Покрокові рецепти дивовижних пиріжків з капустою на кефірі з м’ясом, журавлиною і грибами, в мультиварці, духовці і на плиті
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з капустою на кефірі
Напевно тільки у нас можна зустріти випічку з капустяної начинкою. Візьмемо ті ж розкішні пироги з ажурними прикрасами по всій поверхні. Однак сьогодні хочемо звернути увагу наших кулінарів на смачні пиріжки з капустою на кефірі. Причому, ми розглянемо не тільки варіанти начинки, але і вивчимо різні техніки їх приготування.
- стакан теплого кефіру;
- три склянки борошна;
- цукор в тісто;
- 5 грам дріжджів в гранулах;
- сіль в тісто;
- жовток для змазування;
- масло в тісто;
- олія для смаження;
- 305 грам капусти;
- велика цибулина;
- за смаком спеції і сіль;
- 27 грам сметани.
Крок 1:
Кефір прогріти в мікрохвильовій печі або в каструлі до 36-37 градусів. Влити теплу рідину в миску, де попередньо важливо з’єднати сіль, гранули дріжджів і цукор.
Крок 2:
Лопаткою або змішати віночком. Влити ложку рафінованої (соняшникової) олії. Просіяти всередину борошно.
Крок 3:
Замісити тісто. Сформувати круглу заготовку і залишити під плівкою. У цей час порізати капусту, з якої заздалегідь зняти верхні листки. Також шаткувати цибулю.
Крок 4:
Розжарити в сковороді олію. Закинути цибулю і капусту. Обсмажувати протягом 12-13 хвилин. Всипати спеції і присолити. Влити сметану, перемішати. Закрити кришкою і включити плити. Залишити начинку постояти.
Крок 5:
Через годину після того, як тісто було замішано, повернути його і обім’яти. Выкатать “ковбаску” і тут же порізати її шматочками. Розмір – однаковий.
Крок 6:
Розкачати невеликі круглі пласти. Розмістити на середину овочеву засмажку. Щільно зафіксувати краю, сформувавши класичні пиріжки з капустою на кефірі.
Крок 7:
Застелити деко пергамент. Зверху розкласти випічку. Змастити з усіх боків жовтком (його краще збити з невеликою кількістю води). Відправити в духовку.
Крок 8:
Запікати пиріжки 30 хвилин. Температура готування – 175 градусів. Як тільки всі заготовки стануть красивого темного відтінку, духовку вимкнути. Подати після деякого охолодження.
Сметану цілком допустимо замінити вершками або томатним соусом. В цьому випадку після їх додавання рекомендується томити начинку близько 5-6 хвилин. Що стосується спецій і трав, то можна додати будь-які, які у вас є.
