Покрокові рецепти смачних і пишних пісних пиріжків з капустою
Варіант 1. Класичний рецепт пісних пиріжків з капустою
Під час посту пиріжки з капустою користуються величезною популярністю. Смачна, ароматна і ситна випічка припаде до смаку всім. Пиріжки можна приготувати в духовці, або обсмажити на сковороді.
- 450 мл фільтрованої води;
- 30 мл олії рафінованої пісного;
- 650 г борошна;
- 11 г дріжджів швидкодіючих;
- 30 г схара-піску;
- 5 г кухонної солі.
- 50 г томатного соусу;
- 1 кг 300 г капусти білоголової;
- щіпка цукру;
- олія соняшникова – 30 мл;
- сіль.
Крок 1:
Нарізаємо капусту невеликими квадратиками. Викладаємо овоч у розігріту сковороду з олією, і тушкуємо на невеликому вогні, поки вона не обмякнет, прикривши кришкою. Солимо, додаємо томатний соус і щіпку цукру. Перемішуємо і тушкуємо ще хвилин десять під кришкою. Потім смажимо до випарювання рідини. Капусту перекладаємо в тарілку і охолодити.
Крок 2:
У чашку вливаємо склянку теплої води і розчиняємо у ній цукор, дріжджі і сіль. Вливаємо олію і розмішуємо. Борошно просіваємо в глибоку миску, вливаємо дріжджову суміш і відразу ж перемішуємо. Решту воду закип’ятимо і вливаємо в тісто, розмішуючи лопаткою. Потім продовжуємо вимішувати тісто руками до гладкого однорідного стану.
Крок 3:
Тісто ділимо на однакові шматки. Кожен розминаємо на долоні в коржик, в центр кладемо ложку тушкованої капусти. Щільно защипуємо краю по центру. Деко застеляємо пекарським папером. Викладаємо на нього пиріжки швом вниз. Збризкуємо їх водою з пульривезатора. Ставимо пиріжки в духовку, розігрівши її до 200 С, на півгодини. Готові пиріжки виймаємо з духовки, скроплюємо водою і накриваємо рушником.
Для приготування тіста і начинки можете використовувати будь-яку рослинну рафіновану олію. Для аромату в начинку додають прянощі і зелень.
Варіант 2. Швидкий рецепт пісних пиріжків з капустою
Тісто для цієї випічки готують без дріжджів, а це значить, що не потрібно витрачати час на його підйом. Начинка з капусти виходить неймовірно ароматною і соковитою.
Інгредієнти:
- борошно – дві склянки;
- приправи;
- очищена вода – 250 мл;
- головка ріпчастої цибулі;
- трохи білого цукру;
- вилок капусти;
- кухонна сіль;
- олія рослинна.
Як швидко приготувати пісні пиріжки з капустою
Крок 1:
Просіяне борошно висипаємо в глибоку ємність і перемішуємо її з цукром і сіллю. Підливаємо в суху суміш питну воду і олію, перемішуючи ложкою. Потім вимішуємо тісто руками, поки воно не стане однорідним і еластичним.
Крок 2:
Вилок капусти шаткуємо тонкими смужками. Знімаємо з цибулини цибулі, обполіскуємо і кришимо кубиками. Ставимо Сковороду на вогонь. Вливаємо олію і добре прогріваємо. Викладаємо цибулю і капусту, солимо і приправляємо спеціями. Перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні під кришкою до готовності. Охолодити начинку.
Крок 3:
На присипаний борошном стіл викладаємо тісто і ділимо його на невеликі шматочки. З допомогою качалки розкачуємо кожен коржик. На середину кладемо ложку начинки з капусти і щільно з’єднуємо краю, формуючи овальні пиріжки.
Крок 4:
Сковороду з великою кількістю масла добре розігріваємо. Викладаємо пиріжки в масло швом вниз і смажимо до золотистої скоринки, потім перевертаємо і підрум’янюємо з іншого боку. Готові пиріжки викладаємо на блюдо, застелене паперовим рушником.
Тісто після замісу бажано залишити на деякий час, щоб воно відпочило. Начинка вийде ніжною і приготується швидше, якщо її приготувати з пекінської капусти.
Варіант 3. Пісні пиріжки з квашеною капустою
Про користь квашеної капусти знають всі. В ній міститься в кілька разів більше вітаміну С, ніж у цитрусових. Пиріжки з квашеною капусти – корисна, ароматна і смачна випічка, яка різноманітить ваш раціон під час посту.
Інгредієнти для тіста:
- два скл. борошна;
- щіпка солі;
- фільтрована вода – півтора скл.;
- дві щіпки цукру;
- пакетик сухих дріжджів;
- 150 мл олії.
