Гуляш з індички десять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування гуляшу з індички на сковороді і в мультиварці: варіанти гуляшу з індички з підливою зі сметани, з томатною пастою, свіжими помідорами, грибами, з борошном і без

Варіант 1: Гуляш з індички – класичний рецепт

На відміну від більшості страв з м’яса індички, гуляші до дієтичних не віднести. Готуються вони у відповідності з усіма традиціями, а значить такі добавки, як солодкий перець та прянощі присутні у складі майже кожного рецепту. Зрозуміло, ми включили в список і менш гострі варіанти страви, але починаємо збірку, традиційно, класичним гуляшем.

• сімсот грамів філе індички;
• великий плід свіжого болгарського перцю;
• одна цибулина;
• пишний пучок кропу;
• часник;
• велика, солодка морква;
• чверть склянки олії;
• сушений солодкий перець – упаковка 30 грамів;
• два невеликих помідора і ложка пасти;
• за смаком – сіль, дрібна і перець.

Крок 1:

Промивши м’ясо, нарізаємо брусочками з довгою стороною близько чотирьох сантиметрів і короткої не більше одного. Розігріваємо в звичайній сковороді приблизно половину масла і прижариваем на ньому м’ясо до насиченого кольору скоринки. Перекладаємо тимчасово тарілку.

Крок 2:

Чистимо цибулину від лушпиння, а з моркви тонко зрізаємо шкірку. Помідор просто промиваємо, а з перцю вичищаємо насіння. Розпускаємо всі овочі кубиками, за винятком перцю, його наріжте для краси тонкими кільцями.

Крок 3:

Доливаємо масло, що залишилося і, трохи обсмаживши цибулю, викладаємо в сковороду всі овочі. Помішуючи, пасеруємо хвилин сім і спочатку додаємо томат, потім часник, сушений перець і приправи. Ще 2-3 хвилини прогріваємо, потім викладаємо обсмажену індичку.

Крок 4:

Заливаємо гуляш склянкою води, солимо і розмішуємо. За закипанню знижуємо нагрівання на мінімальний, і готуємо до півгодини під кришкою.

Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з індички на сковороді з аджикою

Не станемо вдаватися до такої технологічної хитрощі, як використання скороварки, не всі страви в ній однаково гарні. Для швидкого гуляшу використовуємо ще одну сковороду. При мінімальному ускладненні процесу, страва буде готова чи не вдвічі швидше.

Інгредієнти:

• немороженая м’якоть індички – 500 грамів;
• велика салатна цибулина;
• по ложці аджики і томата;
• півсклянки сметани;
• великий солодкий перець і ложечка паприки;
• дві часникового зубчики;
• олія оливкова – дві ложки;
• часник, сіль і вода.

Як швидко приготувати гуляш з індички на сковороді

Крок 1:

При нарізці м’яса постарайтеся, щоб довжина волокон у шматочках була мінімальна. Розігрійте половину масла в сковороді і обсмажте індичку, перевертаючи по мірі підрум’янення. Додайте сіль, паприку і аджику, влийте за рівень з м’ясом воду і тушкуйте під кришкою до чверті години.

Крок 2:

На другій половині масла в іншій сковороді спасеруйте «до золота» півкільця цибулі і рубаний часник. Додайте перець, прогрійте кілька хвилин і влийте томат, розведений половиною склянки води. Після закипання перекладіть овочі в сковороду до індичці, перемішайте і тушкуйте хвилин десять, щільно прикривши кришкою.

Крок 3:

Додаємо в майже готовий гуляш і прогріваємо пару хвилин сметану, кількість її можете за бажанням збільшити.

Варіант 3: Гуляш з індички в мультиварці

Дещо спрощує приготування гуляшу використання мультиварки. Оскільки обсмажування продуктів відбувається тільки на початку готування, а далі вони досить довго тушкуються, доручіть цей процес мультиварці, вона спеціально створена для таких завдань.

Інгредієнти:

• 650 грамів філе або обрізі індички;
• по дві ложки борошна і сметани:
• дві середні цибулини;
• морква – 180 грамів;
• олія соняшникова;
• ложка густого, несолоного томата;
• сіль, часник, спеції (негострі).

