Покрокові рецепти приготування гуляшу з індички на сковороді і в мультиварці: варіанти гуляшу з індички з підливою зі сметани, з томатною пастою, свіжими помідорами, грибами, з борошном і без
Варіант 1: Гуляш з індички – класичний рецепт
На відміну від більшості страв з м’яса індички, гуляші до дієтичних не віднести. Готуються вони у відповідності з усіма традиціями, а значить такі добавки, як солодкий перець та прянощі присутні у складі майже кожного рецепту. Зрозуміло, ми включили в список і менш гострі варіанти страви, але починаємо збірку, традиційно, класичним гуляшем.
- сімсот грамів філе індички;
- великий плід свіжого болгарського перцю;
- одна цибулина;
- пишний пучок кропу;
- часник;
- велика, солодка морква;
- чверть склянки олії;
- сушений солодкий перець – упаковка 30 грамів;
- два невеликих помідора і ложка пасти;
- за смаком – сіль, дрібна і перець.
Крок 1:
Промивши м’ясо, нарізаємо брусочками з довгою стороною близько чотирьох сантиметрів і короткої не більше одного. Розігріваємо в звичайній сковороді приблизно половину масла і прижариваем на ньому м’ясо до насиченого кольору скоринки. Перекладаємо тимчасово тарілку.
Крок 2:
Чистимо цибулину від лушпиння, а з моркви тонко зрізаємо шкірку. Помідор просто промиваємо, а з перцю вичищаємо насіння. Розпускаємо всі овочі кубиками, за винятком перцю, його наріжте для краси тонкими кільцями.
Крок 3:
Доливаємо масло, що залишилося і, трохи обсмаживши цибулю, викладаємо в сковороду всі овочі. Помішуючи, пасеруємо хвилин сім і спочатку додаємо томат, потім часник, сушений перець і приправи. Ще 2-3 хвилини прогріваємо, потім викладаємо обсмажену індичку.
Крок 4:
Заливаємо гуляш склянкою води, солимо і розмішуємо. За закипанню знижуємо нагрівання на мінімальний, і готуємо до півгодини під кришкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з індички на сковороді з аджикою
Не станемо вдаватися до такої технологічної хитрощі, як використання скороварки, не всі страви в ній однаково гарні. Для швидкого гуляшу використовуємо ще одну сковороду. При мінімальному ускладненні процесу, страва буде готова чи не вдвічі швидше.
Інгредієнти:
- немороженая м’якоть індички – 500 грамів;
- велика салатна цибулина;
- по ложці аджики і томата;
- півсклянки сметани;
- великий солодкий перець і ложечка паприки;
- дві часникового зубчики;
- олія оливкова – дві ложки;
- часник, сіль і вода.
Як швидко приготувати гуляш з індички на сковороді
Крок 1:
При нарізці м’яса постарайтеся, щоб довжина волокон у шматочках була мінімальна. Розігрійте половину масла в сковороді і обсмажте індичку, перевертаючи по мірі підрум’янення. Додайте сіль, паприку і аджику, влийте за рівень з м’ясом воду і тушкуйте під кришкою до чверті години.
Крок 2:
На другій половині масла в іншій сковороді спасеруйте «до золота» півкільця цибулі і рубаний часник. Додайте перець, прогрійте кілька хвилин і влийте томат, розведений половиною склянки води. Після закипання перекладіть овочі в сковороду до індичці, перемішайте і тушкуйте хвилин десять, щільно прикривши кришкою.
Крок 3:
Додаємо в майже готовий гуляш і прогріваємо пару хвилин сметану, кількість її можете за бажанням збільшити.
Варіант 3: Гуляш з індички в мультиварці
Дещо спрощує приготування гуляшу використання мультиварки. Оскільки обсмажування продуктів відбувається тільки на початку готування, а далі вони досить довго тушкуються, доручіть цей процес мультиварці, вона спеціально створена для таких завдань.
Інгредієнти:
- 650 грамів філе або обрізі індички;
- по дві ложки борошна і сметани:
- дві середні цибулини;
- морква – 180 грамів;
- олія соняшникова;
- ложка густого, несолоного томата;
- сіль, часник, спеції (негострі).
