Покрокові рецепти смачної домашньої випічки: готуємо пиріжки з рисом і яйцем
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з рисом і яйцем
Ситний, смачний, бюджетний варіант домашньої випічки до чаю – пиріжки з рисом і яйцем. Вони настільки прості і легкі в приготуванні, що впоратися з рецептом зможе навіть не досвідчена в кулінарії господиня. Такі вироби хороші не тільки для домашнього чаювання, але і в якості поживного перекусу в далеких поїздках або під час відпочинку на природі. У класичному рецепті основу заводять на дріжджах, завдяки чому випічка виходить повітряної і м’якою. А в рисово-яєчну начинку додають вершкове масло, що додає приємний смак і соковитість.
- 20 г пресованих дріжджів;
- вершкове масло – 125 г;
- рисова крупа – 110 г;
- яйця – 6 шт.;
- борошно – 885 р;
- цукор – 80 г;
- зелена цибуля – 20 г;
- сіль – 18 г;
- чорний перець – 30 г;
- рафінована олія – 120 мл
Крок 1:
В мікрохвильовій печі злегка підігріваємо воду, вливаємо в чашечку, кидаємо дріжджі, добре розмішуємо, одночасно підсипаючи цукор, сіль.
Крок 2:
Пропустивши борошно крізь сито, потроху вводимо її в суміш, при цьому постійно перемішуємо.
Крок 3:
Вимішуємо тісто, поки не вийде густа, не липнувшая до рук маса.
Крок 4:
Накривши тісто чистою тканиною, залишаємо в теплі підніматися на 60 хвилин.
Крок 5:
Як тільки тісто підніметься, прибираємо тканину і подминаем, знову накриваємо, і так повторюємо до кінця зазначеного часу.
Крок 6:
Рисову крупу промиваємо, відварюємо до м’якості, знову промиваємо, відкинувши на друшляк.
Крок 7:
На інший конфорці варимо круто яйця. Переклавши в холодну воду, даємо охолонути і очищаємо, дрібно рубаємо.
Крок 8:
Рис з’єднайте з яйцями.
Крок 9:
Розтоплюємо вершкове масло, даємо трохи охолонути, вливаємо в начинку, солимо, присмачую перчиком, гарненько розмішуємо.
Крок 10:
Тісто розрізаємо на маленькі шматочки, робимо руками коржики, кладемо начинку, слепляем краю.
Крок 11:
Смажимо на розпеченій сковороді в рафінованій олії до рум’яного кольору.
Крок 12:
Витримавши на серветках, подаємо до чаю.
За бажанням під час варіння рису можна додати якусь приправу, наприклад, для плову, вийде ще пахучіше і апетитніше.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з рисом і яйцем
А якщо потрібно швидко приготувати що-небудь смачненьке і ситне до сніданку, скористайтеся наступним рецептом пиріжків з рисом і яйцем. Тут основу заводять на кефірі з содою, яка добре розщеплюється в кислому середовищі, роблячи вироби пишними, повітряними. Тісто не потребує боргом вимішування, тому в першу чергу готують начинку.
Інгредієнти:
- кефір середньої жирності – 275 мл;
- яйця – 6 шт.;
- цукор – 35 г;
- сіль – 4 г;
- рафіноване масло – 355 мл;
- борошно – 675 г;
- сода – 7 г;
- бистроразварівающійся рис в пакетиках – 2 шт.;
- зелень цибулі – 6 пір’я.
Як приготувати пиріжки з рисом і яйцем
Крок 1:
Пакетики з рисом кидаємо у киплячу воду, засікаємо час 12 хвилин і варимо.
Крок 2:
Одночасно в іншій каструлі варимо 4 яйця.
Крок 3:
Витягаємо відварений рис з пакетиків, з’єднуємо з відвареними дрібно порубаними яйцями.
Крок 4:
Додаємо попередньо помиту і подрібнену зелень цибулі, підсолюємо, все ретельно перемішуємо.
Крок 5:
Приступаємо до замісу тіста: в чашку вливаємо не холодний кефір, розчиняємо соду з цукром. У чистому посуді розтираємо яйця, що залишилися, з невеликою кількістю рафінованого масла і вводимо в кефірну суміш, добре вымесив, потихеньку підсипаємо пропущену крізь сито борошно. Вимішуємо до щільного еластичного стану.
Крок 6:
Розрізавши тісто на шматочки, розплющуємо кожну в коржик, кладемо начинку, защипуємо краї.
Крок 7:
Обсмаживши в олії на сковороді з усіх боків до рум’яного кольору, викладаємо на серветки.
Крок 8:
Подаємо до столу на плоскій тарілці.
В начинку для більшого аромату можна додати суміш прованських трав.
Варіант 3. Листкові пиріжки з рисом і яйцем в духовці
Прекрасними, з приємною хрусткою структурою виходять пиріжки з рисом і яйцем по наступному рецепту. Склад начинки аналогічний попереднім варіантам. Відмінність полягає лише в тому, що випікають їх в духовці і формують їх не традиційної форми, а у вигляді конвертика. Виходять гарними на вигляд і дуже апетитними.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 480 м;
- борошно – 380 г;
- сіль – 6 г;
- фільтрована вода – 125 мл;
- рисова крупа – 220 г;
- яйця – 5 шт.;
- зелень цибулі – 7 пір’я;
- соняшникова олія – 15 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відрізаємо 250 грам вершкового масла, подрібнюємо, озброївшись терочкой, з’єднуємо з просіяним борошном, гарненько перемішуємо до консистенції крихти. Склавши суміш в миску, додаємо дрібку солі і заливаємо водою, вимішуємо до тугого стану. Обернувши тісто в поліетиленовий пакетик, витримуємо в холодильнику 60 хвилин.
