Гуляш з курки десять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування гуляшу з курки на сковороді і в мультиварці: варіанти гуляшу з філе курки зі сметаною, томатною пастою, підливкою

Варіант 1: Класичний рецепт гуляшу з курки

Оригінальні гуляші – страви, як правило, досить гострі і пряні. У вітчизняній кухні під гуляшами частіше прийнято розуміти тушковану з томатною або сметанною підливою м’ясо. До нього додається помірна кількість овочів і спецій, а традиційна для гуляшу телятина, нерідко замінюється будь-яким сортом м’яса, на вибір.

Інгредієнти:

• грудка курчати (700 гр.);
• одна ріпчаста луковичка;
• 100 грамів моркви;
• чотири часникового зубчики;
• ложка густий томат-пасти;
• масло, рослинна, очищене;
• сіль, дрібна і перець – за три щепоточки.

Покроковий рецепт гуляшу

Крок 1:

Вимийте, наріжте кубиками і поки відкладіть курятину. Овочі очистіть і промийте. Моркву натріть, а цибулину розпустіть четвертинками кілець.

Крок 2:

Сковороду вибирайте з товстим дном і без покриття антипригарними матеріалами. Спочатку її добре прогрійте, потім розсипте по поверхні пару щіпок крупної солі. Прокалив сіль, наливаємо чотири ложки олії і вичікуємо ще пару хвилин. Викладаємо і, перевертаючи в міру потреби, обсмажуємо спочатку тільки м’ясо.

Крок 3:

Додаємо цибулю і морквину, солимо. Прогріваємо хвилини три, а самі розводимо томат з 50 мл води і підливаємо в сковороду. Тушкуємо кілька хвилин, до перших ознак загустіння томату, потім підливаємо ще склянку води, кладемо тертий часник, перчимо, заправляємо лаврушкой.

Крок 4:

Тушкуємо ще 20 хвилин, нещільно прикривши кришкою, якщо підлива почне швидко густіти, обов’язково помішуйте і зменшіть температуру, доливати воду небажано.

Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з філе курки

Запрограмувавши мультиварку з самого початку на роботу протягом години, не потрібно вважати, що це і є тривалість приготування. М’ясо буде готове хвилин через сорок, так що слідкуйте за підливою і вимикайте, як тільки визнаєте, що вона досить загусла.

Інгредієнти:

• близько сімсот грамів свіжого курячого філе;
• дрібний ріпчаста цибуля – 200 грамів;
• 25-відсоткова сметана – дві ложки;
• 250 грамів моркви;
• ложка з гіркою борошна;
• вода, чиста – півтори склянки;
• суміш подрібненого коріандру і зіри – одна ложечка;
• дві щіпки імбиру, неповна ложечка куркуми;
• сіль, велика, пісне масло і перець.

Як швидко приготувати гуляш

Крок 1:

Заздалегідь запускаємо мультиварку для розігріву, вказавши на таймері 60 хвилин і вибравши режим гасіння. Курятину промиваємо, промокаємо рушником і швидко нарізаємо скибочками по три-чотири штуки на порцію. Складаємо м’ясо в чашу, присаливаем і тушкуємо у власному соку п’ятнадцять хвилин, не накриваючи.

Крок 2:

Розпускаємо півкільцями очищений цибулю і поки відкладаємо. До м’яса підливаємо три ложки олії і перемішуємо, даємо йому підрум’янитися, а самі тим часом натираємо очищену морквину. Закладаємо подрібнені овочі в чашу і перемішуємо, кришку опускаємо, готуємо хвилин п’ятнадцять до розм’якшення овочів.

Крок 3:

Вливаємо ще пару ложок олії, посипаємо вміст чаші борошном, сіллю і всіма прянощами. Помішуючи, прогріваємо ще пару хвилин. Сметану розводимо водою і вливаємо в каструлю, тушкуємо до легкого загустіння підливи.

