Покрокові рецепти приготування смачної і соковитої свинини з помідорами на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт свинини з помідорами на сковороді
Будь сімейний обід або вечерю рідко обходиться без смаженої, тушкованої або запеченого м’яса. Забуваючи про величезному розмаїтті нових страв зі свинини, більшість господинь часто готують лише картоплю з м’ясом, овочеве рагу або домашнє жарке.
Але на основі овочів і м’яса існує безліч неймовірно апетитні і одночасно легких в приготуванні страв, наприклад, свинина з помідорами на сковороді. У класичному рецепті крім томатів використовують ріпчасту цибулю і трохи зелені, надають блюдо додаткову соковитість, витончений аромат. А що найголовніше, таке блюдо можна сміливо подати навіть до святкового столу.
- свинина – 850 м;
- цибуля – 2 шт.;
- зелена цибуля – 60 г;
- помідори – 4 шт.;
- 4 гілочки петрушки;
- кріп – 3 гілочки;
- сіль – 45 г;
- чорний перець – 50 р.
Крок 1:
М’ясо промиваємо, вирізаємо наявні плівочки, жир, ріжемо невеликим квадратиком товщиною приблизно 3-4 см, викладаємо в чавунну сковороду.
Крок 2:
Очищаємо цибулинки, шаткуємо крихтою, водимо до м’яса.
Крок 3:
Помідори миємо, ріжемо квадратиком і теж завантажуємо в сковороду.
Крок 4:
Суміш підсолюємо, вливаємо воду стільки, щоб вона повністю покрила весь вміст.
Крок 5:
Включивши тихе полум’я вогню, тушкуємо 1,5 години, при цьому часто перемішуючи, щоб не пригоріло. За необхідності доливаємо ще воду.
Крок 6:
Петрушку, кріп обполіскуємо, дрібно ріжемо, додаємо до м’яса, присмачую перчиком і тушкуємо ще 12 хвилин.
Крок 7:
Розкладаємо по тарілочках, поруч кладемо відвареної пюрированный картоплю або будь-який інший гарнір, присипаємо зверху подрібненою зеленою цибулею.
Для більшого аромату можна додати які-небудь приправи, наприклад, для шашлику або хмелі-сунелі.
Варіант 2. Швидкий рецепт свинини з помідорами на сковороді
У рецепті на швидку руку використовуються майже такі ж інгредієнти, як і в класичному варіанті, тільки свіжі помідори тут замінюють консервованими, які не потребують довгої обробці, промивці, їх просто звільняють від розсолу і додають в м’ясо. Також відмінність полягає і в попередньому обсмажуванні шматочків свинини без решти інгредієнтів. Виходить смачною, апетитною, соковитою, з легкою приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- 900 г м’якоті свинини;
- 1 маленька баночка консервованих помідорів;
- пару цибулин;
- 30 г солі і чорного перчика;
- 45 мл олії соняшникової;
- 5 гілочок кропу і петрушки.
Як приготувати свинину з помідорами на сковороді
Крок 1:
Промите, обсушенное м’ясо нарізаємо середніми шматочками.
Крок 2:
Виклавши в сковороду і вливши масло, обсмажуємо при сильному полум’я 8 хвилиночок, часто перемішуючи шматочки, щоб вони зарум’янилися з усіх боків.
Крок 3:
Очищені цибулинки ріжемо смужками, завантажуємо в сковороду, смажимо помішуючи, поки цибуля не стане золотистим.
Крок 4:
Вливаємо в сковороду 120 мл води, добре перемішавши і відрегулювавши тихий вогонь, тушкуємо чверть години.
Крок 5:
Додаємо сіль, перчик, додаємо подрібнений кріп і петрушку, вводимо звільнені від розсолу помідори, додаємо трохи води і тушкуємо ще чверть години.
Крок 6:
Подаємо на плоских тарілочках з картоплею «фрі» або пюре.
За бажанням замість води можна додати розсіл від помідорів.
Варіант 3. Свинина з помідорами та болгарським перцем на сковороді
Ще один простий варіант свинини з помідорами на сковороді. Тут м’ясо тушкують в томатному соусі, як гуляш. Крім помідорів, цибулі додають ще болгарський перчик, додає страві приємну солодкість і пікантний смак. Присутній часник робить його ще апетитніше.
Інгредієнти:
- свинина від лопаткової частини – 1,200 кг;
- 4 помідори;
- пару цибулин;
- 6 болгарських перчика;
- 40 г томатної пасти;
- 5 часточок часнику;
- 35 г борошна;
- по 35 г солі і чорного перчика;
- 80 мл соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Просіваємо борошно, з’єднуємо з чорним перцем і сіллю.
Крок 2:
М’ясо зачищаємо від плівок, зайвого жиру, промиваємо, обсушуємо, ріжемо квадратиком.
Крок 3:
Кожен м’ясної шматочок обвалюємо в суміші борошна, перцю і солі, виклавши все на сковороду з гарячим маслом, смажимо до рум’яного кольору.
