Покрокові рецепти пиріжків з листкового тіста з яйцями і цибулею, сиром, рибою, сиром
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з листкового тіста з яйцями і цибулею
Яйця і цибулю – класичний варіант фарш для пиріжків, який можна використовувати в виробах з будь-якого тесту. Тут спрощений і навіть ледачий рецепт. Для пиріжків знадобиться одна пачка листкового тіста. Виймаємо його з морозилки, даємо відтанути, потім відразу ж приступаємо до приготування. Прогріваємо Духовку до 200 градусів, нижче за температуру краще не робити.
- 5 яєць;
- 150 г зеленої цибулі;
- 500 г тіста;
- 1 жовток;
- ложка молока.
Крок 1:
Яйця заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, після закипання варимо вісім хвилин. Остуджуємо під краном, очищаємо, ріжемо дрібними кубиками. Зелена цибуля перебираємо, нарізаємо, змішуємо з яйцями, солимо.
Крок 2:
Розкачуємо тісто. Нарізаємо на дванадцять прямокутників. Сирий жовток змішати з ложкою молока або води. Змащуємо краю всіх квадратиків. Розкладаємо начинку з яєць і зеленого лука.
Крок 3:
Накриваємо начинку з яєць вільної стороною прямокутника, склеюємо всі змащені краю, перекладаємо пиріжки на деко. Зверху робимо дірочки. Змащуємо залишилися жовтком.
Крок 4:
Залишається тільки поставити пиріжки в духовку і довести до рум’яного кольору, готуються вони буквально десять або п’ятнадцять хвилин, все залежить від печі.
Можна в начинку для пиріжків додатково додати трохи сметани, тоді цибуля не буде розсипатися, маса компактно розміститься на шматочках тіста, не виникне проблем з формуванням пиріжків.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з листкового тіста з яйцем і сиром
Рецептура смажених листкових пиріжків з яйцями. Вони готуються не більше десяти хвилин, якщо тісто відтануло. Для смаження використовуємо рафіновану олію, яка не має запаху і смаку.
Інгредієнти
- 400 г тесту;
- 3 варених яйця;
- 150 г сиру;
- 40 г зеленої цибулі;
- сіль, перець;
- олія для смаження.
Швидкий покроковий рецепт листкових пиріжків з яйцем
Крок 1:
Натираємо яйця або рубаємо ножем, нарізаємо зелену цибулю, натираємо сир. Можна взяти для начинки плавлені сирки або ковбасний сир, з ними теж відмінно виходить. Приправляємо начинку спеціями, добре розмішуємо.
Крок 2:
Розкачуємо до товщини двох або трьох міліметрів листкове тісто, нарізаємо квадратиками по десять сантиметрів. Розкладаємо начинку, повністю розподіляємо.
Крок 3:
Змащуємо краї тіста звичайною водою, але можна використовувати і яйце. Склеюємо пиріжки навскоси, робимо невеликі трикутники.
Крок 4:
Розігріваємо олію, викладаємо в нього листкові пиріжки з яйцем і швиденько обсмажуємо до рум’яного кольору. Подаємо до столу в теплому вигляді або остуджуємо.
Щоб на пиріжках не залишалося багато жиру, рекомендується виймати їх з сковороди на одноразові рушники і ними ж прикривати зверху. Папір швидко вбере надлишки масла.
Варіант 3: Листкові пиріжки з яйцями та рисом
Для таких пиріжків нам потрібно відварений рис. Можна використовувати залишився гарнір або приготувати злак спеціально, вибираємо будь-які сорти. Яйця варимо круто. Для заправки використовується ріпчасту цибулю. Якщо його смак не подобається, можна замінити зеленим пір’ям. Цей рецепт для духовки.
Інгредієнти
- 1 кг тесту;
- 250 г цибулі;
- 70 г вершкового масла;
- 5 варених яєць;
- 300 р вареного рису;
- 1 сире яйце;
- 10 г кунжуту.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо цибулю кубиками. Висипаємо в розігріте вершкове масло і на середньому вогні трохи пасеруємо до м’якості, не підсмажуємо. Висипаємо до рису, додаємо сіль. Нарізаємо варені яйця і змішуємо.
Крок 2:
Виймаємо тісто з морозилки за годину до приготування, воно має розтанути. Можна використовувати звичайне або дріжджове тісто. Викладаємо його на стіл і трохи розкачуємо. Якщо маса м’яка і липне, то можна присипати борошном. Щоб вийшов пласт рівної товщини, можна розділити тісто на кілька частин.
Крок 3:
Ріжемо тісто на прямокутники або квадрати середнього розміру, величина пиріжків буде дорівнює половині. Розкладаємо начинку з яєць і рису з цибулею.
