Покрокові рецепти приготування гуляшу з свинини в мультиварці: варіанти гуляшу з підливою, овочами, картоплею
Варіант 1: Гуляш зі свинини в мультиварці з підливою
Зрозуміло, що ні одна з традиційних страв не готується в мультиварках або мікрохвильовки. Гуляшу, плову, навіть банального холодцю – не одна сотня років, і про таких «диво-грубах» в ті часи лише казки складали. Тому неважко зрозуміти, що класичним є не спосіб приготування, а сама страва, технологія ж просто адаптована, щоб заощадити час і уникнути зайвих клопотів.
- свиняча вирізка – трохи менше кілограма;
- три ложки томату і шість – сметани;
- дві часточки великого часнику;
- борошно, пшеничне – три ложки;
- велика, соковита луковичка;
- спеції, цукор, олію і сіль;
- пара невеликих лаврових листків.
Крок 1:
Вимиту свинину розпускаємо шматочками довільної форми, але дрібно. У чашу вливаємо на пару міліметрів масла, запускаємо режим обсмажування і викладаємо м’ясо. Помішуйте, поки не перестане випаровуватися рідина, а скибочки не стануть покриватися скоринкою. Потім кладемо нарізану півкільцями цибулю, перемішуємо і смажимо, поки всі продукти не знайдуть золотистий колір.
Крок 2:
Кришимо дрібніші очищений часник, змішуємо зі сметаною, спеціями і томатом. Викладаємо соус до решти продуктів, перемішавши, прогріваємо пару хвилин, і починаємо по жмені підсипати борошно, постійно розмішуючи гуляш.
Крок 3
Далі, по половині склянки, підливаємо воду. Її може піти трохи більше пів-літра, але краще помішуйте і контролюйте візуально густоту підливи після кожної порції. Коли, на ваш погляд, густота стане достатньою, влийте ще півсклянки з урахуванням випаровування, посоліть, додайте лаврушки і за смаком приглушіть кислинку цукром.
Крок 4:
Готуємо гуляш в закритій мультиварці протягом години на програмі гасіння або будь-якої іншої, з температурою, близькою до ста градусів. Хвилин за сім до зупинки додайте півсклянки збірної рубаної зелені, трохи меншою кількістю заправте вже готові порції страви перед подачею.
Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з свинини в мультиварці
Не вийде смачний гуляш швидше, якщо підвищити температуру або, скажімо, просто скоротити час на таймері. Мультиварки з функцією скороварки, зрозуміло, трохи жвавіше своїх звичайних «колег», але ми постараємося готувати страву максимально схожим на оригінальне. Тому для скорочення загального часу скористаємося нескладним трюком – м’ясо відбиваємо перед використанням.
Інгредієнти:
- філе, свиняче – 800 грамів;
- морква велика, обов’язково солодкого сорту і дві невеликі цибулини;
- дві повні ложки домашнього томата;
- гостра аджика – маленька ложечка;
- дві столові ложки сушеного солодкого перцю (дрібними скибочками);
- півтори ложки борошна;
- сіль «Екстра» і пісне масло;
- половина склянки сметани.
Як швидко приготувати гуляш зі свинини в мультиварці
Крок 1:
Дрібними шашечками рубаємо очищений цибулю, заради економії часу моркву натираємо. Хвилину розігріваємо олію в чаші, потім кладемо подрібнені овочі, помішуючи, смажимо до яскраво-рум’яного кольору.
Крок 2:
Свинину бажано вимити, в будь-якому випадку обсушіть м’ясо, розпустіть пластами, трохи відбийте, і наріжте брусочками, краще – дрібно. Посипте ложечкою борошна і ретельно обваляйте в ній, викладіть до овочів і обсмажуйте хвилин п’ять, потім посоліть і заправте прянощами.
Крок 3:
У сметану з томатом додайте склянку води, розмішайте і вилийте в чашу. Долийте до бажаної густоти окропом і опустіть кришку. Тушкуємо сорок хвилин і перевіряємо м’якість м’яса, кладемо аджику, солодкий перець і присаливаем, додаємо до двадцяти хвилин, якщо необхідно. Якщо свинина вже майже готова, просто прогрійте гуляш з паприкою ще хвилин десять.
Варіант 3: Смачний гуляш зі свинини в мультиварці з овочами
Запасіться великою кількістю помідорчиків, і можете недоливати воду. Якщо наприкінці третього етапу буде помітна нестача рідини, просто поріжте ще пару томатів безпосередньо у чашу і дайте їм виділити сік. Зрозуміло, продовжите на десяток хвилин загальну тривалість гасіння.
Інгредієнти:
- маложирний шматок свинини – півкілограма;
- велика ріпчаста цибулина;
- по одному солодкого перцю і среднекрупной морквині;
- два великих помідора і додатково – ложка пасти;
- рослинне масло – пару ложок, перець і велика сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Режим «Смаження» програмуємо на двадцять хвилин, запускаємо і наливаємо в чашу масло. Очищаємо і розпускаємо півкільцями цибулину, відправляємо в чашу, – нехай прогрівається до прозорості. Моркву миємо, соскабливаем шар шкірки і знову обполіскуємо, натираємо крупно, прямо над чашею.
