Покрокові рецепти італійського супу з пастою і нутом, помідорами, на томатному соку
Варіант 1: Класичний італійський суп з пастою і консервованим нутом
Дуже відомий в Італії рецепт першого страви. Для нього можна використовувати і варену нут, якщо не вийде придбати консервований баранячий горох. Пасту для супу бажано використовувати невеликого розміру. Зазвичай це фарфалле, каватаппи, пенне, а по-нашому це метелики, спіралі і пір’я відповідно. Інгредієнти для італійського супу обсмажуються виключно на оливковій олії.
- 100 г пасти;
- 1 л курячого бульйону;
- 2 помідори;
- 100 г консервованого нуту;
- 1 болгарський перець;
- 25 мл оливкової олії;
- 10 г часнику;
- 2 стебла селери;
- 1 моркву.
Крок 1:
Цибулю очистити і просто нарізати звичайними кубиками, точно таким же способом болгарський перець. Моркву можна просто нашаткувати соломкою, але часто італійці роблять фігурні квіточки з кружечків. Стебла селери промиваємо і розрізаємо спочатку уздовж навпіл, а потім шматочками поперек. Часник просто рубаємо.
Крок 2:
У каструлі для супу розігріваємо оливкову олію, закидаємо цибулю з часником і злегка обсмажуємо, щоб продукти розкрили аромат. Після цього закидаємо моркву і селеру з інтервалом у хвилину, регулярно помішуємо, в самому кінці йде болгарський перець. Прогріваємо овочі три хвилинки.
Крок 3:
Ріжемо помідори великими кухлями, шкірку знімати не потрібно. Закладаємо слідом в каструлю, заливаємо гарячим курячим бульйоном. Обсмажувати томати не потрібно. Просто всі разом розмішуємо, солимо, закладаємо нут.
Крок 4:
Як тільки суп закипить, можна закладати пасту. Помішуємо, щоб вона не склеїти. Час варіння зазначено на упаковці, але для супу його потрібно скоротити на пару хвилин.
Крок 5:
Готову страву має вийти густим, в ньому залишиться мало бульйону. Розкладаємо італійський суп по тарілках. За смаком страва доповнюємо зеленню, можна кинути кілька маслин, шматочок лимона іноді посипають пармезаном. Все це по своєму смаку.
Якщо ніякого нуту немає, то можна приготувати італійський суп з квасолею або сочевицею, насипати трохи консервованого зеленого горошку.
Варіант 2: Швидкий рецепт італійського супу з пастою і вершками
Чудова рецептура овочевого італійського супу з пастою, який готується на томатному соку. Помідори теж потрібні, вони посилять смак. Додатково будуть потрібні свіжі коров’ячі вершки середньої жирності. Пасту беремо дрібну, відмінно для страви підходять черепашки, зірочки.
Інгредієнти
- 1 л томатного натурального соку;
- 1 пучок базиліка;
- 200 мл вершків;
- 2 помідори;
- морквина;
- 100 г пасти;
- 30 мл олії (оливка);
- 6 часточок часнику;
- 2 цибулини.
Як швидко приготувати італійський суп
Крок 1:
Ріжемо дуже маленькими кубиками моркву і приблизно також ріпчасту цибулю. Часник просто очищаємо і раздавливаем, після чого рубаємо практично в крихту. Починаємо готувати суп у каструлі з товстим дном, щоб не бруднити зайву посуд. Заливаємо в неї олія оливкова, гріємо, після чого закидаємо всі ці овочі на середньому вогні готуємо десять хвилин.
Крок 2:
Нарізаємо помідори шматочками або кружечками, додаємо, прогріваємо для посилення смаку ще хвилини три. Поки кип’ятимо в іншій каструлі воду, солимо і відварюємо пасту, але тільки кілька хвилин. До повної готовності не доводимо. Зливаємо в друшляк.
Крок 3:
Заливаємо овочі томатним соком, даємо закипіти, солимо, після чого закидаємо пасту, яку злегка відварили. Готуємо до повної м’якості.
Крок 4:
Вершки підігріти. Можна потримати пару хвилин у мікрохвильовій печі. Базилік промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками. Заливаємо в страву спочатку вершки, розмішуємо, кидаємо базилік і відразу ж вимикаємо. Цей італійський суп дуже смачний і в гострому варіанті, можна кинути рубаний стручок чилі.
Італійські супи можна заправляти не тільки базиліком, але і іншими пахучими травами. Зазвичай кидають розмарин, м’яту, вводять орегано. У сушеному вигляді вони теж підходять.
Варіант 3: Густий італійський суп з пастою і фаршем
В Італії люблять не тільки овочеві, але і м’ясні страви. Тут рецептура густого і наваристого супу з пастою і різними овочами. Переважно вони консервовані, тому варіант відмінно підходить для зими.
Інгредієнти
- 400 г фаршу яловичого;
- 3 зубчики часнику;
- 500 мл помідорів у власному соку;
- 450 г консервованої квасолі;
- 1 морквина;
- 1 ст. л. італійських спецій;
- 0,3 ч. л. червоного перцю;
- 100 г пасти;
- 40 мл олії;
- 1 цибулина;
- 2 селери (стебла);
- зелень за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Готуємо фарш і овочі. Цибулю і моркву кришимо кубиками. Відправляємо в олію і злегка обсмажуємо. Додаємо фарш, готуємо п’ять хвилин. Закидаємо порізаний селера і часник, розмішуємо, накриваємо і даємо потушиться хвилин десять.
Крок 2:
Томати в своєму соку подрібнюємо. Окремо готуємо на плиті дрібну пасту, не перетримуємо, потрібні мало недоварені макаронні вироби.
Крок 3:
Заливаємо помідори до овочів, розмішуємо, прогріваємо і додаємо відварену пасту з консервованою квасолею. Перемішуємо, перчимо і солимо, заливаємо крутим окропом, робимо суп потрібної густоти.
Крок 4:
Включаємо максимальний вогонь, даємо закипіти і через хвилинку вимикаємо. У тарілки розкладаємо густий італійський суп, доповнюємо страву зеленню.
Консервована квасоля відрізняється не тільки заливкою кольором та розміром. Білі боби самі по собі ніжніше, мають тонку шкірку, вони краще підходять для італійських супів. Можна брати квасоля в томаті або у своєму соку, у другому варіанті рідину зливають.
Варіант 4: Італійський суп з пастою і креветками
Ще одна рецептура достатньо простого і швидкого у приготуванні італійського супу. Готується він з креветками, можна взяти дрібних або великих молюсків.
Інгредієнти
- 4 помідора;
- 200 г креветок;
- 100 г пасти;
- 4 зубчики часнику;
- 10 маслин;
- 0,5 лимона;
- 1 л води або рибного бульйону;
- 4 ст. л. оливкової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло розігріваємо. Закидаємо порізані часточки часнику, обсмажуємо хвилинку. З томатів знімаємо шкірку, кришимо кубиками і додаємо. Выпариваем весь зайвий сік, готуємо помідори до м’якості.
Крок 2:
Заливаємо овочі бульйоном і додаємо пасту. Готуємо практично до м’якості, солимо. Креветки промиваємо. Маслини нарізаємо, гуртками, лимон тонкими скибочками.
Крок 3:
Закидаємо в суп креветки, проварюємо з пастою дві хвилинки, додаємо маслини і вимикаємо плиту. Готовий суп відправляємо в тарілки, доповнюємо скибочками лимона.
За таким же принципом можна робити густий італійський суп з іншими морепродуктами, використовувати коктейль або вибрати щось по своєму смаку і можливостям.
