Покрокові рецепти корисної горохової каші в каструлі з м’ясом, копченими ковбасками, овочами і вершковим маслом на воді і молоці
Варіант 1: Класичний рецепт горохової каші в каструлі
Вважається, що готувати кашу з гороху, довго і складно. Це не зовсім так. Так, краще залишити зерна на ніч у воді, щоб вони згодом рівномірно проварилися зо. Але наполягання гороху не забирає час і сили. А значить активно ви проведете на кухні за приготуванням горохової каші в каструлі не більше 40 хвилин.
- повний стакан сухого гороху;
- вода для замочування;
- два склянки фільтрованої води для варіння;
- за смаком сіль;
- 35 грам вершкового масла.
Крок 1:
Жовтий колотий горох пересипати в сито або друшляк. Під проточною холодною водою вимити.
Крок 2:
Потім перекласти зерна в миску. Влити холодну фільтровану воду, щоб горох повністю опинився в рідині. Накрити кришкою.
Крок 3:
Залишити мінімум на 2 години (краще на ніч). Через заданий час каламутну воду злити. Набряклі зерна перекласти в каструлю.
Крок 4:
Тепер влити два повних склянки води. На максимальному вогні довести до активного бурління.
Крок 5:
На наступному етапі зменшити температуру до можливого мінімуму. Не накриваючи кришкою, горохову кашу варити в каструлі приблизно півгодини.
Крок 6:
До речі, солити страву краще ближче до кінця готування. У цьому випадку горох добре розвариться.
Крок 7:
Як тільки зерна розпадуться, утворюючи пишну неоднорідну кашу, вогонь вимкнути.
Крок 8:
Закинути всередину шматочок ароматного масла. Збити віночком або вилкою з довгими зубцями до повного його розчинення.
Крок 9:
Подавати в гарячому вигляді з сухариками або тонкими грінками. Зберігати таку кашу небажано.
Час варіння представленої каші може істотно відрізнятися. Це залежить від кількості годин, протягом яких будуть зерна будуть стояти у воді. Якщо всю ніч – вистачить і 20 хвилин. А ось через пару годин замочування горох буде готуватися довше (до 40 хвилин).
Варіант 2: Швидкий рецепт горохової каші в каструлі
Як приготувати горохову кашу, якщо самі зерна необхідно наполягати мінімум пару годин? Все просто! Замініть сухий горох колотий морозивом або свіжим.
Інгредієнти:
- два склянки замороженого горошку;
- стакан фільтрованої води;
- за смаком велика сіль;
- вершкове масло в кашу.
Як швидко приготувати горохову кашу в каструлі
Крок 1:
Заморожений зелений горошок висипати в рідке сито. Розмістити його над мискою. Влити холодну воду, щоб зерна залишалися в ній повністю.
Крок 2:
Через 2-4 хвилини рідина злити. Горошок перекинути в каструлю. Залити склянкою води. Додати трохи солі.
Крок 3:
Варити на середньому (ближче до мінімального) вогні близько чверті години. За цей час зерна повинні стати дуже м’якими, а вода на дві третини википіти.
Крок 4:
Коли це станеться, вимкнути плиту. Ввести за смаком вершкове масло. Почекати кілька секунд, поки воно не розчиниться.
Крок 5:
На останньому етапі заглибним блендером подрібнити горохову кашу в каструлі до порівняльної однорідності. Подавати негайно з покупними сухариками або хрустким хлібом з висівками.
Якщо ви готуєте страву влітку, можна зварити його з свіжого горошку. Тим більше зачистити стручки – справа кількох хвилин. Але в цьому випадку важливо збільшити час відварювання хвилин на 10. А сам процес краще проводити під закритою кришкою.
Варіант 3: Горохова каша з копченими ковбасками в каструлі
Гороху підходить не так багато продуктів. Тому часто з нього готують самостійні гарніри з мінімальною кількістю інгредієнтів. Але є копчені ковбаски, які здатні по-справжньому розкрити смакові нюанси сушеного гороху. З ними-то ми і будемо готувати нашу кашу в цьому рецепті.
Інгредієнти:
- стакан жовтого колотого гороху;
- два склянки прохолодної води;
- 25 грам вершкового масла;
- 205 грам копчених ковбасок;
- трохи солі.
Як приготувати
Крок 1:
Колоті зерна промити. Вкинути їх в неглибоку миску, куди відразу ж влити очищену воду. Залишити на кілька (чим довше, тим краще) годин на кухонному столі.
Крок 2:
Перед початком готування рідину злити. Набряклі зернятка розмістити у відповідній каструлі.
Крок 3:
Влити пару повних склянок води (фільтрованої). Перемішати і довести при сильній температурі до кипіння.
Крок 4:
Тут же знизити вогонь до мінімального показника. Продовжити відварювання горохової каші в каструлі протягом чверті години.
Крок 5:
Потім всипати зовсім трохи солі. Закинути порізані акуратними дрібними кубиками копчені ковбаски.
Крок 6:
Також вкинути шматок вершкового масла і добре все перемішати.
Крок 7:
Довести до бажаної консистенції і вимкнути конфорку. Подавати негайно в гарячому вигляді. При бажанні доповнити сухариками або грінками.
Перед нарізкою ковбасок їх необхідно добре вимити. Крім цього, якщо є захисна оболонка, обов’язково її зняти. Що стосується форми (кружечки або кубики) ковбасок, тут все залежить від ваших власних уподобань.
