Покрокові рецепти приготування гуляшу з курки на сковороді і в мультиварці: варіанти гуляшу з філе курки зі сметаною, томатною пастою, підливкою
Варіант 1: Класичний рецепт гуляшу з курки
Оригінальні гуляші – страви, як правило, досить гострі і пряні. У вітчизняній кухні під гуляшами частіше прийнято розуміти тушковану з томатною або сметанною підливою м’ясо. До нього додається помірна кількість овочів і спецій, а традиційна для гуляшу телятина, нерідко замінюється будь-яким сортом м’яса, на вибір.
- грудка курчати (700 гр.);
- одна ріпчаста луковичка;
- 100 грамів моркви;
- чотири часникового зубчики;
- ложка густий томат-пасти;
- масло, рослинна, очищене;
- сіль, дрібна і перець – за три щепоточки.
Крок 1:
Вимийте, наріжте кубиками і поки відкладіть курятину. Овочі очистіть і промийте. Моркву натріть, а цибулину розпустіть четвертинками кілець.
Крок 2:
Сковороду вибирайте з товстим дном і без покриття антипригарними матеріалами. Спочатку її добре прогрійте, потім розсипте по поверхні пару щіпок крупної солі. Прокалив сіль, наливаємо чотири ложки олії і вичікуємо ще пару хвилин. Викладаємо і, перевертаючи в міру потреби, обсмажуємо спочатку тільки м’ясо.
Крок 3:
Додаємо цибулю і морквину, солимо. Прогріваємо хвилини три, а самі розводимо томат з 50 мл води і підливаємо в сковороду. Тушкуємо кілька хвилин, до перших ознак загустіння томату, потім підливаємо ще склянку води, кладемо тертий часник, перчимо, заправляємо лаврушкой.
Крок 4:
Тушкуємо ще 20 хвилин, нещільно прикривши кришкою, якщо підлива почне швидко густіти, обов’язково помішуйте і зменшіть температуру, доливати воду небажано.
Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з філе курки
Запрограмувавши мультиварку з самого початку на роботу протягом години, не потрібно вважати, що це і є тривалість приготування. М’ясо буде готове хвилин через сорок, так що слідкуйте за підливою і вимикайте, як тільки визнаєте, що вона досить загусла.
Інгредієнти:
- близько сімсот грамів свіжого курячого філе;
- дрібний ріпчаста цибуля – 200 грамів;
- 25-відсоткова сметана – дві ложки;
- 250 грамів моркви;
- ложка з гіркою борошна;
- вода, чиста – півтори склянки;
- суміш подрібненого коріандру і зіри – одна ложечка;
- дві щіпки імбиру, неповна ложечка куркуми;
- сіль, велика, пісне масло і перець.
Як швидко приготувати гуляш
Крок 1:
Заздалегідь запускаємо мультиварку для розігріву, вказавши на таймері 60 хвилин і вибравши режим гасіння. Курятину промиваємо, промокаємо рушником і швидко нарізаємо скибочками по три-чотири штуки на порцію. Складаємо м’ясо в чашу, присаливаем і тушкуємо у власному соку п’ятнадцять хвилин, не накриваючи.
Крок 2:
Розпускаємо півкільцями очищений цибулю і поки відкладаємо. До м’яса підливаємо три ложки олії і перемішуємо, даємо йому підрум’янитися, а самі тим часом натираємо очищену морквину. Закладаємо подрібнені овочі в чашу і перемішуємо, кришку опускаємо, готуємо хвилин п’ятнадцять до розм’якшення овочів.
Крок 3:
Вливаємо ще пару ложок олії, посипаємо вміст чаші борошном, сіллю і всіма прянощами. Помішуючи, прогріваємо ще пару хвилин. Сметану розводимо водою і вливаємо в каструлю, тушкуємо до легкого загустіння підливи.
Варіант 3: Гуляш з курки зі сметаною
Сметанную підливу в гуляш, традиційної не назвеш. Найчастіше сметана використовується тільки для загущення томатного соусу. В наступному рецепті, навпаки, її досить багато і підлива в гуляш виходить світлою, з насиченим сметанним смаком.
Інгредієнти:
- грудка від великого бройлера – приблизно 800 грамів білої м’якоті;
- 2/3 склянки высокожирной сметани;
- ложечка борошна і стільки ж томата;
- двісті грамів салатного лука;
- невелика часникова головка;
- суміш прянощів для курячих страв – кількість по інструкції, на кілограм м’яса;
- 250 грамів тертої моркви;
- масло, высокоочищенное;
- сіль «Екстра».
Як приготувати
Крок 1:
Для маринування вимийте і наріжте м’ясо, очищений часник розпустіть порівняно великою соломкою. Змішайте курятину, часник і приправи, накрийте миску і залиште в бік хвилин на тридцять.