Крок 4:
Збиваємо виделкою сире яйце і змащуємо краї тіста. Ліпимо пиріжки прямокутної форми. Перекладаємо на деко. Щоб шви не розклеювалися, робимо зверху невеликий надріз або просто дірочку, через яку буде виходити пар.
Крок 5:
Залишилися яйцем змащуємо все пиріжки зверху і відразу, поки липкий шар, присипаємо насінням кунжуту, але і без нього теж можна. Ставимо деко з листковими пиріжками в духовку, випікаємо при 220 градусах 12-15 хвилин.
Якщо немає зайвого яйця, змастити краї тіста водою можна, з нею вони також прекрасно розкиснуть і міцно склеятся.
Варіант 4: Пиріжки з листкового тіста з м’ясом і рибою
Для приготування рибних пиріжків з листкового тіста з яйцями знадобиться сире філе без шкіри. Можна використовувати фарш, якщо в ньому немає ніяких сторонніх домішок. Тут ще один рецепт з випічкою в духовці.
Інгредієнти
- 500 г готового тіста;
- три яйця;
- 300 г сирої риби;
- 70 г цибулі;
- 30 г олії;
- спеції;
- 1 жовток.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріпчасту цибулю ріжемо і трохи обсмажуємо на вершковому маслі, достатньо двох хвилин. Вимикаємо плиту. Рибне філе кришимо дрібними шматочками, з’єднайте з цибулею. Варені яйця нарізаємо дрібними шматочками, з’єднуємо, додаємо сіль, перчимо.
Крок 2:
Тісто припудрюємо борошном, розкачуємо до товщини трьох міліметрів, ріжемо на дев’ять квадратів, розподіляємо між ними рибну начинку з яйцем. Ліпимо пиріжки прямокутної форми. Щоб краї склеювалися, змащуємо їх жовтком.
Крок 3:
Перекладаємо пиріжки на деко. Садимо в прогріту духовку, випікаємо не менше 20 хвилин, так як начинка з сирої риби.
Ще простіше і швидше робляться пиріжки з консервованою рибою. Можна взяти будь-які види (сайру, горбушу, тунця), шматки розминаємо, великі виймаємо кісточки.
Варіант 5: Листкові пиріжки з яйцями та капустою
Соковита начинка для листкових пиріжків. Білокачанна Капуста використовується, її потрібно попередньо трохи обсмажити і заправити, щоб не затягувався процес випічки. Тісто беремо з дріжджами або без них.
Інгредієнти
- 500 г тіста;
- 3 яйця;
- один жовток;
- 300 г капусти;
- невелика морквина;
- 30 г олії;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця перекладаємо в каструлю і ставимо варитися, моркву очищаємо і натираємо, додаємо в сковороду і обсмажуємо. Капусту нарізаємо, обсмажуємо разом з морквою хвилин п’ять, перчимо, солимо.
Крок 2:
Відварені яйця нарізаємо кубиками або натираємо, змішуємо з капустою. Можна додати зелень або часник, спеції вибираємо на свій розсуд.
Крок 3:
Робимо трикутні або прямокутні пиріжки з розкотив і порізаного шматочками тіста. Не забуваємо промазати краю жовтком, щоб вони добре склеїлися.
Крок 4:
Ставимо в прогріту до 200 градусів піч і чекаємо, поки не з’явиться симпатична скоринка, перетримувати пиріжки не потрібно.
Начинку для листкових пиріжків можна зробити з квашеною капустою, але обсмажувати її доведеться довше або згасити або проварити під кришкою до м’якості, потім з’єднайте з іншими інгредієнтами.
Варіант 6: Листкові пиріжки з яйцем, зеленню і сиром
Для начинки тут використовується свіжа зелень, сир і варені яйця. Дуже важливо фарш добре присолити і заправити зеленню, щоб він виграв у смаку. Жирність сиру будь-яка, це не важливо. Якщо він сухий, то додаємо трохи більше сметани, ніж зазначено у списку.
Інгредієнти
- 500 г тіста;
- 4 яйця;
- 250 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г зелені;
- 1 ст. л. сметани;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Три яйця зварити круто, очистити, після остигання натерти. Додати сир і подрібнений часник, ввести ложку сметани, зелень і посолити. Ретельно розтерти до однорідності, можна начинку поперчити.
Крок 2:
Ріжемо розкатане тісто квадратами приблизно однакового розміру, інакше пиріжки нерівномірно пропечуться. Викладаємо начинку, змащуємо краю останнім яйцем, склеюємо.
Крок 3:
Викладаємо пиріжки з яйцями і сиром на деко і випікаємо. Або опускаємо в олію і обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки.
Якщо сиру мало, то його можна змішати навпіл з тертим сиром або додати одну подрібнену варену картоплину, з нею теж виходять смачні пиріжки.
