Покрокові рецепти приготування пиріжків з свіжої капусти: класичний, швидкий на листковому тісті, смажені пиріжки з капустою і яйцем, смажені картопляні пиріжки з капустою
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з свіжої капусти
Пиріжки з капустою – популярний вид випічки, який знайомий кожному з дитинства. Традиційно готуються на дріжджовому тісті. Начинка складається зі свіжої білокачанної капусти та цибулі. Такі пиріжки запікаються в духовці, виходять пишними, поживними і дуже смачними.
- 1/2 качана свіжої капусти;
- одна головка репч цибулі;
- 200 гр молока;
- 50 гр води;
- 15 гр сухих дріжджів;
- 400 гр борошна;
- 12 гр солі;
- 12 гр цукру;
- 50гр злив масла.
Крок 1:
Підігрійте 50 мл води, влити в ємність. Додайте половину столової ложки цукру, чайну ложку борошна і дріжджі, перемішайте до розчинення і залиште на деякий час. Повинна утворитися пінка.
Крок 2:
Підігрійте молоко, до нього додаємо ще половину столової ложки цукру, сіль, розмішуємо до повного розчинення.
Крок 3:
Розтопіть вершкове масло і відставте в сторону, нехай остигає.
Крок 4:
Борошно пропустіть через сито.
Крок 5:
Заливаємо молочну суміш у ємність для замішування тіста, додаємо суміш з активованих дріжджів.
Крок 6:
Потроху засипте борошно, замішуючи тісто і розминаючи грудки. У вас повинна вийти досить щільна маса. Залиште її на півгодини.
Крок 7:
Тепер вводите розтоплене масло і продовжуйте замішувати тісто. Тепер ми бачимо, що воно стало м’якішим, пишніше. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину.
Крок 8:
Займемося начинкою.
Капусту промийте, натріть на тертці.
Крок 9:
Цибулю дрібно наріжемо.
Крок 10:
Перемішайте капусту і цибулю, посоліть, поперчіть і розімніть руками – овочі дадуть сік.
Крок 11:
Отже, тісто і начинка готові. Пора приступити до ліплення пиріжків.
Присипте борошном обробну дошку, від тіста відрізати шматки тіста і розгортайте качалкою. Заповнюйте їх начинкою і скрепляйте краю. Можна трохи прим’яти руками, надаючи потрібну форму.
Крок 12:
Деко змащуємо маслом і викладаємо пиріжки. Залишаємо на півгодини.
Перед тим, як пекти пиріжки, їх можна змастити яйцем.
Крок 13:
За цей час розігріваємо духовку до 180 С. Випікаємо пиріжки протягом півгодини.
У підсумку виходять пишні, смачні і рум’яні пиріжки.
На замітку: За бажанням господині можна класти не сиру начинку, а обсмажити цибулю з капустою до м’якості, остудити, а потім вже класти в розкатане тісто для пиріжків.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з свіжої капусти
Якщо дуже хочеться поласувати смачними пиріжками з капустою, а бажання возитися з тестом немає – на допомогу прийде готове листкове бездріжджове тісто. Залишиться лише приготувати начинку, зліпити пиріжки і запекти їх в духовці.
Інгредієнти:
- 1 кг листкового бездріжджового тіста;
- 1 кг свіжої капусти;
- 1 велика головка цибулі;
- 10 гр солі;
- 10 гр чорного перцю;
- ростить масло для смаження.
- зелень за смаком.
Як швидко приготувати пиріжки з свіжої капусти
Крок 1:
Капусту очистити від подсохших і зіпсованих листя, обрізаємо навколо кочережки і натираємо на тертці.
Крок 2:
Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.
Крок 3:
Виймаємо тісто з упаковки, залишаємо в теплому місці, щоб воно розморозилося.
Крок 4:
Наливаємо олію у сковорідку кладемо цибулю, обсмажуємо до м’якості.
Крок 5:
Тепер покладемо капусту, посолити, поперчити і перемішати. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини. Не забувайте періодично помішувати, щоб нічого не підгоріло.
Порада: Якщо ви хочете зробити смак начинки більш ніжним – обсмажуйте овочі на вершковому маслі. Знадобиться близько 30 грам.
Крок 6:
Візьміть тісто і покладіть на присипану борошном поверхню. Розріжте кожен пласт на кілька частин. Наприклад, якщо у вас в упаковці квадрати тесту. Розріжте кожен на чотири частини. Четвертинку розкачайте для пиріжка і заповніть начинкою.
Можна зробити красиві трикутнички або пиріжки овальної форми.
Для тіста, яке скручено в рол, просто відрізайте смужки. Ліпіть з них кружки тіста і наповнюйте начинкою.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 180 С, деко змастіть маслом або застелити пергаментом.
Розкладіть пиріжки і печіть близько двадцяти хвилин.
Як тільки пиріжки стали красивими і золотистими, можна виймати з духовки і закликати всіх до столу.
Варіант 3: Смажені пиріжки з свіжої капусти на дріжджовому тесті
Не обов’язково запікати пиріжки в духовці, можна зробити смачні смажені пиріжки з начинкою з капусти та цибулі. Кількість тіста і начинки розраховане приблизно на 36 пиріжків.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої білокачанної капусти;
- 2 головки репч цибулі;
- 50 гр злив масла;
- ростить олія для обсмажування начинки – 2 стіл лож;
- 1 чайн лож солі;
- 1/2 чайн лож черн перцю.
Для тіста:
- 300 гр молока;
- 200 гр води;
- 20 г сухих дріжджів;
- 20 гр цукру;
- 2 курячих яйця;
- 1 стіл лож солі;
- 100 гр ростить масла;
- 1 кг борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко заздалегідь вийміть з холодильника, воно має бути кімнатної температури. Вода повинна бути теплою.