Крок 2:
Нарізаємо кубиками очищену цибулю, моркву треба розпустити тоненькою соломкою або натерти довго, терткою для салатів. Змішуємо овочі і обсмажуємо на сковороді з трьома ложками олії.
Крок 3:
Солимо і виймаємо на тарілку пасеровку, підливаємо в сковороду ложку масла і прижариваем курятину разом з маринадом. Повертаємо в сковорідку підсмажені овочі, прибираємо до самого мінімуму нагрівання, накриваємо кришкою.
Крок 4:
Сметану, борошно і томат змішуємо, розбавляємо таким же об’ємом теплої кип’яченої води. Поступово вливаємо в гуляш, постійно перемішуючи, злегка присаливаем і залишаємо нудитися під кришкою хвилин десять. Подаємо з будь-яким гарніром.
Варіант 4: Гуляш з курки на сковороді
Якщо будете обробляти курячу тушку для гуляшу, можете додати до потрібної ваги м’якоть з гомілки або грудки. З кісточок, обрізків шкірки і нутрощів зваріть крутий бульйон і використовуйте замість води.
Інгредієнти:
- м’якоть з курячих стегенець, без кісток – триста грамів;
- 120 грамів моркви;
- дві невеликі цибулини;
- чверть склянки густого томатного соусу і два помідора;
- триста мілілітрів чистої води;
- за пів ложечки солі і «Прованських трав»;
- масло, высокоочищенное;
- жменя борошна і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зрізаємо м’ясо з кісток, видаляємо шкірку і плівки. Зважуємо необхідну кількість і нарізаємо дрібно, кубиками. Посипаємо курятину перцем, травами і сіллю, кладемо по ложці томату і олії, перемішуємо і залишаємо в мисочці.
Крок 2:
Для гуляшу овочі ріжуть довільно, але дрібно. Очистимо і розпустимо шашечками цибулю, моркву можете натерти, але півколами вона виглядає набагато апетитніше. Кожен помідор розпустіть на 10-12 часточок.
Крок 3:
Сильно розігрів в сковороді дві ложки масла, на високій температурі підрум’янюємо з усіх сторін скибочки курятини. Підливаємо трохи води і зменшуємо вогонь на мінімум, тушкуємо під кришкою чверть години.
Крок 4:
Щоб не гаяти час, готуючи в одній сковороді по черзі, ставимо на нагрів другу. Наливаємо олію і злегка пасеруємо цибулю, потім кладемо моркву і прогріваємо хвилини чотири. Додавши помідори, помішуємо пару хвилин, потім накриваємо сковороду і повільно тушкуємо пасеровку.
Крок 5:
Борошно розмішуємо з підігрітою водою, додаємо ложку томату і доводимо до стану рідкої кашки. У будь-яку сковороду перекладаємо вміст з другої, перемішуємо з підливою. Пробуємо на сіль і гостроту, за бажанням додаємо бракуючий компонент. Витримуємо при малому нагріванні до чверті години, стежачи за густотою підливи, при необхідності доливаємо воду або бульйон. Надто кислий смак «гасимо» цукром, а зайво томатний – додаванням сметани.
Варіант 5: Оригінальна подача гуляшу з курки з томатною пастою в булочках
Булочки краще використовуйте черстві, можете спекти їх і самі, вибравши рецепт не занадто м’якого тіста. Добре, якщо ви розріжете їх і залишити підсихати до початку приготування гуляшу, в цьому випадку тісто не так швидко розм’якне від підливи.
Інгредієнти:
- маленький лимон;
- 450 грамів яловичини без кісток;
- густий натуральний томат – три ложки;
- по пучку цибулевих пір’я і петрушки;
- дві ложки борошна;
- соняшникова олія, виморожена;
- булочки для гамбургерів – три штуки.
Як приготувати
Крок 1:
Для зручності роботи з м’ясом його потрібно після промивання ретельно промокнути сухою тканиною. Спочатку розріжте довгими шматками, потім поперечними розрізами на сантиметрові кубики. Посипте м’ясо спеціями, видавіть прямо на нього через сито сік з лимона. Перемішайте, дайте протягом півгодини просочитися.
Крок 2:
У розігрітому маслі обсмажте до першого рум’янцю м’ясо, потім додайте рубану зелень. Помішуйте, щоб не підгоріло, обсмажуйте майже до готовності. Посипте борошном, перемішайте, томат розведіть з 300 мл води, влийте до м’яса. Тушкуйте до сильного загущення підливи.
Крок 3:
Булочки розріжте на верхню та нижню частини, приблизно однакової товщини. Виберіть з середини м’якуш і наповніть, з гіркою, гуляшем. Розкладіть в тарілки, доповніть будь-яким гарніром і свіжими овочами.
