Покрокові рецепти гуляшу з свинини як у дитячому садку з овочами і сметаною, томатною пастою
Варіант 1: Класичний гуляш зі свинини як у дитячому садку
Всупереч усталеній думці, свинину можна використовувати в дитячому раціоні, з неї виходить чудовий гуляш, важливо тільки вибирати нежирні шматочки. У рецептурі вказується кількість чистої м’якоті без кісточки. Адже саме з неї і роблять всім відоме блюдо. У дитячому гуляш не буде великої кількості овочів і спецій, в основному використовується м’ясо.
- 0,6 кг свинячої м’якоті;
- 15 г пасти;
- 15 г борошна;
- 15 г соняшникової олії;
- 1 цибулина (70-80 г);
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 морква (80 м);
- 300 мл води.
Крок 1:
Якщо страва готується для дітей старшого віку, то можна обсмажити шматочки м’яса. Якщо гуляш призначений малюкам, то відразу починаємо гасити. У будь-якому випадку свинину потрібно спочатку вимити, прибрати жир і сало, яке може прилягати до шматка, а потім нарізати невеликими кубиками. Викладаємо на сковорідку з доданим маслом, обсмажуємо або вливаємо слідом дві ложки води.
Крок 2:
Цибулю нарізаємо, додаємо до свинини практично слідом, а ще через кілька хвилин вводимо терту моркву. Розмішуємо, обсмажуємо разом або ж накриваємо, тушкуємо не менше півгодини. Хоч і свинина готується швидше яловичини, перевіряємо. М’ясо повинно розм’якнути. Тільки після цього додаємо до нього томат, солимо. Розмішуємо. Вводимо розведену у воді, що залишилася борошно.
Крок 3:
Даємо гуляшу закипіти на сильному вогні, потім зменшуємо. Продовжуємо тушкувати в соусі ще чверть години. Шматочки повинні просочитися підливою, сіллю, м’ясо проявить смак. На цьому етапі можна зробити мінімальний вогонь.
Подають таку страву дітям найчастіше з картопляним пюре, як у садку. Але можна приготувати для гарніру кашу гречану, рис або овочі. Вдома можна додати в гуляш трохи часнику або зелені, якщо дитина її приймає. В садку ці інгредієнти рідко присутні в стравах.
Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з свинини як у дитячому садку
Щоб свинячий гуляш швидко зварився, вибираємо найсвіжіше м’ясо, яке до цього не було в заморожуванні. Додатково для страви потрібно трохи вершкового масла, овочів знадобиться тільки ріпчасту цибулю. Масло вершкове.
Інгредієнти
- 300 г м’яса;
- 50 г цибулі;
- 30 г олії;
- 15 г борошна;
- склянку окропу;
- 1 ч. л. томатного пюре.
Швидкий спосіб приготування
Крок 1:
Масло вершкове (топлене) перекладаємо на сковорідку, можна для дитячого гуляшу взяти сотейник. Ставимо посудину розігріватися. Потім висипаємо не крупно порізану цибулю, починаємо готувати.
Крок 2:
Відразу ж починаємо займатися м’ясом. Швидко свинину ріжемо соломкою. Присипаємо борошном, прямо на обробній дошці розмішуємо. Перекладаємо до цибулі, який ще не почав підрум’янюватися, але вже з’явився натяк на прозорість. Перемішуємо м’ясо з цибулею і готуємо дві хвилинки.
Крок 3:
Заливаємо свинину окропом, кількість якого вказано вище. Накриваємо, даємо потушиться десять хвилин. Перевіряємо. Так як м’ясо тонко порізане, цього може вистачити. Але при необхідності готуємо гуляш ще трохи.
Крок 4:
За п’ять хвилин до кінця м’ясо потрібно посолити і на цьому ж етапі вводимо до нього трохи томатного пюре, яке дасть смак.
Пюре можна замінити тертим помідором, невеликою кількістю пасти або томатного соку.
Варіант 3: Ніжний гуляш зі свинини як у дитячому садку
Дуже часто гуляш в дитячому саду роблять з соусу зі сметаною. Тут саме цей рецепт. Завдяки молочному продукту м’ясо виходить м’яким і ніжним, набуває дуже приємний смак і відносно швидко готується. З овочів знову буде використовуватися тільки ріпчасту цибулю. Але при бажанні і необхідності морквину також можна додати.
Інгредієнти
- 450 г свинини без жиру;
- 1 середня головка цибулі;
- 1 ложка борошна;
- 1,5 ложки сметани;
- 350 мл окропу;
- 1 ч. л. пасти;
- 1,5 л масла;
- сіль, лавр.
Як приготувати
Крок 1:
Ріпчасту цибулю можна нарізати для такого гуляшу навіть крупною соломкою. У будь-якому випадку він практично розчиниться в підливі, його не буде видно. Тому очищаємо голівку, кришимо. Закладаємо в сотейник з маслом і злегка, не підрум’янюючи овоч, пасеруємо.
