Покрокові рецепти приготування смачного пирога з картоплею
Варіант 1. Класичний рецепт пирога з картоплею
Пиріг з картоплею з дріжджового тіста – ситна випічка, яку можна приготувати навіть у піст. У даному рецепті замішують рідке тісто, що значно спрощує процес приготування. Для аромату і соковитості в начинку додають сирий, обсмажений або зелену цибулю.
- ½ Пакетика сухих активних дріжджів;
- 400 г борошна;
- 8 г цукру-піску;
- 200 мл води;
- 40 мл олії ростить.;
- головка цибулі ріпчастої.
Крок 1:
Просіваємо борошно у велику чашку. Всипаємо цукор і дріжджі. Розмішуємо. Вливаємо трохи прогріту воду і олію. Солимо за смаком і вимішуємо до отримання однорідної маси без грудок. Поверхня чашки затягуємо плівкою і залишаємо підніматися.
Крок 2:
Чистимо картоплю від шкірки і шаткуємо тонкими скибками. Опускаємо картоплю в каструлю з киплячою водою і варимо пару хвилин. Потім знімаємо з плити і залишаємо овоч в гарячій воді на деякий час. Відкидаємо його на друшляк.
Крок 3:
Шаткуємо очищений цибулю тонкими пір’ям і обсмажуємо на соняшниковій олії до рум’яності.
Крок 4:
Дріжджове тісто підійшло перемішуємо. У промасляную форму викладаємо половину. Розміщуємо зверху картоплю і накриваємо його обсмаженою цибулею. Рештою тестом накриваємо начинку.
Крок 5:
Форму з пирогом відправляємо в духовку і випікаємо до готовності при 200 С. Готовий пиріг охолодити, укривши рушником.
Якщо ви використовуєте пресовані дріжджі, збільшити їх кількість вдвічі. Цибуля можете не обсмажувати. Для цього його потрібно тонко нашаткувати, злегка посолити і обім’яти руками.
Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з картоплею без дріжджів в духовці
Тісто на кефірі готується буквально за десять хвилин. Залишиться тільки підготувати інгредієнти для начинки, зробити пиріг і запекти його в духовці.
Інгредієнти
- півтора скл. високосортного борошна;
- спеції для картоплі;
- сливоч. масло – ½ пачки;
- ¼ Скл. олії;
- кефір – 200 мл;
- 2 цибулини;
- 5 г соди;
- 5 картоплин.
Як швидко приготувати пиріг з картоплею
Крок 1:
Вершкове масло розпускаємо на водяній бані або повільному вогні. Борошно просіваємо в ємність. Виливаємо кефір і топлене масло. Додаємо соду і солимо. Вимішуємо еластичне тісто.
Крок 2:
Тісто ділимо на дві рівні частини. Деко промазуємо маслом. Розкачуємо одну частину і кладемо його на дно дека.
Крок 3:
Картоплю, очищений від шкірки і вимиту, нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю шаткуємо півкільцями. Викладаємо овочі в глибоку ємність, солимо і приправляємо спеціями.
Розмішуємо.
Крок 4:
Кладемо начинку на деко поверх тіста. Накриваємо начинку розкатаної другою частиною тіста. По всьому периметру щільно скріплюємо краю, роблячи бортики. Випікаємо пиріг 45 хвилин при 200 С.
Швидке тісто для пирога можете замісити на будь-яких несолодких кисломолочних продуктах. Для м’якості в нього додають пряжене чи олію. Пишності випічці додасть сода або розпушувач.
Варіант 3. Пісочний пиріг з картоплею
Пісочне тісто дуже м’яке. Працювати з ним одне задоволення. Замішується швидко, а випічка виходить соковитою і розсипчастою. Для різноманітності в начинку, крім картоплі, можна додати обсмажений бекон або відварене куряче філе.
Інгредієнти
- три жовтка;
- сіль;
- половина пачки сливоч. жиру;
- перець чорний;
- 100 г сиру голландського;
- часник – за смаком;
- 300 г картоплі;
- зелень свіжа.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю відварюємо, не очищаючи від шкірки, до готовності. Зливаємо відвар, а овоч остуджуємо.
Крок 2:
З’єднуємо м’яке масло з жовтками і сіллю. Збиваємо до однорідності. В отриману суміш просіваємо борошно та перетираємо все в дрібну крихту.
Крок 3:
Форму застеляємо пергаментом і висипаємо в неї більшу частину крихти. Розрівнюємо. Картоплю чистимо, нарізаємо кружальцями і викладаємо поверх крихти. Зверху розкладаємо дрібно нарізаний часник, зелень і цибулю. Присипаємо залишилася крихтою і сирної стружкою. Випікаємо до готовності в духовці, розігрітій до 180 С.
Для приготування пісочного тіста можете використовувати як вершкове масло, так і маргарин.
Варіант 4. Пиріг з мойвою і картоплею
Не всі знають, що мойву можна не тільки смажити. Вона відмінно підходить в якості начинки для пирога. Просочуючи своїм соком картоплю, мойва робить її особливо ніжною і смачною.
