Покроковий рецепт приготування дуже смачної скумбрії в духовці з цибулею в кефірі
Варіант 1: Оригінальний рецепт скумбрії запеченої в духовці з цибулею
Пропонуємо вам приготувати скумбрії не в фользі, як ви звикли, а запекти її в кефірі. Скумбрія виходить дуже соковитою, ароматною, а головне з хрусткою скоринкою. Ще плюс в тому, що риба вже порізана порційно, тобто її буде легше подати.
Кефір або сметана, якої ми обмазуємо рибу перед запіканням, додасть рибці соковитість і звичайно ж, саме кисломолочний продукт дасть рибці запектися до рум’яності. Так само в розрізи риби ми покладемо скибочки цибулі, а він як відомо надає соковитості і риби і м’яса. Так само для рецепта потрібен лимон, куди ж без нього. Він віддасть свій неповторний аромат скумбрії, і вона з вдячністю прийме. В результаті вийде дуже смачна і красива рибка.
- Скумбрія – 1 шт.;
- Цибуля – 1 невелика цибулина;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Кефір – 2-3 ст. л.
- Спеції – сіль, чорний перець.
Отже, для початку вам потрібно розморозити і рибку почистити, якщо вона у вас ціла. Після того як риба повністю розморозиться, зробіть надріз на черевці і видалити всі нутрощі. Потім відріжте голову. Тепер добре промийте рибу під водою, видаляючи чорну плівку в черевці. Просушуємо рибу паперовим рушником.
Кладемо рибу на дошку і робимо надрізи не до кінця. Величину шматочків регулюйте на свій розсуд, але не варто дрібнити.
Рибку скроплюємо соком лимона і натираємо з усіх боків спеціями. Не забудьте натерти і всередині.
Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями (або півкільцями якщо цибулина велика). Вставляємо в кожен надріз одне колечко цибулі. Лимоном фаршируємо черевце риби.
Выкалываем рибу у форму для випічки (так щоб вона влізла цілком). Форму краще змастити рослинним маслом. Змащуємо скумбрію зверху кефіром.
Відправляємо її в духовку на 35 хвилин при 180 градусах на верхню полицю. Готову рибку подавайте відразу до столу.
Охолоджена рибка теж буде дуже смачною і нагадувати скумбрію холодного копчення. Готуйте разом з нами та діліться своїми результатами. Приємного апетиту.
Варіант 2: Скумбрія запечена в духовці з цибулею і майонезом
Для найкращого результату використовуйте гірчицею і майонезом власного приготування. Це займе у вас не так вже багато часу, а крім смачної скумбрії у вас залишаться ще й два чудових соусу.
Інгредієнти:
- велика скумбрія – дві тушки;
- велика салатна цибулина;
- дві ложки запашного гірчичного соусу і стільки ж майонезу «Провансаль»;
- чверть склянки соєвого, концентрованого соусу.
Покроковий рецепт скумбрії запеченої в духовці з цибулею
Крок 1:
Рибу розморожуємо не повністю, тушка повинна бути закоченевшей – так зручніше з нею працювати, оскільки м’ясо обраної риби дуже ніжне. Промийте її і промокніть паперовим рушником. Зніміть ножем голову і хвостовий плавець, ріжучої кромки ножа розітніть черевце, вийміть і видаліть нутрощі.
Крок 2:
Промийте тушку і повністю витягніть з черевця плівки. В останній раз промийте і висушіть, розпустіть скибочками порційного розміру. Змішайте рідкі компоненти маринаду, а цибулинку, очищену від лушпиння, наріжте кільцями.
Крок 3:
У миску з соусом викладіть скумбрію, занурте кожен шматочок в маринад з усіх боків. Залиште маринуватися хвилин на двадцять, хоча б один раз полийте рибу маринадом з ложечки.
Крок 4:
Форму, краще скляну і круглу, натріть маслом, влийте ложечку маринаду і по ньому розкладіть кільцями весь цибулю. Наступний шар – промаринованная риба, полийте її зверху маринадом і поставте на середню полицю духовки. Температура приготування – 190 градусів, по часу це займе до півгодини, але хвилин на п’ять раніше загляньте в духовку, якщо риба була суховата або маринад надто густим, то страву доведеться дістати раніше.