Варіант 3: Гуляш з курки зі сметаною

Сметанную підливу в гуляш, традиційної не назвеш. Найчастіше сметана використовується тільки для загущення томатного соусу. В наступному рецепті, навпаки, її досить багато і підлива в гуляш виходить світлою, з насиченим сметанним смаком.

Інгредієнти:

• грудка від великого бройлера – приблизно 800 грамів білої м’якоті;
• 2/3 склянки высокожирной сметани;
• ложечка борошна і стільки ж томата;
• двісті грамів салатного лука;
• невелика часникова головка;
• суміш прянощів для курячих страв – кількість по інструкції, на кілограм м’яса;
• 250 грамів тертої моркви;
• масло, высокоочищенное;
• сіль «Екстра».

Як приготувати

Крок 1:

Для маринування вимийте і наріжте м’ясо, очищений часник розпустіть порівняно великою соломкою. Змішайте курятину, часник і приправи, накрийте миску і залиште в бік хвилин на тридцять.

Крок 2:

Нарізаємо кубиками очищену цибулю, моркву треба розпустити тоненькою соломкою або натерти довго, терткою для салатів. Змішуємо овочі і обсмажуємо на сковороді з трьома ложками олії.

Крок 3:

Солимо і виймаємо на тарілку пасеровку, підливаємо в сковороду ложку масла і прижариваем курятину разом з маринадом. Повертаємо в сковорідку підсмажені овочі, прибираємо до самого мінімуму нагрівання, накриваємо кришкою.

Крок 4:

Сметану, борошно і томат змішуємо, розбавляємо таким же об’ємом теплої кип’яченої води. Поступово вливаємо в гуляш, постійно перемішуючи, злегка присаливаем і залишаємо нудитися під кришкою хвилин десять. Подаємо з будь-яким гарніром.

Варіант 4: Гуляш з курки на сковороді

Якщо будете обробляти курячу тушку для гуляшу, можете додати до потрібної ваги м’якоть з гомілки або грудки. З кісточок, обрізків шкірки і нутрощів зваріть крутий бульйон і використовуйте замість води.

Інгредієнти:

• м’якоть з курячих стегенець, без кісток – триста грамів;
• 120 грамів моркви;
• дві невеликі цибулини;
• чверть склянки густого томатного соусу і два помідора;
• триста мілілітрів чистої води;
• за пів ложечки солі і «Прованських трав»;
• масло, высокоочищенное;
• жменя борошна і перець за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зрізаємо м’ясо з кісток, видаляємо шкірку і плівки. Зважуємо необхідну кількість і нарізаємо дрібно, кубиками. Посипаємо курятину перцем, травами і сіллю, кладемо по ложці томату і олії, перемішуємо і залишаємо в мисочці.

Крок 2:

Для гуляшу овочі ріжуть довільно, але дрібно. Очистимо і розпустимо шашечками цибулю, моркву можете натерти, але півколами вона виглядає набагато апетитніше. Кожен помідор розпустіть на 10-12 часточок.

Крок 3:

Сильно розігрів в сковороді дві ложки масла, на високій температурі підрум’янюємо з усіх сторін скибочки курятини. Підливаємо трохи води і зменшуємо вогонь на мінімум, тушкуємо під кришкою чверть години.

Крок 4:

Щоб не гаяти час, готуючи в одній сковороді по черзі, ставимо на нагрів другу. Наливаємо олію і злегка пасеруємо цибулю, потім кладемо моркву і прогріваємо хвилини чотири. Додавши помідори, помішуємо пару хвилин, потім накриваємо сковороду і повільно тушкуємо пасеровку.