Інгредієнти для начинки
- мойва – кг;
- масло сливоч. – 50 г;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- масло ростить. – 20 мл;
- картопля сирої – чотири звиваючи.
Тісто
- активні дріжджі сухі – ½ пачки;
- борошно – скільки візьме;
- тепла вода – 300 мл;
- 40 мл олії пісного;
- сіль кам’яна – пучку;
- цукор-пісок – 30 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розчиняємо дріжджі в теплій воді з дрібкою цукрового піску. Два склянки борошна просіваємо і з’єднуємо її з цукровим піском і сіллю. Вливаємо дріжджову суміш і масло. Замішуємо тісто, поступово підсипаючи борошно. Залишаємо його підходити, обмяв один раз.
Крок 2:
Мойву ретельно промиваємо. Зрізаємо хвости, голови і плавники. Потрошимо, ретельно вичищаємо чорну плівку і відокремлюємо філе від кісток. Ікру, якщо трапляється, залишаємо. Очищену картоплю нарізаємо максимально тонкими скибками. Цибулю дрібно кришимо. З’єднуємо картоплю з цибулею, солимо, поливаємо олією і перемішуємо.
Крок 3:
Розгортаємо в пласт половину тіста і викладаємо її на деко. Викладаємо картоплю з цибулею. Зверху розкладаємо нарізане шматочками масло. Філе ікру мойви та рівномірно розподіляємо по картоплі.
Крок 4:
Накриваємо другим пластом тіста начинку і скріплюємо краю. Змащуємо пиріг збитим яйце і залишаємо підходити на півгодини. Відправляємо в холодну духовку. Включаємо її на 160 С і випікаємо 60 хвилин.
Готовий пиріг перекладіть на рушник і накрийте другим. Залиште на чверть години, так тісто вийде дуже м’яким.
Варіант 5. Закритий пиріг з картоплею і фаршем
Пиріг з начинкою з картоплі і фаршу виходить ароматним і соковитим, з апетитною хрусткою скоринкою.
Інгредієнти
- листковий напівфабрикат – 400 г;
- 20 г кунжуту;
- 500 г змішаного фаршу;
- 1 яйце;
- 150 г цибулі-ріпки;
- 10 г меленого чорного перцю;
- 300 г картоплі;
- 2 г солі кам’яної.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднайте яловичий і свинячий фарш в пропорції 1:2. Цибулини очистити, дрібненько покришіть і відправте в м’ясну суміш.
Крок 2:
Очищену картоплю вимийте і крупно натріть. Додайте до решти інгредієнтів. Ретельно вимісити руками, поперчив і посоливши.
Крок 3:
Попередньо розморожене тісто розділіть на два пласта. Один викладіть у форму, зробивши невеликі бортики. Рівномірно розподіліть начинку з фаршу й картоплі по всій поверхні тіста. Начинку накрийте другим пластом і щільно скріпіть краю. В піалі збийте жовток і змастіть їм поверхню пирога з допомогою силіконової пензлика. Посипте кунжутом.
Крок 4:
Увімкніть температуру духовки на 170 С. Поставте форму в розігріту прилад і випікайте сорок хвилин. Злегка остудіть у формі.
Щоб начинка вийшла соковитою, не шкодуйте в неї лука. Тісто розморожуйте тільки в природних умовах, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або для духовки.
Варіант 6. Смажені пироги з картоплею
Пироги на кефирном тесті готуються швидко, виходять дуже м’якими і довше зберігають свіжість.
Інгредієнти
- скл. кефіру;
- 50 мл рафінованої олії;
- 600 г високосортного борошна;
- 20 г цукор-піску;
- 2 великих яйця;
- 5 г пекарського порошку;
- 500 г картоплі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір з’єднуємо з яйцем, вливаємо олію і додаємо цукор з кам’яною сіллю. Всі збовтуємо віночком.
Крок 2:
Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіваємо. Рідку суміш виливаємо в борошно і вимішуємо м’яке, податливе тісто, потроху підсипаючи борошно. Обертаємо його плівкою і кладемо в холод на кілька годин.
Крок 3:
Очищену картоплю нарізаємо невеликими скибками і відварюємо до готовності. Зливаємо практично весь відвар і розминаємо овоч до стану пюре. Додаємо шматочок масла, подрібнений кріп і злегка перчимо. Розмішуємо.
Крок 4:
Ділимо кефірний тісто на невеликі частини. Розкачуємо і кожну кладемо на середину трохи остиглого картопляного пюре. З’єднуємо краю в центрі й формуємо невеликі пироги. Обсмажуємо їх в розпеченому соняшниковій олії до рум’яності з двох сторін.
Пироги довше залишаться гарячими, якщо їх викласти на обробну дошку, застелену пергаментом, зверху накрити папером і накрити щільною тканиною.
Варіант 7. Пиріг курник з картоплею
Традиційний курник – це куполоподібний великий пиріг, в якому начинка прослаивается млинцями.
