Покрокові рецепти приготування гуляшу з курки з підливою на сковороді і в мультиварці: варіанти смачного гуляшу з курки з підливою зі сметани і томатної пасти, з борошном і без, з грибами та солоними огірками
Варіант 1: Гуляш з курки з підливою за класичним рецептом
Базовим для приготування гуляшів вважається рецепт з густою томатно-овочевою підливою. На гарнір до нього подають, як правило, великі макаронні вироби або відварну картоплю. В оригінальну підливу додається у великій кількості сушений солодкий перець у вигляді дрібних шматочків, але ми цей інгредієнт залишаємо на ваш розсуд, використовувати за смаком або взагалі відмовтеся від нього.
- шістсот грамів курячого парного філе;
- дві ложки томату і стільки ж сметани;
- велика цибулина і морквина;
- перчик, мелений і суміш спецій для курятини, всього – чайна ложечка;
- лавровий лист;
- по кілька гілочок молодий петрушки і кропу;
- масло, соняшникову – половина склянки;
- борошно будь-якого сорту – дві ложки;
- сіль і пару часточок часнику.
Крок 1:
Дрібно порубаєте очищений часник, зелень промийте, струсіть вологу і подрібніть. З вимитої і обсушенного філе видаліть плівочки, розріжте м’ясо маленькими, трохи довгастими скибочками і складіть в миску. Посипте спеціями і зеленню, присолите і перемішайте. Залиште хвилин на тридцять в теплі.
Крок 2:
Розпустіть цибулю кільцями, моркву – у формі соломки, натирати, заради краси страви, не варто, в крайньому випадку використовуйте тертку для салатів корейської кухні. Розігрійте Половину масла у звичайній сковороді, викладіть в нього і повільно спасеруйте овочі до золотистого кольору і перекладіть в каструлю або казанок.
Крок 3:
Долив залишок масла, і не додаючи температури, обсмажте курятину, поки вона не стане в міру рум’яної. Перекладіть в каструлю до овочів і поставте її на включену плиту. Залийте окропом, повністю покривши водою всі продукти, доведіть до кипіння. Додайте часник, тушкуйте двадцять хвилин, прикривши кришкою і збавивши нагрівання.
Крок 4:
Сметана, борошно і томат – складові підливи. З’єднайте їх і перемішайте, за бажанням додайте 5-6 горошин запашного перцю. Разом з лаврушкой викладаємо соус до гуляшу і розмішуємо, залишаємо хвилин на десять, не змінюючи температури.
Варіант 2: Простий гуляш з курки з підливою на сковороді – швидкий рецепт
Заради швидкості приготування відмовляємося від тривалого маринування курятини. Також не варто використовувати м’ясо, яке раніше було заморожено – з деякими видами соєвих соусів така курятина не стає м’якше, але набуває своєрідний, не самий кращий запах.
Інгредієнти:
- м’якоть однієї курячої грудки;
- дві ложки соєвого концентрату і три – олії;
- ложка густого томата;
- спеції для страв з курячого м’яса;
- велика салатна луковичка;
- два часникового зубчики;
- лаврове листя, запашний перець і сіль.
Як швидко приготувати гуляш з курки з підливою на сковороді
Крок 1:
Розбивши тушку, відокремте біле філе, наріжте вузькими і недовгими брусочками в миску. Влийте соєвий соус і половину масла, додайте півкільця цибулі. Перемішайте, залиште маринуватися хвилин на десять.
Крок 2:
Часник очистіть і дрібненько покришіть. Залишився прогрійте масло в сковороді і викладіть в нього спочатку часник, а через хвилину і курку разом з маринадом. Прогрійте до випаровування вологи і першого рум’янцю на скоринці.
Крок 3:
Додаємо до м’яса томат, солимо і перемішуємо. Вливаємо воду, краще киплячу, тушкуємо десять хвилин під кришкою і кладемо перчик запашний і лавровий лист. Прогріваємо три хвилини і подаємо гуляш гарячим.
Варіант 3: Гуляш з курки з підливою в мультиварці
Частування на всі часи і будь-які смаки, варто тільки правильно використовувати томат для підливи. Виберіть не кислий продукт вищої якості, а кількість підберіть по своєму смаку. Наприклад, використовуйте спочатку все 2/3 від зазначеної норми, а знявши пробу в середині останнього етапу, можете додати й інший. Хороший спосіб це зробити – розігріти чайну ложечку олії в сковороді і трохи спасерувати на ньому томат, потім заправити їм гуляш і прогріти не менше п’яти хвилин.
Інгредієнти:
- куряча обрізь (філе будь-яких частин тушки) – 600 грамів;
- дві великі цибулини;
- по три ложки пшеничного борошна і густого томатного соусу;
- сметана середньої або високої калорійності – 120 грамів;
- трохи олії;
- ложечка солі і три щепоточки перцю, меленого.
