Покрокові рецепти смачного гуляшу з свинини на сковороді – класичний, швидкий, зі сметаною, болгарським перцем і по-баварськи
Варіант 1. Класичний рецепт гуляшу з свинини на сковороді
Гуляш – найпростіше, поживна страва з м’яса, до якого можна подати абсолютно будь-який гарнір. Готується він по-різному. Але для початківців господарок самим легким у приготуванні рецепт стане гуляшу з свинини на сковороді – спрощена варіація угорського гуляшу.
- м’якоть свинини – 780 г;
- 3 цибулини;
- борошно – 1 жменя;
- 80 г томатної пасти;
- 9 г солі;
- 4 лаврових листочка;
- перець чорний – 65 г;
- 430 мл води;
- 110 мл олії для обсмажування;
- 3 гілочки петрушки.
Крок 1:
Зачищене від плівок і промите м’ясо нарізають невеликими шматочками.
Крок 2:
Просмажують на розпеченій сковороді на великому полум’я вогню 6 хвилин.
Крок 3:
Кладуть томат, прогрівають ще 7 хвилин, часто перемішуючи.
Крок 4:
Заливають водою, солять, приправляють перцем, тримати 15 хвилин, прикривши кришкою.
Крок 5:
Чистять цибулю, кришать ножем, пасерують на іншій сковороді до рум’яного кольору, перекладають у тарілку, а на цій же сковороді смажать борошно до бежевого відтінку.
Крок 7:
В борошно додають цибулю, хорошенечко розмішують, вливають рідина зі сковороди з м’ясом, кип’ятять 4 хвилиночки.
Крок 8:
Цибульну суміш перекладають до м’яса, кидають лаврове листя, ще раз злегка перчать, дають покипіти кілька хвилиночок.
Крок 9:
Подають з будь-яким гарніром, прикрасивши гілочками петрушки.
Під час обсмажування борошна уважно слідкуйте, щоб вона не підгоріла, інакше гуляш вийде з неприємною гіркотою.
Варіант 2. Швидкий рецепт гуляшу з свинини на сковороді
В наступному рецепті м’ясо прожарюється разом з усіма овочами, тим самим добре просочується їх соком, стаючи ароматним. До того ж це значно зменшує загальний час приготування. Крім цибулі додається морква, додає страві невелику солодкість і красивий вигляд, а входять до складу гострий кетчуп часник роблять гуляш ароматним. З-за відсутності в рецепті масла страва виходить більш легким і ніжним.
Інгредієнти:
- свинина – 655 м;
- 120 мл води;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 6 зубчиків;
- 40 г гострого кетчупу;
- чорний перчик, сіль – по 40 р.
Як приготувати гуляш зі свинини на сковороді
Крок 1:
Підготовлену свинину нарізають невеликим квадратиком.
Крок 2:
Посипають сіллю, перцем, смажать на сильному вогні 4 хвилиночки.
Крок 3:
Очищену цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву – на дрібній тертці, додають в сковороду, добре розмішують, вводять кетчуп, регулюють середній вогонь і прожарюють трохи менше чверті години.
Крок 4:
Заливають водою, перемикають на саме маленьке полум’я вогню і проварюють під кришкою до пом’якшення шматочків м’яса.
Крок 5:
За кілька хвилин до кінця варіння вводять подрібнені в часничниці зубки часнику.
Крок 6:
Готовий гуляш настоюють 20 хвилин і подають на стіл з гарніром.
Для гостроти додати трохи червоного меленого перцю.
Варіант 3. Гуляш зі свинини на сковороді зі сметаною
Такий гуляш має приємну консистенцію, збудливий апетит аромат і яскраво-виражений молочний присмак.
Інгредієнти:
- 985 г свинини (лопатка);
- 1 цибулина;
- борошно – 75 г;
- сметана з невеликим відсотком жирності і томатна паста – по 125 г;
- по 3 гілочки кропу, петрушки;
- перець чорний, сіль – 25 г;
- 15 г прованських трав;
- олія для смаження – 90 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помытое і обсушенное паперовими серветками м’ясо нарізають скибочками середньої товщини.
Крок 2:
М’ясо солять, перчать, прожарюють до золотистої скоринки.
Крок 3:
Очищену цибулину кришать ножем і смажать разом з м’ясом 7 хвилиночок.
Крок 4:
Вводять борошно, знову гарненько перемішують, вливають воду до повного покриття скибочок м’яса, солять, перчать, додають томат, сметану, перемішують, томят на тихому вогні під кришкою півгодини.
Крок 5:
Через 35 хвилин томління всипають прованські трави, перемішують.
Крок 6:
Подають з відварними макаронами або рисом, зверху посипають подрібненою зеленню.
Гуляш по цьому рецепту вийде ще смачніше, якщо замість звичайного масла для обсмажування м’яса використовувати оливкову олію.
Варіант 4. Гуляш зі свинини на сковороді з болгарським перцем
У наступному варіанті страви в склад крім цибулі входить солодкий перчик, що надає гуляшу незвичайний, яскравий аромат. Тут спочатку на сковороді обсмажується цибуля, а потім додається нарізане м’ясо і інші інгредієнти.
