільки з’явиться піна, е необхідно зняти, супчик приправити сіллю і спеціями за смаком і, зменшивши вогонь майже до мінімального рівня проварити 25-28 хвилин.
Крок 3:
У сковороді з невеликою часткою будь-якого рослинного масла обсмажити нарізану ріпчасту цибулю з додаванням натертої моркви. Філе вийняти з каструлі, додати брокколі і обсмажені коренеплоди. Проварити 5-7 хвилин і опустити в супчик суцвіття цвітної капусти, попередньо розділені на невеликі шматочки.
Крок 4:
Після того, як капуста звариться, частина її залишити для подачі, а решту подрібнити заглибним блендером або міксером разом з волокнами курячого філе до однорідної консистенції.
Подаючи супчик, його слід наливати в глибокі тарілки для супу-пюре з ручками, схожі на великі чашки, з додаванням зелені, меленого перчика і суцвіть капусти.
Варіант 4: Суп-пюре з брокколі з фореллю на середземноморський манер
Хіба може бути суп з капусти святковим? Так, і його дуже просто приготувати з ніжною фореллю, щоб здивувати і порадувати гостей новим, вишуканою стравою. Суп-пюре з брокколі з фореллю приємно здивує не тільки ваших гостей, але і увійде в меню повсякденного харчування.
Інгредієнти:
- 1 літр овочевого або курячого бульйону без солі і спецій;
- 550 гр. свіжої брокколі;
- 650 гр. філе форелі або сьомги;
- 1 невелика морква;
- Неповна ложка хорошою пшеничного борошна;
- Склянка вершків 15%;
- 25 гр. білого кунжуту;
- Трохи вершкового несолоного масла;
- 10 гр. петрушки і кропу;
- Спеції – мускатний горіх, орегано, солодка паприка;
- Сіль і чорний перець.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Невелика заморочка цього рецепту, втім, як і його особливість полягає в тому, що для приготування рекомендується використовувати не звичайну воду, а бульйон. В ідеалі – це насичений і жирненькие курячий бульйончик, але можна використовувати і овочевий. Причому його можна приготувати заздалегідь, або використовувати заморожений бульйон, але домашнього приготування.
Крок 2:
Філе червоної риби, після того як ви переконаєтеся, що в ній немає кісточок, необхідно приправити сіллю, чорним перцем і спеціями. Загорнути в пергаментний папір і відправити на 20 хвилин у попередньо розігріту духову шафу.
Крок 3:
Поки форель готується, можна зайнятися приготуванням самого супчика. Овочі потрібно промити і почистити і нарізати невеликими шматочками, щоб вони швидше зварилися. Покласти овочі в бульйон, трохи присолити і зварити до повної готовності.
Крок 4:
Вийняти овочі з каструлі, перекласти в чашу блендера і додати буквально склянку бульйону. Збити, подрібнюючи в однорідну масу без жодної грудочки. За бажанням, для кращої консистенції страви, можна протерти через найдрібніше сито.
Крок 5:
У сковороді розігрівається вершкове масло, поступово додається борошно і обсмажується до темного, золотистого кольору. Як тільки з’явиться характерний горіховий аромат, влити вершки, ретельно перемішати соус. Трохи проварити і додати до овочевого супчику.
Крок 6:
Суп перемішати і прогріти, додати спеції і розвести рештою бульйоном до необхідної консистенції.
Розливати суп-пюре з брокколі і червоної риби по тарілках, а подаючи на стіл в кожну тарілку покласти по запечене шматочки форелі. Суп присипається подрібненою свіжою зеленню, і посипається прогріти на сковороді кунжутом.
Варіант 5: Дієтичний суп-пюре з брокколі
Сам по собі супчик при приготуванні виходить дієтичний, якщо в нього не додавати жирні вершки і калорійний сир. Посилити корисний ефект можна не додаючи в блюдо картоплю, і відмовитися від використання м’ясного бульйону.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 300 гр.;
- Брокколі – 1 упаковка замороженого продукту;
- Ріпчаста цибулина;
- 2-3 свіжих томата;
- Трохи зелені;
- Сіль і спеції.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Розібрати на невеликі суцвіття обидва види капусти. У каструлі з антипригарним покриттям і товстими стінками розжарити чайну ложку оливкової олії.
Крок 2:
Подрібнити цибулю, перекласти в каструлю, і не обсмажити, а швидше загасити до м’якості. Додати нарізаний кубиками помідор, а через кілька хвилин – капусту. Залити гарячою водою і варити до моменту, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 3:
Готовий суп подрібнити заглибним блендером, повернути на вогонь, довести до кипіння і присипати свіжою зеленню. Накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати супу настоятися.
В суп-пюре з брокколі, приготовленого за таким рецептом, яскраво відчувається природний смак овочів, так і приготувати його нескладно в будь-який час року, маючи трохи капусти в морозильній камері холодильника.