Варіант 6: гуляш Курячий з печерицями
Супові набори з великою кількістю м’яса хороші не тільки для варіння супів. Кісточки, шкірку і жир для гуляшу не потрібні, їх все одно видаляють. Тому можете сміливо використовувати таке м’ясо, головне, щоб воно було свіжим.
Інгредієнти:
- триста грамів яловичини без кісток;
- 150 грамів печериць;
- цибулина середнього розміру;
- майонез «Провансаль» і жирна сметана – по дві ложки;
- дві часточки часнику;
- сіль і трохи ароматних спецій.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сметану і майонез змішуємо і присаливаем. Курятину знімаємо з кістки, промиваємо та нарізаємо дрібно, поливаємо білим маринадом і натираємо до м’яса часник. Перемішуємо, залишаємо на годину, прикривши миску.
Крок 2:
Смажимо продукти в одній сковороді, на середньому вогні, в три етапи. Спочатку в ложці масла сильно підрум’янюємо маленькі скибочки цибулі, викладаємо їх на тарілку і зливаємо в сковороду масло. Гриби, вимиті і дрібно нарізані, пасеруємо не так сильно, але до красивого колера, перекладаємо до цибулі і знову зливаємо масло.
Крок 3:
Останній, обсмажуємо мариновану курку. Маринад спеціально не зчищайте, але по можливості залиште більшу частину в мисці. Коли курочка при помішуванні схопиться ще світлої скоринкою, викладіть до неї обсмажені раніше грибочки з цибулею і перемішайте.
Крок 4:
Склянкою води обполосніть миску, в якій маринувалася курятина, вилийте її з залишком маринаду в сковороду. Заправте спеціями і посоліть, на малому вогні під кришкою, тушкуйте хвилин двадцять, кілька раз перемішавши.
Варіант 7: гуляш Курячий з підливою
Цей гуляш найбільш наближений до оригінального рецепту. Якщо хочете домогтися більшого подібності, на останньому етапі покладіть поверх продуктів при гасінні свіжий гострий перець (цілком) і кілька очищених часникових зубчиків. По готовності страви видаліть ці інгредієнти.
Інгредієнти:
- стегна курячі – три-чотири штучки, зрізати з них 450 грамів м’яса;
- 200 грамів білого цибулі;
- 150 гр. м’якоті болгарського перцю;
- 100 грамів моркви;
- часник;
- за два повні ложки аджики і томатної пасти;
- сіль, півсклянки рубаного кропу і масло, оливкову.
Як приготувати
Крок 1:
З перчинки зріжте основу плодоніжки, розпустіть її вузькими, довгими скибочками, обов’язково вимивши під напором води насіння. Посипте овоч дрібкою крупної солі і поки відставте мисочку.
Крок 2:
Курятину зріжте з кісток, відокремте шкірку і плівки, якщо попадуться шматочки жиру, їх можете залишити. Наріжте дрібно і промийте, дайте стекти воді і викладіть в миску. Додати аджику, тертий часник, ложечку солі і подрібнену зелень. Перемішайте і відставте до перцю, нехай обидва компоненти постоять до півгодини на столі.
Крок 3:
У вас достатньо часу на підготовку інших продуктів. Овочі, попередньо очистивши, розпускаємо соломкою, тимчасово складаємо в різні миски. Томат розвести склянкою постигла кип’яченої води.
Крок 4:
Овочі пасеруємо, по черзі закладаючи в сковороду з ложкою розігрітого масла. Першим – цибулю, через п’ять хвилин кладемо в пасеровку перець і моркву. Помішуючи, прогріваємо ще кілька хвилин, і заливаємо томатом. Залишаємо під кришкою при малому нагріванні, поки соус не почне густіти.
Крок 5:
Обсмажуємо Курятину на іншій сковорідці при високій температурі. До сильно подрумяненному м’яса перекладаємо овочеву суміш, тушкуємо десять хвилин, при необхідності доливаючи воду.
Варіант 8: Гуляш з курки з картоплею по-угорськи
Нерідко використовують в гуляш тільки помідори або, навпаки, одне лише томатну пасту. Ці продукти помітно відрізняються смаком, який вони надають гуляшу. Використовуючи їх одночасно, ви додасте і свіжість, і насиченість смаку страви.
Інгредієнти:
- половинка великого курячого філе – приблизно 400 грамів;
- 180 грамів цибулі;
- чотири картоплини;
- пісне масло – три ложки;
- дві часникового зубчики;
- 100 грамів м’якоті солодкого перцю;
- один великий, спілий помідор і ложка пасти;
- гострий перцевий соус;
- 100 грамів моркви;
- ложка з гіркою паприки, велика сіль і жменю зелені.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Двухсантиметровыми наріжте кубиками промите і обсушенное філе. Викладіть в сковороду з розігрітим маслом і хвилин п’ять обсмажуйте. Тим часом розпустіть півкільцями очищений і вимитий цибулю, викладіть до м’яса і злегка зменшіть нагрів.
