Покрокові рецепти приготування смачних і корисних пишних печінкових оладок
Варіант 1. Пишні печінкові оладки – класичний рецепт
Печінка – найкорисніший і популярний субпродукт, страви з якого обов’язково повинні бути в раціоні кожної людини. Ті, хто не любить смажену або тушковану печінку, можуть спробувати приготувати і ніжні пишні оладки.
- півкілограма будь печінки;
- масло рослинне – 30 мл;
- дві головки цибулі;
- свежемолтый перець;
- невелика морквина;
- кухонна сіль;
- 150 мл кефіру;
- 100 г борошна;
- 4 г харчової соди;
- два яйця.
Крок 1:
У глибоку ємність переливаємо кефір. Додаємо в нього соду і розмішуємо, щоб кисломолочний продукт погасив її. Залишаємо на деякий час.
Крок 2:
Печінка добре промиваємо під струменем води і замочуємо на деякий час у холодній воді. Обсушуємо субпродукт, зачищаємо його плівок і прожилок. Нарізаємо шматками і перекручуємо через м’ясорубку.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно кришимо. Очищену моркву подрібнюємо на тертці з дрібними секціями. Овочі викладаємо в печінкову суміш і перемішуємо. Сюди ж вбиваємо яйця, приправляємо перцем і сіллю. Розмішуємо ложкою. Невеликими частинами всипаємо просіяне борошно і замішуємо не дуже густе тісто.
Крок 4:
Ставимо Сковороду на сильний вогонь. Вливаємо трохи олії. Викладаємо ложкою печінковий тісто в сковороду з розігрітим маслом і смажимо до рум’яної скоринки на сильному вогні. Потім перевертаємо і доводимо до готовності.
Подавайте печінкові оладки зі сметаною або часниковим соусом. Печінка можете перекрутити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Варіант 2. Швидкий рецепт пишних печінкових оладок
Печінкові оладки готують їх будь печінки, але особливо ніжними і пишними вони виходять з курячого або індичого субпродукту. Пишність оладок досягається за рахунок збитих білків.
Інгредієнти:
- куряча печінка – півкілограма;
- свіжа зелень;
- ріпчаста цибуля – головка;
- олія рослинна;
- часник – три зубки;
- кухонна сіль;
- яйце куряче – два шт.;
- борошно – 50 р;
- спеції;
- майонез – 60 р.
Як швидко приготувати пишні печінкові оладки
Крок 1:
Печінка переберіть, видалите прожилки і уважно перегляньте на наявність жовчних мішечків, якщо такі є, обов’язково акуратно видаліть їх. Вимийте печінка, викладіть в глибоку чашку і залийте чистою водою, посоливши її і додавши трохи цукру. Залиште на чверть години.
Крок 2:
Перекладіть печінка в ємність блендера. Цибулю чистимо, розрізаємо на чотири частини і відправляємо до печінки. Сюди ж додайте очищені зубки часнику. Перекрутіть все до однорідної суміші.
Крок 3:
Печінково-цибульну суміш перекладіть в глибоку чашку, посоліть, додайте майонез. Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки викладіть в печінкову суміш, а білки збийте в щільну піну. Невеликими частинами підсипати в печінкову суміш борошно і перемішуйте до отримання однорідної маси. Введіть в кілька прийомів збиті білки і акуратно перемішайте.
Крок 4:
Смажте печінкові оладки на добре розігрітій соняшниковій олії до рум’яності з двох сторін. Подавайте, посипавши дрібно нарубаної зеленню і полив сметаною.
Щоб позбутися зайвого жиру, готові оладки викладайте на паперову серветку. Овочі можна попередньо обсмажити, і тільки після цього додати в тісто. Страву можна зробити дієтичним, якщо замість борошна використовувати висівки або вівсяні пластівці.
Варіант 3. Пишні печінкові оладки з грибами
Оладки з печінки з грибами виходять неймовірно ароматними, соковитими і ніжними. Крім того, аромат грибів переб’є запах печінки, що сподобається тим, хто не їсть цей субпродукт з-за його специфічного аромату.
Інгредієнти:
- кг курячої печінки;
- крупномолотый перець;
- чотири цибулини;
- кухонна сіль;
- два яйця;
- рослинна олія;
- 80 г борошна;
- півкілограма свіжих печериць.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці промийте, зніміть з капелюшків тонку шкірку. Подрібніть тонкими слайсами. Очистіть дві цибулини від лушпиння, наріжте тонкими чверть кільцями. Викладіть в сковороду гриби і смажте, помішуючи, до випаровування рідини. Потім додайте олії, додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати до легкої рум’яності.