Крок 5:

Борошно розмішуємо з підігрітою водою, додаємо ложку томату і доводимо до стану рідкої кашки. У будь-яку сковороду перекладаємо вміст з другої, перемішуємо з підливою. Пробуємо на сіль і гостроту, за бажанням додаємо бракуючий компонент. Витримуємо при малому нагріванні до чверті години, стежачи за густотою підливи, при необхідності доливаємо воду або бульйон. Надто кислий смак «гасимо» цукром, а зайво томатний – додаванням сметани.

Варіант 5: Оригінальна подача гуляшу з курки з томатною пастою в булочках

Булочки краще використовуйте черстві, можете спекти їх і самі, вибравши рецепт не занадто м’якого тіста. Добре, якщо ви розріжете їх і залишити підсихати до початку приготування гуляшу, в цьому випадку тісто не так швидко розм’якне від підливи.

Інгредієнти:

• маленький лимон;
• 450 грамів яловичини без кісток;
• густий натуральний томат – три ложки;
• по пучку цибулевих пір’я і петрушки;
• дві ложки борошна;
• соняшникова олія, виморожена;
• булочки для гамбургерів – три штуки.

Як приготувати

Крок 1:

Для зручності роботи з м’ясом його потрібно після промивання ретельно промокнути сухою тканиною. Спочатку розріжте довгими шматками, потім поперечними розрізами на сантиметрові кубики. Посипте м’ясо спеціями, видавіть прямо на нього через сито сік з лимона. Перемішайте, дайте протягом півгодини просочитися.

Крок 2:

У розігрітому маслі обсмажте до першого рум’янцю м’ясо, потім додайте рубану зелень. Помішуйте, щоб не підгоріло, обсмажуйте майже до готовності. Посипте борошном, перемішайте, томат розведіть з 300 мл води, влийте до м’яса. Тушкуйте до сильного загущення підливи.

Крок 3:

Булочки розріжте на верхню та нижню частини, приблизно однакової товщини. Виберіть з середини м’якуш і наповніть, з гіркою, гуляшем. Розкладіть в тарілки, доповніть будь-яким гарніром і свіжими овочами.

Варіант 6: гуляш Курячий з печерицями

Супові набори з великою кількістю м’яса хороші не тільки для варіння супів. Кісточки, шкірку і жир для гуляшу не потрібні, їх все одно видаляють. Тому можете сміливо використовувати таке м’ясо, головне, щоб воно було свіжим.

Інгредієнти:

• триста грамів яловичини без кісток;
• 150 грамів печериць;
• цибулина середнього розміру;
• майонез «Провансаль» і жирна сметана – по дві ложки;
• дві часточки часнику;
• сіль і трохи ароматних спецій.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сметану і майонез змішуємо і присаливаем. Курятину знімаємо з кістки, промиваємо та нарізаємо дрібно, поливаємо білим маринадом і натираємо до м’яса часник. Перемішуємо, залишаємо на годину, прикривши миску.

Крок 2:

Смажимо продукти в одній сковороді, на середньому вогні, в три етапи. Спочатку в ложці масла сильно підрум’янюємо маленькі скибочки цибулі, викладаємо їх на тарілку і зливаємо в сковороду масло. Гриби, вимиті і дрібно нарізані, пасеруємо не так сильно, але до красивого колера, перекладаємо до цибулі і знову зливаємо масло.

Крок 3:

Останній, обсмажуємо мариновану курку. Маринад спеціально не зчищайте, але по можливості залиште більшу частину в мисці. Коли курочка при помішуванні схопиться ще світлої скоринкою, викладіть до неї обсмажені раніше грибочки з цибулею і перемішайте.

Крок 4:

Склянкою води обполосніть миску, в якій маринувалася курятина, вилийте її з залишком маринаду в сковороду. Заправте спеціями і посоліть, на малому вогні під кришкою, тушкуйте хвилин двадцять, кілька раз перемішавши.

Варіант 7: гуляш Курячий з підливою

Цей гуляш найбільш наближений до оригінального рецепту. Якщо хочете домогтися більшого подібності, на останньому етапі покладіть поверх продуктів при гасінні свіжий гострий перець (цілком) і кілька очищених часникових зубчиків. По готовності страви видаліть ці інгредієнти.