Крок 2:
Помішуйте вміст сковороди, а самі натріть моркву або розпустіть дрібними кубиками. Додавши моркву, присолите і перемішайте продукти, обсмажте пару хвилин і зменште вогонь до самого слабкого.
Крок 3:
Очищений часник рубаємо, промитий болгарський перець розрізаємо вузькими смужками. Додаємо ці інгредієнти і, перемішавши, щільно прикриваємо кришкою. З ошпареного помідорів зніміть шкірку, наріжте скибочками, викладіть в сковороду, посипте паприкою, додайте томат-пасту.
Крок 4:
Злегка розсунувши до країв овочі, влийте в середину маси трохи гострого соусу, за смаком. Перемішайте всі продукти, підсипаючи за щепоточке цукор, для вирівнювання томатної кислинки.
Крок 5:
Прогрів гуляш кілька хвилин при помішуванні, вливаємо гарячу воду з розрахунком покрити продукти на три сантиметри. Чекаємо закипання, потім готуємо до розм’якшення овочів при дуже слабкому кипінні під кришкою.
Крок 6:
Картоплю відварюємо часточками, окремо. Змішуємо з вже готовим гуляшем перед самою подачею. Такі корисні додатки, як зелень цибулі або ніжна петрушка при подачі обов’язкові.
Варіант 9: Гуляш з грудок курки з томатною підливою
Гуляші з великою кількістю підливи добре подавати з смаженою картоплею. Викладіть скибочки м’яса в тарілку, а реденькую підливу налийте в піалу. Прикрасьте блюдо гілочками петрушки, або запропонуйте до нього салат зі свіжих городніх овочів.
Інгредієнти:
- кілограм курячої грудки;
- чверть склянки олії;
- білий, салатний цибуля – 120 г;
- два склянки натурального томатного соку;
- одна велика морквина;
- сіль «Екстра», спеції для курятини і цукор;
- дві ложки білого борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Навіть якщо філе у вас вже розібране від кісток, огляньте його і видаліть такі непотрібні частини, як жир і плівочки. Вимийте і наріжте скибочками такого розміру, щоб зручно було наколювати навіть невеликий виделкою.
Крок 2:
Поріжте дрібними шматочками очищений і нарізаний на кільця цибулю. З морквини тонко зріжте шкірку і вимийте коренеплід, натріть на стружку великою теркою.
Крок 3:
У казанку розігріти олію, викласти філе і тушкувати до білого кольору. Додати цибулю з морквою, зрідка перемішуючи обсмажувати, поки цибуля не підрум’яниться. Залити томатним соком і присипати борошном, відразу присолити і заправити прянощами.
Крок 4:
Томити на слабкому нагріванні двадцять хвилин, потім спробувати і за необхідності трохи підсолодити, щоб погасити цукром кислинку від соку. Тушкуємо, все так само повільно і в накритому казанку, ще хвилин двадцять, орієнтуючись по м’якості м’яса в гуляш і густоти підливи.
Варіант 10: Гуляш з квасолею і куркою в мультиварці
Можливо, вам сподобається смак тушкованої солодкого перцю, що наступного разу захочеться покласти його більше. Будьте помірковані, він сильно змінює смак підливи і з такими гарнірами, як гречана каша, це може швидше нашкодити страви.
Інгредієнти:
- суха, біла квасоля – триста грамів;
- півкілограма курячого філе;
- по дві ложки томату і скибочок сушеного солодкого перцю;
- кілограм картоплі;
- велика біла цибулина;
- соняшникова, виморожена масло;
- сіль і спеції «Ароматне печеня» або подібні, для страв з м’яса і картоплі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Витримайте в воді перебрану квасоля пару годин, потім промийте, покладіть в каструлю і на режимі варіння готуйте близько години. Квасоля повинна залишитися трохи недовареною.
Крок 2:
Промийте м’ясо і, обсушивши, розріжте на довгасті шматочки. Посоліть і поки що відкладіть. Цибулину розпускаємо скибочками в 1/8 колечка, викладаємо в гарячу сковороду з олією. Коли цибуля стане золотистою, викладіть до нього сушений перчик і куряче м’ясо.
Крок 3:
Томат розводимо в мисочці з півтора склянками води, переливаємо до курятини, коли та досить обсмажиться. Тушкуйте п’ятнадцять хвилин, очистивши тим часом картоплю. Бульби сполосніть і розрізати на великі шматки.
Крок 4:
В мультиварку складаємо всі продукти, відвар від квасолі теж виливаємо в миску. Доливаємо окріп, піднявши рівень рідини трохи вище всіх продуктів. Кладемо сіль і заправляємо спеціями, вибираємо «Гасіння» зі списку програм і встановлюємо тривалість на сорок хвилин.
