Покрокові рецепти горохової каші на воді і з куркою, овочами, грибами, в мультиварці і горщиках
Варіант 1: Класична горохова каша на воді
Найпростіший рецепт каші з гороху на воді. Вона може стати самостійною стравою або гарніром. Після приготування дозволяється водити копченості або сир, додати м’ясо, овочі та інші продукти. Іноді кашу використовують в інших складних стравах. В даному варіанті страву з вершковим маслом. Пісну кашу можна заправляти рослинними продуктами.
- 2 склянки гороху;
- 6 склянок води;
- сіль;
- 40 г масла.
Крок 1:
Вимити ретельно горох, прибрати пошкодження і сміття. Пересипати в каструлю, залити водою і відправити нагріватися на плиту. При закипанні гороху з’явиться сіра піна, обов’язково її знімаємо. Після цього вогонь можна зменшити. Каструлю прикриваємо і готуємо кашу на маленькому вогні до м’якості.
Крок 2:
В кінці додаємо сіль. Раніше цього робити не варто, інакше час варіння може затягнутися. Розмішуємо, кладемо масло. Накриваємо каструлю, вимикаємо плиту і даємо каші постояти півгодини.
У середньому горох вариться від 30 до 50 хвилин, але у багато залежить від його сорту. Важливе значення має і жорсткість води. Буває так, що каша готується кілька годин (а то й половину дня), але ніяк не розварюється. У цьому випадку рекомендується кинути в каструлю щіпку соди або ж перемолоти горох блендером і проварити ще трохи.
Варіант 2: Швидкий рецепт горохової каші з цибулею в мультиварці
Цей варіант смачною горохової каші з цибулею не займе багато часу, так як страва готується без активної участі в мультиварці. За ним навіть не потрібно стежити. Масло використовуємо будь-якого виду. Горох бажано брати колотий, він швидко вариться.
Інгредієнти
- 1 склянка гороху;
- 2,5 склянки води;
- 1 цибулина;
- 40 г масла.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Почати з лука. Його потрібно злегка обсмажити. Для цього можна виставляти програму смаження або випічки, другий варіант найчастіше працює краще. Викладаємо масло, потім цибулю. Готуємо до прозорості.
Крок 2:
Є час вимити горох, відміряти потрібну кількість води. Беремо окріп або просто гарячу рідину, можна замінити будь-яким бульйоном.
Крок 3:
Виставляємо режим гасіння на дві години. В кінці горохову кашу солимо, розмішуємо.
Зазвичай в таких рецептах інгредієнти відмірюють мультистаканами. Але це необов’язково, достатньо просто дотримуватися пропорції рідини і гороху. Масло і цибулю можна додавати за смаком.
Варіант 3: Горохова каша без масла
Простий рецепт дієтичної горохової каші без масла, але з овочами і спеціями. Чудовий варіант для людей, які бажають обмежити надходження жирів без шкоди смаку. Крім зазначених овочів, можна додавати щось інше на свій смак.
Інгредієнти
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 2 склянки гороху;
- 5-6 ст. води;
- 1 перець.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно промиваємо колотий горох, заливаємо водою і ставимо варитися на плиту. Кількість рідини зразок, залежить від гороху. Якщо він не колений, то додаємо більше. Якщо він вымачивался, то заливаємо менше.
Крок 2:
Відразу ж готуємо овочі. Нарізаємо їх кубиками приблизно однакового розміру. Розмішуємо між собою і висипаємо на деко, застелене пергаментом, килимком або просто в силіконову форму. Ставимо в духовку і запікаємо без олії до легкої скоринки.
Крок 3:
Як тільки горох стане м’яким, але ще не розвариться, додаємо до нього овочі. Готуємо разом ще 15 хвилин, солимо, перчимо за смаком. Розмішуємо. Звареної каші даємо настоятися.
Можна овочі і обсмажити, але в цьому випадку знадобиться хороша сковорода з сучасним покриттям. Також на виручку прийде мультиварка, в якій теж можна готувати без масла.
Варіант 4: Горохова каша з куркою
Для ситної і ароматною горохової каші з куркою тут використовуються стегенця, але це не правило. Можна взяти гомілки, крила та інші частини. Акуратно потрібно бути лише з грудкою. Вона готується досить швидко, не можна перетримувати, тому продукт додаємо після гороху в середині варіння.
Інгредієнти
- 3 стегна;
- 2 склянки гороху;
- 5 ст. води;
- 2 цибулини;
- 30 г олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заливаємо перебраний горох, нехай трохи постоїть у воді, поки готуються інші продукти. Овочі нарізаємо, курячі стегна розрізаємо на кілька шматочків, кісточку можна не викидати.
