Гуляш зі свинини пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування гуляшу з свинини з овочами, грибами, томатною пастою, сметаною і борошном

Варіант 1: Класичний рецепт гуляшу з свинини

Гуляш – традиційне блюдо з Угорщини. З вигляду воно нагадує суп, головним інгредієнтом якого виступає яловиче м’ясо. Але з часом цей варіант гуляшу змінився і зараз він найчастіше готується з соковитим м’ясом свинини. Для гарніру можна приготувати не тільки картопляне пюре, але і рис, макарони або гречку.
Гуляш зі свинини зазвичай готується з підливою – це дуже смачненьке і ситне блюдо, яке можна подати до звичайного сімейного обіду або на святковий стіл.

• кілограм свинячої вирізки;
• дві цибулини;
• болгарський червоний перець;
• чорний і червоний мелений перчик, щіпка кмину;
• сіль;
• рослинне масло;
• пара столових ложечок борошна;
• 1,5-2 склянки води (можна збільшити).

Крок 1:

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Підсмажити на рослинній олії до появи золотистого кольору.

Крок 2:

Свинину промити, нарізати на невеликі кубики. Перекласти на сковорідку, посипати сіллю і перцем, обсмажити протягом п’яти хвилин.

Крок 3:

Цибуля пересипати до м’яса у сковорідку і смажити, помішуючи, чверть години на середньому вогні.

Крок 4:

Додати в сковорідку ложку пшеничного борошна, швидко перемішати і прикрити сковорідкою. Гасити 4-5 хвилин, потім прибрати кришку і смажити м’ясо до повної готовності.

Крок 5:

Вміст сковороди перекласти в сотейник, налити воду – чим її більше, тим рідині вийде підлива. Додати кмин, сіль за необхідності, все розмішати і включити невеликий вогонь. Тушкувати під прикритою кришкою близько 40-45 хвилин.

Крок 6:

Болгарський перчик помити і видалити насіння. Нарізати тоненькою соломкою або дрібними кубиками.

Крок 7:

Через зазначений час додати до гуляшу болгарський перець, перемішати і тушкувати ще 20-25 хвилин, щоб перець став м’яким.

Подавати гуляш з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром, доповнивши страву гілочкою свіжої зелені.

Варіант 2: Швидкий рецепт простого гуляшу з свинини

Простий варіант свинячого гуляшу був популярний в радянський час. Коли хочеться згадати забуте, але дуже смачна страва, можна порадувати сім’ю швидким рецептом гуляшу з підливою.

Інгредієнти:

• 400-450 гр. свинячого м’яса;
• цибуля;
• їдальня ложечка томатної пасти;
• чайна ложка сахарочка;
• сіль;
• 0,5 чайної ложки червоного меленого перчика;
• чайна ложка сухої аджики;
• лавровий лист;
• столова ложка борошна.

Як швидко приготувати простий гуляш зі свинини

Крок 1:

Свиняче м’ясце промити і розділити на шматочки. Обсмажити на рослинному маслі.

Крок 2:

Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Пересипати в сковорідку до м’яса, посолити і посипати спеціями. Продовжувати обсмажувати, поки цибуля не стане зовсім м’яким.

Крок 3:

Додати борошно, ретельно перемішати і смажити кілька хвилин.

Крок 4:

Влити томатну пасту, посипати цукром, розмішати і готувати 3-4 хвилини.

Крок 5:

Налити в сковорідку кип’ячену воду так, щоб вона повністю покрила її вміст. Покласти пару лаврових листків і закрити кришкою. Готувати 25-30 хвилин.

Гуляш готовий до подачі з будь-яким гарніром. Якщо не подобається рідка підлива, то її можна згустити, потримавши гуляш під закритою кришкою на плиті трохи довше.

Варіант 3: Гуляш зі свинини з морквою і цибулею в мультиварці

Свинячий гуляш з овочами вийде дуже соковита, з приємним вершковим ароматом. Завдяки рівномірному нагріванню мультиварки всі продукти цієї страви стають надзвичайно ніжними на смак.

Інгредієнти:

• 700 гр. свинячого м’яса;
• цибулина;
• морква;
• трохи сметани;
• дві столові ложки борошна;
• чорний мелений перчик;
• сіль;
• вода.