Як приготувати
Крок 1:
Лука використовуємо порівняно багато, тому очистіть і покришіть його дрібніші, злегка посипте сіллю і поки залиште в мисочці, не накриваючи. Курятину зріжте з кісточок, видаліть шкірку і плівки, розпустіть у формі кубиків, дрібно.
Крок 2:
Режим приготування спочатку – «Випічка». Змастіть маслом чашу і влийте ще не більше ложки. Прогрійте масло пару хвилин і добре обсмажте курку, потім додайте цибулю і на п’ять хвилин залиште продукти, щільно прикривши кришкою.
Крок 3:
Всипте борошно і перемішайте, час спеціально засікати не потрібно, досить того, що знадобиться на приготування соусу. Сметану змішайте з томатом і половиною склянки води, курку посоліть, влийте соус.
Крок 4:
Програму приготування змініть на гасіння, тривалістю тридцять хвилин. Є час приготувати гарнір, будь-який, на ваш розсуд. Готовий гуляш залиште на підігріві, але ненадовго.
Варіант 4: Гуляш з курки з підливою зі сметани
Цей гуляш згадають всі, кому ще пам’ятали про дитинство і протяжний оклик виховательки дитячого саду: «Обидві-е-ед». Готується гуляш гранично просто, рецепт не містить ніяких рідкісних продуктів – чим не привід згадати дитинство?
Інгредієнти:
- сметана, калорійністю 20-відсотків – три ложки;
- 400 грамів білої курятини, бажано не піддавалися заморожуванню;
- три зубчики часнику;
- среднеразмерная цибулина;
- сіль щепоточка перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Короткими брусочками розріжте філе так, щоб волокна були як можна коротше. Складіть в казанок і злегка посоліть, додайте зовсім трохи підігрітої води, тушкуйте м’ясо хвилин п’ять, не більше.
Крок 2:
Швидкісним блендером подрібніть цибулю, додайте до курятині і перемішайте, нагрів тримайте дуже слабким. Як тільки почне виходити сильний цибульний аромат, викладіть і перемішайте з курятиною сметану, додайте тертий часник і перчик.
Крок 3:
В сметанному соусі тушкуємо недовго, до трьох хвилин, потім вливаємо окріп врівень з м’ясом і повільно тушкуємо під кришкою, до півгодини часу.
Варіант 5: Гуляш з курки з підливкою з томатної пасти
Гуляш швидкого приготування, у тому сенсі, що рецепт не передбачає маринування або незвичайних методів теплової обробки. Дуже зручно використовувати цю рецептуру, в якості базової, якщо потрібно порція побільше, достатньо лише пропорційно збільшувати кількість продуктів і не більше ніж на чверть продовжити всі зазначені інтервали часу.
Інгредієнти:
- тушка невеликого бройлерного курчати;
- одна велика морква;
- чверть часниковою головки;
- ложка з гіркою томата;
- очищене масло, пісне;
- цибулина, салатного сорту;
- дрібний перець, за смаком, трохи солі.
Як приготувати
Крок 1:
При розбиранні тушки можуть залишитися дрібні обрізки, використовуйте їх і додайте філе з будь-якої частини до загальної маси 450 грамів. Промийте м’якоть і розпустіть кубиками. Такою ж формою, але дрібніше за розміром нарізаємо і очищену цибулину. Морквину, зчистив шкірку, натираємо валикочарункової теркою.
Крок 2:
Спочатку обсмажуємо тільки курятину, масла багато не наливайте, трьох ложок достатньо. Якщо не стали зрізати при обробленні жир, то і цю кількість зменшити наполовину. Після семи хвилин обсмажування викладаємо овочі, солимо і приперчиваем, тушкуємо всі продукти разом.
Крок 3:
На скибочках лука з’явився рум’янець – кладіть в сковороду томат і підливайте чверть склянки води. Тушкуємо три хвилини і підливаємо двісті мілілітрів окропу, кладемо нарізаний пластинками часник і лавровий лист. Тушкуємо під кришкою на слабкому нагріванні ще до двадцяти хвилин і заправляємо подрібненою молодий петрушкою.
Варіант 6: Гуляш з курки з підливкою з томатної пасти з солоними огірками
Дещо незвична підлива в цьому гуляш, смак виходить своєрідним. При належній густоті такий гуляш дуже хороший з розсипчастими кашами.