Крок 2:
Готувати кашу можна в казані або в сотейнику. Викладаємо олія з цибулею, злегка обсмажуємо, закидаємо порізані стегна або інші частини курки. Обсмажуємо близько п’яти хвилин, вводимо морквину, а потім і горох. Заливаємо все це водою, але не солимо.
Крок 3:
Готуємо кашу з колотого гороху з куркою близько 40-45 хвилин, в кінці солимо, додаємо приправи.
Це базовий варіант, таким же способом можна готувати горохову кашу з іншій птицею, м’ясом і навіть тушонкою. Дуже смачно і незвичайно виходить з копченим окорочком. Його навіть не треба смажити або варити, просто додаємо нарізаний продукт за 5-7 хвилин до закінчення кашу, розмішуємо і даємо «подружитися» продуктів.
Варіант 5: Горохова каша з цибулею і салом
Далеко не дієтичний, але зате неймовірно смачний варіант горохової каші з цибулею. Для приготування страви можна використовувати солоне, копчене або свіже сало. Додатково ніякі жири не потрібні. Крім цибулі можна додавати в блюдо і морквину, порізану дрібними кубиками або натерту соломкою.
Інгредієнти
- 400 г гороху;
- 100 г сала;
- 170 г цибулі;
- спеції;
- часник, зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо горох не колений, то все ж краще його заздалегідь вимочити, це значно скоротить час приготування каші. Потім заливаємо водою, приблизно 4 склянки, ставимо варитися. Не потрібно переживати, якщо рідини мало, можна підлити окропу. Якщо ж горох добре набрякли і води багато, то врешті можна буде акуратно злити надлишки.
Крок 2:
Половину сала нарізаємо довгими пластинками і обсмажуємо до рум’яної скоринки на сковорідці. Виймаємо. Додаємо у жир, що залишився, сало, нарізане дрібними кубиками розміром не більше половини сантиметра.
Крок 3:
Як тільки сало трохи підрум’яниться, додаємо порізані цибулини. Готуємо разом до прозорості овоча. Якщо буде варитися каша з морквою, то її теж додаємо сюди або ж закидаємо в каструлю в середині приготування.
Крок 4:
Горох зварився? Солимо, додаємо сало з цибулею, розмішуємо. Готуємо хвилин п’ять, потім вимикаємо, даємо постояти півгодини.
Крок 5:
Подрібнюємо часник і зелень, можна взяти кріп або петрушку. Розкладаємо в тарілки кашу, зверху кидаємо скибочки зажареного сала, яке готували на самому початку. Посипаємо зеленню, змішаної з часником.
При варінні каші важливо вибирати не тільки хороший горох, але і правильну каструлю. В ідеальному варіанті вона повинна мати товсті стінки, гарне дно і щільну кришку, під якою страву можна тушкувати. Відмінно підходить казан, можна брати сотейник.
Варіант 6: Горохова каша з грибами
Для горохової каші з грибами візьмемо прості печериці. Вони доступні круглий рік і практично безпечні для здоров’я. Але все ж дітям давати таке блюдо не рекомендується. З цих продуктів вийде п’ять дорослих порцій. Розмір печериць значення не має, але красивіше каша з дрібними грибочками, нарізаними ломиками.
Інгредієнти
- 1,5 ст. гороху;
- 200 г печериць;
- 100 г цибулі;
- 20 мл рослинного масла;
- 20 мл масла вершкового;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Вимочуємо горох на пару годин, промиваємо, кладемо на плиту варитися, вводимо пару стаканів води. При закипання знімаємо пінку. Готуємо майже до м’якості.
Крок 2:
Нарізаємо печериці пластинами, цибулю кубиками. Для смаження використовуємо два види масла. Викладаємо їх у велику сковороду, розігріваємо. Додаємо цибулю, перемішуємо. Готуємо овоч дві хвилини, засипаємо скибочки печериць. Смажимо ще десять хвилин.
Крок 3:
Розмішуємо кашу. Перевіряємо готовність гороху. Якщо він вже легко розламується ложкою, то вводимо гриби. Солимо, накриваємо. Продовжуємо готувати, але тепер на самому мінімальному вогні. Тушкуємо ще чверть години.
Якщо горохова каша готується запас, то наливаємо більше рідини, так як страва в процесі охолодження і зберігання сильно густіє.
