Покрокові рецепти приготування гуляшу з печінки: базовий з яловичої печінки, з курячої печінки з підливою, у вершках, з свинячої печінки з білим вином, сметаною і томатною пастою, з майонезом, томатною пастою і цибулею-пореєм
Варіант 1: Гуляш з печінки – класичний рецепт
Печінка дуже корисна, в ній міститься багато елементів. Щоб вона вийшла дуже смачною і соковитою, з неї готують гуляш. Підійде будь-яка печінка на ваш смак, найчастіше використовують яловичу. Комусь більше подобається куряча, печінка індички, свиняча. Гарніром може виступати картопля, рис, макарони або пасти, гречана або перлова каша – все залежить від ваших уподобань. Ми почнемо з базового рецепту з яловичої печінки і запропонуємо кілька варіантів.
- шістсот гр яловичої печінки;
- дві головки цибулі;
- три ст л сметани;
- дві ст л борошна;
- пів-літри молока для вимочування;
- два листочків лаврушки;
- дві ст. л. ростить масла;
- пара дрібок солі;
- пара пучок мелений чорний перець.
Крок 1:
Печінку сполосніть, зріжте плівки і покладіть в миску. Залийте молоком і залиште на півтори години. Це робиться для того, щоб прибрати гіркоту.
Крок 2:
Зливаємо молоко, даємо печінки трохи обсохнути і нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 3:
Очищаємо головки цибулі від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо квадратиками.
Крок 4:
Поставте на вогонь глибоку сковорідку, налийте олію і нагріти. Першим відправляємо обсмажуватися цибулю.
Крок 5:
Як тільки цибуля стане прозорим додаємо шматочки печінки і перемішуємо. Посипте сіллю і перцем і обсмажуйте до легкої скоринки на печінці.
Крок 6:
Додаємо на сковорідку воду, щоб вона закривала її вміст. Покладемо листя лаврушки. Готуємо ще десять хвилин.
Крок 7:
Пора ввести сметану і перемішати. Готуємо майже до повної м’якості.
Крок 8:
У ста мілілітрах води розводимо борошно і виливаємо на сковорідку, розмішуєм до розчинення грудочок і тушкуємо до загустіння маси.
Протушкувати ще пару хвилин і знімайте з вогню. Важливо не перетримати печінку, щоб вона не вийшла жорсткою.
У нас вийшла ніжний і м’який гуляш з яловичої печінки зі сметанною підливою. В якості гарніру можете відварити макарони або рис.
Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з печінки
Щоб приготувати гуляш швидко, нам знадобиться куряча печінка. Нам не доведеться докладати великі зусилля, щоб зробити її м’якою і ніжною. Додамо трохи овочів і зробимо підливку.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр курін печінки;
- головка цибулі;
- одна морква;
- два зуб часнику;
- три помідора;
- підлоги пучка кропу і петрушки;
- три ст л томат пасти;
- дві ст л сметани;
- спеції за смаком.
Як швидко приготувати гуляш з печінки
Крок 1:
Спочатку курячу печінку потрібно звільнити від плівок і промити. Дайте стекти зайвої рідини і наріжте на частини.
Крок 3:
Очищену моркву натираємо крупно або нарізаємо соломкою. Цибулю подрібнюємо півкільцями. Томати сполосніть, наріжте тонкими часточками, а часник кружечками.
Крок 4:
Помийте і поріжте зелень.
Крок 5:
Спочатку на розігрітій сковорідці з олією і обсмажуємо печінку. Нам буде потрібно приблизно п’ять хвилин.
Крок 6:
Окремо на іншій сковорідці обсмажте цибулю і моркву до м’якості.
Крок 7:
До печінки додаємо овочеву зажарку, помідори, часник і зелень. Все перемішайте варіть кілька хвилин.
Крок 8:
Додаємо томатну пасту, сметану. Спеції. Влийте половину склянки води і доведіть до кипіння. Далі вже готуємо на слабкому вогні під закритою кришкою.
Нам знадобиться приблизно двадцять хвилин. Подаємо гарячим разом з гарніром і підливою.
Варіант 3: Гуляш з печінки в вершках
Вимочувати в молоці ми не будемо. В якості основного інгредієнта для підливи будуть виступати вершки і трохи томатної пасти. Для пікантності введемо трохи паприки, часнику. Печінка беріть будь на ваш смак – це універсальний рецепт.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр печінки;
- двісті гр борошна;
- триста мл жирних вершків;
- головка цибулі;
- одна морква;
- стручок червоного і помаранчевої паприки;
- три зубки часнику;
- одна ст л томат пасти;
- сорок мл ростить масла;
- сіль і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печінку ретельно промийте, зріжте плівки і прожилки. Нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 2:
Обваляйте всі шматочки в борошні. Розігрійте масло, а до нього додайте чавлений через прес часник. Обсмажуйте печінку на середньому вогні.
