Покрокові рецепти приготування супу з рисовою локшиною: варіанти овочевого цибулевого і курячого супу з рисовою локшиною
Варіант 1: Класичний рецепт супу з рисовою локшиною
Масло, якщо постійно не користуєтеся оливковою, спеціально купувати заради одного блюда не слід, візьміть будь высокоочищенное, соняшникову. Перець, за рецептурою, чорний, але можете додати гостроти скибочкою чилі.
- невелика ріпчаста цибулька;
- три зубчики часнику;
- п’ятнадцять грамів імбиру;
- стебло селери;
- пара корінців петрушки;
- велика морква;
- 300 грамів білої курятини;
- жменя змішаної рубаної зелені;
- соус, соєвий – три ложки;
- оливкова олія;
- сіль і дрібний перець;
- жменя морозива горошку;
- сто грамів рисової локшини.
Крок 1:
Поставте на швидкий нагрів чайник з водою. М’ясо, відібране для супу, вимийте і дрібно наріжте, залийте в каструлі півтора літрами води. При повільному кипінні відваріть до готовності.
Крок 2:
Рисову локшину складіть в миску і залийте окропом, злегка перемішайте, прикрийте кришкою і відставте на 10 хвилин. За цей час локшину необхідно три-чотири рази перемішати, щоб не злиплася, а потім промити гарячою водою і збризнути соєвим соусом.
Крок 3:
Очистіть цибулю з часником, з імбиру зніміть шкірку, все дрібно наріжте. Розігрів в сковорідці олію, спочатку трохи прижарьте часник, потім видалите його. В масло відправте цибулю з імбиром, пасеруйте до розм’якшення на слабкому нагріванні.
Крок 4:
З корінця петрушки і моркви акуратно зіскоблити тонкий шар шкірки, наріжте дрібними кубиками, трохи крупніше подрібніть селера. Викладіть овочі в сковорідку до цибулі пассеровке, перемішайте і, не змінюючи нагріву, обсмажте ще хвилин десять. Потім додайте соєвий концентрат і гострий перець.
Крок 5:
Горошок розморожувати не потрібно, перекладіть його в друшляк і просто промийте, зелень теж вимийте і дрібно нарубаєте. До сварившемуся м’яса в бульйон перекладіть пасеровку, відправивши туди ж і горошок, проваріть ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Суп заправити зеленню, за смаком присолите і проваріть ще пару хвилин. В тарілки розкладіть локшину залийте зеленим бульйоном, розділіть і розкладіть в порції шматочки м’яса.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з рисовою локшиною і курячою грудкою
Страва з «швидкої» категорії, а тому в суп кладемо куряче філе. Якщо ж рецепт сподобається, і вирішите супчик готувати частіше, замість води використовувати курячий бульйон, а філе замініть іншими частинами птиці.
Інгредієнти:
- невелика упаковка рисової локшини;
- пишний пучок збірної зелені;
- невеликий шматочок корінці селери;
- по одній великій морквині і ріпчатої цибулині;
- рослинна олія;
- вода – один літр;
- половина курячого філе, масою 350 грамів;
- дві картоплини.
Як швидко приготувати суп з рисовою локшиною
Крок 1:
Промите і грубо нарізане філе опустіть в холодну воду, за закипанню зберіть піну, зменшіть нагрів. Додайте скибочка селери, цибулину очистіть, розділіть навпіл і половину відразу опустіть в бульйон, варіть двадцять хвилин. В іншу каструлю з окропом опустіть рисову вермішель, нагрів відрегулюйте до помірного кипіння і проваріть чотири хвилини, потім відкиньте на друшляк і промийте.
Крок 2:
Другу половинку цибулини розпустіть дрібними шашечками, дрібною стружкою натріть моркву, зрізавши шкірку з картоплі, розпустіть бульби полуторасантиметровыми кубиками. Зелень промийте, дрібно порубаєте. Розігрів сковорідку, додайте в неї масло і спасеруйте цибулю з морквою. З сварившегося бульйону вийміть селера і цибулину, якщо вона розварилася, бульйон доведеться процідити.
