Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків з яблуками
Хоча мелена або терта кориця і буде помітна в готовому варення, є сенс замінити палички саме подрібненої пряністю. Для цього буде достатньо чверті ложечки. Незважаючи на рекомендації авторів, варення, яке вариться так швидко, яблука краще очистити.
- по кілограму молодих кабачків і великих яблук;
- кілограм рафінованого цукру;
- 1-2 палички кориці.
Крок 1:
Для варення підійдуть виключно соковиті і молоді кабачки. Вимийте і витріть їх насухо, очистіть шкірку і наріжте полуторасантиметровыми кубиками. Посипте цукром і перемішайте.
Крок 2:
В залежності від того, наскільки грубої виявиться шкірка яблук, можете зрізати або залишити її. Видаліть серцевину, а м’якоть наріжте кубиками, трохи дрібніше, ніж перед тим кабачки.
Крок 3:
Складіть все в загальну каструлю і перемішайте, витримуйте масу, поки в ній не утворюється достатньо соку, на що може знадобитися до шести годин. Хоча, як правило, молоді кабачки випускають сік раніше.
Крок 4:
Під каструлею увімкніть помірний вогонь, протягом тридцяти хвилин варіть не накриваючи кришкою. Обов’язково помішуйте дерев’яною лопаткою або ложкою, пінку збирайте і видаляйте.
Крок 5:
Давши варенню майже повністю охолонути, опустіть в нього палички кориці. Заново довівши до закипання, проваріть двадцять хвилин, потім корицю видаліть. Прогрів варення ще хвилин п’ять, расфасуйте в баночки і законсервируйте. Таке варення дуже бажано витримати до остигання, прикривши щільним ковдрою.