Інгредієнти:

• стегна курячі – три-чотири штучки, зрізати з них 450 грамів м’яса;
• 200 грамів білого цибулі;
• 150 гр. м’якоті болгарського перцю;
• 100 грамів моркви;
• часник;
• за два повні ложки аджики і томатної пасти;
• сіль, півсклянки рубаного кропу і масло, оливкову.

Як приготувати

Крок 1:

З перчинки зріжте основу плодоніжки, розпустіть її вузькими, довгими скибочками, обов’язково вимивши під напором води насіння. Посипте овоч дрібкою крупної солі і поки відставте мисочку.

Крок 2:

Курятину зріжте з кісток, відокремте шкірку і плівки, якщо попадуться шматочки жиру, їх можете залишити. Наріжте дрібно і промийте, дайте стекти воді і викладіть в миску. Додати аджику, тертий часник, ложечку солі і подрібнену зелень. Перемішайте і відставте до перцю, нехай обидва компоненти постоять до півгодини на столі.

Крок 3:

У вас достатньо часу на підготовку інших продуктів. Овочі, попередньо очистивши, розпускаємо соломкою, тимчасово складаємо в різні миски. Томат розвести склянкою постигла кип’яченої води.

Крок 4:

Овочі пасеруємо, по черзі закладаючи в сковороду з ложкою розігрітого масла. Першим – цибулю, через п’ять хвилин кладемо в пасеровку перець і моркву. Помішуючи, прогріваємо ще кілька хвилин, і заливаємо томатом. Залишаємо під кришкою при малому нагріванні, поки соус не почне густіти.

Крок 5:

Обсмажуємо Курятину на іншій сковорідці при високій температурі. До сильно подрумяненному м’яса перекладаємо овочеву суміш, тушкуємо десять хвилин, при необхідності доливаючи воду.

Варіант 8: Гуляш з курки з картоплею по-угорськи

Нерідко використовують в гуляш тільки помідори або, навпаки, одне лише томатну пасту. Ці продукти помітно відрізняються смаком, який вони надають гуляшу. Використовуючи їх одночасно, ви додасте і свіжість, і насиченість смаку страви.

Інгредієнти:

• половинка великого курячого філе – приблизно 400 грамів;
• 180 грамів цибулі;
• чотири картоплини;
• пісне масло – три ложки;
• дві часникового зубчики;
• 100 грамів м’якоті солодкого перцю;
• один великий, спілий помідор і ложка пасти;
• гострий перцевий соус;
• 100 грамів моркви;
• ложка з гіркою паприки, велика сіль і жменю зелені.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Двухсантиметровыми наріжте кубиками промите і обсушенное філе. Викладіть в сковороду з розігрітим маслом і хвилин п’ять обсмажуйте. Тим часом розпустіть півкільцями очищений і вимитий цибулю, викладіть до м’яса і злегка зменшіть нагрів.

Крок 2:

Помішуйте вміст сковороди, а самі натріть моркву або розпустіть дрібними кубиками. Додавши моркву, присолите і перемішайте продукти, обсмажте пару хвилин і зменште вогонь до самого слабкого.

Крок 3:

Очищений часник рубаємо, промитий болгарський перець розрізаємо вузькими смужками. Додаємо ці інгредієнти і, перемішавши, щільно прикриваємо кришкою. З ошпареного помідорів зніміть шкірку, наріжте скибочками, викладіть в сковороду, посипте паприкою, додайте томат-пасту.

Крок 4:

Злегка розсунувши до країв овочі, влийте в середину маси трохи гострого соусу, за смаком. Перемішайте всі продукти, підсипаючи за щепоточке цукор, для вирівнювання томатної кислинки.