Як приготувати
Крок 1:
Скибочки обрізі або шматок філе наріжте до прийнятного розміру, шматочки повинні бути невеликими. Обполосніть і трохи відіжміть руками від вологи. Увімкніть мультиварку, встановіть «Випічку», в якості робочого режиму. М’ясо кладемо відразу, лише тільки чаша прогріється, масло не наливаємо, даємо індичці тушкуватися у власному соку, але при цьому обов’язково присаливаем і посипаємо спеціями. До готового набору додайте щіпку-іншу перчика.
Крок 2:
На вузькі півкільця нарізаємо цибульку, якщо він у вас великий, тоді на четвертинки. Моркву натираємо, не дуже крупно, а рубаємо часник і теж дрібніші. Після википання вологи в чаші, доливаємо масло і перемішуємо індичку, даємо трохи прижариться і додаємо овочі. Тушкуємо хвилин десять, потім перемішуємо, посипаючи борошном.
Крок 3:
Томат з’єднуємо зі сметаною і розбавляємо двома склянками води, вливаємо в чашу і перемішуємо. Пробуємо гуляш на солоність і тушкуємо близько п’ятнадцяти хвилин. Якщо бажаєте, додайте зелень приблизно в середині цього етапу, а по закінченні його витримайте страву на підігріві. Дайте йому просочитися власними ароматами.
Варіант 4: Гуляш із стегна індички з вершковим соусом
У цьому гуляш красиво виглядає перець різного кольору. Підфарбувати соус можна чвертю ложечки каррі або залишити світло-бежевим. Для посилення смаку використовують вершковий сир, додайте його в такому разі хвилин за десять до вимикання і добре змішайте з підливою.
Інгредієнти:
- кілограм м’яса з стегна індички;
- по одній великій морквині і цибулині;
- два солодких перцю;
- ложка меленої паприки;
- неповний склянку 20-процентних вершків;
- приправи для м’яса птиці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зріжте з кістки і м’ясо вимийте, наріжте подрібніше, форма шматочків – на ваш смак. Очищену цибулину ріжемо великими півкільцями, а моркву короткими брусочками. Свіжий перець красиво виглядає у вигляді соломки, товщиною в півсантиметра.
Крок 2:
На розігрітій з маслом сковороді з товстим дном спочатку выпариваем з м’яса вологу при помірному нагріві. Посипавши сіллю і спеціями, прогріваємо ще хвилин десять і закладаємо всі овочі, посипаємо паприкою.
Крок 3:
Тушкуємо індичку з овочами десять хвилин під кришкою, доливаємо окріп з таким розрахунком, щоб частина м’яса залишалася неприкрита водою. Далі, тушкуємо півгодини при дуже помірному кипінні підливи.
Крок 4:
Знімаємо кришку, якщо підливи досить багато – выпариваем її, збільшивши температуру. Вливаємо вершки, нагрів знову зменшуємо до мінімуму і тушкуємо до загустіння підливи. Заправте готовий гуляш рубаною зеленню і витримайте під кришкою кілька хвилин.
Варіант 5: Гуляш з філе індички зі сметанно-томатною підливою
Індичка – птах не екзотична, але спеціальні приправи для неї зустрічаються досить рідко. Замініть їх спеціями для страв з курятини, можете додати до них хіба що трохи мускату і на кінчику ножа гвоздики, дрібного помелу.
Інгредієнти:
- триста грамів м’якоті з грудки індички;
- стакан высокожирной сметани;
- велика соковита цибулина;
- томат-паста, густа – одна ложка;
- борошно;
- сушений часник приправа для страв із птиці;
- масло для смаження, сіль, дрібна.
Як приготувати
Крок 1:
Філе розрізаємо на невеликі брусочки і відразу відправляємо на розігріту сковороду. Масла – самий мінімум, як тільки випарується майже вся волога з сковороди, викладіть до індичці нарізані на четвертинки кілець цибулю. Посипте борошном і, відставивши з вогню, перемішайте.
