Покрокові рецепти приготування класичної з яблуками і швидкої з хліба шарлотки з горіхами: варіанти простого пирога з сухофруктами, какао і бананами
Варіант 1: Класичний рецепт яблучної шарлотки з горіхами
Класична шарлотка – яблучний пиріг. Випікається вона досить просто, тісто замішується з найбільш доступних продуктів буквально в лічені хвилини. Такі переваги не могли не призвести до того, що шарлотки ще охрестили, хто «холостяцьким», хто «студентським» пирогом. Насправді існує чимало і дуже складних рецептів, ми ж почнемо з класики.
- три великих кисло-солодких яблучка;
- повний вщерть склянку борошна і стільки ж цукру;
- три великих яйця;
- половинка ложечки розпушувача;
- ложка свіжого соку лимона;
- 20 грамів «Традиційного» масла;
- білі сухарики, панірувальні, дуже дрібного помелу;
- 100 гр. горіхів.
Крок 1:
Розрізаємо обмиті яблука навпіл. Видаливши серцевину, ріжемо пластинками. Якщо шкірка щільна, попередньо зріжте її. Складаємо шматочки яблук в миску, збризкуємо лимоном і добре перемішуємо. Можна обійтися і без кислоти, але тоді м’якоть неприємно потемніє.
Крок 2:
Підготувавши яблука, на сухій сковороді трохи обсмажуємо горіхи. Остудивши, висипаємо ядра в щільний пакет і кілька разів проходимся по ньому качалкою. Потрібно отримати дрібні шматочки, а не крихту. Наявність кавомолки або блендера може значно спростити процес.
Крок 3:
Просіваємо борошно і добре перемішуємо її в мисці з розпушувачем. Збивши в іншому посуді яйця з цукром до піни, помалу вмішуємо в них борошняну суміш. Отримавши однорідне тісто, припиняємо збивання і вмішуємо в нього горіхи.
Крок 4:
Рясно зволожуємо форму вершковим маслом, присипаємо зверху панірувальними сухарями і викладаємо на дно всі яблука. Заливаємо фрукти тістом, розрівнюємо майбутній верх пирога.
Крок 5:
Прогрів духовку до норми в 180 градусів, у середньому рівні на решітку поміщаємо форму. Випікаємо пиріг приблизно до півгодини, орієнтуємося на рівномірно підрум’янений верх. Перш ніж вимкнути нагрів, перевірте шарлотку на готовність проколом дерев’яною скіпки, яка повинна залишитися зовсім сухий.
Крок 6:
Звільнивши від форми, остуджуємо пиріг на решітці, після чого переносимо на блюдо і присипаємо цукровою пудрою.
Варіант 2: Швидкий рецепт яблучної шарлотки з горіхами з хліба
Пообіцявши простий пиріг, не можна не включити добірку один з швидких рецептів. Доповнивши стандартний список продуктів родзинками і колотими горіхами, отримаємо вже не класичний пиріг, а швидше випічку «за мотивами» оригіналу.
Інгредієнти:
- підсохлий батон;
- три яблука зі слабкою кислинкою;
- 30 грамів вершкового «Фермерського» масла;
- два яйця;
- жменя родзинок без кісточок;
- півсклянки очищених горіхів;
- пів-літри молока, пастеризованого, 3-відсоткового;
- 100 грамів цукру-рафінаду.
Як швидко приготувати шарлотку з горіхами
Крок 1:
Зрізаємо з батона всі шкірки і нарізаємо м’якоть на скибочки сантиметрової товщини. Додатково розрізаємо кожен на чотири частини.
Крок 2:
У глибоку миску виливаємо два яйця. Добре збивши міксером, розводимо отриману масу молоком.
Крок 3:
Застеляємо дно форми спеціальним папером для випічки, прикриваємо окремим листом пергаменту і її боки. Змащуємо папір розм’якшеним вершковим маслом.
Крок 4:
По черзі занурюючи в молочно-яєчну суміш скибочки хліба, рівномірно розкладаємо їх по дну форми. Уплотняйте скибочки так, щоб не залишати між ними просвітів. Перекриваючи таким способом і боки форми, формуємо невисокі бортики.
Крок 5:
Зрізавши з яблук шкірку, нарізаємо м’якоть часточками і розкладаємо їх по покладеному в форму хліба. Присипаємо половиною приготованого цукру.
Крок 6:
Обшпаривши окропом ізюм, добре обсушуємо рушником. У мисці змішуємо з мелкорублеными горіхами, після чого розкладаємо рівномірно на яблука.
Крок 7:
Прикриваємо горіховий шар змоченим хлібом. Залишок яєчно-молочної суміші виливаємо зверху і засипаємо поверхню цукром.
Крок 8:
Випікаємо хлібну шарлотку при 180 градусах до приємного рум’янцю. Остуджуємо пиріг, не витягуючи з форми, після дістаємо і нарізаємо порційними шматками.
Варіант 3: Смачна шарлотка з горіхами і курагою
Ще одна горіхова шарлотка. На цей раз місце соковитою яблучної начинки включена вишуканою курагою. Пиріг виходить солодким і ситним, чимось на кшталт східних солодощів.