Як приготувати

Крок 1:

Скибочки обрізі або шматок філе наріжте до прийнятного розміру, шматочки повинні бути невеликими. Обполосніть і трохи відіжміть руками від вологи. Увімкніть мультиварку, встановіть «Випічку», в якості робочого режиму. М’ясо кладемо відразу, лише тільки чаша прогріється, масло не наливаємо, даємо індичці тушкуватися у власному соку, але при цьому обов’язково присаливаем і посипаємо спеціями. До готового набору додайте щіпку-іншу перчика.

Крок 2:

На вузькі півкільця нарізаємо цибульку, якщо він у вас великий, тоді на четвертинки. Моркву натираємо, не дуже крупно, а рубаємо часник і теж дрібніші. Після википання вологи в чаші, доливаємо масло і перемішуємо індичку, даємо трохи прижариться і додаємо овочі. Тушкуємо хвилин десять, потім перемішуємо, посипаючи борошном.

Крок 3:

Томат з’єднуємо зі сметаною і розбавляємо двома склянками води, вливаємо в чашу і перемішуємо. Пробуємо гуляш на солоність і тушкуємо близько п’ятнадцяти хвилин. Якщо бажаєте, додайте зелень приблизно в середині цього етапу, а по закінченні його витримайте страву на підігріві. Дайте йому просочитися власними ароматами.

Варіант 4: Гуляш із стегна індички з вершковим соусом

У цьому гуляш красиво виглядає перець різного кольору. Підфарбувати соус можна чвертю ложечки каррі або залишити світло-бежевим. Для посилення смаку використовують вершковий сир, додайте його в такому разі хвилин за десять до вимикання і добре змішайте з підливою.

Інгредієнти:

• кілограм м’яса з стегна індички;
• по одній великій морквині і цибулині;
• два солодких перцю;
• ложка меленої паприки;
• неповний склянку 20-процентних вершків;
• приправи для м’яса птиці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зріжте з кістки і м’ясо вимийте, наріжте подрібніше, форма шматочків – на ваш смак. Очищену цибулину ріжемо великими півкільцями, а моркву короткими брусочками. Свіжий перець красиво виглядає у вигляді соломки, товщиною в півсантиметра.

Крок 2:

На розігрітій з маслом сковороді з товстим дном спочатку выпариваем з м’яса вологу при помірному нагріві. Посипавши сіллю і спеціями, прогріваємо ще хвилин десять і закладаємо всі овочі, посипаємо паприкою.

Крок 3:

Тушкуємо індичку з овочами десять хвилин під кришкою, доливаємо окріп з таким розрахунком, щоб частина м’яса залишалася неприкрита водою. Далі, тушкуємо півгодини при дуже помірному кипінні підливи.

Крок 4:

Знімаємо кришку, якщо підливи досить багато – выпариваем її, збільшивши температуру. Вливаємо вершки, нагрів знову зменшуємо до мінімуму і тушкуємо до загустіння підливи. Заправте готовий гуляш рубаною зеленню і витримайте під кришкою кілька хвилин.

Варіант 5: Гуляш з філе індички зі сметанно-томатною підливою

Індичка – птах не екзотична, але спеціальні приправи для неї зустрічаються досить рідко. Замініть їх спеціями для страв з курятини, можете додати до них хіба що трохи мускату і на кінчику ножа гвоздики, дрібного помелу.

Інгредієнти:

• триста грамів м’якоті з грудки індички;
• стакан высокожирной сметани;
• велика соковита цибулина;
• томат-паста, густа – одна ложка;
• борошно;
• сушений часник приправа для страв із птиці;
• масло для смаження, сіль, дрібна.

Як приготувати

Крок 1:

Філе розрізаємо на невеликі брусочки і відразу відправляємо на розігріту сковороду. Масла – самий мінімум, як тільки випарується майже вся волога з сковороди, викладіть до індичці нарізані на четвертинки кілець цибулю. Посипте борошном і, відставивши з вогню, перемішайте.

