Покрокові рецепти приготування класичного гуляшу з яловичини: базовий з томатною пастою, зі сметаною і томатами в мультиварці, з трьома видами солодких перців, з гострим перцем і базиліком, як в їдальні
Варіант 1: Класичний рецепт гуляшу з яловичини
Гуляш з яловичини – угорське блюдо, улюблене практично у всіх країнах Західної і Східної Європи. В Угорщині гуляшу обов’язково готується з яловичини, вибираються соковиті частини без кісток. Наші господині давно знайомі з цим рецептом, готують його також з підливою і овочами. Гарніром може виступати відварений рис, картопля, макаронні вироби, каші і крупи. Приготування не вимагає особливих кулінарних навичок. Головне, зробити яловичину м’якою і ніжною, буквально приховує в роті. Ми розповімо, як це зробити.
- п’ятсот гр яловичини;
- головка цибулі;
- підлоги моркви;
- одна ст л з гіркою борошна;
- дві ст л томат пасти;
- пучок кропу з петрушкою;
- три ст л ростить масла;
- підлоги чайн л кухар солі;
- підлоги чайн л молот черн перцю.
Крок 1:
Для гуляшу береться яловичина обов’язково без кісток, тільки м’якоть. Бажано, щоб не було жирку і прошарків.
М’якоть промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 2:
Розігріваємо глибоку сковороду з олією, викладаємо на неї нарізану м’якоть яловичини і готуємо на сильному вогні, постійно помішуючи. Нам потрібно, щоб з’явилася золотава скоринка, а сік лежить всередині.
Крок 3:
Поки обсмажується яловичина, почистимо і дрібно наріжемо ріпчасту цибулю. Додаємо на сковорідку, як тільки зазолотиться яловичина.
Крок 4:
Швиденько чистимо, миємо й натираємо на тертці половину моркви. Додаємо до м’яса і цибулі, перемішуємо і смажимо ще три хвилини.
Крок 5:
Посипаємо все інгредієнти на сковорідці борошном і інтенсивно перемішуємо. Пасеруємо ще хвилину і вводимо томатну пасту. Гарненько розмішайте лопаткою.
Крок 6:
Тепер нам потрібно залити все водою так, щоб вона закривала всі інгредієнти. Розмішайте і на слабкому вогні тушкуємо хвилин сорок. Закрийте кришкою.
Крок 7:
Через зазначений час перевіряємо яловичину на м’якість, якщо м’ясо ще не дійшло, засічіть ще двадцять хвилин.
Шматочки яловичини повинні бути ніжними, соковитими, таящими у роті.
Крок 8:
Промийте і поріжте зелень, перекладіть до гуляшу, приправте спеціями і розмішайте. Закриваємо кришкою і засікаємо ще хвилин п’ять.
Отже, апетитний і ароматний гуляш готовий. Подавайте з улюбленим гарніром разом з підливою.