Начинка:
- півкілограма квашеної капусти;
- прянощі на ваш смак;
- головка ріпчастої цибулі;
- щіпка свіжомеленого перцю;
- 30 г томатної пасти.
Як приготувати
Крок 1:
В теплій питній воді розчиніть цукор і дріжджі, додайте ложку борошна і перемішайте. Відставте в бік хвилин на 20, щоб на поверхні з’явилися бульбашки. В окремому посуді змішайте просіяне борошно з сіллю. У борошно влити дріжджову суміш і рослинне масло. Перемішайте все ложкою. Потім продовжуйте вимішувати тісто руками, поки воно не перестане липнути до долонь. Накрийте і залиште підходити в теплі.
Крок 2:
Очищений і дрібно порубаний лук обсмажте до рум’яності в розігрітому маслі. Квашену капусту промийте, відіжміть і викладіть до цибулі. Додайте трохи води і томатну пасту. Приправте спеціями і перемішайте. Тушкуйте півгодини.
Крок 3:
Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і розділіть на невеликі шматки. Кожен розкачайте в формі паляниці. В середину викладіть остигнула начинку і щільно скріпіть краю, формуючи рівний шов посередині. Викладіть пиріжки швом вниз на промазанный маслом деко. Розігрійте духовку до 180 С. Поставте в неї деко і випікайте півгодини.
Щоб пиріжки після випікання не стали твердими, збризніть їх водою, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Варіант 4. Пісні пиріжки з капустою і грибами
Пісну випічку готують виключно з продуктів рослинного походження. Начинку для пиріжків роблять з овочів, бобових або грибів.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – кілограм;
- 30 г цукру-піску;
- сухі дріжджі швидкодіючі – пакетик;
- сіль кухонна – 5 м;
- 30 мл рослинного масла;
- два скл. питної води.
Начинка:
- півкілограма капусти;
- прянощі;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- кухонна сіль;
- сім великих печериць;
- 20 мл олії соняшникової.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розведіть в теплій воді цукор, дріжджі і сіль. Влийте олію і вимісити дріжджове тісто. Накрийте його і залиште в теплому місці підходити.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю почистіть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками. Обсмажте цибулю в добре розігрітій олії, до золотистого відтінку, постійно перемішуючи. Печериці промийте, обсушіть і дрібно поріжте. Додайте до цибулі і продовжуйте готувати, поки не випарується вся волога. Поперчіть, посоліть, перемішайте і перекладіть в глибоку тарілку.
Крок 3:
Капусту тонко нашаткуйте і обсмажте до готовності на сковороді. Викладіть в тарілку з грибами і перемішайте.
Крок 4:
Присипте стіл борошном і розкачайте на ньому тісто в тонкий пласт. Виріжте склянках кружечки. Викладіть на кожен начинку і з’єднайте краї тіста посередині, щільно защипав їх. Розкладіть на деку, залиште на 20 хвилин. Потім випікайте при 180 С протягом півгодини.
Ви можете приготувати начинку зі свіжих або заморожених грибів. Щоб капуста швидко стала м’якою, тушкуйте її перші десять хвилин під кришкою на невеликому вогні.
Варіант 5. Пісні пиріжки з капустою і рисом
Начинка з капусти з рисом виходить ситним, але при цьому калорійність випічки не підвищується. Такі пиріжки можуть готувати не тільки ті, хто тримає піст, але і ті, хто стежить за своєю вагою.
Інгредієнти для тіста
- скл. теплої води;
- три скл. борошна;
- швидкодіючі дріжджі – пакетик;
- 30 мл олії пісного;
- 50 г цукру;
- сіль.
Начинка:
- пакетик рису;
- 500 г свіжої капусти;
- пучок зеленої цибулі;
- 30 мл олії;
- сіль і мелений перець.
Як приготувати
Крок 1:
У теплій воді розвести дріжджі, цукор і сіль. Вливаємо олію і, потроху підсипаючи борошно, вимішуємо тісто. Накриваємо і залишаємо в теплі на півгодини.
Крок 2:
Капусту тонко шаткуємо й обсмажуємо на розігрітій олії до м’якості. В кінці солимо. Зелена цибуля обполіскуємо і кришимо дрібними колечками. Додаємо до капусти і перемішуємо.
Крок 3:
Промиту рисову крупу відварюємо в підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Викладаємо готовий рис в капусту і розмішуємо.
Крок 4:
Обминаємо тісто і ділимо на рівні частини. Розкачуємо їх у коржі. Кладемо в середину начинку і защипуємо щільно краю. Викладаємо пиріжки швом вниз на деко. Залишаємо для вистоювання на півгодини. Ставимо деко в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 градусах.
В начинку можете використати відварений рис, що залишився від вечері або навіть залишки плову.
