Покрокові рецепти приготування супу-локшини без картоплі з грибами, сочевицею, куркою: як приготувати яєчну або грибну домашню локшину для супу
Варіант 1: Класичний рецепт домашнього супу-локшини без картоплі
Якщо відварені макарони або інші вироби на гарнір підійдуть до будь-якого м’яса, то супчик з локшиною, як не старайся, але смачніше всього виходить на курячому бульончике. Для нього хороший набір потрухів, окремі частини птиці або просто розрубаний надвоє курча.
- половинка курячої тушки вагою 700 гр.;
- морква – один коренеплід;
- три яйця;
- борошно;
- велика луковичка.
Крок 1:
Курячу шкірку поскобліть, вибираючи залишки пір’я, потім ретельно обмиваємо водою. Обсушивши, разрубаем птицю на шматки, які складаємо в об’ємну каструлю. Затока трьома літрами холодної води, включаємо під каструлею конфорку.
Крок 2:
Як тільки на поверхні бульйону почне збиратися піна, прибираємо її, не залишаючи крихти. За закипанню, опускаємо в бульйон очищену цибулину і крупно натерту моркву, присаливаем. Готуємо на малому вогні до м’якості м’яса.
Крок 3:
Поки готується бульйон, займаємося локшиною. У глибоку миску випускаємо яйця і, додавши трохи солі, збовтуємо їх виделкою. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Для локшини воно повинно бути дещо крутіше, ніж на пельмені. Накриваємо його рушником, даємо відлежатися хвилин десять.
Крок 4:
Розкачуємо тісто максимально тонким шаром. Зручно це робити на полотняній скатертини присипаній борошном, але можна і звичним способом – на столі. Звернувши пласт рулетом, нарізаємо як можна тонше, трохи навскоси. Розгортаючи, розкладаємо локшину по рушникові.
Крок 5:
З каструлі виймаємо готову курку, злегка остуджуємо, знімаємо м’ясо з кісток і повертаємо в киплячий бульйон, сюди ж викладаємо локшину. Зрідка помішуючи, проварюємо до готовності локшини. Потім, ще раз довівши до закипання знімаємо суп з плити.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу-локшини без картоплі
Наявність або, навпаки, відсутність картоплі в супі повинно говорити про його ситності, але на цей раз ми зваримо ароматний і ситний супчик без неї, додавши калорійності тушонкою. В принципі підійдуть абсолютно будь-які консерви, за винятком хіба що баранячої тушонки. З консервованого м’яса птиці, не забудьте видалити кісточки, в супі вони абсолютно ні до чого.
Інгредієнти:
- банку якісної тушонки;
- одна морквина;
- двісті грамів локшини;
- головка цибулі;
- 30 гр. рафінованої олії;
- листок лаврушки;
- свіжий укропчик.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Знімаємо з лушпиння цибулі, очищаємо моркву. Сполоснувши, подрібнюємо овочі: моркву тремо крупно, а цибулю дрібненько кришимо ножем.
Крок 2:
Викладаємо в сковороду цибулю і підливаємо до нього трохи олії. Встановивши нагрів трохи нижче середнього, прижариваем скибочки до м’якості. Додаємо до цибулі морквяну стружку і продовжуємо готувати до золотистого відтінку.
Крок 2:
Викладаємо до овочів тушонку. Ретельно розмішати, тушкуємо під кришкою ще хвилини три. Одночасно ставимо на інтенсивний нагрів каструлю, наповнену трьома літрами прохолодною і чистої води.
Крок 3:
В інтенсивно киплячу воду засипаємо локшину, часто помішуючи, доводимо до закипання і викладаємо обсмажені з тушонкою овочі. Підсолюємо, опускаємо в суп лаврушки і на самому малому вогні проварюємо хвилини дві, до готовності локшини. Приправляємо суп подрібненою зеленню, швидко доводимо до закипання і знімаємо з плити.