Крок 2:

Додаємо томат і сметану, солимо, заправляємо спеціями за смаком. Перемішуємо до рівномірного кольору підливи і ставимо на слабкий нагрів. Від закипання відраховуємо 12 хвилин, готуємо на малому вогні під кришкою. Обов’язково перемішайте гуляш кілька разів за цей час.

Варіант 6: Гуляш з індички з підливою

Підбираючи томат для цього рецепта, орієнтуйтеся не тільки на густоту, але і на те, наскільки паста кислувата. Постарайтеся обзавестися тією, яка не потребує додавати цукор, а за відсутністю підходящої, використовуйте не більше ложечки рафінаду.

Інгредієнти:

• чотириста грамів білого м’яса індички;
• дві невеликі морквини і велика цибулина;
• по маленькому корінця петрушки і селери;
• набір пряних трав – за смаком;
• ложка пшеничного борошна і дві – густого томата;
• очищене масло, рослинна;
• сіль, паприка і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо, промите і ретельно обсушенное, нарізаємо не дуже дрібно. Злегка посоливши, посипаємо перцем і паприкою, відставляємо, не прибираючи на холод.

Крок 2:

Чистимо всі корінці і овочі, промиваємо і стряхиваем краплі води. Натираємо спочатку моркву, потім селеру і петрушку, цибулю розпускаємо дрібними шашечками.

Крок 3:

В сильно розігрітій олії спочатку доводимо до прозорості скибочки цибулі, викладаємо індичку і смажимо до яскравої скоринки з усіх боків. Приблизно півтори склянки гарячої води вливаємо в сковороду і двадцять хвилин тушкуємо під кришкою при помірному кипінні.

Крок 4:

Додаємо всі інші овочі, томат і прянощі, перемішуємо, бажано в цей момент і повністю досолити. Залишаємо ще на десять хвилин при тому ж нагріванні.

Крок 5:

Розмішуємо з половиною склянки води борошно, розтираємо грудочки. Вливаємо в гуляш, помішуючи, доводимо до слабкого загустіння. Такий гуляш добре подати з гарніром з розсипчастого рису.

Варіант 7: Простий рецепт гуляшу з індички зі сметаною

Використовуйте не просто нежирну, але обов’язково і не кислу сметану. По можливості підберіть і саму густу. Важливо і якість олії, купуючи його, переконайтеся, що це саме топлений вершковий жир, а не ароматизований замінник.

Інгредієнти:

• половина склянки низькокалорійної сметани;
• 650 грамів м’яса індички;
• дві невеликі цибулини;
• вершкове, топлене масло;
• за пів ложечки сухих приправ – майоран і базилік;
• пучок молодої укропчика;
• по кілька горошин запашного і чорного перцю;
• сіль, велика.

Як приготувати

Крок 1:

Зніміть з цибулин лушпиння, промийте і розпустіть дрібними кубиками, у звичайній сковороді розігрійте ложку з гіркою масла, або два, якщо воно у вас не застигле. Цибуля спасеруйте до легкого рум’янцю і поки залиште на сковороді, відставивши її нагрівання.

Крок 2:

М’ясо обов’язково промийте і обсушити, наріжте дрібними кубиками і посоліть. Витримавши хвилин п’ять, знову поставте сковороду на нагрівання, а як тільки цибуля знову почне присмажуватися, додайте індичку і перемішайте. Готуйте, поки не випарується волога і не почне смажитися м’ясо.

Крок 3:

Сметану вдвічі розбавте водою, покладіть в соус сіль і спеції, влийте в сковороду. Якщо підлива не повністю покрила м’ясо, долийте води до потрібної кількості. Тушкуйте двадцять хвилин під кришкою, потім зніміть її і дайте підливі загуснути. З кропу видаліть грубуваті стебла, ніжну зелень дрібно поріжте і додайте в гуляш за хвилину до вимкнення плити.

Варіант 8: Смачний гуляш з індички з грибами

Вино надає підливаючи не тільки кислинку, але і чудовий легкий аромат. Зрозуміло, воно має бути сухим і тільки виноградним. Чим нижче міцність напою – тим краще, можете використовувати напій з будь-якого сорту винограду.

