Покрокові рецепти приготування гуляшу з яловичини як у дитячому садку: класичний, в мультиварці, з картопляним пюре, гречкою, з бульйоном
Варіант 1: Гуляш з яловичини як у дитячому садку – класичний рецепт
У дитячих садках кухарі готують звичайну їжу по-особливому – це факт. Багато страви ми пам’ятаємо ще з дитинства. А якщо ви забираєте дитину або внуків з дитячого садка, напевно ви відчували це чудовий аромат з кухні. Гуляш з яловичини готують і для дітей. Ми спробуємо повторити приготування цієї страви саме так, як готують в дитячих садах.
- підлоги кг телятини;
- цибуля репч – 80 гр;
- томат паста – 10 гр;
- борошно – 25 гр;
- лавровий листочок;
- кухонна сіль – 5 гр;
- мелений чорний перець – 2 гр;
- дві ст. л. ростить масла без запаху.
Крок 1:
Яловичину для дитячого гуляшу беремо без кісток, ребер і жирку. Нам потрібна тільки м’якоть молодого теляти.
Гарненько промийте, наріжте маленькими шматочками.
Крок 2:
Очищаємо цибулю та нарізаємо її тоненькими півкільцями. Відправляємо на добре розігріту сковорідку з невеликою кількістю масла.
Крок 3:
Трохи припустіть цибулька і додайте до нього шматочки ніжної телятини. Спочатку трохи підрум’янюємо м’якоть, а потім вливаємо в сковороду склянку води і закриваємо кришкою.
Тушкуємо на слабкому вогні майже до повної готовності. Додаємо сіль і перець в самому кінці.
Крок 4:
Зараз нам знадобиться ще половину склянки води. У ньому розводимо борошно до розчинення грудочок. Потім додаємо томатну пасту, наповнюємо водою склянку повністю і розмішуємо.
Крок 5:
Отже, м’ясо майже готове. Наливаємо отриманий соус, розмішуємо до тих пір, поки соус не почне густіти – вийде підлива.
Покладіть лавровий лист, тушкуйте ще десять хвилин і знімайте з вогню.
Лавровий лист виймаємо, щоб готова страва не горчило. Подаємо гуляш з будь-яким гарніром.
Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з яловичини як у дитячому садку
Звичайно, раніше не було ніяких мультиварок, так і зараз в дитячих садах готують у великих ємностях, відразу на весь дитячий сад або групу. Але у нас більше шансів приготувати дитячий гуляш з яловичини саме таким, як ми пам’ятаємо – мультиварка чудово зберігає корисні властивості продуктів, аромат і смак готових страв. До того ж в мультиварці все готується простіше і швидше.
Інгредієнти:
- 1/2 кг м’якоті яловичини;
- цибулина 80 гр;
- морква – 1 шт;
- 25 гр борошна;
- 10 гр томат пасти;
- 20 гр сметани;
- лавровий листочок;
- 1/2 чайн л кухар солі.
Як швидко приготувати гуляш з яловичини як у дитячому садку
Крок 1:
Ми приготуємо не жирний, не пряний, а ніжний і корисний гуляш. Ідеально підійде м’ясо теляти або свіжа і м’яка м’якоть яловичини, не заморожена.
Промийте м’ясо, зріжте жирок і жили, якщо вони є. Повинна залишатися тільки м’якоть. Нарізаємо шматочками і складаємо в чашу мультиварки.
Крок 2:
Цибулю і моркву чистимо, сполоснем. Цибулю дрібно нарізаємо ножем, моркву крупно натираємо на тертці. Відправляємо в каструлю.
Крок 3:
У мисочці змішайте томатну пасту, сметану і борошно. Розведіть водою до отримання густоватой підливи.
На замітку: Важливо пам’ятати про те, що під час приготування в мультиварці води не буде випаровуватися за рахунок герметичної кришки. Овочі і шматочки м’ясо теж дадуть свій сік. Тому ідеальна пропорція води – половина або три чверті склянки на вказану кількість сметани, пасти і борошна.
Крок 4:
Вливаємо в чашу мультиварки отриманий соус, кладемо лавровий лист, солимо і перемішуємо. Закриваємо кришку пристрою, вибираємо програму «Гасіння», ставимо таймер на одну годину.
Крок 5:
Через зазначений час спрацює звуковий сигнал, відкриваємо кришку і перевіряємо м’ясо на готовність. Воно має бути м’яким, ніжним, розвалюватися на вилці.
Прибираємо лавровий лист, закриваємо кришкою і в режимі підігріву залишаємо до тих пір, поки не приготуємо гарнір. Або відразу подавайте на стіл.
Варіант 3: Дитячий гуляш з яловичини з картопляним пюре
У дитячих садках гуляш часто подають саме з картопляним пюре. Ви також можете викласти на тарілку трохи зеленого горошку з банки і пару свіжих огірочків. Вийде справжній гуляш з яловичини як у дитячому садку.
Інгредієнти:
- 1/2 кг яловичини;
- головка цибулі;
- невелика морква;
- борошно пшеничн – 25 гр;
- паста томатн – 20 гр;
- одна ст л сметани;
- сіль за смаком;
- п’ятсот гр картоплі;
- сто мл молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Приготування почнемо з м’яса. Його очищаємо від жилок, жирку і нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 2:
Цибулю нарізаємо дрібно, моркву натираємо на тертці.
