Покрокові рецепти ситних пиріжків з картоплею, капустою і грибами в духовці, сковороді, мультиварці і на пару
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з картоплею і капустою
Пиріжки з картоплею і капустою дуже популярні у нас. І не даремно! По-перше, вони дивовижно смачні. І якщо ви любите капусту, вони можуть стати улюбленою випічкою на всі випадки життя. По-друге, вони пісні, а значить їх допустимо подати на дієтичний стіл або ласувати під час Посту. Отже, давайте розбиратися в рецептах більш докладно.
- 750 грам дріжджового тіста;
- п’ять середніх картоплин;
- 150 грам капусти (білокачанної);
- олія для обсмажування;
- спеції Для овочів”;
- за смаком сіль;
- три ложки томатної пасти.
Крок 1:
Приготувати дріжджове тісто. Підсумкова маса – 750 грам. Залишити його під плівкою в теплі. Необхідний час для вистоювання – годину.
Крок 2:
Всю картоплю вимити. Закинути в сотейник з окропом. Варити протягом півгодини. Потім охолодити в крижаній воді і зняти шкірку. Потерти на крупній тертці.
Крок 3:
Далі зняти з невеликою капусти верхні листки. Вимити качан. Нашаткувати дрібною тонкою стружкою.
Крок 4:
Розжарити сковороду. Влити олію. Закинути підготовлену капусту. Обсмажити, витративши 5-6 хвилин.
Крок 5:
Потім всипати картопляну стружку. Присолити. Додати спеції Для овочів”. Ввести кілька ложок томатної пасти. Перемішати, щоб заправка добре розподілилася.
Крок 6:
Якщо виділилося недостатньо рідини з капусти, влити фільтровану воду. В цілому соус повинен трохи покрити майбутню начинку пиріжків з картоплею і капустою.
Крок 7:
Томити під нещільно закритою кришкою, поки вся заправка не випарується.
Крок 8:
Тепер обім’яти піднялося тісто. Выкатать “ковбаску”. Нарізати порціями по 50 грам. Розкачати круглі пласти. Діаметр – до 15-17 див.
Крок 9:
На середину кожної заготовки укласти гарячу начинку. Тут же защипати (максимально щільно) краю. Розмістити пиріжки швом вниз на деко.
Крок 10:
Готувати випічку, при бажанні змастити поверхню збитим жовтком, при 185 градусах. Час – 25-27 хвилин.
Подавати дивовижно смачні пиріжки можна відразу ж з чаєм або холодним молоком. Якщо ви плануєте здивувати своїх домочадців домашньою випічкою через кілька годин, накривши їх серветками або тканим рушником.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з картоплею і капустою
Для швидкого приготування представлених пиріжків ми вибрали покупне листкове тісто. Така випічка вийде хрусткою і дуже смачною. Хочете спробувати самі? Тоді давайте готувати!
Інгредієнти:
- 500 г листкового (покупного) тесту;
- три відварених картоплі;
- 100 грам капусти;
- 95 грам сметани;
- за смаком сіль;
- спеції Для картоплі”.
Як швидко приготувати пиріжки з картоплею і капустою
Крок 1:
Покупне листкове тісто залишити в теплі (можна у включеної конфорки) для відтавання.
Крок 2:
У цей час відварити на великому вогні три середні картоплі. Через 20-24 хвилини залити коренеплоди холодною водою. Очистити від шкірки. Натерти на тертці (велика сторона), намагаючись не обпекти пальці.
Крок 3:
Також порізати тонкою стружкою свіжу білокачанну капусту. Її краще зачистити від верхніх листків.
Крок 4:
Тепер з’єднати картоплю і капусту в мисці. Всипати спеції Для картоплі”. Залити все сметаною. Посолити. Змішати лопаткою.
Крок 5:
М’яке листкове тісто розгорнути на столі. Розрізати на 10 однакових прямокутників. На одну половину кожного укласти ароматну начинку. Накрити вільної частиною і защипати краї з одного боку.
Крок 6:
Швидко перекласти пиріжки з картоплею і капустою на деко. Його поверхня рекомендуємо покрити пергаментом. Запекти протягом 22-23 хвилин. Необхідна температура – 180 градусів. Щоб випічка вийшла з рівномірною скоринкою, на останні 7-8 хвилин перейдіть на верхній вогонь.
Не враховуючи час на розморожування тіста і відварювання картоплі, для створення сьогоднішньої випічки потрібно приблизно 35 хвилин. Тому зробіть перші два процесу заздалегідь. Наприклад, напередодні увечері приготуйте картоплю і залиште тісто на ніч на кухонному столі.
Варіант 3: Капустяні пиріжки з картоплею і грибами
І до картоплі, і до капусти чудово підійдуть гриби. Саме з цим інгредієнтом ми і будемо готувати наступний варіант наших дивовижних пиріжків.