Інгредієнти:
- огірочки міцного посолу – чотири штучки;
- велика біла цибулина;
- 150 мілілітрів негострого томатного соусу;
- ложка борошна;
- п’ятсот грамів курятини;
- склянку бульйону;
- сіль, лаврове листя і перець;
- чверть склянки олії;
- три зубчики часничку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’якоть без кісточок і шкірки, промити і нарізати як на бефстроганов – витягнутими брусочками. Прогрів пару хвилин на середньому вогні спочатку суху сковороду, потім з маслом, викладіть в неї і смажте при досить частому помішуванні.
Крок 2:
Цибулину нарізаємо четвертинками кілець, викладаємо до м’яса, коли воно помітно підрум’яниться. Прогріваємо хвилин п’ять, а самі за цей час нарізаємо соломкою огірки. Тушкуємо і на цей раз до п’яти хвилин, потім, трохи зсунувши продукти і звільнивши дно сковороди, висипаємо і підсмажуємо борошно.
Крок 3:
Закладаємо томат, солимо, перчимо й перемішуємо. Вливаємо бульйон, додаємо тертий часник. Тушкуємо гуляш під кришкою, до сорока хвилин, в залежності від використаних частин птиці.
Варіант 7: Гуляш з курки з підливою зі сметани з грибами
Зазначений сорт майонезу передбачає, що продукт виготовлений у відповідності з вимогами ГОСТ, містить не менш 67% олії і, обов’язково, гірчичне масло. Якщо у вашому випадку майонез приготований за іншою рецептурою і немає бажання шукати саме «Провансаль», додайте до нього ложечку гострого гірчичного соусу і ретельно перемішайте.
Інгредієнти:
- 180 грамів печериць;
- половинка курячої грудки – близько 350 грамів;
- суміш майонезу «Провансаль» і сметани – половина склянки, в пропорції 1:1;
- дві дуже великих білих цибулинки;
- спеції для приготування грибів;
- два часникового зубчики і ложечка, без гірки солі.
Як приготувати
Крок 1:
Підсолену сметану, майонез, очищений подрібнений цибулю і половину часнику змішати в глибокій мисці. Курятину промиваємо і розпускаємо подрібніше, форма шматочків некритична. Перемішуємо з маринадом і залишаємо на сорок хвилин, а при наявності маринатор завантажуємо в нього на два довгих циклу.
Крок 2:
Другу, що залишилася цибулину і гриби нарізаємо для пасерування, гриби – дрібніші, а цибулю тонкими півкільцями. Сім хвилин обсмажуємо на розігрітій олії, після чого викладаємо курятину, разом з маринадом.
Крок 3:
Чверть години тушкуємо і підсмажуємо, у міру википання рідини, перевертаючи шумівкою. Вливаємо склянку курячого бульйону або просто води, підсолюємо і кладемо спеції, на вибір. Готуємо ще до двадцяти хвилин, прикривши кришкою. Гуляш подаємо до картоплі або макаронів.
Варіант 8: Гуляш з курки з підливою в мультиварці з грибами
Любите страви з яскравими смаками? Тоді збирайте продукти за списком, саме такий гуляш вам і пропонуємо. Ще смачніше вийде блюдо, якщо вам не до вподоби куряча шкірка, часник і нерафінована олія. Шкірку прижарьте на самому початку до дуже густого рум’янцю, і поки викладіть на тарілку, додайте її вже на останньому етапі. Використовуйте тільки половину порції томата, а у сметану додайте половину ложки тертого часнику.
Інгредієнти:
- м’якоть, зрізана з курячих стегенець – 350-400 грамів;
- велика, яркоокрашенная морквина;
- чверть кілограма грибів;
- неповний склянку высокожирной сметани;
- ложка борошна;
- цибуля ріпчаста – одна велика головка;
- не кисла томат-паста, за смаком – до половини склянки;
- масло, рослинна і будь-який натуральний бульйон.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моркву з цибулею очищаємо і обполіскуємо, ріжемо подрібніше, у формі кубиків. Гриби нарізаємо так само, але вдвічі більше, а курку – довільно, як вам сподобається.
Крок 2:
Півтори ложки олії прогріваємо в будь-якому режимі на вибір: «Випічка» або «Смаження», через хвилину опускаємо в нього цибулю з морквою і рівно через такий же проміжок кладемо курятину. Перемішуємо, чекаємо виділення великої кількості соків і кладемо гриби.
Крок 3:
Опустивши кришку приладу, тушкуємо рівно десять хвилин, засипаємо спеції і обов’язково солимо, кладемо томат і заливаємо теплим бульйоном. Перемішуємо, на двадцять хвилин залишаємо під кришкою в режимі «Гасіння».
Крок 4:
Сметану змішуємо з борошном, викладаємо в чашу і тушкуємо гуляш ще хвилин десять. За бажанням заправте пригорщею кропу або іншою зеленню, подрібнивши її незадовго до подачі.
