Покрокові рецепти смачних дріжджових пиріжків з яйцем в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків дріжджових з яйцем
Пиріжки з яйцем всі пам’ятають ще з дитинства. Це, мабуть, найпопулярніша несолодка випічка, коли приходить сезон ароматною, соковитою і свіжої зелені. Особливо вдало пиріжки поєднуються з холодним молоком.
- пучок зеленої цибулі;
- скл. пастеризованого молока;
- 200 мл олії;
- 9 г сухих дріжджів;
- за смаком солі і меленого перцю;
- шість свіжих курячих яєць;
- ¼ Пачки масла злив.;
- півкілограма борошна в/с.
Крок 1:
Вливаємо в глибоку посуд підігріте молоко. Додаємо сухі дріжджі і додаємо три ложки просіяного борошна. Збовтуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплі хвилин на 20, щоб дріжджі активізувалися. Додаємо в опару топлене вершкове масло і вбиваємо яйце. Солимо і перемішуємо. Вводимо частинами двічі просіяне борошно, продовжуючи вимішувати тісто, поки воно не вийде м’яким і податливим. Поміщаємо його в чашку, накриваємо серветкою і залишаємо підходити в теплі.
Крок 2:
Пучок зеленого цибулі обполіскуємо, злегка обсушуємо і дрібно кришимо. Відварені круто яйця чистимо і дрібно нарізаємо. З’єднуємо цибулю з яйцями, солимо і перемішуємо.
Крок 3:
Тісто добре обминаємо і ділимо на кілька частин. Кожен по черзі скачуємо в джгут, і нарізаємо невеликими шматками. Розкачуємо тонкі коржі. Кладемо в середину ложку яєчної начинки і скріплюємо краю, формуючи довгастий пиріжок. Розкладаємо заготовки на промасленому деко, змащуємо зверху і з боків збитим яйцем і відправляємо в духовку, розігріту до 180 С на півгодини.
Використовуйте для начинки домашні яйця. При бажанні в нього можна додати будь-яку свіжу зелень. Не вимішуйте занадто довго тісто, щоб випічка вийшла ніжною.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків дріжджових з яйцем
Простий і швидкий варіант приготування пиріжків з начинкою з варених яєць і зелені. Така випічка особливо популярна ранньою весною, коли організму не вистачає вітамінів.
Інгредієнти
- півлітра пастеризованого молока;
- півкілограма зеленої цибулі;
- кг борошна пшенич. в/с;
- 5 г дрібної солі;
- дев’ять свіжих яєць:
- 50 г дрібного цукру;
- сухі дріжджі швидкодіючі – пакетик.
Як швидко приготувати дріжджові пиріжки з яйцем
Крок 1:
Злегка прогрійте молоко. Розчиніть в ньому сіль, цукор і дріжджі. Вбийте яйце і збовтайте віночком. Всипте просіяне борошно і вимісити м’яке тісто, яке не буде липнути до долонь. Помістіть його в чашку і залиште в теплі, прикривши серветкою, на годину.
Крок 2:
Залишилися яйця відваріть круто, помістіть під струмінь холодної води і очистіть. Наріжте дрібним кубиком. Зелена цибуля обполосніть, злегка обсушити і дрібно порубаєте. З’єднайте його з яйцями, посоліть за смаком і перемішайте.
Крок 3:
Викладіть тісто на стіл, злегка присипавши його борошном. Розріжте його на невеликі шматки. Розкачайте кожну в коло. На середину викладіть яєчно-цибульну начинку. З’єднайте краї тіста посередині і щільно скріпіть їх. Поставте сковорідку з олією на середній вогонь. Викладайте заготовки в розпечений жир і обсмажте з обох боків до золотистого кольору.
Готову випічку викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб позбутися від надлишків жиру. Смажте пиріжки на помірному вогні, щоб тісто добре пропеклося.
Варіант 3. Дріжджові пиріжки з яйцем і капустою
Пиріжки на картопляно-дріжджовому тесті з начинкою з яєць і капусти виходять з апетитною хрусткою скоринкою, ніжні і м’які всередині. Квашена капуста зробить начинку ще соковитіше і пікантніше.
Інгредієнти
Начинка:
- три варених яйця;
- 1 кг 200 г капусти квашеної;
- за смаком меленого перцю і солі;
- цибулю-порей.
Тісто:
- пакетик сухих дріжджів;
- 800 м в/с борошна;
- 10 мл горілки;
- 500 мл очищеної води;
- 50 г білого цукру;
- 10 мл столового оцту;
- велика картоплина.