У велику ємність висипаємо дріжджі, цукровий пісок і наливають 100 мл теплої води і гарненько розмішуємо.
Крок 2:
Тепер в масу засипаємо дві столові ложки борошна і знову перемішуємо. У вас повинна вийти маса, що нагадує кефір. Залиште в теплому місці на півгодини.
Крок 3:
Отже, наша опара готова. Вона добре піднялася, ми бачимо бульбашки на її поверхні.
Крок 4:
В іншу глибоку миску розбиваємо яйця, солимо і перемішуємо.
Крок 5:
Тепер я яєчну суміш вливаємо молоко, рослинне масло, воду і замішуємо.
Крок 6:
Влийте опару, розмішайте і по трохи підсипати муку. Починаємо замішувати тісто. Зрештою, воно повинно вийти м’яким і еластичним.
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на дві години.
Через перший годину трохи розімніть його руками, знову накрийте і залиште ще на годину.
Крок 7:
Займемося начинкою. Подрібніть цибулю ножем, а капусту натріть на тертці.
Крок 8:
У сковорідці розігрійте рослинну олію, покладіть цибулю і обсмажуйте.
Крок 9:
Додайте капусту, посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Тушкуйте півтори години, іноді перемішуючи.
Крок 10:
Через зазначений час додайте в начинку вершкове масло, розмішайте і вимикайте вогонь. Нехай охолоне.
Крок 11:
Тісто піднялося. Покладіть частину на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Примніть руками, розріжте на смужки, і кожну на порційні шматочки.
Потім те ж саме виконайте з рештою тестом.
Кожен шматочок розкачати качалкою, покладіть по 1-1,5 столової ложки начинки і заліпіть краю. Трохи примніть руками, надайте злегка плоску форму.
Крок 12:
Налийте в сковорідку стільки масла, щоб вийшло близько 1,5 см над дном.
Покладіть туди по кілька пиріжків і обсмажуйте по три хвилини з кожного боку.
Готові пиріжки з капустою викладайте спочатку на паперовий рушник, а потім на велике блюдо.
Варіант 4: Пиріжки з свіжої капусти з яйцем
Ще один рецепт приготування смачних і пишних пиріжків. Тісто буде дріжджовим, в начинку додамо подрібнені відварені круто яйця.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої капусти;
- 3 курячих яйця;
- 1 головка репч цибулі;
- сіль і перець за смаком;
- масло ростить для смаження.
Для тіста:
- 5 склянок борошна;
- 1 яйце;
- 2 склянки молока;
- 1 упаковка сухих дріжджів;
- 1 стіл лож цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В першу чергу ми приготуємо опару для тіста. Половину склянки теплого молока наливаємо у ємність, засипаємо сухі дріжджі і три ложки борошна. Гарненько розмішуємо і залишаємо на півгодини.
Крок 2:
Вводимо поступово в опару борошно і залишки молока, вбиваємо яйце, засипаємо цукор. Розмішайте і залиште, поки тісто не підніметься в два рази.
Крок 3:
Капусту натріть на тертці або дрібно наріжте ножем.
Крок 4:
Лук очищаємо і подрібнюємо.
Крок 5:
Відварюємо круто яйця дрібно рубаємо ножем.
Крок 6:
Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо капусту. Відразу підсолити, поперчіть і розмішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте півгодини. Іноді перемішуйте вміст сковорідки.
Крок 7:
За п’ять хвилин до зазначеного часу додайте яйця і знову перемішайте.
Охолодити начинку.
Крок 8:
Колобок тесту розділіть на рівні порційні частини, кожну розкачати в коло і наповніть начинкою. Щільно заліпіть краю, злегка примніть руками.
Крок 9:
Деко змастіть маслом, покладіть пиріжки і залиште на чверть години. За бажанням, перед запіканням їх можна змастити яйцем.
Крок 10:
Ставимо деко в розігріту до 180 С духовку і печемо півгодини доя рум’яного кольору.
Готові пиріжки покладіть на блюдо і накрийте рушником, через п’ятнадцять хвилин поласувати смачною випічкою.
Варіант 5: Смажені картопляні пиріжки з свіжої капусти
Цікавий рецепт, згідно з яким замість тесту використовується картопля. Виходять смачні, рум’яні смажені пиріжки.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої капусти;
- 10 бульб картоплі;
- 1 велика головка репч цибулі;
- 1 куряче яйце;
- 3 стіл лож борошна;
- сіль і перець;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо картоплю, миємо і ставимо на вогонь у холодній воді. Варимо до готовності, потім зливаємо воду і розминаємо товкачиком в пюре.
За бажанням додайте подрібнену зелень. Підсолити, поперчіть і розмішайте.
Крок 2:
Додайте в борошно картопляне пюре і вбийте яйце. Гарненько все перемішайте. Спростіть собі процес і скористайтеся блендером.
Крок 3:
Цибулю і капусту дрібно нарізаємо і тушкуємо до м’якості на рослинному маслі близько півгодини. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо капусту.
Остуджуємо.
Крок 4:
З картопляного пюре зробіть заготовки для пиріжків. У кожну картопляну коржик покладіть ложку начинки і скрутіть в пиріжок. Примніть руками, стежте, щоб картопля повністю закривав начинку.
Крок 5:
На розігріту сковороду налийте масло і обсмажуйте картопляні пиріжки з капустою до золотистої скоринки.
Готові порції складайте на серветки, потім на плоске блюдо. Прикрасьте гілочками зелені.
