Покрокові рецепти приготування варення з кабачків: класичний на зиму, швидкий з лимоном в мультиварці, з апельсинами, на зиму з бананом, ананасовим соком, з лимоном, імбиром і коньяком
Варіант 1: Варення з кабачків на зиму – класичний рецепт
З кабачків виходить напрочуд смачне варення, несподівано, правда? Варіантів дуже багато, додаються різні додаткові інгредієнти на будь-який смак. Ми приготуємо кілька видів варення з кабачків, в тому числі і на зиму – для довгого зберігання. Почнемо з базового класичного рецепту.
- кілограм кабачків;
- кілограм цукрового піску;
- літр води;
- підлоги чайн лож лимон кислоти.
Крок 1:
Для приготування варення краще всього використовувати молоді не старі кабачки. Їх сполосніть під проточною водою, не знімайте шкірку. Протріть чистою сухою тканиною, щоб позбавитися від зайвої вологи.
Крок 2:
Нарізаємо невеликими кубиками кабачки і засипаємо відразу всім підготовленим цукровим піском. Накриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на добу в прохолодному місці.
Крок 3:
За цей час кабачки дадуть свій сік, а цукор повинен в нього проникнути. Долийте воду. У рецепті вказано літр, ви можете долити від півлітра до літра на ваш розсуд. Орієнтуйтеся на отриману масу.
Перемішуємо все і ставимо на плиту, включену на середній підігрів.
Крок 4:
Варіть варення з кабачків без кришки. При цьому потрібно періодично перемішувати. Щоб процес прискорився, використовуйте широку каструлю.
Крок 5:
Коли кабачки стануть м’якими, додати за бажанням лимонну кислоту і розмішайте. Як перевірити готовність? Покладіть трохи сиропу на холодну тарілку або в воду. Якщо він збирається в кульку, варення готове.
Розлийте по стерилізованим банкам і закрутіть щільно кришками. Переверніть кришкою вниз і загорніть в теплий плед або ковдра. Коли банки з варенням з кабачків охолонуть, зазвичай це відбувається на наступну добу, приберіть в прохолодне місце для зберігання.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків на зиму
Мультиварка помітно спрощує приготування будь-яких страв. Ми зваримо в ній варення з кабачків на зиму. Звичайно, вона потім повинна буде повністю охолонути після закручування в банки. Але сам процес варіння буде набагато простіше і швидше, ніж в каструлі. Рецепт розрахований на чотири порції варення.
Інгредієнти:
- два кабачка;
- чотириста гр цукру;
- один лимон.
Як швидко приготувати варення з кабачків на зиму
Крок 1:
Беремо великі зрілі кабачки. Ретельно їх співаємо, знімаємо шкірку ножем або овочечисткою. Наріжте кубиками середнього розміру і покладіть в чашу мультиварки. Вона заповниться приблизно на дві третини. Після кабачки уварятся, будуть займати менше місця.
Крок 2:
Лимон теж помийте, протріть чистим рушником і наріжте маленькими шматочками. Якщо хочете, можете зрізати шкірку. Хоча вона розм’якне і додасть варенню цікаву нотку.
Крок 3:
Додаємо шматочки лимона до кабачків в мультиварку. Перемішайте і засипте цукровим піском.
Крок 4:
Закрийте кришку мультиварки, встановіть програму «Гасіння», таймер на одну годину. Коли пролунає звуковий сигнал, перевірте варення з кабачків. Якщо маса ще не досить густа, необхідно додатково збільшити час варіння.
Крок 5:
Тепер вибираємо програму «Випічка», таймер встановлюємо на сорок хвилин. Це робимо для того, щоб варення вийшло густим, походимо на джем.
В самому кінці гаряче, кипляче варення розкладається по підготовленим чистим банкам, остуджується і забирається на довге зберігання. Хоча ви можете відкласти трохи на вечір і пробувати вже зараз.
Варіант 3: Варення з кабачків з апельсинами
В попередньому варіанті ми додали трохи лимонів, а тепер введемо в варення апельсини. Вони додадуть солодощі і більш насичений колір готового угощенью.
Інгредієнти:
- один кг цукру;
- сто мл води;
- один апельсин;
- чайн лож імбиру молот;
- три великих кабачка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кабачки беріть молоді, щоб не знімати шкірку. Їх промийте і наріжте шматочками на один сантиметр.
