Покрокові рецепти приготування гуляшу з свинини з овочами, грибами, томатною пастою, сметаною і борошном
Варіант 1: Класичний рецепт гуляшу з свинини
Гуляш – традиційне блюдо з Угорщини. З вигляду воно нагадує суп, головним інгредієнтом якого виступає яловиче м’ясо. Але з часом цей варіант гуляшу змінився і зараз він найчастіше готується з соковитим м’ясом свинини. Для гарніру можна приготувати не тільки картопляне пюре, але і рис, макарони або гречку.
Гуляш зі свинини зазвичай готується з підливою – це дуже смачненьке і ситне блюдо, яке можна подати до звичайного сімейного обіду або на святковий стіл.
- кілограм свинячої вирізки;
- дві цибулини;
- болгарський червоний перець;
- чорний і червоний мелений перчик, щіпка кмину;
- сіль;
- рослинне масло;
- пара столових ложечок борошна;
- 1,5-2 склянки води (можна збільшити).
Крок 1:
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Підсмажити на рослинній олії до появи золотистого кольору.
Крок 2:
Свинину промити, нарізати на невеликі кубики. Перекласти на сковорідку, посипати сіллю і перцем, обсмажити протягом п’яти хвилин.
Крок 3:
Цибуля пересипати до м’яса у сковорідку і смажити, помішуючи, чверть години на середньому вогні.
Крок 4:
Додати в сковорідку ложку пшеничного борошна, швидко перемішати і прикрити сковорідкою. Гасити 4-5 хвилин, потім прибрати кришку і смажити м’ясо до повної готовності.
Крок 5:
Вміст сковороди перекласти в сотейник, налити воду – чим її більше, тим рідині вийде підлива. Додати кмин, сіль за необхідності, все розмішати і включити невеликий вогонь. Тушкувати під прикритою кришкою близько 40-45 хвилин.
Крок 6:
Болгарський перчик помити і видалити насіння. Нарізати тоненькою соломкою або дрібними кубиками.
Крок 7:
Через зазначений час додати до гуляшу болгарський перець, перемішати і тушкувати ще 20-25 хвилин, щоб перець став м’яким.
Подавати гуляш з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром, доповнивши страву гілочкою свіжої зелені.
Варіант 2: Швидкий рецепт простого гуляшу з свинини
Простий варіант свинячого гуляшу був популярний в радянський час. Коли хочеться згадати забуте, але дуже смачна страва, можна порадувати сім’ю швидким рецептом гуляшу з підливою.
Інгредієнти:
- 400-450 гр. свинячого м’яса;
- цибуля;
- їдальня ложечка томатної пасти;
- чайна ложка сахарочка;
- сіль;
- 0,5 чайної ложки червоного меленого перчика;
- чайна ложка сухої аджики;
- лавровий лист;
- столова ложка борошна.
Як швидко приготувати простий гуляш зі свинини
Крок 1:
Свиняче м’ясце промити і розділити на шматочки. Обсмажити на рослинному маслі.
Крок 2:
Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Пересипати в сковорідку до м’яса, посолити і посипати спеціями. Продовжувати обсмажувати, поки цибуля не стане зовсім м’яким.
Крок 3:
Додати борошно, ретельно перемішати і смажити кілька хвилин.
Крок 4:
Влити томатну пасту, посипати цукром, розмішати і готувати 3-4 хвилини.
Крок 5:
Налити в сковорідку кип’ячену воду так, щоб вона повністю покрила її вміст. Покласти пару лаврових листків і закрити кришкою. Готувати 25-30 хвилин.
Гуляш готовий до подачі з будь-яким гарніром. Якщо не подобається рідка підлива, то її можна згустити, потримавши гуляш під закритою кришкою на плиті трохи довше.
Варіант 3: Гуляш зі свинини з морквою і цибулею в мультиварці
Свинячий гуляш з овочами вийде дуже соковита, з приємним вершковим ароматом. Завдяки рівномірному нагріванню мультиварки всі продукти цієї страви стають надзвичайно ніжними на смак.
Інгредієнти:
- 700 гр. свинячого м’яса;
- цибулина;
- морква;
- трохи сметани;
- дві столові ложки борошна;
- чорний мелений перчик;
- сіль;
- вода.