Крок 2:
Додаємо томат і сметану, солимо, заправляємо спеціями за смаком. Перемішуємо до рівномірного кольору підливи і ставимо на слабкий нагрів. Від закипання відраховуємо 12 хвилин, готуємо на малому вогні під кришкою. Обов’язково перемішайте гуляш кілька разів за цей час.
Варіант 6: Гуляш з індички з підливою
Підбираючи томат для цього рецепта, орієнтуйтеся не тільки на густоту, але і на те, наскільки паста кислувата. Постарайтеся обзавестися тією, яка не потребує додавати цукор, а за відсутністю підходящої, використовуйте не більше ложечки рафінаду.
Інгредієнти:
- чотириста грамів білого м’яса індички;
- дві невеликі морквини і велика цибулина;
- по маленькому корінця петрушки і селери;
- набір пряних трав – за смаком;
- ложка пшеничного борошна і дві – густого томата;
- очищене масло, рослинна;
- сіль, паприка і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо, промите і ретельно обсушенное, нарізаємо не дуже дрібно. Злегка посоливши, посипаємо перцем і паприкою, відставляємо, не прибираючи на холод.
Крок 2:
Чистимо всі корінці і овочі, промиваємо і стряхиваем краплі води. Натираємо спочатку моркву, потім селеру і петрушку, цибулю розпускаємо дрібними шашечками.
Крок 3:
В сильно розігрітій олії спочатку доводимо до прозорості скибочки цибулі, викладаємо індичку і смажимо до яскравої скоринки з усіх боків. Приблизно півтори склянки гарячої води вливаємо в сковороду і двадцять хвилин тушкуємо під кришкою при помірному кипінні.
Крок 4:
Додаємо всі інші овочі, томат і прянощі, перемішуємо, бажано в цей момент і повністю досолити. Залишаємо ще на десять хвилин при тому ж нагріванні.
Крок 5:
Розмішуємо з половиною склянки води борошно, розтираємо грудочки. Вливаємо в гуляш, помішуючи, доводимо до слабкого загустіння. Такий гуляш добре подати з гарніром з розсипчастого рису.
Варіант 7: Простий рецепт гуляшу з індички зі сметаною
Використовуйте не просто нежирну, але обов’язково і не кислу сметану. По можливості підберіть і саму густу. Важливо і якість олії, купуючи його, переконайтеся, що це саме топлений вершковий жир, а не ароматизований замінник.
Інгредієнти:
- половина склянки низькокалорійної сметани;
- 650 грамів м’яса індички;
- дві невеликі цибулини;
- вершкове, топлене масло;
- за пів ложечки сухих приправ – майоран і базилік;
- пучок молодої укропчика;
- по кілька горошин запашного і чорного перцю;
- сіль, велика.
Як приготувати
Крок 1:
Зніміть з цибулин лушпиння, промийте і розпустіть дрібними кубиками, у звичайній сковороді розігрійте ложку з гіркою масла, або два, якщо воно у вас не застигле. Цибуля спасеруйте до легкого рум’янцю і поки залиште на сковороді, відставивши її нагрівання.
Крок 2:
М’ясо обов’язково промийте і обсушити, наріжте дрібними кубиками і посоліть. Витримавши хвилин п’ять, знову поставте сковороду на нагрівання, а як тільки цибуля знову почне присмажуватися, додайте індичку і перемішайте. Готуйте, поки не випарується волога і не почне смажитися м’ясо.
Крок 3:
Сметану вдвічі розбавте водою, покладіть в соус сіль і спеції, влийте в сковороду. Якщо підлива не повністю покрила м’ясо, долийте води до потрібної кількості. Тушкуйте двадцять хвилин під кришкою, потім зніміть її і дайте підливі загуснути. З кропу видаліть грубуваті стебла, ніжну зелень дрібно поріжте і додайте в гуляш за хвилину до вимкнення плити.
Варіант 8: Смачний гуляш з індички з грибами
Вино надає підливаючи не тільки кислинку, але і чудовий легкий аромат. Зрозуміло, воно має бути сухим і тільки виноградним. Чим нижче міцність напою – тим краще, можете використовувати напій з будь-якого сорту винограду.
