Покрокові рецепти приготування горохової каші на воді в каструлі, мультиварці, духовці: варіанти горохової каші на воді з морквою та цибулею, грибами, м’ясом, копченостями
Варіант 1: Рецепт класичної горохової каші на воді
Про користь страв з бобових культур написано стільки, що додати, мабуть, нічого. Краща їм рекомендація – обов’язкове присутність в раціоні дитячих садків. Основний продукт, крупа, перевіряється на якість просто – якщо горошинка легко раскусывается без розмочування, то і розвариться каша в м’якій воді швидко.
- стакан сухого гороху;
- одна велика морквина;
- три ложки чистого масла;
- дві великі цибулини;
- три гілочки молодої петрушки.
Крок 1:
Перше, що слід зробити, добре розмочити горох. Для цього з вечора, але не менше ніж за шість годин до приготування перебираємо його і залишаємо у воді.
Крок 2:
По закінченні вказаного часу, повторно промиваємо і заливаємо горох свіжою водою, вдвічі більшого об’єму. Доводимо до закипання швидко, часто розмішуючи вміст каструлі, і відокремлюючи від дна прилипають горошини.
Крок 2:
Після закипання, готуємо горохову кашу при незначному кипінні протягом години. Важливо при варінні використовувати очищену воду. Час варіння залежить від якості гороху і води.
Крок 3:
Очистивши і сполоснувши, нарізаємо цибулю дрібними скибочками, а моркву крупно натираємо. Пасеруємо овочі на маслі до розм’якшення та приємного золотистого кольору.
Крок 4:
Готовий, разварившийся горох прямо у каструлі розминаємо в пюре товкачиком. Можна скористатися блендером, тоді каша буде мати більш однорідну консистенцію.
Крок 5:
Викладаємо до каші пасеровані овочі і, ретельно перемішуючи, доводимо до необхідного смаку додаванням солі. Зверніть увагу, підсолювати потрібно саме в кінці приготування, якщо це зробити спочатку, горох буде довго розварюватися.
Крок 6:
Проварюємо горохову кашу з овочами на самому малому нагріванні хвилин п’ять, після чого розкладаємо порції і подаємо, присипавши подрібненою петрушкою.
Варіант 2: Горохова каша на воді по швидкому рецептом без вимочування
Приготувати кашу швидко можна навіть не вымачивая гороху. Для цього при варінні до гороху потрібно додати трохи харчової соди. У цій рецептурі каша не доповнюється пасерованими овочами, але якщо є бажання можна додати і їх. Якщо горох, замість незбираного, використовувати колотий, час варіння скоротиться. Щоб каша дійсно вийшла смачною, слід використовувати горох хорошої якості.
Інгредієнти:
- колотий або цілісний горох – 450 гр.;
- неповна ложечка соди;
- питна, відфільтрована вода.
Як швидко приготувати горохову кашу на воді
Крок 1:
Пересипавши відібраний горох в каструлю, кілька разів ретельно промиваємо його проточною, обов’язково холодною водою.
Крок 2:
Ретельно зцідивши всю воду, заливаємо крупу на чверть години крутим окропом. Після цього воду зливаємо, а горох перекладаємо в каструлю з подвійним дном або невеликий казан і посипаємо його содою.
Крок 3:
Заливаємо крупу теплою відфільтрованої водою так, щоб вона була повністю прикрита, і поміщаємо на середній нагрів. Готуємо, поки вся волога не піде, приблизно з півгодини.
Крок 4:
Пробуємо горох на м’якість, якщо ще не готовий, підливаємо трохи води і доводимо на малому вогні. В кінці присаливаем і прогріваємо кашу протягом хвилини.
Варіант 3: Пісна горохова каша на воді з грибами в горщику (в духовці)
Немає нічого простіше, ніж приготувати кашу в духовці. Тривалий ловлення при рівномірному прогріві робить її більш ніжною, ароматною і насиченою. Доповнимо кашу грибами, смаженими з цибулею, щоб поліпшити і різноманітити смак. Гриби підійде абсолютно будь-які. Найкраще горохова каша виходить зі свіжими або замороженими лісовими грибочками, але так як не у всіх вони можуть бути, розглянемо варіант страви з печерицями.
Інгредієнти:
- два склянки жовтого колотого гороху;
- літр чистої води;
- 400 гр. свіжих печериць або лісових грибів (можна заморожені);
- дві великі головки білого цибулі;
- рослинне масло – три столові ложки.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряємо потрібну кількість гороху, висипаємо на стіл і вибираємо всі пошкоджені і непридатні до варінні горошини. Ссыпав в каструлю, кілька разів обполіскуємо проточною водою, потім на деякий час заливаємо гарячою.
Крок 2:
Очистивши цибулини, тонко шаткуємо, на півкільця, гриби ріжемо невеликими скибочками або тонкими пластинками.