Як приготувати

Крок 1:

У чашу мультиварки налити рослинне масло і вибрати режим смаження на десять хвилин.

Крок 2:

Цибулю очистити і нарізати на невеликі кубики, пересипати в мультиварку.

Крок 3:

З моркви зрізати шкірку. Коренеплід помити і подрібнити на крупній тертці. пересипати до цибулі, перемішати і закрити кришку.

Крок 4:

Свиняче м’ясо помити, нарізати шматочками і відправити до овочів. Розмішати, закрити кришку і смажити ще 10 хвилин.

Крок 5:

Посипати м’ясо з овочами меленим перцем і борошном, добре перемішати і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин.

Крок 6:

Додати в чашу сметану, сіль за смаком і склянку гарячої води. Розмішати, щільно закрити кришку. На дисплеї вибрати режим гасіння на 60 хвилин.

Як тільки мультиварка подасть звуковий сигнал, гуляш готовий. Можна подавати до улюбленого гарніру з круп або картоплі.

Варіант 4: Гуляш зі свинини з борошном

Свинячий гуляш з борошном та вином за італійським рецептом підійде для частування гостей. М’ясо виходить соковитим і дуже ароматним.

Інгредієнти:

• 800 гр. свинини;
• дві-три цибулини;
• три часточки часнику;
• черешок селери;
• чайна ложка цукру;
• півтори столові ложки борошна;
• неповний стакан червоного столового вина;
• сіль, мелений перець;
• два лаврових листа;
• по дрібці базиліка, розмарину і орегано;
• свіжа зелень;
• рослинне масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо помити, підсушити від вологи паперовим рушником. Нарізати на шматочки по 2-2,5 см. посипати сіллю і перцем, поставити в холодильник. Краще, якщо м’ясо промаринується добу, але можна і кілька годин.

Крок 2:

Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а моркву і селеру – брусочками середнього розміру.

Крок 3:

Масло розжарити на великому вогні в сковороді. Викласти м’ясо в один ряд, смажити з кожного боку по 3 хвилини і перекласти в каструлю. Таким чином підготувати все м’ясо.

Крок 4:

У каструлю зі свининою влити вино і на середньому вогні прокип’ятити протягом шести хвилин.

Крок 5:

У сковороді, в якій готувалося м’ясо, обсмажити селеру і цибулю. Пересипати до м’яса і додати сухі приправи.

Крок 6:

У чашці з’єднати томатну пасту, цукор і борошно, розмішати. Додати склянку води і цю суміш перелити до м’яса. Соус повинен покрити м’ясо з верхівкою. Додати моркву.

Крок 7:

Тушкувати на дуже маленькому вогні під закритою кришкою. Готовність настане приблизно через 25-30 хвилин. В самому кінці додати часник і пару лаврових листочків.

Подавати гуляш до відварним спагетті, посипавши зеленню.

Варіант 5: Гуляш зі свинини без томатної пасти

Не всім подобається томат у стравах, чи не можна вживати помідори за медичними показаннями. Смачний м’ясний гуляш можна приготувати і без цього інгредієнта. Подавати як самостійне блюдо або гарніру.

Інгредієнти:

• пів кілограма свинини;
• пара морквин;
• один цибуля-порей;
• болгарський перець;
• півтори столові ложки борошна;
• три столові ложки сметани;
• 1,5 чайних ложки спецій (суміш куркуми, базиліка, чебрецю, паприки);
• пара пучок чорного меленого перцю;
• пара лаврових листочків;
• півтори склянки води.

Як приготувати

Крок 1:

Овочі почистити і нарізати довільними шматочками. Обсмажити в рослинному маслі протягом 6-7 хвилин в глибокій сковороді.

Крок 2:

Свиняче м’ясо промити і розділити на невеликі шматочки. Обваляти в борошні і перекласти в сковороду до овочів. Смажити, помішуючи, вісім хвилин.

Крок 3:

Налити воду, після закипання зменшити потужність вогню і прикрити кришку. Гасити близько 35-40 хвилин.

