Покрокові рецепти приготування горохової каші без замочування з м’ясом, овочами та грибами
Варіант 1: Класичний рецепт горохової каші без замочування
Швидко і дуже смачно приготувати горохову кашу легко. Скористайтеся одним з нижче запропонованих рецептів та дотримуйтесь покроковому приготування. Не слід довго вимочувати зерна бобових перед варінням. У сільських печах варили горох в глиняних горщиках, де зерна распаривались тривалий час. У звичайній квартирі печі не зустрічаються, але смачну кашу з гороху зварити не проблема. Готується горохова кашка без замочування, але при повільному кипінні. Обов’язковим інгредієнтом такої страви є масло. В якості доповнення і для різноманітності страви додається м’ясо, овочі або гриби.
- 230 г сухого колотого гороху;
- 1 л води;
- головка цибулі ріпки;
- пару ложок рослинного масла;
- за смаком солі;
- мелені спеції.
Крок 1:
Беріть для варіння колотий горох, він швидше розварюється цілих зерен. Промийте підготовлений горох в холодній воді, кілька разів міняючи воду. Потрібно ретельно змити зайвий крохмаль. Залийте зерна в каструлі літром води. Поставте варитися на сильний вогонь. Вже через кілька хвилин потрібно буде зняти білкову піну. Потім зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою і варіть далі.
Крок 2:
Очистіть головку цибулі ріпки середнього розміру. Сполосніть і дрібненько наріжте. У середньому цибулевої нарізки повинно бути близько 50-60 р. Цього цілком вистачить, але якщо ви любите побільше цибулі в стравах, за бажанням додайте ще.
Крок 3:
Пасеруйте цибулю з рослинним маслом на сковороді на маленькому вогні. Стежте, щоб цибуля не почав підгоряти. Як тільки шматочки стануть м’якими, зніміть сковороду з вогню.
Крок 4:
Коли зерна гороху розваряться, а води стане зовсім мало (з тією умовою, що вона увариться при мінімальному кипінні і закритій кришці), зніміть каструлю з вогню. Додайте пасеровану цибулю разом з маслом від смаження. Пюрируйте масу заглибним блендером. Результат повинен бути – однорідна суміш густа. Посоліть і додайте за смаком мелені спеції. Перемішайте.
Подавайте блюдо відразу ж в гарячому вигляді. Горохове пюре обов’язково готується з рослинним жиром. Так каша краще перетравлюється і засвоюється організмом. Та й на смак стає більш ніжною і ароматною.
Варіант 2: Швидкий рецепт горохової каші без замочування
Краще і швидше бобові зерна розварюються при наявності жиру у відварі. Це може бути вершкове масло або рослинна. Наприклад, оливкова, лляна, кунжутне або горіхове. Вибирати слід за своїм смаком і бажанням. У кожного маслечка свій присмак і аромат.
Інгредієнти:
- 0,2 кг сухого гороху;
- середня морква;
- пучок зеленої цибулі;
- за смаком солі;
- 3-4 ст. л. масла.
Як швидко приготувати горохову кашу без замочування
Крок 1:
Гарненько промийте горох. Викладіть в каструлю. Залийте чистою водою – близько одного літра. Поставте варитися. Краще на помірному вогні. Потім зменшіть, щоб відвар мінімально кипів.
Крок 2:
Моркву очистіть і сполосніть. Натріть на тертці. Викладіть в сковороду з олією. Пасеруйте до рум’яного кольору на повільному вогні.
Крок 3:
Коли овочі зваряться, додайте до них моркви з олією. Подрібніть заглибним блендером до однорідної маси.
Крок 4:
Дрібненько наріжте зелену цибульку, посипте їм страву при подачі. Можна для рецепта скористатися й звичайним ріпчастою цибулею. Тоді наріжте його тонкими кільцями і обсмажте. Викладіть на готову кашу гіркою.
Відразу ж подавайте. Щоб приготувати горохову кашку супер швидко, скористайтесь скороваркой. В ній зерна бобових распариваются, як в сільській печі.
Варіант 3: Горохова каша без замочування з куркою в мультиварці
Додавання відвареної курячої м’якоті в горохову кашу робить її більш поживною стравою. Виходить смачно і ситно. При бажанні куряче м’ясо допустимо замінити індичатиною, яловичиною або телятиною. Так як горохове пюре досить калорійне блюдо, свинину в нього краще не додавати.
Інгредієнти:
- 0,15 г курячої м’якоті;
- стакан сухого гороху;
- головка ріпчастої цибулі;
- 2-3 ст. л. рослинного масла;
- за смаком солі;
- зубок часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно промийте горох. Викладіть в чашу мультиварки.