Крок 2:
Свинину можна порізати будь-яким способом, але великі шматочки для дитячого страви краще не робити. Слідом додаємо в сотейник до репчатому цибулі і злегка, тільки до світлого кольору, обсмажуємо їх разом, помішуємо.
Крок 3:
Заливаємо склянку окропу і тушкуємо ніжний гуляш 40 хвилин. У мисці змішуємо сметану з борошном, додаємо до них томатну пасту, але можна готувати просто білий соус. Ретельно розтираємо і обов’язково солимо, так як до свинини нічого не додавали. Виливаємо все це м’ясо, розмішуємо.
Крок 4:
Додаємо вогонь і даємо соусу закипіти. Після цього відразу ж прибираємо температуру на мінімальний режим, накриваємо сотейник, залишаємо гуляш гаситися ще на півгодини. В кінці додаємо лавр, інші спеції зазвичай не вводять. Але допускається невелика кількість паприки, часнику, кропу.
Можна такий гуляш готувати з вершками, теж вийде дуже ніжно, смак неодмінно порадує. Але вкрай небажано замінювати воду м’ясним бульйоном. Концентровані відвари в поєднанні з різними соусами та підливами важкі для дитячого травлення. З цієї ж причини не рекомендують робити сильні засмажки, тільки легкі пасерування на рослинних і вершкових оліях.
Варіант 4: Гуляш зі свинини як у дитячому садку без пасти і сметани
Овочевий варіант легкого дитячого гуляшу. Для нього не потрібен томат, сметана також не потрібно. Соус навіть без борошна, але зате в ньому багато овочів, корисних і соковитих. Такий гуляш можна подавати з будь-якими крупами і картоплею. Вибираємо нежирну свинину, олію можна взяти будь-яку, його потрібно зовсім небагато.
Інгредієнти
- 350 г свинини;
- 50 г цибулі;
- 50 г перцю;
- 25 мл олії;
- маленька морквина;
- часточка часнику;
- сіль;
- 300 мл води або овочевого бульйону.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На олії потрібно трохи обсмажити цибулю і часник, ріжемо овочі довільно. Як тільки з’явиться приємний аромат, відразу додаємо м’ясо. Свинину нарізаємо будь шматочками, які подобаються. Готуємо з цибулею, поки весь сік не випарується.
Крок 2:
Є час порізати моркву, перчик. Дрібно кришимо. Для моркви можна використовувати звичайну тертку, але необов’язково.
Крок 3:
Розмішуємо м’ясо з цибулею останній раз, засипаємо підготовленими овочами і заливаємо окропом. Використовуємо рецептурну кількість. Можна замість води взяти овочевий бульйон. Накриваємо сковороду або сотейник. Тушкуємо дитячий гуляш приблизно 40 хвилин або навіть година, залежно від величини і якості м’яса.
Крок 4:
Через годину можна гуляш посолити, розмішати. Даємо кілька хвилин, щоб шматочки просочилися. Можна посипати зеленню.
Можна зробити страву з дитячого садка набагато цікавіше, якщо додати в нього інші овочі. Відмінно поєднуються зі свининою суцвіття брокколі, можна додати трохи замороженого горошку (консервований), кукурудзи. Важливо спиратися на смак дитини і його вік.
Варіант 5: Гуляш зі свинини як у дитячому садку (рецепт для мультиварки)
Особливістю цього гуляшу з свинини як у дитячому садку є використання мультиварки. Тут найпростіший рецепт, в якому не потрібно обсмажувати і навіть почергово закладати продукти, щось перемішувати. Масло все одно додається, але в мінімальній кількості для смаку.
Інгредієнти
- 600 г свинини;
- 30 г олії;
- 80 г цибулі;
- 50 г моркви;
- 1,5 ч. л. борошна;
- вода гаряча;
- 15 г томату.
Як приготувати
Крок 1:
Порізати дрібно цибулю. Масло відправити на дно мультиварки, краще змастити шматочком денце. Вирізаємо на нього лук. Промиваємо свинину. М’якоть ріжемо брусочками або кубиками. Викладаємо поверх підготовленого цибулі, посипаємо все це морквиною.
Крок 2:
Додаємо гарячу воду. Вона повинна дійти до верхнього рівня продуктів. Відразу ж накриваємо каструлю, виставляємо режим гасіння на 1 годину і 10 хвилин. Для свинини цього має вистачити часу.
Крок 3:
Змішуємо борошно, 90 мл води і томатну пасту. Сюди ж додаємо сіль. Ставимо в мікрохвильову піч, трохи підігріваємо.
Крок 4:
Незадовго до закінчення перевіряємо готовність м’яса, розмішуємо його з овочами і додаємо заправку для підливи. З нею гуляш теж потрібно розмішати. Накриваємо, через десять хвилин гасіння вимикаємо.
Точний час приготування і вибір програми в мультиварці багато в чому залежить від приладу. Якщо в ньому є функція скороварки, можна значно скоротити процес, отримати ніжне м’ясне блюдо буквально за півгодини.