Крок 4:

У чашці з’єднати сметану, півсклянки води, всі спеції. Посолити, додати мелений перець і добре перемішати. Перелити соус в сковороду до м’яса.

Крок 5:

Разом з соусом тушкувати страву ще 13-15 хвилин, в самому кінці покласти лавровий лист.

Смачний гуляш зі свининою готовий! Густоту сметанного підлива можна регулювати за допомогою кількості води.

Варіант 6: Гуляш зі свинини без підливи

Тим, хто не любить підлив в гуляш, може сподобатися пікантний рецепт з соєвим соусом і овочами. Тушковане м’ясо в кисло-солодкому соусі стає м’яким і пряним і підійде до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• чверть склянки соєвого соусу;
• пара ложок кетчупу;
• дві морквини;
• помідор;
• чайна ложка кунжуту;
• пара ложок лимонного соку;
• сіль, мелений перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свиняче м’ясо промити, прибрати вологу серветками. Нарізати тоненькою соломкою.

Крок 2:

Розігріти рослинне масло і на сильному вогні обсмажити м’ясо до рум’яності.

Крок 3:

Цибулю і моркву очистити, нарізати соломкою і додати до м’яса у сковорідку.

Крок 4:

Перець помити, видалити насінну коробку. М’ясистий помідор нарізати кубиками. Перекласти в сковорідку, коли цибулю з морквою підрум’яняться. Готувати на невеликому вогні п’ять хвилин.

Крок 5:

У чашку налити сік лимона, соєвий соус і кетчуп. Добре розмішати і за смаком додати сіль.

Крок 6:

Коли овочі в сковороді стануть м’якими, влити заливку. Готувати на невеликому вогні, поки вона повністю не випарується.

Крок 7:

На іншій сковороді злегка підсмажити кунжутне насіння, масло не додавати.

При подачі гуляш прикрасити кунжутом.

Варіант 7: Гуляш зі свинини зі сметаною

Кислинка сметани чудово доповнює м’ясне блюдо, надаючи йому особливу ніжність. Для гуляшу зазвичай використовується нежирна сметана. З овочів традиційно додають помідори і ріпчасту цибулю.

Інгредієнти:

• 700-750 гр. свинячої вирізки;
• ріпчаста цибуля;
• дві столові ложки сметани;
• два помідора;
• дві столові ложки борошна;
• мелений перець.

Як приготувати

Крок 1:

З м’яса зрізати плівки і жир, промити. Нарізати невеликими брусочками.

Крок 2:

Цибуля очистити і дрібно нарубати ножем.

Крок 3:

М’ясо обсмажити, щоб з нього пішла волога. Потім додати нарізану цибулю і перемішати, зменшити вогонь до мінімального.

Крок 4:

Помідори обдати окропом на пару хвилин, потім зняти шкірку. Нарізати маленькими кубиками і насипати в сковорідку до м’яса, поперчити.

Крок 5:

Всипати борошно, злегка обсмажити, перемішавши з іншими продуктами.

Крок 6:

Налити сметану в сковорідку, додати трохи водиці і накрити кришкою. Тушкувати на маленькому вогні приблизно годину.

Готовий гуляш подавати до пюре з картоплі або макаронів.

Варіант 8: Гуляш по-угорськи з свинини

Рецепт гуляшу родом з Угорщини. Він трохи складніше, ніж звичний спосіб готування цієї страви. Гуляш по-угорськи ідеально підходить для подачі на святковий стіл.

Інгредієнти:

• кілограм свинини (вирізка);
• 100 гр. консервованих печериць;
• 25-30 гр. сала;
• три невеликих морквини;
• три часточки часнику;
• чотири щільних помідора;
• свіжа зелень (краще петрушка);
• щіпка солі, червоного меленого перцю, кориці меленої паприки;
• стакан сухого винця;
• дві столові ложки борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо добре промити, дати обсохнути від вологи і нарізати на невеликі шматочки.

Крок 2:

У глибоку чашку всипати борошно, перець, посолити і розмішати.

Крок 3:

У сковороді з товстими стінками розжарити рослинну олію. Обваляти В борошні м’ясо і відправити смажитися. Коли свинина гарненько обсмажиться, прикрити кришкою і прибрати сковорідку з вогню.