Крок 2:
Курячу м’якоть сполосніть в холодній воді. Дрібненько наріжте кубиками. Також дрібно наріжте очищену і промиту цибулину і зубчик часнику. Надішліть нарізку до гороху. Залийте туди півтора літра води. Закрийте кришку мультиварки. Встановіть режим гасіння на 60 хвилин. Це стандартний час для такого режиму.
Крок 3:
Коли почуєте умовний сигнал закінчення режиму готування, відкрийте кришку мультиварки. Додайте за смаком солі і трохи рослинного масла. Пюрируйте суміш блендером до крему або залиште в такому стані.
Крок 4:
Подати горохове страву краще гарячим до обіду або непозднему вечері. Страва заповнить сили і надовго зарядить енергією.
У приготуванні не дарма використаний часник. Це найкраща спеція в страви, де присутня курка. Часник за бажанням береться свіжий, сухий або у вигляді молодих зелених пір’я.
Варіант 4: Горохова каша без замочування з копченою грудинкою
Копченості в стравах з горохом – це дуже популярний продукт. З ним страва стає більш апетитним і ароматним. Букет ароматів відразу збуджує бажання зараз же спробувати страву і оцінити смак.
Інгредієнти:
- два склянки гороху колотого;
- 0,1 кг копченої грудинки;
- пучок свіжої зелені;
- за смаком солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ретельно промийте горох колотий. Якщо при першому погляді на нього видно домішки, для початку слід його перебрати. Чисті зерна викладіть в каструлю. Залийте холодною водою – близько півтора літрів. Доведіть до кипіння. Зніміть піну. Зменшіть вогонь.
Крок 2:
З грудинки зріжте шкіру. А мяско з салом наріжте дрібніші кубиком. Киньте до гороху. Перемішайте. Далі варіть кашу при закритій кришці. Щоб вариво не втекло, правильно вибирайте каструлю – вона повинна бути заповнена на дві третини свого обсягу.
Крок 3:
Коли вода випарується, а горох стане м’яким, зніміть каструлю з вогню. Додайте солі за смаком. Масу пюрируйте або залиште в такому вигляді. Подрібнювати зручно заглибним блендером або з допомогою залізного дрібного сита. Якщо береться останнім, то просто протріть зварену масу через нього ложкою або лопаткою.
Крок 4:
Пряну зелень промийте і обсушіть. Потім дрібніші нашаткуйте.
При подачі страви, посипте кашу в тарілці цієї нарізкою. Зелень для каші беріть за своїм уподобанням. Наприклад, підійде як свіжа, так і сушена. Відмінним варіантом можна назвати суміш прованських чи кавказьких трав.
Варіант 5: Горохова каша без замочування з грибами
Гриби в рецепті використовуються найпростіші, з якими найменше роботи. Це свіжі магазинні печериці. Їх легко мити і нарізати. Грибочки швидко доходять до готовності і стають необхідною родзинкою навіть для простого блюда з гороху.
Інгредієнти:
- 0,25 кг грибів;
- пару стаканів сухого гороху;
- головка цибулі ріпки;
- 1-2 ложки рослинного масла;
- маленький шматочок вершкового масла;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Розсип гороху після ретельного промивання викладіть в каструлю. Налийте туди ж два літри води. Поставте на сильний вогник. Після швидкого закипання зменшіть нагрів до помірного. Варіть кашу при закритій кришці або майже закритою.
Крок 2:
Печериці при необхідності трохи зачистите. Потім промийте під струменем води. Трохи обсушіть і наріжте. Можна скибочок або кубиком – форму нарізки виберіть за бажанням.
Крок 3:
На сковороді прогрійте суміш рослинного і вершкового масла. Перекладіть в нього гриби. Смажте до випаровування вологи, потім до рум’яного кольору грибний нарізки. Підсипте солі і перемішайте. Сюди ж допустимо додати мелені спеції – щіпку мускатного горіха, меленого перцю або щось інше за бажанням.
Крок 4:
Зварений горох заправте сіллю, перемішайте.
Крок 5:
У тарілку на одну порцію викладіть трохи горохової каші. У центрі зробіть невелике заглиблення. У нього помістіть трохи обсмажених грибів. Відразу подайте до столу.
Ніжна і ситна горохова каша готується в каструлі на плиті, в мультиварці. При бажанні можна використовувати і глибоку керамічну форму або в горщик і готувати в духовці. У будь-якому випадку, колотий горох відмінно розвариться і розпариться без якого б то ні було замочування. Приємного апетиту!
