Покрокові рецепти приготування тушкованої та смаженої свинини з овочами на сковороді: варіанти з капустою, помідорами, болгарським перцем, кабачками, грибами
Варіант 1: Просте блюдо зі свинини з овочами на сковороді – класичний рецепт
Трохи зменшивши кількість овочів, можете сміливо іменувати блюдо піджаркою. Відповідно, збільшити, і додайте картоплі – вийде апетитне і ароматне рагу. І не варто шукати інший рецепт, класика залишається такою, навіть якщо трохи відступити від оригіналу.
- ошийок, свинячий – 600 гр.;
- велика цибулинка;
- часник;
- три невеликих помідорчика;
- один великий, солодкий перець;
- ложка пасти томатної;
- півсклянки води;
- ложечка хмелі-сунелі.
Крок 1:
Свинину обмиваємо і трохи просушуємо. Нарізаємо невеликими, однаковими за розміром шматочками, квадратної форми. Бажано, щоб їх розмір не перевищував 3 див.
Крок 2:
Зрізаємо тоненько шкірку і, сполоснувши овочі, розпускаємо моркву і цибулю невеликими кубиками, а перець короткою соломкою. З помідорів знімаємо шкірку, натираємо плоди великою теркою. Можна нарізати і перебити до стану пюре блендером.
Крок 3:
У глибокій сковорідці прогріваємо масло, невеликими порціями, обсмажуємо в ньому шматочки м’яса. Нагрівання повинен бути виставлений на максимальну позначку, щоб скибочки швидко покривалися рум’яною скоринкою.
Крок 4:
З’єднуємо всі обсмажені шматочки в сковороді, приперчиваем і трохи підсолюємо. Додаємо цибулю з морквою, обсмажуємо на середньому вогні до прозорості цибулевих скибочок.
Крок 5:
Висипаємо до м’яса смужки болгарського перцю, кладемо з пів-ложечки тертого часнику. Помішуючи, продовжуємо готувати ще хвилину.
Крок 6:
Викладаємо в сковороду томат і вливаємо приготоване пюре з помідорів. Підлив води, додаємо спеції і ретельно все перемішуємо. Під кришкою тушкуємо свинину на мінімальному вогні протягом півгодини.
Варіант 2: Смажена свинина з овочами на сковороді – швидкий рецепт з соєвим маринадом
Сало з м’якоті не зрізайте, зрозуміло, якщо його шар помірної товщини. Свинина підійде з будь-якої частини туші, візьміть набір «Гуляш» або «Антрекот» і просто наріжте скибочками дрібніші.
Інгредієнти:
- м’якоть, свиняча – 500 гр.;
- один плід солодкого червоного перцю;
- морква – одна, велика;
- дві цибулинки, салатного сорту;
- три ложки соусу соєвого і п’ять – чистого масла;
- ложка картопляного крохмалю.
Як швидко приготувати соковиту свинину з овочами на сковороді
Крок 1:
Обмивши, нарізаємо м’ясо невеликими кубиками або соломкою, щоб свинина залишилася м’якою після обсмажування, робити це потрібно строго упоперек волокон. Як варіант, спочатку розпустіть м’ясо пластинами, злегка відбийте, після чого нарізайте дрібніше.
Крок 2:
Перець звільняємо від насіння, сполоснувши, нарізаємо смужками. Морква розпускаємо за допомогою терки для приготування корейської закуски. Якщо такого пристосування немає, просто грубо натираємо.
Крок 3:
В розпеченому маслі невеликими порціями прижариваем шматочки м’яса. Необов’язково доводити до рум’янцю, досить прижарить до зміни кольору. Тимчасово відставляємо сковороду з м’ясом в бік або викладаємо його в миску.
Крок 4:
У чистій сковороді протягом трьох хвилин обсмажуємо моркву на олії. Додавши цибулю, готуємо ще протягом двох хвилин. Викладаємо в сковороду перець і, періодично розмішуючи, обсмажуємо овочі до розм’якшення.
Крок 5:
Соєвий соус виливаємо в чашку, розмішуємо в ньому крохмаль. З’єднуємо в сковороді овочі з м’ясом, підливаємо соєвий концентрат, доводимо до закипання і залишаємо під кришкою. Встановіть температуру трохи нижче середньої ще хвилин на п’ять.
Варіант 3: Домашнє блюдо зі свинини з овочами на сковороді – тушковане м’ясо з капустою і чорносливом в сметанному соусі
Тим, хто вважає, що страва не складніше горезвісної пареної ріпки, пропонуємо рецепт складніше. Цибуля обов’язково підсмажте до темно-бурштинового кольору, смаку відіграє важливу роль.
Інгредієнти:
- півкіло пісної свинини;
- цибуля – 200 гр.;
- невеликий солодкий перець;
- пара свіжих помідорів;
- 120 гр. білої капусти;
- склянка чорносливу без кісточок;
- часник;
- рафінована олія;
- 20% сметана і майонез – по чверті склянки;
- ложка рубаної зелені (петрушка і укропчик).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Під краном обполіскуємо очищені овочі. Капусту шаткуємо тоненькими короткими смужками, цибулю – четвертинками кілець. Солодкий перець і помідори розрізаємо на шматочки. Не забудьте з перчинки попередньо вибрати все насіння і м’які перегородки.
Крок 2:
Чорнослив на десять хвилин заливаємо прохолодною водою. Зцідивши всю рідина, злегка віджимаємо ягоди, розрізаємо кожну вздовж.
