Покрокові рецепти приготування шашлику на сковороді з свинини з лимоном, соєвим соусом і оцтом
Варіант 1: Класичний рецепт шашлику на сковороді з свинини
Коли на вулиці стоять холоди, або просто немає бажання виїжджати на природу, але хочеться покуштувати м’ясного шашлику, зможе виручити популярний рецепт шашлику з свинини на сковорідці. Для його приготування підійде парне, свіже м’ясо, у крайньому випадку – охолоджене, а з замороженої свинини смачний шашлик навряд чи вийде приготувати.
Щоб блюдо вийшло ніжним і смачним, свинину обов’язково потрібно спочатку витримати в маринаді, який може складатися з різних продуктів, що містять кислоту: оцту, гранатового соку, вина – вона розм’якшує волокна м’яса і дозволяє краще насититися ароматами спецій.
- кілограм свинини;
- три головки цибулі;
- лимон;
- щіпка солі;
- щіпка чорного меленого перцю;
- пачка приправи для шашлику;
- 15 мл. рослинного масла;
- стакан води.
Крок 1:
М’ясо сполоснути в проточній воді і підсушити від вологи. Нарізати на шматочки товщиною близько 5 див.
Крок 2:
Цибулю очистити, сполоснути і нарізати півкільцями невеликої товщини. Скласти в глибоку чашку, присипати сіллю і трохи розім’яти, щоб вийшов сік.
Крок 3:
Шматочки м’яса додати в чашку з цибулею, з половини лимона вичавити сік і перемішати. Налити воду, щоб вона приховала під собою шматочки м’яса. Насипати приправи і добре розмішати.
Крок 4:
Поставити м’ясо в маринаді в холодильник на 2-3 години мінімум.
Крок 5:
Мариновану свинину віджати від цибулевої суміші, викласти на розпечену сковороду і обсмажити з кожної сторони приблизно 5 хвилин.
Крок 6:
Коли м’ясо покриється рум’яною скоринкою, накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до середнього і тушкувати близько півгодини. Якщо вся рідина випарується, додати трохи маринаду.
Крок 7:
Коли свинина стане м’якою, додати на сковорідку цибулю, перемішати і готувати ще 4 хвилини.
Готові шматочки м’яса нанизати на дерев’яні шпажки і подати до столу, прикрасивши страву свіжими овочами.
Варіант 2: Швидкий рецепт шашлику на сковороді з свинини
Завдяки лимонному і луковому соку м’ясо для шашлику швидко розм’якне і буде дуже ніжним на смак з легким цитрусовим ароматом. Крім чорного меленого перцю можна додати інші спеції до м’яса, орієнтуючись на свій смак.
Інгредієнти:
- кілограм свинини;
- шість цибулин;
- половина лимона;
- упаковка вершкового масла;
- 20 гр. чорного меленого перцю;
- 20 гр. дрібної солі.
Як швидко приготувати шашлик зі свинини на сковороді
Крок 1:
М’ясо нарізати на невеликі шматочки, промити водою.
Крок 2:
Цибулю почистити від лушпиння, сполоснути водою і нарізати кільцями.
Крок 3:
У глибоку миску скласти кільця цибулі, м’ясо, посипати перцем з сіллю, вичавити сік з лимона і добре перемішати руками. Закрити кришкою або харчовою плівкою і залишити в прохолодному місці на 2 години.
Крок 4:
Прибрати цибулю з миски з маринадом. На сковороді розтопити масло і обсмажити в ньому м’ясо з кожної сторони на вогні середньої потужності приблизно 20 хвилин.
Крок 5:
Коли м’ясо покриється скоринкою золотистого кольору, додати до нього цибулю і тушкувати 2-3 хвилини.
Викласти шматочки м’яса на плоске блюдо і додати нарізані свіжі овочі і петрушку. В якості соусу краще всього подати майонез або сметану з дрібно посіченою свіжої зеленню.
Варіант 3: Шашлик зі свинини на сковороді в соєвому соусі з медом
Для любителів пікантного смаку існує оригінальний рецепт шашлику з маринадом з соєвого соусу і меду. Шашлик вийде дуже м’яким, ніжним, трохи солодкуватим. Один раз спробувавши приготувати м’ясо в такому маринаді, захочеться повертатися до рецептом знову і знову.
Інгредієнти:
- кілограм свинячого м’яса;
- 100 мл соєвого соусу;
- три столові ложки меду;
- сіль дрібна;
- будь-які спеції за смаком;
- пара гілочок м’яти;
- пара гілочок базиліка;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо промити в холодній воді, промокнути паперовим рушником, щоб видалити залишки вологи. Розрізати на однакові шматочки товщиною близько 3-5 див.