Варіант 4: Каша з гороху з м’ясом в каструлі
Як і маслом, м’ясом кашу складно зіпсувати. Особливо якщо це пісна свинина, попередньо обсмажена з ароматним ріпчастою цибулею. Пропонуємо обов’язково хоча б раз спробувати такий варіант. Ви не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- 215 грамів пісної свинини;
- невелика цибуля;
- стакан колотого гороху;
- десертна ложка рафінованої олії;
- дві склянки води (холодної) для варіння;
- сіль/спеції Для свинини”.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промитий горох колотий жовтого кольору всипати в миску відповідного розміру. Додати холодну воду, яка повинна повністю закрити зерна.
Крок 2:
Через кілька годин зачистити свинину (пісну) і ріпчасту цибулю. Першу нарізати невеликими кубиками, а другий дрібно пошинкувати.
Крок 3:
Тепер злити з-під гороху рідина. Перекинути в каструлю. Негайно влити прохолодну фільтровану воду.
Крок 4:
На великому вогні вміст каструлі закип’ятити. Потім температуру знизити і продовжити процес відварювання.
Крок 5:
Паралельно в прогрітому олії засмажити м’ясо і цибулю. Перемішуючи, готувати приблизно 9-10 хвилин. Свинина повинна повністю приготуватися.
Крок 6:
В м’яку розварену горохову кашу в каструлі пересипати засмажку разом з маслом. Активно перемішати.
Крок 7:
Накрити ємність кришкою і дати страві настоятися протягом 5-10 хвилин. Подавати з обов’язковими грінками або солоними сухариками.
Крім свинини цілком допустимо використовувати для каші телятину або яловичину. Також можна взяти куряче філе або м’ясо кролика. У будь-якому випадку даний інгредієнт важливо обсмажити з цибулею та іншими овочами до повної готовності.
Варіант 5: Горохова каша на молоці з гарбузом в каструлі
Якщо ви нічого не маєте проти смаку гарбуза, неодмінно спробуйте зробити горохову кашу з цим овочем. Що ж стосується води, на якій, як правило, готують сьогоднішнє блюдо, то пропонуємо замінити його свіжим холодним молоком.
Інгредієнти:
- склянка зеленого колотого гороху;
- сіль за смаком;
- стакан води (фільтрованої);
- склянку свіжого молока;
- 105 грам свіжого гарбуза;
- мелений перець за смаком;
- вершкове масло в кашу.
Як приготувати
Крок 1:
Твердий зелений горох ретельно вимити. Покласти зерна в каструлю і влити окріп. Залишити на півгодини (до охолодження рідини).
Крок 2:
За цей час очистити гарбуз від шкірки. Нарізати дрібними кубиками. Промити.
Крок 3:
Тепер злити з-під зеленого гороху воду. Ще раз вимити. Додати до зернам гарбузове кубики. Ввести склянку фільтрованої води.
Крок 4:
Присолити інгредієнти і довести до вирування, встановивши максимальну температуру.
Крок 5:
Потім вогонь зменшити. Томити майбутню кашу з гороху близько 12-13 хвилин.
Крок 6:
Як тільки вода повністю випарується, а зерна і гарбуз стануть м’якими, влити склянку молока. Змішати ложкою.
Крок 7:
Продовжити приготування протягом ще 10-15 хвилин. Наприкінці всипати мелений перець і закинути вершкове масло.
Крок 8:
Заглибним блендером подрібнити горохову кашу в каструлі до неоднорідної консистенції. Присипати сухарями, які можна купити або зробити заздалегідь своїми руками з черствого хліба.
Крім зазначеного способу подачі цілком допустимо зробити і по-іншому. Наприклад, гарбуз можна відварити окремо, порізавши мінімальними за розміром кубиками. І в такому вигляді додати подрібнене горохове пюре блендером. Вийде дуже красиво.
Варіант 6: Каша з гороху і овочів в каструлі
Для останнього варіанту ми залишили рецепт каші, що включає кілька різних овочів. Прийом пропонуємо їх попередньо засмажити. Але якщо ви дотримуєтеся Посту (з забороною використання масла), відварюйте дрібно рубані плоди разом з запареним горохом в сирому вигляді.
Інгредієнти:
- стакан жовтого сухого гороху;
- сіль за смаком;
- олія рафінована (для обсмажування);
- ріпчаста цибуля;
- невеликий кабачок;
- середня морква;
- спеції Для овочів” за смаком;
- невеликий червоний перець (болгарський);
- два неповних склянки води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухий горох колотий всипати в миску. Залити фільтрованою водою. Залишити бажано на ніч, накривши кришкою або підходящої плоскою тарілкою.
Крок 2:
Безпосередньо перед початком готування зачистити всі овочі. Вимити, видаливши місця від плодоніжок, “попки” і перегородки.
Крок 3:
Чисті інгредієнти: кабачок, цибулю, перець і моркву дрібно нашаткувати.
Крок 4:
У звичайній сковороді прожарити зовсім небагато рідкого масла. Пересипати всередину підготовлені овочі.
Крок 5:
Потім посолити вміст сковороди і додати спеції Для овочів”. Змішати. Смажити близько 5-7 хвилин.
Крок 6:
Поки проходить цей кулінарний процес, злити з-під розбухлого гороху рідина. Зерна вимити і залити в каструлі водою.
Крок 7:
Довести майбутню кашу до кипіння. Знизити вогонь конфорки до мінімуму. Відварювати горох протягом 25 хвилин.
Крок 8:
За цей час зерна практично повністю “розійдуться”. Саме після цього всипати овочеву засмажку з сковороди. Змішати. Томити ще пару хвилинок. Подавати горохову кашу в каструлі негайно.
Оскільки ми використовуємо відразу кілька овочів, об’єм води для варіння гороху краще трохи зменшити. Утворився при смаженні овочевий сік замінить недостатню кількість рідини. Що стосується переліку овочів, то ви можете сміливо його розширити або змінити.