Варіант 3: Грибний суп-локшина без картоплі з домашньою локшиною
Хибною є думка, що супчик з локшиною це в буквальному сенсі бульйон, щепоточка спецій, та жменька макаронних виробів. Давайте зваримо юшку смачніше і поароматнее, наприклад, додамо грибочків для смаку, а для запаху і пари ложок коньяку не пошкодуємо. Не хвилюйтеся, у готовому блюді алкоголю не залишиться, він повністю випарується при варінні, зате супчик з таким доповненням придбає пікантні смакові нотки.
Інгредієнти:
- невелика жменю білих сушених грибів;
- три цибулини;
- двісті грамів свіжих грибів (можна шампіньйони);
- дві ложки коньяку;
- часник;
- яйце;
- склянка борошна;
- скибочка солодковершкового масла (82%).
Як приготувати
Крок 1:
Три сушених гриба відкладаємо тимчасово бік. Залишилися складаємо в миску, заливаємо склянкою теплої води і даємо постояти так годину, потім добре промиваємо і відкидаємо на друшляк. Відціджену воду не виливаємо, вона ще стане в нагоді.
Крок 2:
Розмелюємо в кавомолці раніше відкладені сухі гриби. Змішуємо приготовану пудру з пересіяних борошном, додаємо яйце і три ложки води. Вымесив, даємо тісту відлежатися під рушником не менше двадцяти хвилин, розгортаємо в тоненький пласт, згортаємо рулетом і нарізаємо локшину.
Крок 3:
Вливши в каструлю два літри води, опускаємо в неї цибулину і три очищені зубчики часнику. За закипанню, проварюємо овочі протягом двадцяти хвилин.
Крок 4:
Дрібненько кришимо цибулю, а свіжі печериці нарізаємо акуратними пластинками. Обсмажуємо цибулю разом з грибами на вершковому маслі не менше десяти хвилин, нагрів відключаємо, вливаємо коньяк.
Крок 5:
Витягуємо з готового грибного відвару цибулю з часником. Дістаємо відварені гриби і дрібненько ріжемо їх ножем. Відвар проціджуємо, зливаємо в чисту каструлю, викладаємо в нього подрібнені гриби, на інтенсивному вогні чекаємо закипання.
Крок 6:
Як тільки вміст каструлі почне закипати, запускаємо локшину і присаливаем, проварюємо до п’яти хвилин.
Варіант 4: Пісний сочевичний суп-локшина без картоплі
Існує чимало рецептів чечевичных супів. Пропонуємо найбільш поширений варіант з червоною сочевицею і локшиною. Червона сочевиця добре і швидко розварюється і не вимагає попереднього вимочування як, наприклад, нут, горох або будь-який інший вид бобових зерен. Крім того, у неї немає характерного смаку, як у зеленої сочевиці. Такий суп-локшину можна готувати не тільки на воді, але і на бульйоні.
Інгредієнти:
- склянку червоної сочевиці;
- 80 гр. локшини;
- цибулина;
- морква – одна штука;
- 30 мл рафінованої олії;
- два солоних огірка;
- ложка томат-пасти;
- зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипавши сочевицю на стіл, вибираємо пошкоджені зерна і сміття. Зсипаємо в друшляк і ретельно промиваємо. Пересипавши в каструлю, сочевицю заливаємо двома літрами води, ставимо на плиту.
Крок 2:
Часто помішуючи і знімаючи піну, чекаємо закипання, потім зменшуємо нагрівання. Готуємо сочевицю протягом двадцяти хвилин, прикривши кришкою.
Крок 3:
Очистивши, обполіскуємо моркву і цибулю. Морквину подрібнюємо великої стружкою, а цибулю дрібненько кришимо ножем. Обсмажуємо подрібнені овочі до м’якості на рослинному маслі.
Крок 4:
Вмішуємо в пассерованые овочі томат, додаємо нарізані кубиками огірки. Не прикриваючи кришкою, тушкуємо при помірному вогні хвилин п’ять.
Крок 5:
Викладаємо томатну пасеровку до сочевиці, додаємо локшину. Дочекавшись закипання, тушкуємо суп на повільному вогні хвилин п’ять, підсолюємо по своєму смаку і заправляємо подрібненою зеленню, даємо постояти хвилин десять.