Крок 4:
Додаємо цибулю, заздалегідь очищений, нашатковану смужками, смажимо ще 8 хвилин, відрегулювавши маленьке полум’я вогню.
Крок 5:
Видавлюємо через прес часникові часточки, вводимо томатну пасту, трохи водички, тушкуємо чверть години під кришечкою на такому ж вогні.
Крок 6:
Помідори промиваємо, бланшируем, знімаємо шкірку, подрібнюємо. Звільнені від плодоніжок перці ріжемо смужками.
Крок 7:
У чистій сковороді з маслом обсмажуємо солодкий перець не довше п’яти хвилин. Виклавши томатну м’якоть, просмажують ще 10 хвилиночок.
Крок 8:
Перекладають томатну суміш до м’яса, тушкуємо 15 хвилин.
Крок 9:
Подаємо з будь-яким гарніром, притрусивши свіжою зеленню.
Кількість соняшникової олії, зазначене у рецепті, приблизне, якщо недостатньо – можна додати ще трохи. Таке блюдо можна готувати навіть у зимовий час, замінивши всі свіжі овочі на лечо, заготовлене з літа.
Варіант 4. Свинина з помідорами на сковороді з сиром і часником
За цим варіантом свинину з помідорами на сковороді можна подати не тільки з гарніром на повсякденний обід або вечерю, але і в якості ситної, апетитною закуски до святкового столу. З м’якоті нарізають стейки без кістки, роблять невеликий надріз і начиняють сирно-часниковою начинкою. Виходить незвично, оригінально і смачно.
Інгредієнти:
- філе свинини – 2 кг;
- помідори – 4 шт.;
- часник – 7 часточок;
- 155 г російського сиру;
- майонез – 90 г;
- петрушка, кріп – по 4 гілочки;
- олія соняшникова – 75 мл;
- сіль – 25 г;
- чорний перець – 40 р.
Як приготувати
Крок 1:
Підготовлене м’ясо розрізаємо на кілька невеликих стейків.
Крок 2:
З одного краю робимо розріз у вигляді «кишені».
Крок 3:
Натираємо стейки сіллю і перцем, включаючи і отвір після зробленого надрізу.
Крок 4:
Помідори миємо, нарізаємо разом з шкіркою маленькими кружечками.
Крок 5:
Очищений часник пропускаємо через прес, з’єднуємо з подрібненим на терочке сиром, майонезом, все вимішуємо до ніжної консистенції.
Крок 6:
Кріп з петрушкою моєму, подрібнюємо і теж додаємо в суміш, ще раз перемішуємо.
Крок 7:
Начиняємо приготовлені стейки начинкою, зверху додатково кладемо по кружечку помідора.
Крок 8:
Фіксуємо краєчки дерев’яною шпажкою, щоб начинка не випала при обсмажуванні.
Крок 9:
Обсмажуємо все стейки на гарячій сковороді з маслом з двох сторін на сильному вогні.
Крок 10:
Регулюємо вогонь до мінімального і смажимо під кришкою ще 15 хвилин.
Крок 11:
Подаємо на порційних тарілках, поруч красиво укладаємо шматочки будь-яких овочів і гілочки зелені.
Смажена свинина на сковороді вийде ще смачніше, якщо з’єднати в начинці відразу два різновиди сиру, наприклад, будь-який твердий з бринзою.
Варіант 5. Свинина з помідорами на сковороді з грибами в сметанному соусі
Поєднання грибів, помідорів і м’яса робить страву неймовірно смачним і ароматним. А додаткове гасіння в сметанному соусі надає свинині велику ніжність та соковитість. Готується легко і просто. Мелений чебрець відмінно підкреслює смак м’яса та грибів.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – 670 г;
- 3 помідори;
- сметана будь – 220 г;
- свіжі печериці – 4 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- оливкова олія – 45 мл;
- сіль, чорний перчик – по 35 г;
- петрушка, кріп – по 2 гілочки;
- мелений чебрець – 40 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку очищаємо цибулю шаткуємо смужками. Помідори миємо, печериці зачищаємо від бруду, промиваємо, нарізаємо всі маленьким квадратом.
Крок 2:
М’ясо промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо стейками.
Крок 3:
Кожен стейк смажимо на розжареній сковороді з оливковою маслом з однієї й іншої сторони за 6 хвилин на середньому полум’я.
Крок 4:
Всі стейки завантажуємо в сковороду одночасно з цибулею, прожарив 3 хвилинки на маленькому вогні, додаємо гриби і помідори, присипаємо сіллю, перцем, чебрецем, тушкуємо під кришкою 12 хвилин.
Крок 5:
Вводимо сметанку, подрібнену зелень і тушкуємо ще 17 хвилин.
Крок 6:
При подачі викладаємо на тарілочки, поруч якийсь гарнір.
Сметану допустимо замінити молоком, тільки його слід розвести невеликими кількістю води.