Крок 3:
У товстостінній сковороді прогріваємо тонкий шар олії і викладаємо в нього цибульні скибочки. Помішуючи, повільно прижариваем до легкого кремового відтінку. Викладаємо до цибулі гриби і прогріваємо до чверті години, перемішавши кілька разів.
Крок 4:
Викладаємо горох на друшляк, відцідити, пересипаємо в глиняний горщик. Заливаємо крупу відфільтрованою водою, виходячи з співвідношення 1:2. Сюди ж викладаємо гриби, обсмажені з цибулею, ретельно перемішуємо і прикриваємо горщик кришкою.
Крок 5:
Ставимо ємність з горохом в духовку і витримуємо, на ста вісімдесяти градусах, протягом півгодини. Потім, злегка присолив, перемішуємо кашу і, накривши кришкою, повертаємо в духовку на десять хвилин. Далі, залишаємо готову горохову кашу у вимкненій духовці ще на півгодини, щоб вона добре упрела.
Варіант 4: Ароматна горохова каша на воді з копченостями і картоплею в мультиварці
Дуже зручно готувати страву у звичайній мультиварці. Процес значно полегшується через кашею не потрібно стежити, щоб вона не підгоріла. У пропонованому варіанті горохова каша так само готується на воді, але, завдяки копченим ребрах виходить більш ситної і ароматною. В рецептурі, щоб прибрати різкої аромат копченостей, ребра проварюють деякий час окремо, але це дію можна опустити. Картопля в каші практично не відчувається, але робить її ніжною.
Інгредієнти:
- копчені свинячі ребра – 400 гр.;
- жовтий горох колотий – один стакан;
- два невеликих бульби картоплі;
- бутильована або відфільтрована вода – три склянки.
Покроковий рецепт
Якщо для каші взяли цілісний горох, заздалегідь, краще з вечора, залийте прохолодною водою. З вимоченого гороху каша приготується швидше. Як альтернативу візьміть колотий, його теж вимочують, але менший час, приблизно до двох годин.
Крок 1:
Багаторазово промитий і вимочений горох перекладаємо у варильну чашу.
Крок 2:
Сполоснувши очищені картоплини, розрізаємо на шматочки і закладаємо до гороху.
Крок 3:
Затока вміст чаші трьома склянками очищеної води, запускаємо мультиварку на дві години, встановивши режим гасіння.
Крок 4:
Поки мультиварка працює, готуємо ребра. Ретельно оскоблив ножем і обмив водою, разрубаем їх на порційні шматки.
Крок 5:
Доводимо до кипіння велику каструлю з водою. Опустивши в окріп ребра, чекаємо повторного закипання, після чого проварюємо при незначному кипінні протягом п’яти хвилин.
Крок 6:
Після години від запуску мультиварки, відкриваємо кришку. Розминаємо размягчившийся горох товкачиком. Додаємо до нього приварені шматки ребер і, ретельно перемішавши, залишаємо готувати до завершення циклу. В кінці підсолюємо по своєму смаку.
Варіант 5: Ситна горохова каша на воді з м’ясом
Зручно готувати горохові каші з м’ясом в невеликому казанку, але за його відсутністю, зійде і глибока товстостінна сковорода. В рецептурі пропонується використовувати свинину, але м’ясо підійде будь – курятина або яловичина, у тому числі.
Інгредієнти:
- горох сухе, гарної якості – півтори склянки;
- свинина (м’якоть) – 600 гр.;
- дві ложки чистого масла;
- велика голівка цибулі;
- середнього розміру морква – 1 шт.;
- суміш пряних італійських трав – не більше ложечки, підійдуть і інші негострі спеції.
Як приготувати
За дві години до приготування замочіть горох в прохолодній воді. Якщо віддаєте перевагу для каш цілісний горох, вимочити його протягом 6 годин, тоді вона звариться швидше.
Крок 1:
З промитого м’яса зрізаємо плівки, розпускаємо невеликими шматочками і добре обсушуємо їх паперовим рушником.
Крок 2:
Шаткуємо дрібніші очищений цибулю. Моркву нарізаємо дуже тонкою соломкою або ж просто перетираємо великою теркою в стружку.
Крок 3:
Поміщаємо на інтенсивний вогонь казанок і відразу наливає в нього олію. Прогрів близько двох хвилин, опускаємо в жир свинину і, перемішуючи, обсмажуємо до рівномірного нанесення.
Крок 4:
Додаємо до смаженого м’яса цибулю і моркву. Присипавши спеції, перемішуємо і залишаємо тушкувати на помірному вогні до розм’якшення овочів.
Крок 5:
Викладаємо до м’яса і овочів промитий після вимочування горох, заливаємо водою так, щоб вона прикривала горох на два сантиметри. Не перемішуючи, чекаємо закипання, потім готуємо під кришкою, слідкуючи, щоб поверхня каші лише ледь помітно кипіла. Доводимо до необхідного ступеня разваренности, після чого підсолюємо і добре розмішуємо.
