Покрокові рецепти італійського супу з пастою і нутом, помідорами, на томатному соку
Варіант 1: Класичний італійський суп з пастою і консервованим нутом
Дуже відомий в Італії рецепт першого страви. Для нього можна використовувати і варену нут, якщо не вийде придбати консервований баранячий горох. Пасту для супу бажано використовувати невеликого розміру. Зазвичай це фарфалле, каватаппи, пенне, а по-нашому це метелики, спіралі і пір’я відповідно. Інгредієнти для італійського супу обсмажуються виключно на оливковій олії.
- 100 г пасти;
- 1 л курячого бульйону;
- 2 помідори;
- 100 г консервованого нуту;
- 1 болгарський перець;
- 25 мл оливкової олії;
- 10 г часнику;
- 2 стебла селери;
- 1 моркву.
Крок 1:
Цибулю очистити і просто нарізати звичайними кубиками, точно таким же способом болгарський перець. Моркву можна просто нашаткувати соломкою, але часто італійці роблять фігурні квіточки з кружечків. Стебла селери промиваємо і розрізаємо спочатку уздовж навпіл, а потім шматочками поперек. Часник просто рубаємо.
Крок 2:
У каструлі для супу розігріваємо оливкову олію, закидаємо цибулю з часником і злегка обсмажуємо, щоб продукти розкрили аромат. Після цього закидаємо моркву і селеру з інтервалом у хвилину, регулярно помішуємо, в самому кінці йде болгарський перець. Прогріваємо овочі три хвилинки.
Крок 3:
Ріжемо помідори великими кухлями, шкірку знімати не потрібно. Закладаємо слідом в каструлю, заливаємо гарячим курячим бульйоном. Обсмажувати томати не потрібно. Просто всі разом розмішуємо, солимо, закладаємо нут.
Крок 4:
Як тільки суп закипить, можна закладати пасту. Помішуємо, щоб вона не склеїти. Час варіння зазначено на упаковці, але для супу його потрібно скоротити на пару хвилин.
Крок 5:
Готову страву має вийти густим, в ньому залишиться мало бульйону. Розкладаємо італійський суп по тарілках. За смаком страва доповнюємо зеленню, можна кинути кілька маслин, шматочок лимона іноді посипають пармезаном. Все це по своєму смаку.
Якщо ніякого нуту немає, то можна приготувати італійський суп з квасолею або сочевицею, насипати трохи консервованого зеленого горошку.