Інгредієнти:

• три великих, білих цибулини;
• кілограм свіжого м’яса індички – гуляш або суповий набір;
• 400 грамів печериць;
• стакан білого вина;
• пучок соковитих цибулевих пір’я;
• 400 мілілітрів вершків;
• дві ложки гірчичного соусу і чотири – масла рослинного;
• півтора склянки легкого бульйону або овочевого відвару;
• ложечка з гіркою паприки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Якщо у вас суповий набір, відокремте м’якоть від кісток і шкірки, промийте і наріжте. Поки складіть у пакет і приберіть в холодильник. З кісток і обрізків зваріть бульйон протягом півтора годин, потім процідіть і остудіть.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо довільно, а перебрані і вимиті печериці розпускаємо на тонкі пластинки.

Крок 3:

Розігріваємо олію, підрум’янюємо на сильному вогні м’ясо, додаємо і доводимо до прозорості цибулю. Солимо, кладемо гірчицю і паприку, заправляємо, за бажанням, перцем.

Крок 4:

Вливаємо одночасно вершки, вино і бульйон, перемішуємо, на малому нагріванні тушкуємо двадцять хвилин під кришкою. Додаємо печериці, прогріваємо ще 5 хвилин, і посипаємо рубаною цибулевої зеленню.

Варіант 9: Гуляш з підливкою з індички в мультиварці

Найчастіше використовується для приготування підлив звичайна томатна паста, але для гуляшів від цієї вимоги можна і відступити. Використовуйте томатний соус або кетчуп з розумною кількістю прянощів, а такий наповнювач, як подрібнений солодкий перець, тільки зробить його смачніше.

Інгредієнти:

• чотириста грамів м’якоті індички – грудка або гомілки;
• половина склянки густої сметани;
• дві ложки несолоної пасти або п’ять – томатного соусу;
• чверть склянки рубаною зелені;
• перець, сіль і паприка;
• масло соняшнику;
• по ложці меленої паприки і білого борошна;
• велика, соковита цибулина;
• великий лист лавра.

Як приготувати

Крок 1:

М’якоть індички промиваємо та нарізаємо скибочками по три сантиметри в довжину. Цибулю очистіть і промийте, наріжте великими півкільцями. Вибравши з режимів приготування «Випічку», трохи прогрійте масло, викладіть спочатку м’ясо, а як тільки все воно побіліє від нагрівання, додайте в чашу цибулю.

Крок 2:

Обсмаживши цибулю з м’ясом протягом приблизно десяти хвилин, посипте борошном і перемішайте, доведіть при постійному помішуванні до золотистого кольору.

Крок 3:

У сметану додайте трохи води і викладіть томат, перемішайте, додайте паприку і трохи солі. Заправляємо Соусом вже добре обсмажена гуляш, кладемо лаврушки і перчимо за смаком. Розбавте водою підливу настільки, щоб вона трохи покрила всі інші продукти в чаші.

Крок 4:

Програмуємо мультиварку на гасіння протягом півтора годин, кришку опускаємо. Посипте зеленню гуляш вже розділений на порції.

Варіант 10: Гуляш з філе індички з густою підливкою

Сухофрукти відповідної якості, крім солодощі, дають і присмак серпанок гуляшу, при цьому немає необхідності користуватися ароматизатором. Подрібнюючи м’ясо, можна його спочатку розрізати смужками і трохи відбити, так воно трохи швидше приготується і вийде ще м’якше.

Інгредієнти:

• великий чорнослив – п’ять ягід;
• півкілограма білого філе індички;
• стакан молока;
• дві ложки вершкового і одна – олії;
• ложка борошна;
• велика сіль і три щепоточки свіжого перцю дрібного помелу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чорнослив необхідно вимочити протягом години, потім розрізати тонкою соломкою

Крок 2:

М’якоть індички промийте, зріжте плівки, розпустіть невеликими, двухсантиметровыми кубиками і трохи прижарьте на пісному маслі. Посоліть і посипте перцем, покладіть чорнослив, підлийте п’ять ложок молока, вогонь зменшіть, наскільки можливо, тушкуйте під кришкою.

Крок 3:

На іншій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити борошно до золотистого кольору. Додайте молоко, дайте йому загуснути і переливайте до м’яса. Тушкуйте до готовності, близько чверті години.