Крок 3:
Знову поставте бульйон на нагрів, опустіть туди курятину, а після закипання додайте картоплю. Варіть до десяти хвилин, потім викладіть туди зажарку, почекавши не довше трьох хвилин, додайте вже відварену локшину. За закипанню покладіть в суп зелень і присолите.
Варіант 3: Цибулевий суп з рисовою локшиною
З французьким цибулевим супом нічого спільного, у нас зовсім інша страва. Сорт крохмалю не замінюйте, навіть змінивши пропорції, а масло, при наявності, може замінити на топлене.
Інгредієнти:
- три пучка цибулі, зелені;
- червоний солодкий перець;
- три ложки солодковершкового масла;
- двісті грамів рисової локшини;
- півтора літра міцного бульйону на курятині;
- дві ложки картопляного крохмалю;
- зубчик часнику;
- велика біла луковичка;
- половина склянки соєвого соусу.
Як приготувати
Крок 1:
З цибулі і часнику зніміть піну, зубчик дрібно порубаєте, а цибулю розпустіть на половинки кілець. Цибульну зелень ретельно промийте, наріжте тонкими кільцями. У каструлі з масивним дном розігрійте масло і викладіть в нього спочатку ріпчасту цибулю. Тушкуйте кілька хвилин, помішуючи, потім викладіть часник разом з зеленою цибулею. Готуйте ще хвилин п’ять.
Крок 2:
За цей час розріжте і звільніть від насіння болгарський перець, розпустіть його тонкими смужками і додати до решти пассеровке. Влийте підігрітий бульйон, варіть до п’яти хвилин після закипання.
Крок 3:
Крохмаль змішайте з соєвим соусом і заправте цією сумішшю суп. Окремо, протягом трьох хвилин у киплячій воді відваріть рисову локшину, перелийте разом з відваром в друшляк і промийте. Додайте локшину в овочевий бульйон, відразу ж вимкніть нагрів. Давши настоятися хвилин п’ять, посипте суп гострим перцем.
Варіант 4: Овочевий суп з рисовою локшиною
Якщо попередні супчики можна було віднести до цілком буденною кухні, то для останнього доведеться помучитися, якщо не з приготуванням, то з підбором продуктів. В їх складі, якщо хочете отримати страву в стилі східної кухні, рівно нічого не заміниш, виключення хіба що для бульйону, його цілком можна приготувати на курячих крильцях.
Інгредієнти:
- сімсот мл овочевого бульйону;
- половинка невеликої цибулини;
- ложка рубаного зеленого лука;
- жменя паростків сої;
- маленький гострий перець;
- дві ложки соєвого концентрату;
- десять мілілітрів рисового оцту;
- зубчик часнику;
- сімдесят г рисової локшини;
- двісті грамів білої курятини;
- 100 грамів капусти;
- ложка рубаної зелені кінзи (тільки листочки).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Великими півкільцями нарізаємо очищену цибулину, з часнику знімаємо піну, зубчик раздавливаем або крупно нарізаємо. Розріжте вздовж і звільніть від насіння гострий перець, скибочка капусти розділіть на дві частини, половину тоненько наріжте, а решту розпустіть великими шашками.
Крок 2:
У киплячий бульйон опустити цибулю, за ним часник, половинку гострого перцю і великі шматочки капусти, при сильному кипінні проваріть до десяти хвилин. Влийте в каструлю рисовий оцет і одразу ж перелийте і процідіть на ситі.
Крок 3:
Поставте бульйон розігріватися. Курятину розпустіть тонкими смужками, відправте в киплячий бульйон, при помірному нагріванні варіть три хвилини і відставте з плити, влийте соєвий концентрат і перемішайте.
Крок 4:
Окремо залийте окропом на шість хвилин локшину, другу половину гострого перцю, зелений лук, кинзу і соєві паростки наріжте дуже дрібно. З локшини злийте воду, промийте гарячою водою, складіть у каструлю і залийте бульйоном. Додайте дрібну капусту, курятину, подрібнену сою, перець і цибулю.