Як приготувати
Крок 1:
У чашу мультиварки налити рослинне масло і вибрати режим смаження на десять хвилин.
Крок 2:
Цибулю очистити і нарізати на невеликі кубики, пересипати в мультиварку.
Крок 3:
З моркви зрізати шкірку. Коренеплід помити і подрібнити на крупній тертці. пересипати до цибулі, перемішати і закрити кришку.
Крок 4:
Свиняче м’ясо помити, нарізати шматочками і відправити до овочів. Розмішати, закрити кришку і смажити ще 10 хвилин.
Крок 5:
Посипати м’ясо з овочами меленим перцем і борошном, добре перемішати і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин.
Крок 6:
Додати в чашу сметану, сіль за смаком і склянку гарячої води. Розмішати, щільно закрити кришку. На дисплеї вибрати режим гасіння на 60 хвилин.
Як тільки мультиварка подасть звуковий сигнал, гуляш готовий. Можна подавати до улюбленого гарніру з круп або картоплі.
Варіант 4: Гуляш зі свинини з борошном
Свинячий гуляш з борошном та вином за італійським рецептом підійде для частування гостей. М’ясо виходить соковитим і дуже ароматним.
Інгредієнти:
- 800 гр. свинини;
- дві-три цибулини;
- три часточки часнику;
- черешок селери;
- чайна ложка цукру;
- півтори столові ложки борошна;
- неповний стакан червоного столового вина;
- сіль, мелений перець;
- два лаврових листа;
- по дрібці базиліка, розмарину і орегано;
- свіжа зелень;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо помити, підсушити від вологи паперовим рушником. Нарізати на шматочки по 2-2,5 см. посипати сіллю і перцем, поставити в холодильник. Краще, якщо м’ясо промаринується добу, але можна і кілька годин.
Крок 2:
Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а моркву і селеру – брусочками середнього розміру.
Крок 3:
Масло розжарити на великому вогні в сковороді. Викласти м’ясо в один ряд, смажити з кожного боку по 3 хвилини і перекласти в каструлю. Таким чином підготувати все м’ясо.
Крок 4:
У каструлю зі свининою влити вино і на середньому вогні прокип’ятити протягом шести хвилин.
Крок 5:
У сковороді, в якій готувалося м’ясо, обсмажити селеру і цибулю. Пересипати до м’яса і додати сухі приправи.
Крок 6:
У чашці з’єднати томатну пасту, цукор і борошно, розмішати. Додати склянку води і цю суміш перелити до м’яса. Соус повинен покрити м’ясо з верхівкою. Додати моркву.
Крок 7:
Тушкувати на дуже маленькому вогні під закритою кришкою. Готовність настане приблизно через 25-30 хвилин. В самому кінці додати часник і пару лаврових листочків.
Подавати гуляш до відварним спагетті, посипавши зеленню.
Варіант 5: Гуляш зі свинини без томатної пасти
Не всім подобається томат у стравах, чи не можна вживати помідори за медичними показаннями. Смачний м’ясний гуляш можна приготувати і без цього інгредієнта. Подавати як самостійне блюдо або гарніру.
Інгредієнти:
- пів кілограма свинини;
- пара морквин;
- один цибуля-порей;
- болгарський перець;
- півтори столові ложки борошна;
- три столові ложки сметани;
- 1,5 чайних ложки спецій (суміш куркуми, базиліка, чебрецю, паприки);
- пара пучок чорного меленого перцю;
- пара лаврових листочків;
- півтори склянки води.
Як приготувати
Крок 1:
Овочі почистити і нарізати довільними шматочками. Обсмажити в рослинному маслі протягом 6-7 хвилин в глибокій сковороді.
Крок 2:
Свиняче м’ясо промити і розділити на невеликі шматочки. Обваляти в борошні і перекласти в сковороду до овочів. Смажити, помішуючи, вісім хвилин.
Крок 3:
Налити воду, після закипання зменшити потужність вогню і прикрити кришку. Гасити близько 35-40 хвилин.
Крок 4:
У чашці з’єднати сметану, півсклянки води, всі спеції. Посолити, додати мелений перець і добре перемішати. Перелити соус в сковороду до м’яса.
