Варіант 3: Котлета по-київськи з курячої грудки з грибним соусом
У деяких ресторанах котлети подають з особливим грибним соусом. Тепер ви зможете приготувати його вдома самостійно з підручних інгредієнтів.
- Філе — 600 г;
- Масло — 100 г;
- Сухарі — 150 г;
- Олія соняшникова — 750 мл;
- Три яйця;
- Печериці — 250 г;
- Борошно — 20 г;
- Вершки — 300 г;
- Часник (порошок), перець.
Крок 1:
Розріжте і відбийте м’ясо так само, як і в класичному рецепті. У невеликій мисочці змішайте сіль з перцем і часниковим порошком.
Крок 2:
Масло розріжте на чотири шматочки. Кожен з них обвалюйте в суміші спецій, потім викладайте на великі шматки філе. Накривайте маленькими частинами, звертайте рулети.
Крок 3:
Загорніть заготовки в плівку, відправте в морозилку на 20 хвилин. В цей час увімкніть духовку на 220 градусів.
Крок 4:
Наріжте гриби, обсмажте до напівготовності. Посипте борошном, поступово наливайте вершки, посоліть. Потрібно постійно помішувати соус, щоб він був однорідним. Поступово він почне загусати. Пересипте соус в іншу посудину.
Крок 5:
Збийте яйця в одній посудині, в іншу висипте сухарі для панірування. Обвалюйте кожну котлету в яйцях і сухарях, потім викладайте їх на розпечену сковороду з олією. Смажте з двох сторін по 4 хвилини.
Крок 6:
Перекладіть котлетки на деко, накрийте фольгою. Випікайте 10 хвилин у духовці.
Перед подачею щедро полийте кожну котлетку соусом. Таке блюдо чудово поєднується з гарніром з картоплі або рису з овочами.