Варіант 7: Горохова каша з копченостями
В рецептурі горохової каші з куркою зазначено, що можна готувати страву з копченим окорочком. Але це далеко не єдиний варіант ароматного страви. Тут за рецептурою використовуються свинячі реберця, дозволяється брати інші копченості. Дуже простий рецепт з колотого гороху. Вимочуємо його годину.
Інгредієнти
- 600 г реберець;
- 450 г гороху;
- часточка часнику;
- цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Вимочений горох відправляємо в каструльку, вливаємо близько трьох склянок води. Ставимо закипати, знімаємо пінку.
Крок 2:
Кришимо цибулю з часником дуже дрібно, буквально рубаємо. Вони потрібні тільки для смаку, в каші шматочків овочів практично не буде видно. Додаємо слідом за горохом, готуємо разом близько півгодини.
Крок 3:
Копчені реберця нарізаємо по одному. Перевіряємо горох. Якщо він вже готовий, то також оцінюємо консистенцію каші. На цьому етапі вона повинна бути злегка рідкуватий. При необхідності розбавляємо окропом або бульйоном. Закидаємо сіль і підготовлені реберця.
Крок 4:
Прикриваємо каструлю, залишаємо на плиті хвилин на десять, потім даємо горохової каші ще приблизно стільки ж часу постояти і просочитися копченостями.
Значно заощадити час і швидко приготувати кашу допоможе скороварка. В цьому випадку навіть не потрібно нічого вимочувати, достатньо промити горох. Також зараз стали дуже популярні мультиварки з функцією скороварки, у них теж дуже зручно і швидко готувати.
Варіант 8: Горохова каша з грибами (сушеними)
Вище вже є один рецепт горохової каші з грибами, але це зовсім інший варіант. Все ж печериці не дають потрібного аромату і смаку. Набагато краще виходить з білими або іншими лісовими грибочками. В даному варіанті використовується сухий продукт, так як він доступний круглий рік.
Інгредієнти
- 1,5 склянки гороху;
- 40 г грибів;
- 2 цибулини;
- 50 г масла (жир);
- моркву.
Як приготувати
Крок 1:
Заливаємо горох в одній мисці, а гриби в інший. Даємо продуктів набрякнути. Грибів досить пару годин, потім ставимо на плиту і відварюємо. Зливаємо в друшляк. Склянку бульйону нам потрібен. Все інше можна викинути або остудити, розлити по контейнерах і прибрати в морозилку, стане в нагоді для інших страв.
Крок 2:
Ставимо розмочений горох варитися. Додаємо склянку бульйону, який раніше злили з грибів і залишили, вводимо дві склянки води. Готуємо до м’якості.
Крок 3:
Цибулю і моркву треба пасерувати, але не засмажувати. Нарізаємо будь шматочками, використовуємо олію або жир. Якраз є час порізати грибочки. Кришимо будь-яким способом, додаємо до овочів. Трохи прогріваємо і перекладаємо в майже готову кашу.
Крок 4:
Саме час посолити, поперчити. Блюдо розмішуємо, накриваємо. Тушкуємо хвилин десять, після чого можна дати настоятися або відразу ж подаємо до столу. Приправляти горохову кашу з грибами можна зеленню, часником.
Існує багато суперечок з приводу того, зливати воду з замоченого гороху чи ні. Насправді це не має великого значення, але краще змінити рідина.
Варіант 9: Горохова каша в горщиках
Горщики дозволяють отримати шикарне блюдо з найпростіших продуктів. Додатково для горохової каші в горщику знадобляться овочі та олія. Бажано сам горох вимочити, можна залишити в холодній воді на всю ніч.
Інгредієнти
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 600 г гороху;
- 70 р масла;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиваємо горох і замочуємо на 4-5 годин. Він повинен добре набрякнути. Овочі кришимо довільно, обсмажуємо на олії. Додаємо до гороху, попередньо злив з нього всю рідину.
Крок 2:
Розкладаємо приготовану суміш по горщикам, наповнюємо на 2/3. Додаємо воду або бульйон зі спеціями і сіллю. Так ка як горох добре набух, рідина повинна покривати і бути вище на сантиметр для густої каші і на 2 см для середньої консистенції.
Крок 3:
Закриваємо горщики. Готуємо в духовці 90 хвилин при 150 градусах. Вище температуру піднімати не варто. Завжди можна відкрити горщик і перевірити. Можливо, знадобиться менше часу.
Можна в таку кашу додати порізану курку, гриби, копчені ковбаски чи сосиски, бекон або інші м’ясні продукти.