Крок 2:
Беремо емальований миску чи каструлю. Насипаємо дві третини цукрового піску і половину склянки води. Ставимо на середній вогонь, доводимо до закипання, постійно перемішуючи.
Крок 3:
Коли цукровий сироп закипить, додаємо нарізані кабачки і залишки цукру. Варимо на слабкому вогні ще хвилин десять, іноді помішуючи. Нам потрібно, щоб розчинився цукор, а кабачки зменшилися.
На замітку: Якщо збираєтеся зберігати варення в льосі або іншому прохолодному місці на довгий час, можете додати сімсот грамів цукрового піску.
Крок 4:
Апельсин добре миємо, нарізаємо великими фрагментами і відправляємо в блендер. Нам потрібно подрібнити його маленькими шматочками.
Потім відправляємо все до кабачків і варимо ще двадцять хвилин, перемішуючи варення з кабачків і апельсинів.
Крок 5:
За десять хвилин до закінчення варіння введіть мелений імбир. Варимо до м’якості всіх інгредієнтів.
Розкладаємо По банках гаряче варення. Закатуємо і перевертаємо. Накрийте ковдрою і дайте охолонути. Після прибирайте варення на зберігання.
Варіант 4: Варення з кабачків на зиму з бананом
Банани відмінно доповнять кабачкове варення. Ми приготуємо варіант довгого зберігання на зиму.
Інгредієнти:
- один кг кабачків;
- один кг цукрового піску;
- два банана;
- п’ятдесят мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Беремо наші кабачки. Видаліть насіння, якщо кабачки великі і зрілі. Шкіру теж можна зняти. Нарізаємо маленькими кубиками.
Крок 2:
Очищаємо від шкірки банани. Нарізаємо такими ж шматочками.
Крок 3:
Складаємо кабачки і банани в загальну ємність. Налийте трохи водички. Засипте цукор і перемішайте. Нехай постоїть півгодини – кабачки дадуть сік, цукор його просочиться.
Крок 4:
Тепер можна поставити ємність на середній вогонь, довести до кипіння. При цьому постійно знімається піна, все перемішується.
Загальний час варіння після закипання – одна година. Вогонь повинен бути маленьким. За цей час ви побачите, як варення стає прозорим, красивим, густим. Колір стає янтарним.
Крок 5:
Отже, варення готове. Залишається розлити його по банкам, поки воно гаряче. Закрутіть кришку і загорніть у ковдру. Коли варення охолоне, його можна зберігати довгий час. Оскільки багато цукру, його можна зберігати при кімнатній температурі. Хоча ви можете прибрати і в льох.
Варіант 5: Варення з кабачків з ананасовим соком
Ми використовуємо молоді кабачки і додамо до них ананасовий сік. Кабачки вберуть в себе його смак, варення вийде більш цікавим і насиченим.
Інгредієнти:
- один кг кабачків;
- вісімсот мл ананасового соку;
- чотириста гр цукру;
- дві чайн лож соку лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоді кабачки промийте і просушіть. Нарізаємо маленькими кубиками. До речі, ви можете використовувати і цукіні, варення вийде ще ніжніше.
Крок 2:
Складаємо їх в каструлю, насипаємо цукровий пісок і вливаємо лимонний сік. Відразу ж вводимо ананасовий сік. Якщо ви нещодавно відкривали консервовані ананаси, можете використовувати сік з-під них. Але підійде і звичайний.
Крок 3:
Ставимо ємність на середній вогонь, чекаємо, коли варення почне кипіти. Робимо вогонь поменше, проварюємо десять хвилин на мінімальному вогні. Довше варити не треба, щоб кабачки не розварилися.
Розкладаємо варення з кабачків і бананів по стерилізованим банкам і закручуємо кришки. Коли варення охолоне, його можна прибирати на зберігання.
Варіант 6: Варення з кабачків з лимоном, імбиром і коньяком
Додамо трохи коньяку, один лимон і тертий корінь імбиру. Також нам знадобиться пектин – загущувач для варення. Цей рецепт передбачає довге зберігання.