Варіант 3: Швидкий рецепт скумбрії з цибулею та лимоном в духовці в рукаві
Якщо враховувати витрати часу, то таке блюдо не рекордсмен швидкості, навіть у нашому збірнику. Але якщо у вас не просто буденний вечерю, і є бажання подати кожному гостю окрему рибину, дуже радимо не пропустити цей рецепт.
Інгредієнти:
- скумбрія, невелика – по одній тушці на порцію;
- на кожну рыбинку – по щіпці солі і вдвічі менше перцю;
- один лимон;
- ложка олії;
- луковичка, солодкий, середнього розміру.
Як швидко приготувати скумбрію з цибулею та лимоном в духовці в рукаві
Крок 1:
Ошпарений лимон розрізати уздовж на дві половинки. Розпустіть тоненькими півколами і ножицями або ножем зріжте шкірку, залишаючи тільки м’якоть і тонку оболонку, в яку вона укладена. Очистіть і наріжте кружальцями цибулю, на колечка не розділяйте.
Крок 2:
Рибу вимийте і витріть, відокремте голову біля самих зябрових кришок і хвостик. Не розрізаючи черевця, видаліть нутрощі і промийте зсередини несильним струменем води. Обсушіть і відточеним ножем розріжте вздовж спинного плавничка, до самого хребта. Плавець видаліть м’якоть обох половинок спинки акуратно відокремте від хребтових кісточок. Переріжте їх або відразу вийміть з очеревини, відкладіть хребет і розгорніть філе у формі книжки. Пінцетом або просто пальцями вийміть з очеревини залишилися кістки.
Крок 3:
Сіллю і перчиком посипте, дуже помірно, рибину зсередини, трохи збризніть маслом. Розкладіть на одну половинку філе лимон, на другу – цибулю. Знову трохи зволожити маслом і, обома руками, швидко і обережно складіть, як якщо б насправді перед вами була книга.
Крок 4:
Підготовлену таким способом скумбрію покладіть в пакет для запікання, кожну тушку – окремий. При температурі духовки дорівнює ста вісімдесяти градусам, риба пропечеться за сорок хвилин. Нарізайте блюдо акуратно, м’якоть дуже ніжна і може легко розпадатися.
Варіант 4: Скумбрія запечена в духовці з цибулею у фользі
Пропорції продуктів збережені з оригінального опису рецепта, на практиці така кількість начинки може виявитися зайвим. Не намагайтеся вмістити всередину скумбрії всю, без залишку, вам необхідний шар не товщі, ніж м’якоть половини філе в спинній частині.
Інгредієнти:
- среднекрупная тушка скумбрії – близько шестисот грамів;
- половина лимона;
- пару невеликих цибулин;
- два варених яйця;
- три ложки розтопленого високожирних масла;
- сіль;
- жменя рубаного кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Поки розморожується риба, підготуємо інші інгредієнти. Промитий і обсушенный кріп дрібно кришимо ножем, ріжемо подрібніше очищені яйця, розтоплюємо і приостужаем масло.
Крок 2:
Отсеките голову і хвостовий плавець у скумбрії, рівним розрізом розітніть черевце, видаліть нутрощі і промийте тушку під краном. Просушіть, видаліть плівки і знову вимийте рибу. Краще вжити такі заходи, що згодом шкодувати про те, що страва гірчить.
Крок 3:
Виймаємо хребет, не знімаючи шкірки. Зробіть це обережно, якщо невпевнені в своєму досвіді, краще ножем надріжте очеревинні кістки вздовж хребта і спочатку видалите його. Потім розгорніть філе і ретельно вийміть кісточки з черевця, саму рибину не розрізайте.
Крок 4:
Один на інший, розстеліть два листа харчової фольги. Натріть верхній лист серветкою, трохи зволоженою пісним маслом. Укладіть на нього рибу, шкіркою вниз, трохи присолите і прямо поверху вичавити з лимона кілька крапель соку.
Крок 5:
Одну з половинок філе посипаємо спочатку рубаним яйцем, потім кропом і останнім шаром розкладаємо цибульні кільця. Добре, якщо топлене масло початок злегка густіти, в іншому випадку доведеться його з цією метою кілька хвилин витримати в холодильнику. Полийте їм покладені на рибу продукти і накрийте другою половиною філе.