Інгредієнти:
- три яйця;
- 175 гр. цукру;
- півсклянки ядерець волоських горіхів;
- борошно – 120 гр.;
- розпушувач, готовий – одна ложечка;
- чверть склянки яскраво-помаранчевої кураги.
Як приготувати
Крок 1:
Відбираємо цілісні не пошкоджені ягоди кураги і замочуємо їх у воді. Витримавши десять хвилин, промиваємо і ретельно обсушуємо, розклавши на рушник.
Крок 2:
Трохи підсушуємо волоські горіхи в духовці або на сковороді. Остудивши, подрібнюємо в кавомолці до стану крихти.
Крок 3:
Обережно, щоб не порушити цілісності жовтка, розбиваємо яйця. Білки зливаємо в чисту і обов’язково в суху мисочку, в окрему посудину з насипаним у неї цукром, збираємо жовтки.
Крок 4:
Збиваємо міксером жовтки і цукор до білого кольору. Вмішуємо в отриману масу горіхову крихту.
Крок 5:
Білки потрібно збити з невеликою пучкою солі до отримання міцної піни, після чого акуратно вмішати білкову масу в горіхову суміш.
Крок 6:
Додавши розпушувач, пересеиваем в миску борошно. Довівши до однорідності віночком, вмішуємо дрібно нарізану курагу.
Крок 7:
Промазуємо дно і стінки форми маслом, додатково присипаємо борошном поверхні. Наповнюємо форму тестом і розрівнюємо його.
Крок 8:
Шарлотку випікаємо, поміщаючи форму з тістом у вже доведену до 180 градусів духовку не відкриваємо дверцята в перші 20 хвилин. Звільняємо з форми, лише після того, як пиріг трохи охолоне.
Варіант 4: Бананова шарлотка з горіхами і яблуками на сметані
Що дає пирога яблуко, крім соковитості? Ну звичайно, свій чудовий аромат. А якщо додати не менш соковитий банан і кефір замінити сметаною, то вийде пиріг настільки смачний, що відірватися неможливо. Одне тільки може зіпсувати ласунці настрій – пиріг виходить дуже ситний, з’їсти зайвий шматочок, на жаль, не завжди під силу.
Інгредієнти:
- цукор – три великих ложки;
- 250 гр. склянка борошна, з верхом;
- три яйця;
- половина ложечки соди;
- 20-відсоткова сметана – 250 гр.;
- велике яблуко;
- 150 гр. мигдалю або волоських горіхів;
- два невеликих стиглих банана.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Насипавши в миску цукор, виливаємо до нього свіжі яйця. Додавши сметану, ретельно збиваємо міксером. Розчинивши всі кристали цукру, додаємо пересеянную борошно і знову добре збиваємо міксером.
Крок 2:
Висипаємо соду в невелику чашку і заливаємо ложкою оцту. Перемішавши, виливаємо пінливу суміш в тісто і знову збиваємо його міксером, але недовго, приблизно хвилину.
Крок 3:
Банан ріжемо уздовж на чотири частини, потім нарізаємо кожну тоненькими шматочками. Дрібненько рубаємо горіхи. Викладаємо горіхову крихту і скибочки банана до тесту, ретельно перемішуємо всю масу.
Крок 4:
Наповнюємо тестом застланную пергаментом форму, розкладаємо на його поверхні тонкі часточки яблук і поміщаємо майбутній пиріг в духовку. Готуємо 30 хвилин, встановивши регулятор на стандартні для випічки 180 градусів.
Варіант 5: Смачна шоколадна шарлотка з горіхами і яблуками
Шоколадний присмак тесту цього пирога надає какао. Беріть саме якісне, від цього залежить смак і аромат шарлотки. Немає потреби використовувати імпортні порошкові суміші, вітчизняні продукти в скромних картонних упаковках дадуть їм фору. Горіхи обов’язково прогрійте в духовці або просто на сковороді з товстим дном, їх ядра мають бути солодкуватими, з легким присмаком смаженого.
Інгредієнти:
- білий, тростинний цукор – 150 гр.;
- три яйця;
- велике яблуко;
- ложечка розпушувача і половина – ванільного порошку;
- дві ложки порошку какао без цукру і три – високосортного борошна;
- 60 гр. горіхової крихти;
- масло вершкове будь-якої жирності, для змазування форми – 30 гр.;
- ложечка меленої кориці.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену від насіння і шкірки яблуко ріжемо півсантиметровими кубиками, дрібно рубаємо ядра волоських горіхів.
Крок 2:
Збиваємо дочиста жовтки з цукром. В окремій мисці, в міцну піну збиваємо міксером білки.
Крок 3:
В білкову піну обережно вливаємо жовткову масу і акуратно змішуємо лопаткою. Домігшись однорідності, пересеиваем в миску борошно, додаємо корицю, какао, ваніль і розпушувач, теж акуратно все перемішуємо.
Крок 4:
Змішуємо тісто з дрібно порізаними яблуками і горіхами, викладаємо в рясно намасленную форму.
Крок 5:
Поміщаємо шарлотку в прогріту духовку. Випікаємо, не відкриваючи в перший час дверцята, протягом півгодини. Дістаємо тільки після того, як перевірили готовність пирога сухий паличкою.