Інгредієнти:
- один кг кабачків;
- чотириста гр цукрового піску;
- один лимон;
- підлоги чайн лож тертого імбиру;
- підлоги чайн лож кориці;
- двадцять гр пектину;
- сто мл коньяку;
- чотири стіл лож води.
Як приготувати
Крок 1:
Кабачки, помийте і наріжте маленькими кубиками. Складіть в каструлю і засипте цукровим піском.
Крок 2:
Лимон теж промиваємо під проточною водою. Натираємо цедру на дрібній тертці, потім видавлюємо лимонний сік.
Сік налийте в кабачки, додайте воду і перемішайте.
Крок 3:
Тепер ставимо каструлю на вогонь, доводимо до закипання. Тушкуємо на слабкому підігріві двадцять хвилин. Якщо з’являється пінка, обов’язково її знімаємо.
Крок 4:
Отже, кабачки розм’якшилися, змінили свій колір. Пора додати тертий корінь імбиру, корицю, пектин, цедру лимона. Вливаємо коньяк і перемішуємо. Тушкуємо все разом ще хвилин десять на такому ж слабкому вогні.
Крок 5:
Останній етап – розподіл готового варення по чистим банкам, закручування кришок. Ставимо банки вгору дно, кутаем в рушник і залишаємо до повного охолодження. Після прибираємо на довге зберігання.
Варіант 7: Варення з кабачків на зиму з консервованими ананасами і малиновим желе
Раніше ми використовували сік ананасів для приготування варення. Тепер ми використовуємо самі ананаси, додамо малинове желе. Самі кабачки натремо на тертці, щоб варення вийшло більш однорідним і ніжним.
Інгредієнти:
- чотири кабачка;
- підлоги банки ананасів;
- п’ятдесят гр пектину;
- підлоги скл води;
- чотири скл цукру;
- упаковка малинов желе;
- три чверті скл лимон соку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Першим ділом стерилізуйте банки і поставте їх шийкою вниз на чисту тканину. Кришки прокип’ятіть.
Крок 2:
Кабачок промийте, просушіть паперовим рушником. Натріть на тертці з дрібними отворами. Перекладіть в широку каструлю і поставте на середній вогонь.
Крок 3:
Коли все почне кипіти, вводимо воду, лимонний сік і цукровий пісок. Перемішуємо і продовжуємо тушкувати.
Крок 4:
Беремо консервовані ананаси, подрібнюємо їх у блендері і вводимо в каструлю. Насипаємо пектин і розмішуємо.
Крок 5:
Через десять хвилин вводимо малинове желе. Перемішуємо і пробиваємо блендером в пюре.
Крок 6:
Варимо варення ще три хвилини. Воно набуло насичений червоний відтінок. Розподіляємо варення по банках і щільно закручуємо кипячеными кришками.
Після того, як все охолоне – прибираємо на довге зберігання.
Варіант 8: Варення з кабачків з яблуками
Приготуємо смачне варення з кабачків на зиму. Додамо трохи яблук і родзинок. Для більшого аромату введемо ванілін, але ви можете його не додавати – який смак і без того буде дуже цікавим.
Інгредієнти:
- півтора кг кабачків;
- два яблука;
- сімсот гр цукрової пудри;
- двісті гр родзинок;
- щіпка ваніліну за бажанням.
Як приготувати
Крок 1:
Кабачки нарізаємо маленькими кубиками і складаємо у велику каструлю. Відразу поставте на середній вогонь.
Крок 2:
Родзинки гарненько промийте від сміття та піску. Висипаємо в каструлю.
Крок 3:
Насипати цукрову пудру в кабачки, доводимо до кипіння й тушкуємо, постійно помішуючи, двадцять хвилин.
Воду наливати не потрібно, кабачки дадуть свій натуральний сік.
Крок 4:
Яблука очищаємо від насіння і серцевини. Нарізаємо маленькими шматочками або натираємо крупно на тертці. Вводимо в каструлю, перемішуємо і варимо ще десять хвилин.
Крок 5:
Останній крок, найприємніший. Розкладаємо варення по стерилізованим банкам і закатуємо.
Тримаємо перевернутими і загорнутими в плед не менше дванадцяти годин. Банки повинні повністю охолонути.
Прибираємо на зберігання в прохолодне місце або льох.