Крок 5:
Разом з соусом тушкувати страву ще 13-15 хвилин, в самому кінці покласти лавровий лист.
Смачний гуляш зі свининою готовий! Густоту сметанного підлива можна регулювати за допомогою кількості води.
Варіант 6: Гуляш зі свинини без підливи
Тим, хто не любить підлив в гуляш, може сподобатися пікантний рецепт з соєвим соусом і овочами. Тушковане м’ясо в кисло-солодкому соусі стає м’яким і пряним і підійде до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- півкіло свинини;
- чверть склянки соєвого соусу;
- пара ложок кетчупу;
- дві морквини;
- помідор;
- чайна ложка кунжуту;
- пара ложок лимонного соку;
- сіль, мелений перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свиняче м’ясо промити, прибрати вологу серветками. Нарізати тоненькою соломкою.
Крок 2:
Розігріти рослинне масло і на сильному вогні обсмажити м’ясо до рум’яності.
Крок 3:
Цибулю і моркву очистити, нарізати соломкою і додати до м’яса у сковорідку.
Крок 4:
Перець помити, видалити насінну коробку. М’ясистий помідор нарізати кубиками. Перекласти в сковорідку, коли цибулю з морквою підрум’яняться. Готувати на невеликому вогні п’ять хвилин.
Крок 5:
У чашку налити сік лимона, соєвий соус і кетчуп. Добре розмішати і за смаком додати сіль.
Крок 6:
Коли овочі в сковороді стануть м’якими, влити заливку. Готувати на невеликому вогні, поки вона повністю не випарується.
Крок 7:
На іншій сковороді злегка підсмажити кунжутне насіння, масло не додавати.
При подачі гуляш прикрасити кунжутом.
Варіант 7: Гуляш зі свинини зі сметаною
Кислинка сметани чудово доповнює м’ясне блюдо, надаючи йому особливу ніжність. Для гуляшу зазвичай використовується нежирна сметана. З овочів традиційно додають помідори і ріпчасту цибулю.
Інгредієнти:
- 700-750 гр. свинячої вирізки;
- ріпчаста цибуля;
- дві столові ложки сметани;
- два помідора;
- дві столові ложки борошна;
- мелений перець.
Як приготувати
Крок 1:
З м’яса зрізати плівки і жир, промити. Нарізати невеликими брусочками.
Крок 2:
Цибуля очистити і дрібно нарубати ножем.
Крок 3:
М’ясо обсмажити, щоб з нього пішла волога. Потім додати нарізану цибулю і перемішати, зменшити вогонь до мінімального.
Крок 4:
Помідори обдати окропом на пару хвилин, потім зняти шкірку. Нарізати маленькими кубиками і насипати в сковорідку до м’яса, поперчити.
Крок 5:
Всипати борошно, злегка обсмажити, перемішавши з іншими продуктами.
Крок 6:
Налити сметану в сковорідку, додати трохи водиці і накрити кришкою. Тушкувати на маленькому вогні приблизно годину.
Готовий гуляш подавати до пюре з картоплі або макаронів.
Варіант 8: Гуляш по-угорськи з свинини
Рецепт гуляшу родом з Угорщини. Він трохи складніше, ніж звичний спосіб готування цієї страви. Гуляш по-угорськи ідеально підходить для подачі на святковий стіл.
Інгредієнти:
- кілограм свинини (вирізка);
- 100 гр. консервованих печериць;
- 25-30 гр. сала;
- три невеликих морквини;
- три часточки часнику;
- чотири щільних помідора;
- свіжа зелень (краще петрушка);
- щіпка солі, червоного меленого перцю, кориці меленої паприки;
- стакан сухого винця;
- дві столові ложки борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо добре промити, дати обсохнути від вологи і нарізати на невеликі шматочки.
Крок 2:
У глибоку чашку всипати борошно, перець, посолити і розмішати.
Крок 3:
У сковороді з товстими стінками розжарити рослинну олію. Обваляти В борошні м’ясо і відправити смажитися. Коли свинина гарненько обсмажиться, прикрити кришкою і прибрати сковорідку з вогню.
