Покрокові рецепти неймовірного гуляшу з яловичини з підливою на бульйоні, томатної пасти, сметани і свіжих помідорів з овочами, грибами і картоплею в мультиварці, духовці, сковороди і каструлі
Варіант 1: Класичний рецепт гуляшу з яловичини з підливою
Класичне угорське блюдо пастухів – гуляш готувався з найпростіших і доступних продуктів. Насамперед, до них можна віднести цибулю і моркву. І, звичайно ж, яловичину. В результаті виходив приголомшливо смачний і ситний обід. Переконайтеся в цьому самі! Наша сьогоднішня добірка присвячена кулінарної візитці Угорщини – гуляшу.
- 590 грамів пісної яловичини;
- середній цибулю;
- 19 грам борошна;
- столова ложка томатної пасти;
- лавр;
- три ложки олії;
- середня морква;
- сіль/перець в гуляш;
- три-чотири склянки води.
Крок 1:
Яловичину (обов’язково пісну) зачистити, зрізавши плівки і тонкі сухожилля. Потім м’ясо промити. Акуратно промокнути паперовими рушниками.
Крок 2:
На робочій дошці порізати яловичину дуже дрібними квадратними шматочками (розмір 1,5 на 1,5 см).
Крок 3:
На дні толстодонной каструлі прожарити всі рафінована олія. Вкинути м’ясо.
Крок 4:
Поки обсмажується на невеликому вогні, зачистити свіжу моркву і ріпчасту цибулину. Овочі вимити.
Крок 5:
Моркву потерти і перемістити в каструлю. Змішати. Продовжити смаження.
Крок 6:
Паралельно нашаткувати цибулю. Також відправити його в зажарку. Знову перемішати інгредієнти лопаткою.
Крок 7:
На сухій сковороді довести до золотистого кольору борошно. Ввести її в каструлю. Туди ж відправити томатну пасту.
Крок 8:
Вимішати і залити запланованим обсягом води. Робити це малими партіями при постійному змішуванні, щоб не утворювалися грудочки.
Крок 9:
На цьому етапі посолити і приперчити гуляш з яловичини з підливою класичний. Укласти лавр.
Крок 10:
Не зовсім щільно закрити кришкою. Тушкувати, не збільшуючи вогонь, протягом сорока хвилин.
Під час гасіння перевіряйте кількість рідини. Якщо вона буде занадто сильно випаровуватися, додавати невеликими порціями. Крім того, допустимо включити крім перцю з сіллю і інші спеції. Наприклад, спеціальну приправу “Для гуляшу” або “Для м’яса”.