Крок 4:

З моркви зрізати шкірку і нарізати коренеплід тонкими смужками.

Крок 5:

Цибулю і часник очистити від лушпиння, нарубати ножем на дрібні шматочки.

Крок 6:

У сковороді розтопити сало, нарізане невеликими шматочками. Всипати підготовлені овочі, додати дві столові ложки води, сіль і прикрити кришкою. Томити на невеликому вогні двадцять хвилин, іноді розмішуючи лопаткою.

Крок 7:

Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Руками віджати сік в невеликий сотейник. М’якоть розрізати на невеликі шматочки і покласти у сковорідку до овочів, коли вони будуть майже готові. Розмішати і ще кілька хвилин тримати на вогні.

Крок 8:

Невелику жароміцну форму змащувати олією. Першим шаром покласти м’ясо, потім овочеву піджарку, знову м’ясо і знову піджарку.

Крок 9:

Сік помідорів змішати з вином і спеціями, додати сік зі сковороди і трохи води. Залити цією сумішшю м’ясо і овочі в формі.

Крок 10:

Розігріти духовку до 180-190 градусів і поставити в неї форму на годину. Через це час додати до гуляшу мариновані печериці, розмішати і знову прибрати в духовку, не включаючи вогонь.

Подавати гуляш до відвареної картоплі, посипавши свіжою дрібно нашаткованої зеленню.

Варіант 9: Гуляш зі свинини з грибами

Гуляш можна приготувати не тільки з овочами, але і з грибами, так як вони чудово поєднуються з м’ясом. Якщо придбати печериці, які не вимагають тривалої підготовки, гуляш приготується ще швидше.

Інгредієнти:

• 550-600 гр. свинячого філе;
• 500-550 гр. шампіньйонів;
• склянка вершків;
• чайна ложка лимонного соку;
• сіль;
• дві шт. цибулі-шалот;
• 350 гр. водиці або овочевого бульйону;
• пара столових ложок борошна;
• приправи за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

М’ясне філе промити, нарізати на дрібні кубики і обсмажити в сковороді до рум’яності. Посолити і поспати спеціями, перемішати.

Крок 2:

Цибулю почистити і дрібно нашаткувати, пересипати в сковорідку до свинини.

Крок 3:

Печериці промити, нарізати пластиками і висипати на сковорідку.

Крок 4:

На невеликий сухий сковорідці обсмажити борошно до золотистого кольору. Тонкою цівкою вливати вершки, постійно помішуючи ложкою.

Крок 5:

Густий вершковий соус налити в сковорідку до м’яса та грибів. Додати воду або бульйон, накрити кришкою і тушкувати, поки майже вся рідина не випарується.

Подавати до гарніру з відварених макаронних виробів або картопляного пюре.

Варіант 10: Гуляш зі свинини в каструлі

Гуляш з ніжною свинини з томатною пастою і маринованим огірком багатьом знайомий з дитинства, тому що його подавали в дитячому садочку на обід. Це поживна і ситне блюдо легко повторити в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 500-550 гр. свинячого м’яса;
• морквина;
• ріпчаста цибуля;
• їдальня ложечка сметани;
• чайна ложка томатної пасти;
• солоний огірок;
• столова ложка борошна;
• сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свинину промити, зрізати жиринки. Розібрати на маленькі кубики і зсипати їх в каструлю.

Крок 2:

Моркву натерти на середній тертці, а цибулю дрібно нашаткувати ножем. Перекласти в каструлю до м’яса і тушкувати близько семи хвилин на несильному вогні.

Крок 3:

Налити кип’ячену воду, щоб вона покрила продукти в ній. Тушкувати на середньому вогні близько 40-45 хвилин.

Крок 4:

Склянкою води розвести борошно, додати томатну пасту і сметану, добре збовтати.

Крок 5:

З огірка зчистити шкірку, нарізати на невеликі кубики і скласти в каструлю. Посолити за смаком, перемішати і продовжувати тушкувати ще хвилин дев’ять. Потім влити соус, розмішати і готувати, поки блюдо не стане густим.

За традицією подати гуляш з картопляним пюре, прикрасити часточками свіжого помідора. Приємного апетиту!