Інгредієнти:
- три великих, білих цибулини;
- кілограм свіжого м’яса індички – гуляш або суповий набір;
- 400 грамів печериць;
- стакан білого вина;
- пучок соковитих цибулевих пір’я;
- 400 мілілітрів вершків;
- дві ложки гірчичного соусу і чотири – масла рослинного;
- півтора склянки легкого бульйону або овочевого відвару;
- ложечка з гіркою паприки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо у вас суповий набір, відокремте м’якоть від кісток і шкірки, промийте і наріжте. Поки складіть у пакет і приберіть в холодильник. З кісток і обрізків зваріть бульйон протягом півтора годин, потім процідіть і остудіть.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо довільно, а перебрані і вимиті печериці розпускаємо на тонкі пластинки.
Крок 3:
Розігріваємо олію, підрум’янюємо на сильному вогні м’ясо, додаємо і доводимо до прозорості цибулю. Солимо, кладемо гірчицю і паприку, заправляємо, за бажанням, перцем.
Крок 4:
Вливаємо одночасно вершки, вино і бульйон, перемішуємо, на малому нагріванні тушкуємо двадцять хвилин під кришкою. Додаємо печериці, прогріваємо ще 5 хвилин, і посипаємо рубаною цибулевої зеленню.
Варіант 9: Гуляш з підливкою з індички в мультиварці
Найчастіше використовується для приготування підлив звичайна томатна паста, але для гуляшів від цієї вимоги можна і відступити. Використовуйте томатний соус або кетчуп з розумною кількістю прянощів, а такий наповнювач, як подрібнений солодкий перець, тільки зробить його смачніше.
Інгредієнти:
- чотириста грамів м’якоті індички – грудка або гомілки;
- половина склянки густої сметани;
- дві ложки несолоної пасти або п’ять – томатного соусу;
- чверть склянки рубаною зелені;
- перець, сіль і паприка;
- масло соняшнику;
- по ложці меленої паприки і білого борошна;
- велика, соковита цибулина;
- великий лист лавра.
Як приготувати
Крок 1:
М’якоть індички промиваємо та нарізаємо скибочками по три сантиметри в довжину. Цибулю очистіть і промийте, наріжте великими півкільцями. Вибравши з режимів приготування «Випічку», трохи прогрійте масло, викладіть спочатку м’ясо, а як тільки все воно побіліє від нагрівання, додайте в чашу цибулю.
Крок 2:
Обсмаживши цибулю з м’ясом протягом приблизно десяти хвилин, посипте борошном і перемішайте, доведіть при постійному помішуванні до золотистого кольору.
Крок 3:
У сметану додайте трохи води і викладіть томат, перемішайте, додайте паприку і трохи солі. Заправляємо Соусом вже добре обсмажена гуляш, кладемо лаврушки і перчимо за смаком. Розбавте водою підливу настільки, щоб вона трохи покрила всі інші продукти в чаші.
Крок 4:
Програмуємо мультиварку на гасіння протягом півтора годин, кришку опускаємо. Посипте зеленню гуляш вже розділений на порції.
Варіант 10: Гуляш з філе індички з густою підливкою
Сухофрукти відповідної якості, крім солодощі, дають і присмак серпанок гуляшу, при цьому немає необхідності користуватися ароматизатором. Подрібнюючи м’ясо, можна його спочатку розрізати смужками і трохи відбити, так воно трохи швидше приготується і вийде ще м’якше.
Інгредієнти:
- великий чорнослив – п’ять ягід;
- півкілограма білого філе індички;
- стакан молока;
- дві ложки вершкового і одна – олії;
- ложка борошна;
- велика сіль і три щепоточки свіжого перцю дрібного помелу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чорнослив необхідно вимочити протягом години, потім розрізати тонкою соломкою
Крок 2:
М’якоть індички промийте, зріжте плівки, розпустіть невеликими, двухсантиметровыми кубиками і трохи прижарьте на пісному маслі. Посоліть і посипте перцем, покладіть чорнослив, підлийте п’ять ложок молока, вогонь зменшіть, наскільки можливо, тушкуйте під кришкою.
Крок 3:
На іншій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити борошно до золотистого кольору. Додайте молоко, дайте йому загуснути і переливайте до м’яса. Тушкуйте до готовності, близько чверті години.