Як приготувати
Крок 1:
Капусту злегка відваріть. Відкиньте на друшляк, відіжміть і поріжте ножицями. Цибулю очистіть, дрібно покришіть і обсмажте на соняшниковій олії до легкої рум’яності. Відварені круто яйця очистіть і дрібно порубаєте. Капусту з’єднайте з яйцем і обсмаженою цибулею. Приправте за смаком прянощами і розмішайте.
Крок 2:
Очистіть від шкірки картоплину. Вимийте її і відваріть. Злийте відвар в окремий посуд, а овоч пюрируйте товкачиком. З’єднайте пюре з відваром і перемішайте. Розчиніть в суміші дріжджі. Додайте горілку і оцет. Всипте три чверті просіяного борошна, посоліть і вимісити м’яке тісто. Залиште підходити в теплі, обмяв один раз.
Крок 3:
Тісто викладіть на стіл, змастивши його олією. Розкачайте в пласт і виріжте круглі заготовки. На середину кожної покладіть ложку капустяно-яєчної начинки і з’єднайте краї тіста щільно скріпивши їх. Залиште пиріжки хвилин на 20 на расстойку. Смажте в розпеченому маслі до золотистого відтінку. Готові пиріжки викладіть на блюдо, застелене паперовими рушниками.
Якщо капуста дуже кисла, додайте в начинку трохи цукру. Сухі дріжджі можете замінити пресованими, але в цьому випадку їх кількість потрібно збільшити вдвічі.
Варіант 4. Дріжджові пиріжки з яйцем і грибами
Рис відмінно поєднується з грибами. Начинка з цих інгредієнтів виходить ароматною, соковитою і ситної. Пиріжки можна подати з чаєм, молоком, або замість хліба.
Інгредієнти
- півкілограма дріжджового тіста;
- за смаком кухонної солі;
- 200 г лисичок;
- невелика цибулина;
- два свіжих яйця;
- 40 мл олії соняшникової.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лисички чистимо, добре миємо й обсушуємо. Чистимо від лушпиння цибулину і нарізаємо її шматками. Поміщаємо гриби з цибулею в чашу блендера і подрібнюємо. Грибну суміш перекладаємо на розігріту сковороду з маслом і смажимо, помішуючи, до випаровування рідини. Перекладаємо начинку в тарілку і охолодити. Сюди ж натираємо відварені круто яйця і перемішуємо.
Крок 2:
Дріжджове тісто потрібно дати підійти. Потім ділимо його на частини, формуємо з кожної палять, і нарізаємо його невеликими шматками. Розкачуємо круглі коржі. На середину викладаємо ложку яєчно-грибної начинки і щільно скріплюємо краю. Заготовки викладаємо на деко, застеливши його пергаментом. Змащуємо збитим яйцем і випікаємо до готовності при 180 С. Готові пиріжки викладіть в миску і прикрийте рушником.
Лисички можете замінити будь-якими іншими грибами.
Варіант 5. Дріжджові пиріжки з м’ясом і рисом
Пиріжки з начинкою з яєць і відвареного рису виходять поживними, м’якими і дуже смачними. Кефірний дріжджове тісто довго зберігає свіжість.
Інгредієнти
Тісто:
- 45 мл олії;
- 7 г сухих дріжджів;
- 200 мл кефіру;
- 3 скл. в/з борошна;
- 25 г дрібного цукру.
Начинка:
- 50 г рису;
- за смаком солі, спецій і перцю меленого;
- пучок цибулі зеленої;
- два яйця;
- яйце для змащування.
Як приготувати
Крок 1:
У глибокій ємності з’єднуємо злегка підігрітий кефір з сіллю і цукром. Вливаємо олію і розмішуємо. Склянку борошна з’єднуємо з дріжджами і просіваємо в кефірну суміш. Вимішуємо м’яке тісто, потроху підсипаючи борошно. Затягуємо ємність з тістом плівкою і залишаємо в теплі.
Крок 2:
Зелена цибуля обполіскуємо і дрібно кришимо. Рис ретельно промиваємо і кладемо в каструлю з підсоленою водою, додавши в неї ложку олії. Варимо до готовності на слабкому вогні. Перекладаємо в глибоку тарілку і охолодити. Відварені яйця чистимо і дрібно рубаємо. Додаємо рис цибуля і яйця. Приправляємо сіллю, спеціями і меленим перцем за смаком. Розмішуємо.
Крок 3:
Тісто ділимо на невеликі частини. Розкачуємо їх в круглий тонкий коржик. На середину кладемо ложку рисово-яєчної начинки і щільно скріплюємо краю тесту. Викладаємо заготовки на деко і випікаємо до готовності в розігрітій духовці.
Начинка вийде соковитіше, якщо в неї додати пару ложок топленого масла або сметани.