Крок 2:
Вийнявши тісто з холодильника, розгортаємо в пласт, кладемо на нього невеликий шматок м’якого масла, складаємо конвертиком і розкачуємо другий раз до такої ж товщини. Знову загорнути в пакетик і витримуємо в холодильнику ще 25 хвилин. Те ж саме повторюємо ще пару разів.
Крок 3:
Відварений рис змішуємо з рубаними вареними яйцями, додаємо подрібнену, помиту зелень цибулі, підсолюємо, гарненько вимішуємо.
Крок 4:
Листкове тісто розділяємо на маленькі шматочки, кожен по черзі тонко розкачуємо, з допомогою ножа формуємо квадратик, в середину кладемо начинку, складаємо конвертиком.
Крок 5:
Розклавши на чистому жаровій листу, випікаємо в заздалегідь розпеченій духовці трохи менше півгодини.
Крок 6:
Трохи охолоджуємо і подаємо до столу.
Поверхня сформованих пиріжків можна змастити яйцем і посипати смаженою кунжутом.
Варіант 4. Пиріжки з рисом і яйцем на молоці
У наступному варіанті тісто на пиріжки з рисом і яйцем заводять на молоці з дріжджами, від чого вироби виходять ще пишніше, ароматні. Всі інгредієнти для начинки змішують з майонезом, який надає випічці велику соковитість і пікантність.
Інгредієнти:
- 465 г борошна;
- 220 мл молока;
- 45 г пресованих дріжджів;
- сіль – 50 р;
- 30 г цукру;
- 80 г вершкового масла;
- 250 г будь рисової крупи;
- пару яєць;
- 7 пір’я зеленої цибулі;
- 50 г майонезу.
Як приготувати
Крок 1:
Для тіста злегка підігріваємо молоко, розчиняємо дріжджі, цукор, половину зазначеної солі. Вершкове масло розтоплюємо, остуджуємо і вливаємо в суміш, розмішуємо. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, вимішуємо до густоти. Злегка присипаємо борошном під рушником і залишаємо на пару годинок.
Крок 2:
Відварюємо крупу, відкинувши на друшляк, промиваємо. В окремій каструлі варимо яйця, охолодити в холодній воді, зчищають шкаралупу, рубаємо дрібної крихтою, з’єднуємо з крупою.
Крок 3:
Зелень цибулі обполіскуємо, подрібнюємо і додаємо в рис з яйцями, перемішуємо.
Крок 4:
Додаємо в начинку майонез, гарненько вимішуємо.
Крок 5:
Тісто злегка обминаємо і залишаємо до закінчення часу.
Крок 6:
На посипаний борошном стіл викладаємо тісто розрізаємо на маленькі шматочки, перетворюємо в коржики, озброївшись качалкою.
Крок 7:
У серединці маємо трохи начинки, краї міцно склеюємо.
Крок 8:
Смажимо в розпеченому маслі приблизно по 1 хвилинки з кожного боку.
Крок 9:
Подаємо до чаю в охолодженому вигляді.
За бажанням майонез можна замінити сметаною або звичайною рослинною олією. А для тіста найкраще використовувати топлене масло, але якщо його немає, то підійде звичайне.
Варіант 5. Пиріжки з рисом, яйцем і м’ясом
А щоб ще більше підвищити поживність пиріжків з рисом і яйцем можна приготувати їх з додаванням м’яса. В начинку додатково кладуть яловичий фарш, надає виробам соковитість і приголомшливий смак.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 400 г яловичого фаршу;
- 120 г рисової крупи;
- 420 мл води;
- 35 г пресованих дріжджів;
- 35 г солі;
- масло вершкове – 110 г;
- 560 г борошна;
- 6 пір’я зеленої цибулі;
- 45 г чорного перцю;
- 1 луковичка;
- 320 мл рафінованої олії;
- 4 часточки часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріпчасту цибулину очищаємо, шаткуємо крихтою, викладаємо на сковороду з невеликою кількістю рафінованого масла, смажимо 3 хвилинки.
Крок 2:
Викладаємо яловичий фарш, добре перемішавши, смажимо ще 10 хвилиночок.
Крок 3:
Відварюємо яйця, поруч на сусідній конфорці в невеликій каструлі варимо рисову крупу до м’якості.
Крок 4:
Охолодивши яйця, очистити, дрібно рубаємо, змішуємо з відвареної рисовою крупою, заздалегідь промитої в друшляку, додаємо м’ясну зажарку, гарненько перемішуємо.
Крок 5:
В начинку видавлюємо через землянку очищені зубчики часнику, ще раз розмішуємо.
Крок 6:
На основі теплої води, дріжджів, солі, борошна, вершкового масла заводимо тісто. Витримавши під рушником 1 годину, розрізаємо на маленькі шматочки.
Крок 7:
Кожен розкачуємо і в серединку кладемо начинку, защепив міцно краєчки, обсмажуємо на сковороді з рафінованою олією по 1-1,5 хвилинки з усіх сторін на тихому полум’я вогню.
Крок 8:
Подаємо до чаю або теплого молока в злегка охолодженому вигляді.
Такі пиріжки можна випекти в духовці.
