Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з капустою і яйцем
Варіант 1. Пиріжки з капустою і яйцем в духовці – класичний рецепт
Коли мова заходить про пиріжках, всі згадують ароматну, рум’яну випічку, яку готували наші бабусі. Начинка з капусти і яєць – найпопулярніша. Пиріжки з нею виходять соковитими і смачними.
- склянку домашнього жирного молока;
- половина пакетика сухих дріжджів;
- 150 г масла злив.;
- 6 г кухонної солі;
- два великих яйця;
- 5 стак. просіяного борошна в/с;
- 75 г цукру-піску.
- чверть качана капусти;
- три великих яйця;
- цибулина ріпчаста.
Крок 1:
Влийте в сотейник молоко, додайте вершкове масло, всипте цукровий пісок і посоліть. Поставте на повільний вогонь і дочекайтеся повного розчинення масла. Зніміть з плити і остудити до теплого стояння.
Крок 2:
У тепле молоко збийте два великих яйця і перебити міксером до однорідності. У глибокий посуд всипте дві склянки просіяного борошна і додайте дріжджі. Влийте молочну суміш і добре перемішати міксером. Поступово підсипати борошно, доки не вийде щільне тісто, яке не буде приставати до рук. Накрийте миску з тестом і залиште в теплі.
Крок 3:
Свіжу капусту дрібно нашаткуйте. Цибулину звільніть від лушпиння і покришіть невеликими скибочками. Капусту відваріть в злегка підсоленій воді і відкиньте на сито. Відваріть яйця круто, охолодіть, очистіть і порубаєте ножем.
Крок 4:
Капусту з цибулею обсмажте на сковороді і остудіть. Додайте до капусти яйця, злегка посоліть і перемішайте.
Крок 5:
Отщипывайте невеликі шматочки підійшов тіста і розкачайте його. На середину коржі викладіть начинку і щільно скріпіть краю. Викладіть пиріжки на змащений маслом деко швом вниз. Випікайте при 180 градусах до рум’яності.
Якщо ви використовуєте для начинки молоду капусту, можете її не відварювати, а відразу смажте. Начинку приправляйте улюбленими спеціями за смаком. Можете до неї додати подрібнену зелень.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з капустою і яйцем в духовці
Щоб максимально прискорити процес, приготуйте начинку заздалегідь. Можна використовувати тушковану капусту, що залишилася від вечері, додавши в неї дрібно нарубані варені яйця.
Інгредієнти:
- молоко 0,5% – два скл.;
- мука в/с – сім скл.;
- цукор-пісок – 100 г;
- чотири яйця;
- сіль;
- сухі дріжджі – пакетик;
- олія слив. – 375 р.
Начинка:
- капуста – невеликий качан;
- шматочок масла злив.;
- яйця – шість шт.
Як швидко приготувати пиріжки з капустою і яйцями в духовці
Крок 1:
У молоці розчиняємо цукор і сіль. Кладемо вершкове масло і розігріваємо на повільному вогні до його розчинення. Охолодити до теплого стану і вбиваємо чотири яйця. Борошно перемішуємо з дріжджами. Вливаємо в суху суміш молоко і замішуємо тісто, яке не буде липнути до рук. Накриваємо тісто і ставимо в тепло на півгодини.
Крок 2:
Капусту шаткуємо тонкими смужками. Яйця відварюємо круто, чистимо і дрібно кришимо. Смажимо капусту до м’якості у вершковому маслі, остуджуємо і з’єднуємо з нарубаними яйцями. Солимо і перемішуємо.
Крок 3:
Стіл змащуємо олією. Розділяємо тісто на невеликі кульки. Кожен розплющуємо долонею. Кладемо начинку на середину і защипуємо краю. Пиріжки викладаємо на деко. Змащуємо збитим яйцем і залишаємо на 10 хвилин. Випікаємо півгодини при температурі 220 С.
Щоб скоринка пиріжків не стала жорсткою, збризніть готову випічку водою, прикрийте рушником і остудіть. Для замішування тіста використовуйте сухі дріжджі. Тісто на них підніметься швидше.
Варіант 3. Пиріжки з квашеною капустою і яйцем
Про користь квашеної капусти знають всі. Крім того, вона відрізняється відмінним смаком і соковитістю. Особливо вдало з неї виходить начинка для пирогів і пиріжків.
Інгредієнти:
- жирне молоко – стак.;
- половина пакетика сухих дріжджів;
- 150 г масла вершкового;
- п’ять скл. борошна в/с;
- два яйця;
- 80 г цукру білого.
Начинка:
- 250 г квашеної капусти;
- цибулина;
- три яйця великих.