Крок 3:
М’ясо нарізаємо невеликими квадратними шматочками в миску. Приправте спеціями і перцем, перемішуємо і присаливаем.
Крок 4:
У глибокій сковороді на олії обсмажуємо смужки лука. Перекладаємо в миску і тимчасово відставляємо.
Крок 5:
Підливаємо в сковороду тонким шаром масло. Розігрівши, опускаємо в нього м’ясо і, помішуючи, доводимо до рум’яності. В кінці додаємо трохи перцю і солимо.
Крок 6:
На свинину викладаємо обсмажені цибулю, засипаємо капустою. Присаливаем і викладаємо перець, помідори. Зверху рівномірно розкладаємо чорнослив.
Крок 7:
У невеликій ємності змішуємо майонез зі сметаною. Додаємо зелень і половину ложки рубаного часнику. Виливаємо соус і трохи води в сковороду, злегка відсунувши овочі від бортика. Накривши, тушкуємо на тихому вогні до готовності м’яса, приблизно хвилин сорок.
Варіант 4: Тушкована свинина з овочами на сковороді під кисло-солодким соусом
Страви з подібними соусами нерідко відносять до китайської кухні. Щоб вже повністю стилізувати блюдо, можете дещо зменшити кількість кабачків, перцю, а натомість покладіть по ложці розмороженої кукурудзи, нарізаною стручкової квасолі та горошку. Частування виграє в смаку і стане яскравішим.
Інгредієнти:
- кабачки – 120 гр.;
- 700 гр. свинини (м’якоть);
- два болгарських перцю;
- среднеразмерная морквина;
- часник;
- крохмаль картопляний – дві ложки;
- соус, соєвий – половина склянки;
- 75 гр. цукру;
- вода;
- дві ложки оцту;
- стручок гострого перцю;
- пара ложок олії;
- трисантиметровий шматочок імбирного кореня.
Як приготувати
Крок 1:
Зрізаємо з м’яса зайвий жир і плівки. Обмивши, розрізаємо на пластини товщиною в півсантиметра. Злегка відбивши через пакет, розпускаємо скибки соломкою. Складаємо шматочки м’яса в миску.
Крок 2:
Продавлюємо до свинини пресом два великих зубчики часнику. Втягнувши дві ложки соєвого маринаду, на півгодини поміщаємо ємність з м’ясом в холодильник.
Крок 3:
Кабачок нарізаємо шайбами, ділимо їх на чотири частини. Звільнивши від м’яких перегородок і насіння, ріжемо перець скибочками 2×2 див. Моркву ріжемо тоненькими кільцями, корінь імбиру і гострий перець у формі соломки.
Крок 4:
Готуємо соус. Висипаємо в глибоку тарілочку цукор. Вливаємо воду, соєвий соус і оцет. Розмішати до повного розчинення цукру, вводимо крохмаль.
Крок 5:
У сковороді, до гарячого прогріваємо масло. Опускаємо в нього моркву і, помішуючи, обсмажуємо до появи приємною золотавості. Додавши солодкий перець і корінь імбиру, не прикриваючи, готуємо до м’якості. Викладаємо в сковороду шматочки кабачка і продовжуємо обсмажувати ще п’ять хвилин. В кінці овочі можна трохи присолити.
Крок 6:
Обсмажені овочі збираємо в миску. Прогрів в чистій сковорідці трохи олії, прижариваем на ньому скибочки промаринованного м’яса до легкого рум’янцю. Повертаємо в сковороду до м’яса овочі і гострий перець, перемішавши, тушкуємо все разом ще до п’яти хвилин.
Крок 7:
Залийте вміст сковороди соусом. Безперервно розмішуючи, прогріваємо, поки не загусне.
Варіант 5: Свинина з овочами на сковороді
Масу грибів можна подвоїти, а то й потроїти, правда блюдо з овочевих, плавно перейде до грибних частувань. Гасити свинину в такій кількості грибів не варто, розділіть їх навпіл, частину використовуйте згідно з рецептурою, а іншу сильно обсмажте. Кладіть смажені гриби до свинини за п’ять хвилин до вимкнення плити.
Інгредієнти:
- печериці свіжі – 120 гр.;
- 300 гр. м’якоті (свинина);
- велика цибулина;
- свіжий помідор;
- перець болгарський – один великий плід;
- соєвий концентрат – три ложки;
- півсклянки води, відфільтрованої.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізане невеликими шматочками м’ясо змішуємо з соєвим соусом і залишаємо в мисці на годину.
Крок 2:
Помідори трьом крупно, цибулю і болгарський перець шаткуємо соломкою. Печериці миємо, обсушуємо й ріжемо пластинками.
Крок 3:
Поміщаємо на інтенсивний вогонь сковороду, добре розігріваємо в ній кілька ложок олії. У нього викладаємо м’ясо і, помішуючи, доводимо шматочки до легкого зарум’янювання. Додавши гриби, продовжуємо готувати ще п’ять хвилин, до випаровування вологи.
Крок 4:
Відправляємо до м’яса цибулю і обсмажуємо все разом хвилин сім. Приперчиваем вміст сковороди і підсолюємо. Додаємо томатне пюре, перець, вливаємо воду і тушкуємо під кришкою до чверті години. Знявши з плити, даємо настоятися хвилин двадцять.