Крок 4:
З моркви зрізати шкірку і нарізати коренеплід тонкими смужками.
Крок 5:
Цибулю і часник очистити від лушпиння, нарубати ножем на дрібні шматочки.
Крок 6:
У сковороді розтопити сало, нарізане невеликими шматочками. Всипати підготовлені овочі, додати дві столові ложки води, сіль і прикрити кришкою. Томити на невеликому вогні двадцять хвилин, іноді розмішуючи лопаткою.
Крок 7:
Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Руками віджати сік в невеликий сотейник. М’якоть розрізати на невеликі шматочки і покласти у сковорідку до овочів, коли вони будуть майже готові. Розмішати і ще кілька хвилин тримати на вогні.
Крок 8:
Невелику жароміцну форму змащувати олією. Першим шаром покласти м’ясо, потім овочеву піджарку, знову м’ясо і знову піджарку.
Крок 9:
Сік помідорів змішати з вином і спеціями, додати сік зі сковороди і трохи води. Залити цією сумішшю м’ясо і овочі в формі.
Крок 10:
Розігріти духовку до 180-190 градусів і поставити в неї форму на годину. Через це час додати до гуляшу мариновані печериці, розмішати і знову прибрати в духовку, не включаючи вогонь.
Подавати гуляш до відвареної картоплі, посипавши свіжою дрібно нашаткованої зеленню.
Варіант 9: Гуляш зі свинини з грибами
Гуляш можна приготувати не тільки з овочами, але і з грибами, так як вони чудово поєднуються з м’ясом. Якщо придбати печериці, які не вимагають тривалої підготовки, гуляш приготується ще швидше.
Інгредієнти:
- 550-600 гр. свинячого філе;
- 500-550 гр. шампіньйонів;
- склянка вершків;
- чайна ложка лимонного соку;
- сіль;
- дві шт. цибулі-шалот;
- 350 гр. водиці або овочевого бульйону;
- пара столових ложок борошна;
- приправи за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясне філе промити, нарізати на дрібні кубики і обсмажити в сковороді до рум’яності. Посолити і поспати спеціями, перемішати.
Крок 2:
Цибулю почистити і дрібно нашаткувати, пересипати в сковорідку до свинини.
Крок 3:
Печериці промити, нарізати пластиками і висипати на сковорідку.
Крок 4:
На невеликий сухий сковорідці обсмажити борошно до золотистого кольору. Тонкою цівкою вливати вершки, постійно помішуючи ложкою.
Крок 5:
Густий вершковий соус налити в сковорідку до м’яса та грибів. Додати воду або бульйон, накрити кришкою і тушкувати, поки майже вся рідина не випарується.
Подавати до гарніру з відварених макаронних виробів або картопляного пюре.
Варіант 10: Гуляш зі свинини в каструлі
Гуляш з ніжною свинини з томатною пастою і маринованим огірком багатьом знайомий з дитинства, тому що його подавали в дитячому садочку на обід. Це поживна і ситне блюдо легко повторити в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- 500-550 гр. свинячого м’яса;
- морквина;
- ріпчаста цибуля;
- їдальня ложечка сметани;
- чайна ложка томатної пасти;
- солоний огірок;
- столова ложка борошна;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину промити, зрізати жиринки. Розібрати на маленькі кубики і зсипати їх в каструлю.
Крок 2:
Моркву натерти на середній тертці, а цибулю дрібно нашаткувати ножем. Перекласти в каструлю до м’яса і тушкувати близько семи хвилин на несильному вогні.
Крок 3:
Налити кип’ячену воду, щоб вона покрила продукти в ній. Тушкувати на середньому вогні близько 40-45 хвилин.
Крок 4:
Склянкою води розвести борошно, додати томатну пасту і сметану, добре збовтати.
Крок 5:
З огірка зчистити шкірку, нарізати на невеликі кубики і скласти в каструлю. Посолити за смаком, перемішати і продовжувати тушкувати ще хвилин дев’ять. Потім влити соус, розмішати і готувати, поки блюдо не стане густим.
За традицією подати гуляш з картопляним пюре, прикрасити часточками свіжого помідора. Приємного апетиту!