Як приготувати
Крок 1:
Квашену капусту викладіть на сито і промийте під струменем проточної води. Добре відіжміть і порубаєте ножем. Очистіть від лушпиння цибулину, промийте її і дрібно покришіть.
Крок 2:
Відваріть круто яйця, остудіть під проточною холодною водою і очистити від шкаралупи. Порубаєте дрібно ножем.
Крок 3:
Смажте капусту з цибулею в розігрітому пісному маслі до м’якості. Охолодіть і з’єднайте з нарізаними яйцями. Посоліть за смаком і розмішайте.
Крок 4:
Тісто розділіть на однакові невеликі шматочки. Деко застеліть силіконовим килимком. Кожен шматочок розімніть долонею в коржик. У центр покладіть капустяну начинку і скріпіть краю. Викладіть пиріжки на силіконовий килимок швом вниз. Змастіть їх яйцем, попередньо збивши його. Духовку розігрійте до 180 С. Випікайте пиріжки до рум’яності.
Якщо квашена капуста кислить, додайте під час обсмажування трохи цукру. Пиріжки можете змастити яйцем або молоком, щоб поверхня випічки стала рум’яною і глянсовою.
Варіант 4. Пиріжки з капустою і яйцем в духовці з листкового тіста
Пиріжки готуються просто і швидко. Сьогодні можна придбати готове тісто в будь-якому магазині або приготувати його самостійно.
Інгредієнти
- 200 г листкового тіста;
- трохи питної води;
- капуста – половина вилка;
- сіль кухонна;
- два курячих яйця;
- мелений чорний перець;
- жовток;
- 5 г насіння кінзи;
- 100 мл рослинного масла;
- 40 г масла злив.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Тонкими смужками шаткуємо капусту. Відварюємо яйця так, щоб жовток не був рідким. Охолодити під струменем холодної води, очистити від шкаралупи і дрібно кришимо.
Крок 2:
Ставимо на помірний вогонь сковороду, вливаємо в неї олію і розігріваємо його. Викладаємо нашатковану капусту, приправляємо подрібненим насінням кінзи і додаємо вершкове масло. Розмішуємо і тушкуємо до готовності, прикривши кришкою. Готову капусту остуджуємо і з’єднайте з рубаними яйцями. Приправляємо за смаком сіллю і перемішуємо.
Крок 3:
Розкачуємо розморожене тісто і вирізаємо кружечки однакового розміру. На кожен викладаємо начинку і защипуємо краю. Змащуємо пиріжки збитим жовтком. Деко застеляємо силіконовим килимком і викладаємо на нього пиріжки. Випікаємо 20 хвилин, попередньо розігрів до 180 С.
Розморожуйте тісто тільки при кімнатній температурі. Розгортайте тісто, присипавши поверхню борошном.
Варіант 5. Пиріжки з капустою, яйцем і сиром
Випікають пиріжки з листкового тіста. Випічка виходить пишним і красивим. Смак начинки стане пікантніше, завдяки додаванню сиру.
Інгредієнти
- півкілограмова упаковка листкового бездріжджового тіста;
- жовток;
- капуста свіжа – 400 г;
- мелений перець;
- великі яйця – чотири шт.;
- сіль;
- цибуля-ріпка – дві шт.;
- рослинна олія;
- 200 г сиру;
- 80 г майонезу.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця відваріть круто. Тонко покришіть капусту і поставте її в розігріту жаровню. Обсмажуйте, помішуючи на пісному маслі, поки вона не осяде. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і поріжте тонкими чверть кільцями. Додайте до капусти. Поперчіть, посоліть і смажте до готовності.
Крок 2:
Остигнула капусту покладіть в глибоку посуд. Яйця звільніть від шкаралупи і подрібніть на тертці з великими отворами. Сир натріть на крупну стружку. Додайте до капусти і розмішайте. Сюди ж викладіть майонез і перемішайте ще раз.
Крок 3:
Вийміть завчасно з морозильної камери листкове тісто і залиште до повного розморожування. Розкачайте і наріжте однаковими квадратиками тісто. Викладіть на один кут начинку, накрийте другим і красиво скріпіть краю.
Крок 4:
Застеліть силіконовим килимком деко. Викладіть на нього пиріжки. В жовток, додайте трохи питної води і злегка збовтайте виделкою. Змастіть пиріжки отриманою сумішшю. Увімкніть духовку на 180 С. Коли прилад розігріється, відправте в неї деко і випікайте пиріжки 20 хвилин.
Капусту можете тушкувати на рослинному або вершковому маслі. Перший час томіть капусту під кришкою, щоб вона осіла. Потім смажте при відкритій кришці, збільшивши вогонь.