Крок 3:
Тепер ви можете або обсмажити м’ясо на сковороді. А потім додати овочі. Або розмістити овочі з м’ясом на сковорідці, залити склянкою окропу і протушкувати на слабкому вогні до м’якості овочів.
Крок 4:
Потрібно долити ще склянку води. Тушкувати до готовності яловичини. Закриємо кришкою, щоб не сильно випаровувалася рідина – бульйон повинен закривати шматочки яловичини.
Крок 5:
Коли м’ясо буде майже готове, посоліть за смаком, покладіть лавровий лист.
Крок 6:
Розведіть в ста мілілітрах води томатну пасту, борошно і сметану. Розмішайте до розчинення борошна і влийте в гуляш.
Бульйон почне густіти. Після цього тушкуємо ще хвилин десять і вимикаємо вогонь. Нехай постоїть під закритою кришкою.
Крок 7:
Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо на дві або три частини, в залежності від розмірів бульб. Заливаємо водою і відварюємо до готовності.
Крок 8:
Злити воду з картоплі, у каструлю налийте тепле молоко і розімніть в пюре товкачем або подрібніть блендером.
Пюре можна трохи підсолити.
На тарілку покладіть шматочки м’яса, пюре і полити підливою з сковорідки. Подаємо в теплому вигляді.
Варіант 4: Дитячий гуляш з яловичини з гречкою
Гречку теж часто подають у вигляді гарнір до цього блюда. Вона корисна і чудово поєднується з маленькими шматочками ніжного м’яса і підливою.
Інгредієнти:
- яловичина 400 гр;
- 1/2 головки цибулі;
- морква – 150 гр;
- 20 гр томат пасти;
- 10 гр борошна;
- 40 гр злив масла;
- стакан гречаної крупи;
- сіль за смаком;
- лавровий листочок.
Як приготувати
Крок 1:
Для приготування дитячого гуляшу з яловичини можна використовувати лопатку, вирізку, філей, підлопаткову частини, грудинку або покромку. М’якоть очистити від жилок і надлишків жиру, нарізати невеликими шматочками.
Крок 2:
Спочатку яловичину припускаємо на розігрітій сковорідці без масла, потім заливаємо склянкою води і тушкуємо на мінімальному вогні під закритою кришкою.
Крок 3:
Половину вершкового масла відправляємо на іншу сковорідку і розігріваємо. Коли вона розтопиться, додаємо томатну пасту і трохи підсмажити. Потім відправляємо до шматочків м’яса і бульйону. Трохи посоліть і розмішайте.
Крок 4:
Очищаємо цибулю з морквою, обсмажуємо на вершковому маслі до м’якості і додаємо до м’яса. Перемішуємо і тушкуємо ще півгодини під закритою кришкою.
Крок 5:
На сухій сковорідці обсмажуємо борошно буквально хвилину і перекладаємо в гуляш. Знову розмішуємо до розчинення всіх грудок і через десять хвилин кладемо лавровий листочок.
Крок 6:
Готуємо гуляш зазначений час, тобто після додавання лаврушки ще хвилин дести-п’ятнадцять. Перевіряємо м’якість м’яса і вимикаємо вогонь.
Крок 7:
Гречану крупу переберіть, ретельно промийте під водою і перекладіть у вируючу воду. Можна трохи посолити.
Варимо, поки каша не загусне. Коли крупа буде готова, кладемо в каструлю масло, перемішуємо і накриваємо кришкою.
Подаємо гуляш з гречей дуже теплими, але не гарячими. Не забудь полити кашу і м’ясо підливою.
На замітку: Згідно з технологічною картою, температура подачі готової страви в дитячому саду – 65 С.
Варіант 5: Дитячий гуляш з яловичини з бульйоном
За цим рецептом у м’ясо наливається не вода, а м’ясний бульйон. Він повинен бути натуральним, не розвідним з кубика. Такий гуляш виходить більш ситним, з густою наваристою підливою.
Інгредієнти:
- 0,6 кг телятини без кісточок;
- одна морква;
- головка цибулі;
- 20 гр томат пасти;
- 40 гр сметани;
- 50 мл ростить масла без запаху;
- 40 гр борошна;
- щіпка солі;
- півтора скл м’ясного бульйону.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо беремо обов’язково без кісточок, без видимих прошарків жиру. Жили і плівки теж видаляємо, м’ясо нарізаємо шматочками приблизно 3 на 4 сантиметри. Вони потім упарятся і зменшаться.
Крок 2:
Цибулину очищаємо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Моркву чистимо і натираємо крупно на тертці. Морква надає трохи солодкий смак, який відмінно розбавляє присмак томатної пасти.
Крок 3:
Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії. Шматочки яловичини промокніть паперовими серветками і перекладіть на сковорідку. Обсмажуємо на сильному вогні до рум’яного кольору протягом двох хвилин – ми запечатуємо сік.
Крок 4:
Додаємо овочі, перемішуємо і продовжуємо готувати.
Крок 5:
Борошно припустіть на сухій сковорідці, перекладіть до м’яса і овочів. Додайте томатну пасту, сметану і все перемішайте.
Заливаємо гарячим м’ясним бульйоном, розмішуємо до розчинення пасти, борошна і сметани. Продовжуємо готувати під закритою кришкою на слабкому вогні ще хвилин сорок.
Крок 6:
Перевіряємо готовність м’яса. Якщо воно вже м’яке, трохи посоліть і проваріть ще хвилин п’ять. Готовий гуляш знімаємо з вогню, трохи наполягаємо і подаємо з будь-яким гарніром.