Крок 2:
Перемішавши овочі, очищаємо від насіння і шаткуємо перець, кладемо його в мультиварку, через п’ять хвилин після моркви. Тушкуємо хвилини три, потім додаємо свинину, розпущену невеликими брусочками. Перемішуємо, чекаємо хвилин п’ять, поки свинина не побіліє з усіх боків.
Крок 3:
Часточки помідорів (наріжте крупно, разом з шкіркою) і томат кладемо разом з заправляємо сіллю і перцем. Якщо програма вже закінчилася, перехід в режим гасіння, на таймері вкажіть тривалість 80 хвилин. Помішуйте, поки помідори не розм’якнуть і випустять сік. Саме в ньому і повинен тушкуватися гуляш, але якщо вологи замало – підлийте гарячої води або м’ясо-кісткового бульйону і щільно прикрийте кришку.
Крок 4:
Будь-які гуляші прийнято подавати, посипавши зеленню, за бажанням додайте її за кілька хвилин до вимикання або посипте вже розкладені порції.
Варіант 4: Угорський ситний гуляш зі свинини в мультиварці (з картоплею)
Ніякої практичної різниці немає, але це не спекотне, а гуляш, просто виходячи з кількості підливи. Розмір картопляних бульб, згідно з рецептурою, великий, сумарна маса до двох кілограмів. Набагато ефектніше виглядає угорський гуляш з дрібною картоплею, доданим цільними, обчищеними бульбами. Підійде і молода картопелька, але тоді зробіть підливу трохи густіше.
Інгредієнти:
- шість картоплин;
- півтора кілограма свинячий обрізі;
- два великих плоди солодкого перцю;
- велика часникова головка;
- за два помідора і великих моркви;
- ложечка кмину;
- чверть склянки болгарської, сушеного перцю;
- три репчатых, середньорозмірних цибулинки;
- сіль, велика і чорний перець, ручного помелу;
- масло, высокоочищенное.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шкірку з помідорів зніміть або залиште – за бажанням. Якщо не видаляти, гуляш вийде помітно яскравіше, але врахуйте, шкірка грубувата в підливі. Нарізаємо кубиками томати, за два сантиметра, таким же розміром і формою розпустіть очищену картоплю, а промите і просушену м’ясо вдвічі крупніше. Цибулини з морквою ріжемо половинками кружечків, розбирати цибулю на окремі півкільця необов’язково.
Крок 2:
Оптимальний, з вбудованих режимів роботи на цих етапах – «Жарити», виставте час з запасом. Розігрійте мультиварку з налитим маслом протягом хвилини, додайте спочатку свинину і трохи присоліть, прогрівайте, помішуючи, до побіління скибочок. Додайте нарізаний соломкою очищений болгарський перчик і помідори.
Крок 3:
Як тільки томатні скибочки пустять сік, влийте воду, покриваючи продукти на пару сантиметрів, перемкніть на режим гасіння, всипте кмин, паприку, посоліть і заправте перцем. Опустіть кришку, готуйте рівно годину. Додайте моркву, картоплю і рубаний часник, продовжите програму ще хвилин на сорок, можна в разі потреби долити гарячої води.
Варіант 5: Гуляш зі свинини в мультиварці марки Редмонд
Лука може бути і більше, до двох третин маси свинини. Важливо, щоб нарізану цибульку був дуже соковитим, це дуже важливо для смаку гуляшу.
Інгредієнти:
- триста п’ятдесят грамів нежирного свинячого м’яса;
- велика і соковита луковичка;
- половина склянки густої, не кислої сметани;
- по дві ложки дуже чистого масла і томату;
- часник і дрібні лаврові листки;
- ложка борошна, спеції для страв із свинини, сіль і трохи цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Розпустіть шматок свинини брусочками, товщиною в сантиметр і вчетверо довше. Масло наливаємо у вже підігріту чашу виходячи з жирності м’яса – від однієї до двох ложок. Режим «Випічка» налаштовуємо на десять хвилин, і опускаємо в масло свинину, посипаємо щепоточкой солі.
Крок 2:
Відразу ж чистимо і швидко кришимо цибулину, додаємо до м’яса і перемішуємо. Змішавши спочатку томат і підсолену сметану, поступово вводимо в соус борошно, потім засипаємо спеції. Викладаємо в чашу після зупинки циклу і перемикаємо пристрій на сімдесят хвилин в режим гасіння страв.
Крок 3:
Доливаємо воду до бажаної густоти підливи, прикриваємо кришкою, тушкуємо до спрацювання таймера. Перемішавши, кладемо лаврушку з часником і досолює, у разі потреби гасимо кислоту дрібкою-інший цукру і доливаємо трохи окропу. Продовжуємо програму на чверть години. Подаємо до відварного рису, будь розсипчастої каші.
