Варіант 6: Варення з кабачків з лимоном, імбиром і коньяком
Додамо трохи коньяку, один лимон і тертий корінь імбиру. Також нам знадобиться пектин – загущувач для варення. Цей рецепт передбачає довге зберігання.
- один кг кабачків;
- чотириста гр цукрового піску;
- один лимон;
- підлоги чайн лож тертого імбиру;
- підлоги чайн лож кориці;
- двадцять гр пектину;
- сто мл коньяку;
- чотири стіл лож води.
Крок 1:
Кабачки, помийте і наріжте маленькими кубиками. Складіть в каструлю і засипте цукровим піском.
Крок 2:
Лимон теж промиваємо під проточною водою. Натираємо цедру на дрібній тертці, потім видавлюємо лимонний сік.
Сік налийте в кабачки, додайте воду і перемішайте.
Крок 3:
Тепер ставимо каструлю на вогонь, доводимо до закипання. Тушкуємо на слабкому підігріві двадцять хвилин. Якщо з’являється пінка, обов’язково її знімаємо.
Крок 4:
Отже, кабачки розм’якшилися, змінили свій колір. Пора додати тертий корінь імбиру, корицю, пектин, цедру лимона. Вливаємо коньяк і перемішуємо. Тушкуємо все разом ще хвилин десять на такому ж слабкому вогні.
Крок 5:
Останній етап – розподіл готового варення по чистим банкам, закручування кришок. Ставимо банки вгору дно, кутаем в рушник і залишаємо до повного охолодження. Після прибираємо на довге зберігання.