Крок 5:

Прогрів гуляш кілька хвилин при помішуванні, вливаємо гарячу воду з розрахунком покрити продукти на три сантиметри. Чекаємо закипання, потім готуємо до розм’якшення овочів при дуже слабкому кипінні під кришкою.

Крок 6:

Картоплю відварюємо часточками, окремо. Змішуємо з вже готовим гуляшем перед самою подачею. Такі корисні додатки, як зелень цибулі або ніжна петрушка при подачі обов’язкові.

Варіант 9: Гуляш з грудок курки з томатною підливою

Гуляші з великою кількістю підливи добре подавати з смаженою картоплею. Викладіть скибочки м’яса в тарілку, а реденькую підливу налийте в піалу. Прикрасьте блюдо гілочками петрушки, або запропонуйте до нього салат зі свіжих городніх овочів.

Інгредієнти:

• кілограм курячої грудки;
• чверть склянки олії;
• білий, салатний цибуля – 120 г;
• два склянки натурального томатного соку;
• одна велика морквина;
• сіль «Екстра», спеції для курятини і цукор;
• дві ложки білого борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Навіть якщо філе у вас вже розібране від кісток, огляньте його і видаліть такі непотрібні частини, як жир і плівочки. Вимийте і наріжте скибочками такого розміру, щоб зручно було наколювати навіть невеликий виделкою.

Крок 2:

Поріжте дрібними шматочками очищений і нарізаний на кільця цибулю. З морквини тонко зріжте шкірку і вимийте коренеплід, натріть на стружку великою теркою.

Крок 3:

У казанку розігріти олію, викласти філе і тушкувати до білого кольору. Додати цибулю з морквою, зрідка перемішуючи обсмажувати, поки цибуля не підрум’яниться. Залити томатним соком і присипати борошном, відразу присолити і заправити прянощами.

Крок 4:

Томити на слабкому нагріванні двадцять хвилин, потім спробувати і за необхідності трохи підсолодити, щоб погасити цукром кислинку від соку. Тушкуємо, все так само повільно і в накритому казанку, ще хвилин двадцять, орієнтуючись по м’якості м’яса в гуляш і густоти підливи.

Варіант 10: Гуляш з квасолею і куркою в мультиварці

Можливо, вам сподобається смак тушкованої солодкого перцю, що наступного разу захочеться покласти його більше. Будьте помірковані, він сильно змінює смак підливи і з такими гарнірами, як гречана каша, це може швидше нашкодити страви.

Інгредієнти:

• суха, біла квасоля – триста грамів;
• півкілограма курячого філе;
• по дві ложки томату і скибочок сушеного солодкого перцю;
• кілограм картоплі;
• велика біла цибулина;
• соняшникова, виморожена масло;
• сіль і спеції «Ароматне печеня» або подібні, для страв з м’яса і картоплі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Витримайте в воді перебрану квасоля пару годин, потім промийте, покладіть в каструлю і на режимі варіння готуйте близько години. Квасоля повинна залишитися трохи недовареною.

Крок 2:

Промийте м’ясо і, обсушивши, розріжте на довгасті шматочки. Посоліть і поки що відкладіть. Цибулину розпускаємо скибочками в 1/8 колечка, викладаємо в гарячу сковороду з олією. Коли цибуля стане золотистою, викладіть до нього сушений перчик і куряче м’ясо.

Крок 3:

Томат розводимо в мисочці з півтора склянками води, переливаємо до курятини, коли та досить обсмажиться. Тушкуйте п’ятнадцять хвилин, очистивши тим часом картоплю. Бульби сполосніть і розрізати на великі шматки.

Крок 4:

В мультиварку складаємо всі продукти, відвар від квасолі теж виливаємо в миску. Доливаємо окріп, піднявши рівень рідини трохи вище всіх продуктів. Кладемо сіль і заправляємо спеціями, вибираємо «Гасіння» зі списку програм і встановлюємо тривалість на сорок хвилин.