Інгредієнти:
- свинина (шия) – 900 г;
- солодкий перчик – 2 шт.;
- борошно – 85 м;
- 2 цибулини;
- 65 г солі, чорного перцю;
- вода – 325 мл;
- олія рафінована безбарвне – 65 мл;
- червоний мелений перець – 50 р.
Як приготувати
Крок 1:
Очищені цибулинки нарізають кубиками, викладають на сковороду з маслом, просмажують 3 хвилиночки.
Крок 2:
Оброблене м’ясо нарізають квадратиком, викладають до цибулі, регулюють трохи більший вогонь і прожарюють до появи рум’яної скоринки на м’ясі.
Крок 3:
Вводять борошно, прогрівають 2 хвилиночки.
Крок 4:
Заливають кип’яченою водою, приправляють перцем, солять, закривають кришкою і тримати на слабкому вогні близько години.
Крок 5:
Солодкі перці звільняють від плодоніжки, насіння, обполіскують, шаткують маленьким кубиком і додають в гуляш, тримати 20 хвилин.
Крок 6:
Вимикають вогонь, гуляш настоюють 15 хвилин і подають до будь-якого гарніру.
Смак гуляшу вийде ще більш насиченою і ароматнішою, якщо воду замінити будь-яким м’ясним бульйоном або овочевим відваром.
Варіант 5. Гуляш зі свинини на сковороді по-баварськи
Досить незвичайний варіант гуляшу з свинини на сковороді. До складу замість традиційного м’ясного бульйону і води входить темне пиво, яке добре просочує м’ясо, роблячи його дуже м’яким, буквально тане в роті. А мелений кмин і пекучий перчик надають страві неймовірно спокусливий аромат і легку гостроту. При тепловій обробці алкоголь випаровується і не відчувається в готовому блюді.
Інгредієнти:
- філе свинини – 860 р;
- свіже свиняче сало – 110 г;
- 3 солодкого перчика;
- 9 часточок часнику;
- стручок перцю чилі;
- темне пиво – 435 мл;
- 3 цибулини;
- 210 г томатної пасти;
- сухий кмин – 45 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізають невеликими шматочками сало, викладають на сковороду і смажать на невеликому вогні до появи коричневих шкварок.
Крок 2:
Виймають шумівкою шкварки з сковороди і всипають очищений і нашатковану дрібно цибулю, посипають кмином і пасерують до м’якості.
Крок 3:
У перчиком вирізають плодоніжку, обполіскують, нарізають кубиками і додаємо до цибулі одночасно з томатною пастою, томят на тихому вогні кілька хвилиночок.
Крок 4:
М’ясо зачищають від плівок, ріжуть невеликими шматочками, кладуть у глибоку чашку. Видавлюють до нього через землянку очищений часник, додають подрібнений перець чилі, все гарненько перемішують і перекладають в сковороду до овочів, заливають пивом і томят 45 хвилин.
Крок 5:
Знімають з плити, настоюють 10 хвилин.
Крок 6:
Подають на тарілочках з картопляним пюре або вареними макаронами.
Кількість пива залежить від обсягу використовуваної сковороди, його має бути стільки, щоб воно повністю покривало м’ясо.
Варіант 6. Гуляш зі свинини на сковороді з грибами
Цей варіант гуляшу з свинини на сковороді і виходить смачним і ароматним і дуже корисним. Свіжі печериці і помідори, замінюють томатну пасту, надають йому вишуканий смак.
Інгредієнти:
- м’якоть свинини – 565 р;
- 3 моркви;
- 550 г свіжих маленьких печериць;
- 2 цибулини;
- 3 помідори;
- томат-паста – 35;
- борошно – 55 г;
- сметана (не сильно жирна) – 130 г;
- олія для обсмажування – 25 мл
Як приготувати
Крок 1:
Печериці чистять, миють, шаткують тонкими пластинами. Цибулю, моркву звільняють від лушпиння (шкірки), нарізають цибулини кубиком, моркву – на тертці з великими дірочками.
Крок 2:
Помиті помідори бланшують, звільняють від шкірки, подрібнюють на дрібній тертці.
Крок 3:
Смажать нарізане квадратиком м’ясо на середньому полум’я вогню 12 хвилин, постійно перемішуючи.
Крок 4:
Вводять м’ясо гриби, добре розмішують, просмажують 10 хвилин.
Крок 5:
Викладають інші овочі, просмажують ще стільки ж.
Крок 6:
В томатну пасту вливають воду, добре розмішують, додають борошно, перемішують віночком до однорідної маси.
Крок 7:
Цією сумішшю заливають м’ясо з овочами і грибами, закривають кришкою і тримати чверть години.
Крок 8:
Вводять сметану, добре перемішують і дають покипіти ще 2 хвилиночки.
Крок 9:
Вимикають вогонь, наполягають гуляш 15 хвилин, подають до столу на порційних тарілочках з будь-яким гарніром.
Крім печериць можете використовувати будь-які лісові гриби, вони можуть бути свіжими або замороженими, тільки перед додаванням трохи проварити в підсоленій воді.