Інгредієнти:
- 100 грам шампіньйонів;
- 100 грам капусти;
- 750 грам дріжджового тіста;
- чотири середні картоплі;
- рафінована олія;
- спеції Для грибів”;
- сіль;
- 90 грам сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю очистити. Нарізати дрібними кубиками. Ретельно вимити. Залити водою в сотейнику. Посолити. Варити на середньому вогні.
Крок 2:
В цей час зачищену капусту нашаткувати дрібною стружкою.
Крок 3:
Також вимити свіжі шампіньйони. Порубати невеликими шматочками, зрізавши ніжки.
Крок 4:
В розпеченому маслі засмажити гриби і капусту. Через 4-5 хвилинок присипати інгредієнти спеціями “Для грибів”. Додати щіпку солі. Влити сметану. Змішати. Томити ще 14-16 хвилин.
Крок 5:
Вимкнути вогонь під сковородою. Злити з-під картоплі окріп. Розім’яти товкачем. Перекинути пюре в засмажку з грибів і капусти.
Крок 6:
Піднялося тісто на столі обім’яти руками. Розділити його на 15 частин. Выкатать пласти круглої форми. Приблизний діаметр – 14-15 див.
Крок 7:
Розташувати на середині соковитий фарш. Сформувати традиційні пиріжки з картоплею і капустою. Укласти всі заготовки (швом вниз) на поверхню листа.
Крок 8:
Готувати при 180 градусах, витративши на це приблизно 25-28 хвилин. Щоб поверхня вийшла золотистої, перед відправкою деко в духовку змастіть їх яєчним жовтком (збитим).
Крім зазначених печериць допустимо використовувати більш ароматні лісові гриби. Приміром, лисички, білі, польські чи опеньки. Але в цьому випадку постарайтеся переконатися, що гриби не небезпечні. Також можна спробувати приготувати пиріжки, включивши до складу мариновані екземпляри.
Варіант 4: Смажені пиріжки з картоплею і капустою
Пиріжки можна не тільки запікати в духовці, але і смажити в сковороді. При цьому вони вийдуть більш калорійними, але не менш смачними. Якщо ви не проти поласувати зовсім не дієтичним блюдом, давайте зробимо це разом.
Інгредієнти:
- 135 грам капусти;
- 750 грам тіста (дріжджового);
- за смаком сіль;
- п’ять картоплин;
- спеції Для овочів”;
- масло для смаження начинки і пиріжків;
- свіжий кріп;
- 85 грам гострого кетчупу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поставити на расстойку замішане дріжджове тісто. У цей час відварити в достатній кількості води свіжий очищений картопля.
Крок 2:
Поки це відбувається, нашаткувати капусту. Крім того порубати кріп (вимитий).
Крок 3:
Розжарити ложку масла. Закинути капусту і кріп. Смажити складові начинки 6-7 хвилин. Потім всипати спеції Для овочів”. Присолити. Залити вміст сковороди сметаною.
Крок 4:
Далі розім’яти виделкою або товкачем картоплю, з-під якої важливо гарячу рідину злити. Перемістити пюре в капусту.
Крок 5:
Перемішати, додавши гострий кетчуп. Томити 9-11 хвилин до загустіння.
Крок 6:
Збільшилася тісто на основі дріжджів обім’яти. Сформувати 15 рівних заготовок. Розкачати кола.
Крок 7:
Розклавши начинку, защипати краї.
Крок 8:
У чистій сухій сковороді розжарити кілька ложок олії. По черзі укладати пиріжки з картоплею і капустою всередину. Готувати 3-4 хвилини з одного і стільки ж з другої сторони. Вогонь середній. Перед подачею промокнути.
Час смаження пиріжків може трохи відрізнятися. Слідкуйте за кольором поверхні. Якщо вона стане коричневою раніше, перевертайте без роздумів. Адже начинка вже готова. Залишається лише довести до готовності тісто.
Варіант 5: Пісні пиріжки з картоплею і капустою на пару
А ось тим, хто строго стежить за фігурою і уважно рахує калорії, стане в нагоді цей варіант пісних пиріжків, приготованих на пару. Але не захоплюйтеся, страви з борошном, як би їх не готували, складно назвати повністю дієтичними.
Інгредієнти:
- 95 грам кефіру;
- два склянки борошна;
- за смаком сіль;
- ложка розпушувача;
- дві картоплі;
- 95 грам капусти;
- свіжа зелень;
- три ложки натурального йогурту.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю очистити. Порізати кубиками. Відварити у воді, присолив. На це піде 12-14 хвилин.
Крок 2:
Паралельно пошинкувати білокачанну капусту. Розім’яти стружку руками. Відставити в сторону.
Крок 3:
Змішати просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Влити холодний кефір. Замісити круте тісто.
Крок 4:
З каструлі з картоплею злити воду. Розім’яти товкачем. Перемішати лопаткою пюре з капустою. Влити натуральний йогурт. Засипати рубану зелень (петрушку, кріп або кинзу). Посолити. Добре змішати начинку.