Крок 2:
Скласти м’ясо в глибоку ємність, пересипати спеціями. Можна взяти мелений запашний перець, коріандр, імбир або паприку. Ретельно розмішати зі свининою.
Крок 3:
Мед розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані і з’єднати в окремій чашці з соєвим соусом. Розмішати до стану однорідності і перелити до м’яса. Додати базилік і м’яту, добре перемішати.
Крок 4:
Залишити м’ясо в холодильнику мінімум на три години. Під час смаження шашлик можна буде підсолити, але врахувати, що соєвий соус досить солоний.
Крок 5:
Надіти шматочки м’яса на дерев’яні шпажки і обсмажити в розігрітій олії на сковороді з кожного боку до готовності.
Розкласти шашлик по тарілках, не знімаючи зі шпажок і подавати зі свіжими, запеченими або тушкованими овочами, салатом.
Варіант 4: Шашлик зі свинини на сковороді з чорносливом
У страви кавказької кухні часто можна зустріти поєднання м’яса та сухофруктів. Аромат свинячого шашлику з чорносливом не зможе нікого залишити байдужим. Завдяки тому, що сухофрукти варяться у вині, стають дуже м’якими, з яскравим смаком.
Інгредієнти:
- кілограм свинячої вирізки;
- 800 мл. білого сухого вина;
- пів кілограма чорносливу;
- 10 гр. білого перцю горошком;
- два бутона гвоздики;
- 10 гр. коріандру;
- 400 мл. топленого масла;
- щіпка чорного меленого перцю;
- щіпка меленого запашного перцю;
- сіль – за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чорнослив промити теплою водою, перекласти в сотейник і залити вином. Насипати гвоздику, білий перець, сіль і коріандр. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні близько 10 хвилин.
Крок 2:
Чорнослив настояти вини приблизно 40 хвилин, потім вийняти з відвару і дати просохнути.
Крок 3:
М’ясо промити холодною водою, зрізати плівки і жилки. Розрізати на шматочки невеликого розміру і підсушити від вологи серветками. Скласти в чашку, додати духмяний і чорний перець, руками гарненько перемішати.
Крок 4:
На дерев’яні шпажки нанизати шматочки м’яса, чергуючи їх з чорносливом. У сковороді розігріти топлене масло і обсмажити в ньому шашлик протягом 20 хвилин, поки м’ясо не покриється красивою скоринкою з кожної сторони.
Подавати шашлик зі свіжими помідорами, болгарським перцем чи з відварним розсипчастим рисом і майонезом.
Варіант 5: Шашлик зі свинини на сковороді в оцтовому маринаді
Шашлик на сковороді – це дуже смачно і головне, просто. Укус допоможе м’яса швидше замаринувати і стати м’яким і ніжним. Щоб зробити страву більш вишуканим, до м’яса можна додати гриби: лісові або шампіньйони. М’ясо рекомендується готувати великими шматочками, щоб воно залишалося більш соковитим.
Інгредієнти:
- кілограм свинячого м’яса (окіст або шийка);
- дві-три цибулини;
- чверть склянки яблучного оцту;
- чайна ложка кухонної солі;
- чверть чайної ложки меленого перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Промити м’ясо в проточній холодній воді, прибрати залишилася вологу паперовим рушником. М’якоть розрізати на порційні частини, орієнтуючись на кількість членів сім’ї.
Крок 2:
Шматочки свинини обсипати меленим чорним перцем з усіх сторін, але не солити, щоб м’ясо не стало жорстким.
Крок 3:
Розігріти сковороду на великому вогні, налити масло. Коли воно стане гарячим, викласти м’ясо і смажити, постійно розмішуючи швидкими рухами, до підрум’янення. За бажанням можна використовувати сковорідку-гриль.
Крок 4:
Оцет налити в склянку і розбавити такою ж кількістю води. Налити суміш в сковороду з м’ясом і тушкувати шашлик протягом 20 хвилин, поки оцет повністю не випарується. Періодично м’ясо перемішувати лопаткою.
Крок 5:
У цей час очистити цибулю від лушпиння, сполоснути прохолодною водою і розрізати на тонкі півкільця або кільця, якщо невеликі цибулини.
Крок 6:
Пересипати цибулю в сковороду і перемішати з м’ясом. Посолити за смаком і смажити протягом хвилини – не більше.
Перед подачею шматочки м’яса можна надіти на шпажки і прикрасити кільцями цибулі, з якими шашлик готувався, додати свіжих або запечених овочів. В якості соусу найкраще підійде томатний кетчуп.
Приємного апетиту!