Крок 6:
Щільно скрутіть навколо рибини фольгу, не залишаючи жодних щілин. При розриві продовжуйте згортати, а потім додатково оберніть ще шаром. Запікається скумбрія не більш півгодини, при температурі 190 градусів. Не перевищуйте цієї цифри, якщо риба навіть не підгорить, то вийде надмірно сухою.
сять даємо підрум’янитися.
Варіант 5: Скумбрія з цибулею та лимоном в духовці
Дуже гострий ніж знадобиться обов’язково. Коли будете надрізати їм тушку, утримуйте рибу щільно, але не стискайте занадто сильно – ніжну скумбрію дуже просто пошкодити.
Інгредієнти:
- невеликий лимон і луковичка трохи меншого розміру;
- дві морожених тушки скумбрії;
- неповна ложка крупної солі;
- сметана жирна – половина склянки;
- перець – три щепоточки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нутрощі з скумбрії вийміть, попередньо відокремивши голову і зрізавши ножицями плавники. Хвостик залиште – він гарно виглядає, та і в будь-якій компанії знайдеться любитель похрумтіти смаженою плавничком. Вимийте тушку і ретельно зберіть вологу тканиною або серветкою, черевце вспорите і видаліть темні плівочки.
Крок 2:
Сумішшю солі і перцю натріть рибини з усіх боків і зсередини, від лимона відріжте приблизно четвертинку (верхню «капелюшок») і вичавте з нього сік на скумбрію. Частину лимона наріжте кільцями і видаліть цедру.
Крок 3:
Утримуючи тушку вільною рукою, надріжте її поперечними розрізами дуже гострого ножа, розсікаючи хребет, але не доходячи до нижнього шару шкірки на кілька міліметрів. Цибулину очистіть, розпустіть півкільцями і вставте їх у кожен розріз, лимоном нафаршируйте тушки зсередини.
Крок 4:
Красиво виглядає риба, запечена в овальній формі, що нагадує тарілку. Укладіть рыбинки в намасленную ємність і густо змастіть сметаною, витримайте в розігрітій духовці до півгодини. Далі орієнтуйтеся на рум’яність скоринки і не забудьте про келиху вина старшим гостям.
Варіант 6: Скумбрія запечена в духовці з цибулею, помідорами і лимоном
Страва з ресторанного меню. Якщо вам сподобається скумбрія в такому вигляді, спробуйте приготувати та іншу морську рибу або річкового судака. Єдине зауваження – якщо риба буде свіжою і прісноводної – підсолити її трохи сильніше і зволожите лимонним соком. Дайте полежати годину в холодильнику, а тільки потім «фаршируйте».
Інгредієнти:
- скумбрія, масою до кілограма;
- по одному стиглому помидорчику і цибулини середніх розмірів;
- дві ложки домашнього майонезу;
- невеликий лимон;
- сіль, гілочки кінзи і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Злегка підталу рибину гострим ножем наріжте стейками з таким розрахунком, щоб у кожному було по дві хребтове кісточки. Дуже зручно спочатку відокремити голову і задню частину, відступивши від хвостового плавця приблизно на три сантиметри. Видаліть зябра і всі нутрощі, включаючи плівки. Складіть рибу на тарілку і поки приберіть в морозилку.
Крок 2:
Наріжте цибулю кільцями, помідор і очищену від лушпиння цибулинку. При запіканні скумбрії з цибулею та лимоном в духовці страві може не вистачати соковитості, тому обов’язково використовуйте і помідор.
Крок 3:
Швидко промийте рибу і, промокаючи тканиною, обсушіть. Посипте сіллю і поперчіть, перемішайте і складайте шматочки у формі рибини, чергуючи їх по черзі цибулею, лимоном і скибочками томату. Прістройте у відповідних місцях голову і хвостик.
Крок 4:
Склавши один на один кілька аркушів фольги, нанесіть довгу смужку майонезу і викладіть на нього трохи зелені. Постарайтеся перенести рибу на фольгу за один раз, обома руками або складайте її вже безпосередньо на фользі. Теж зверху прикрийте кінзою і туго загорнути вільної фольгою.
Крок 5:
Розігрів духовки – двісті градусів, сорок хвилин витримуємо рибу у вигляді згортка, потім розгортаємо і ще хвилин де