Крок 5:
З трохи постоявшего тіста зробити сім круглих пластів. Товщина до 1 см. Діаметр до 11-12 див.
Крок 6:
Розкласти рівну кількість начинки на кожен коло. Сформувати пиріжки з картоплею і капустою, защипав краю. Перемістити заготовки в ємність для пароварения.
Крок 7:
Встановити її активно над вируючим водою. Готувати закуску 15-18 хвилин. Подавати відразу ж.
Пиріжки на пару ніколи не вийдуть золотистими. Їх вигляд не такий привабливий, як якщо б їх запікали в духовці. Однак за смаковими характеристиками вони анітрохи не поступаються. Тому при подачі прикрасьте пиріжки великою кількістю зелені.
Варіант 6: Пиріжки з картоплею і капустою в мультиварці
Крім духовки і сковороди пиріжки можна зробити в мультиварці. Так вони виходять дуже ніжними. Але постарайтеся зберегти їх гарячими до подачі, адже дно чаші невелике, і доведеться готувати випічку невеликими партіями.
Інгредієнти:
- великий ріпчаста цибуля;
- 135 грам капусти;
- чотири картоплі;
- три ложки томатної пасти;
- пара зубчиків часнику;
- за смаком сіль;
- 750 грам дріжджового тіста;
- олія для смаження;
- середня морква;
- петрушка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дріжджове тісто залишити для вистоювання. В цей час зачистити всі коренеплоди: моркву, картоплю і цибулю.
Крок 2:
Крім цього нарізати тонкою стружкою капустяний качан.
Крок 3:
Розжарити в чашу мультиварки ложку масла. Закинути туди шінкованной цибулю, терту моркву і порізану капусту. Також додати натерту на середній стороні картоплю. Обсмажити інгредієнти фарш для пиріжків в режимі “Смаження” протягом 5-6 хвилин.
Крок 4:
Через заданий час додати роздавлений часник, подрібнену петрушку і кілька ложок пасти (томатної).
Крок 5:
Перемішати і тушкувати, не перемикаючи режим, ще пару хвилинок. Потім дістати начинку і вимити чашу. Витерти насухо.
Крок 6:
Тісто обім’яти і розділити на 15 шматочків. Выкатать кола. Діаметр – 13 див. Уклавши на середину начинку, сформувати круглі пиріжки з картоплею і капустою.
Крок 7:
У чисту чашу влити олію (дві-три ложки). Розігріти. Режим “Смаження”. Розмістити на дні заготовки пиріжків. Накрити кришкою.
Крок 8:
Готувати випічку в мультиварці за 6-7 хвилин. Зазначений час – для кожної з двох сторін.
Припинити гасіння начинки важливо, коли вона стане соковитою, але без зайвої рідини. Інакше водянистий фарш витече на дно мультиварки і пригорить. А це зіпсує смакові характеристики наших ситних і дуже смачних пиріжків.
Варіант 6: Пиріжки з картоплею і капустою в мультиварці
Крім духовки і сковороди пиріжки можна зробити в мультиварці. Так вони виходять дуже ніжними. Але постарайтеся зберегти їх гарячими до подачі, адже дно чаші невелике, і доведеться готувати випічку невеликими партіями.
Інгредієнти:
великий ріпчаста цибуля;
135 грам капусти;
чотири картоплі;
три ложки томатної пасти;
пара зубчиків часнику;
за смаком сіль;
750 грам дріжджового тіста;
олія для смаження;
середня морква;
петрушка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дріжджове тісто залишити для вистоювання. В цей час зачистити всі коренеплоди: моркву, картоплю і цибулю.
Крок 2:
Крім цього нарізати тонкою стружкою капустяний качан.
Крок 3:
Розжарити в чашу мультиварки ложку масла. Закинути туди шінкованной цибулю, терту моркву і порізану капусту. Також додати натерту на середній стороні картоплю. Обсмажити інгредієнти фарш для пиріжків в режимі “Смаження” протягом 5-6 хвилин.
Крок 4:
Через заданий час додати роздавлений часник, подрібнену петрушку і кілька ложок пасти (томатної).
Крок 5:
Перемішати і тушкувати, не перемикаючи режим, ще пару хвилинок. Потім дістати начинку і вимити чашу. Витерти насухо.
Крок 6:
Тісто обім’яти і розділити на 15 шматочків. Выкатать кола. Діаметр – 13 див. Уклавши на середину начинку, сформувати круглі пиріжки з картоплею і капустою.
Крок 7:
У чисту чашу влити олію (дві-три ложки). Розігріти. Режим “Смаження”. Розмістити на дні заготовки пиріжків. Накрити кришкою.
Крок 8:
Готувати випічку в мультиварці за 6-7 хвилин. Зазначений час – для кожної з двох сторін.
Припинити гасіння начинки важливо, коли вона стане соковитою, але без зайвої рідини. Інакше водянистий фарш витече на дно мультиварки і пригорить. А це зіпсує смакові характеристики наших ситних і дуже смачних пиріжків.