Крок 2:
Курячу печінку промити, видалити прожилки і мішечки з жовчю. Залишився цибулю очистіть і перекрутіть печінку з цибулею на м’ясорубці. В печінкову суміш додайте обсмажені гриби з цибулею. Вбийте яйця, приправити спеціями і, підсипаючи невеликими порціями просіяне борошно, замісити не дуже густе тісто.
Крок 3:
Добре розігрійте Сковороду, влийте в неї олію. Ложкою набирайте тісто і викладайте його в розігріту тісто. Смажте до рум’яності. Потім обережно переверніть і доведіть до готовності. Перекладайте оладки в каструлю. Коли закінчиться тісто, накрийте каструлю кришкою і поставте на повільний вогонь. Томіть десять хвилин.
Щоб позбавити печінку від неприємного запаху і гіркоти, замочіть субпродукт мінімум на півгодини у воді або молоці. Борошно можете замінити манною крупою.
Варіант 4. Пишні печінкові оладки з кунжутом
Оладки з курячої печінки – легке, дієтичне і корисне блюдо. Кунжут зробить смак страви цікавіше.
Інгредієнти:
- півкілограма курячої печінки;
- 30 мл соняшникової олії;
- велика цибулина;
- 5 г прянощів;
- дві картоплини;
- 5 г меленого перцю;
- 50 г кунжуту;
- кухонна сіль;
- дві скибочки батона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бульби картоплі і цибулю очистіть і вимийте. Печінку помийте, зачистіть від усього зайвого. Овочі крупно наріжте і пропустіть через м’ясорубку разом з субпродуктом. Батон замочити у воді і перекрутіть, додайте в печінкову масу. Приправте спеціями і сіллю. Всипте кунжут і все розмішайте.
Крок 2:
Поставте сковороду на сильний вогонь. Влийте масло. Беріть ложкою печінковий тісто і викладайте в розпечене масло. Смажте пару хвилин, потім переверніть і готуйте ще стільки ж часу. Подавайте з гарніром або часниково-сметанним соусом.
Смажте печінкові оладки на сильному вогні, буквально по парі хвилин на кожній стороні, інакше вони стануть жорсткими. Якщо ви використовуєте для приготування яловичу або свинячу печінку, обов’язково виріжте протоки і вимочити її в молоці.
Варіант 5. Пишні печінкові оладки з гарбузом
Печінкові оладки з гарбузом виходять ще корисніше і смачніше. Овоч додасть страві м’якості, соковитості і пишності. Оладки виходять з легким футовим присмаком.
Інгредієнти:
- 400 г яловичої печінки;
- кухонна сіль;
- одне яйце;
- мелений чорний перець;
- два зубки часнику;
- 100 г борошна;
- головка ріпчастої цибулі;
- олія рослинна;
- трохи харчової соди;
- 150 г гарбузового пюре.
Як приготувати
Крок 1:
Печінку ретельно готуємо. Видаляємо плівки, вирізаємо протоки. Субпродукт миємо й обсушуємо, обмокнув серветкою. Нарізаємо невеликими скибками і кладемо в блендер.
Крок 2:
Часник і цибуля звільняємо від лушпиння. Моєму, цибулю ріжемо на чотири частини. Викладаємо овочі в ємність блендера і перебиваємо печінка з овочами. Якщо у вас блендера немає, перекручуємо все через м’ясорубку.
Крок 3:
Гарбуз чистимо від шкірки, ложкою вичищаємо насіння з волокнами. М’якоть овоча нарізаємо невеликими шматками. Викладаємо в сотейник, заливаємо фільтрованою водою і варимо до м’якості на помірному вогні. Зливаємо воду, овоч перекладаємо в тарілку і пюрируем заглибним блендером.
Крок 4:
З’єднуємо печінкову суміш з гарбузовим пюре. Солимо, додаємо яйця і ретельно розмішуємо. Додаємо соду і ще раз перемішуємо. Борошно просіваємо і всипаємо в печінково-гарбузову суміш і вимішуємо тісто, по консистенції як на оладки.
Крок 5:
Ставимо на інтенсивний вогонь чавунну сковороду. Вливаємо в неї масло. Ложкою беремо тісто і викладаємо його в розігріте масло, сформувавши невеликі круглі оладки. Смажимо по парі хвилин на кожній стороні до рум’яної скоринки.
Печінка стане ніжною, якщо попередньо вимочити її в молоці протягом півгодини. Для подачі можете приготувати соус зі сметани з часником і дрібно нарубаним кропом. Гарбуз можете запекти в духовці.