Крок 3:
Лук наріжемо півкільцями, моркву невеликими кубиками, паприку шматочками. Додаємо до шматочків печінки, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.
Крок 4:
Додайте томатну пасту, сіль і перець. Протушкувати ще трохи і вливайте вершки. Розмішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно сім хвилин, а потім знімаємо з вогню.
Не готуйте довше десяти хвилин, печінка повинна залишатися м’якою і ніжною.
Варіант 4: Гуляш з печінки з білим вином, сметаною і томатною пастою
Готувати будемо з свинячої печінки, для більшого смаку додамо трохи білого вина і пряних трав. Гуляш вийде вишуканим і дуже смачним.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр свинячої печінки;
- сто мл молока;
- чотири головки цибулі;
- два зубч часнику;
- сто гр сметани;
- дві ст л томат пасти;
- три ст л білого вина;
- чайн л прованських трав;
- пара пучок солі і молот черн перцю;
- ростить олія для обсмажування;
- підлоги чайн л молот паприки.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячу печінку сполосніть, видаліть плівки і наріжте шматочками. Їх кладемо в миску, заливаємо молоком і залишаємо на півгодини.
Крок 2:
Цибулю дрібно нарізаємо і починаємо обсмажувати на сковорідці з розігрітим маслом. Доводимо до легкої рум’яності.
Крок 3:
Обваляйте шматочки свинячої печінки борошна і додайте до цибулі, продовжуємо обсмажувати разом ще приблизно десять хвилин.
Крок 4:
Посоліть, поперчіть, розмішайте і перекладіть в миску, накривши фольгою або харчовою плівкою. Печінка не повинна охолонути.
Крок 5:
Окремо змішайте сметану і томатну пасту.
Крок 6:
Часник чистимо і пропускаємо через прес, його також можна натерти на дуже дрібній тертці.
Крок 7:
У масло, що залишилося на сковороді, знову розігріваємо. Насипаємо столову ложку борошна і розмішуємо.
Потім додаємо сметану з пастою, часник і знову перемішуємо.
Крок 8:
Додаємо трави і паприку, вливаємо провину і приблизно склянку води. Чекаємо, коли все закипить.
Крок 9:
Перекладаємо печінка на сковорідку, перемішуємо і тушкуємо ще сім хвилин, накривши кришкою. Потім вимикаємо вогонь.
Гуляш виходить дуже ароматним, пряним і дивовижно смачним.
Варіант 5: Гуляш з печінки з майонезом, томатною пастою і цибулею-пореєм
Печінка візьмемо яловичу. В гуляш додамо ріпчасту цибулю, моркву і цибулю-порей. Підлива буде з води, борошна, томатної пасти і майонезу.
Інгредієнти:
- сімсот гр яловичої печінки;
- дві моркви;
- дві цибулини;
- один цибуля-порей;
- три ст л томат пасти;
- три ст л майонезу;
- півлітра води;
- три ст л борошна;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печінку як зазвичай очищаємо від плівок і жив, промиваємо і подрібнюємо на середні шматочки.
Крок 2:
Розігрійте сковороду з маслом, почніть обсмажують шматочки печінки. Коли вона розм’якшиться, можна посипати сіллю і меленим перцем за смаком.
Доводимо до готовності і перекладаємо в миску.
Крок 3:
Моркву очищаємо і нарізаємо дуже тонкою соломкою, а цибулю півкільцями або четвертинками – головне тонко.
Крок 4:
Обсмажуємо овочі до рум’яного кольору. Можна використовувати ту ж сковорідку, в якій готували печінку.
Перекладіть в миску з шматочками печінки.
Крок 5:
Протріть сковорідку серветками або використовуйте іншу. Розігрійте масло, насипте борошно і обсмажте її до рум’яності. Борошно потрібно постійно перемішувати.
Крок 6:
Влийте трохи гарячої води і розмішайте до розчинення грудочок.
Крок 7:
Окремо змішайте майонез і томатну пасту, влийте водыу і розмішайте.
Крок 8:
Влийте отриману на сковорідку, додайте спеції за смаком і інтенсивно перемішуючи.
Додаємо на сковорідку печінку з овочевою засмажкою. Розмішайте і накрийте кришкою.
Крок 9:
За цей час нам потрібно сполоснути, нарізати тонкими кільцями цибулю-порей. Відправляємо його на сковорідку, розмішуємо і тушкуємо пару хвилин.
Знімайте з вогню і дайте настоятися хвилин п’ятнадцять для більшого смаку і аромату.
Господині на замітку: Якщо ви любите часник, можна додати трохи. Очищаємо пару великих зубчиків від лушпиння, пропускаємо через прес і додаємо в той момент, коли ми розвели томатну масу з водою на сковорідці. Потім вже вводиться печінку і цибулю-порей.