Інгредієнти
- 800 г дріжджового тіста;
- масло пісне;
- вісім млинців;
- кам’яна сіль;
- 400 г відвареного курячого філе;
- прянощі;
- ріпчаста цибулина;
- чотири картоплини.
Як приготувати
Крок 1:
Замішуємо дріжджове тісто по кожному рецептом, який вам подобається. Залишаємо його підходити. З млинцевого тесту випікаємо потрібну кількість млинців.
Крок 2:
Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими пір’ям. Пасеруємо його на пісному або вершковому маслі до карамельного кольору. Солимо. Відварюємо куряче м’ясо, охолоджуємо і знімаємо філе з кісток. Очищені бульби картоплі кришимо тонкими брусками, викладаємо в глибоку тарілку і заливаємо окропом. Залишаємо хвилин на десять. Відкидаємо на друшляк.
Крок 3:
Розкачуємо дріжджове тісто у велике коло на пекарської папері. Кладемо в центр млинець і викладаємо на нього половину картоплі. Накриваємо його млинцем. На нього розкладаємо половину курячого м’яса. Кладемо млинець і викладаємо половину пасерованої цибулі. Продовжуємо викладати начинку і млинці в такому порядку. Краї тіста піднімаємо і накриваємо їм всі верстви курника.
Крок 4:
Переносимо пиріг на деко і промазуємо всю поверхню жовтком. Ставимо в духовку і випікаємо при 200 С 40 хвилин.
Куряче м’ясо для курника можете не тільки відварити, але і запекти в духовці, попередньо замаринувавши його.
Варіант 8. Пиріг з горбушею і картоплею
Горбуша – смачна, корисна і доступна риба, філе якій ідеально підійде для пирога з картоплею.
Інгредієнти
- 1 кг 200 г горбуші;
- борошно – скільки візьме;
- дві цибулини;
- яйце;
- шість картоплин;
- склянку домашнього молока;
- пакетик дріжджів активних сухих.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В злегка прогрітому молоці розчиняємо дріжджі. Додаємо трохи борошна і збовтуємо віночком до однорідності. Залишаємо, поки маса не збільшиться вдвічі.
Крок 2:
В окремій ємності змішуємо яйце з половиною склянки олії, цукром і дрібкою солі. Ретельно перемішуємо. Додаємо опару і ще раз розмішуємо. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо м’яке, трохи липке тісто. Прикриваємо ємність і залишаємо його підніматися, пару раз обмяв його.
Крок 3:
Очищену цибулю кришимо тонкими чверть кільцями. Кладемо його в тарілку і розминаємо товкачиком, додавши трохи олії і дрібку солі. Промиваємо тушку горбуші. Відокремлюємо від неї голову, зрізаємо плавники і хвіст. Розрізаємо вздовж хребта і знімаємо філе, видаляючи всі кісточки. Нарізаємо його скибками довільної форми. Кладемо в тарілку, солимо, вливаємо чотири ложки олії, перемішуємо, накриваємо і ставимо в бік.
Крок 4:
Обминаємо тісто, ділимо його навпіл. Одну частину розкачуємо і викладаємо у змащену маслом форму. Розкладаємо на тісто скибочки картоплі. Зверху присипаємо цибулею і кладемо шматочки горбуші і масла. Накриваємо тонко розкатаним тестом і протикаємо в декількох місцях виделкою. Ставимо на 35 хвилин в духову шафу. Випікаємо при 180 С.
Готову випічку промазуємо маслом, накриваємо рушником і залишаємо відпочити хвилин на 15.
Варіант 9. Пиріг з картоплею на сковороді
В умовах, коли під рукою немає духовки, можна приготувати пиріг з картоплею на сковороді.
Інгредієнти для начинки
- 4 картоплини;
- 1 пучок петрушки;
- 1 цибулина;
- 30 мл оливкової олії.
Заливка
- 1 яйце;
- 30 г борошна;
- 1 яєчний білок.
Посипання
- 100 г голландського сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть і вимийте картоплю. Крупно натріть овоч. Цибулину очистіть і дрібно покришіть.
Крок 2:
Подрібніть Зелень петрушки. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти в глибокій чашці і перемішайте.
Крок 3:
Вбийте яйце в чашку, додайте курячий білок і борошно. Поперчіть і посоліть. Гарненько перемішайте.
Крок 4:
Влийте яєчну суміш, картопля з цибулею і перемішайте. У сковороді розжарте оливкова олія. Викладіть картопляну масу, розрівняти ложкою. Накрийте кришкою і смажте до золотистої скоринки. Потім підрум’яньте з зворотного боку. Вимкніть вогонь, посипте пиріг тертим сиром, прикрийте кришкою і залиште на десять хвилин.
Якщо ви боїтеся, що картопля не встигне приготуватися, попередньо відваріть його до напівготовності.
Варіант 10. пиріг з ковбасою і картоплею
Пиріг на тесті з маргарину з начинкою з ковбаси і картоплі – ситна і смачна випічка.
Інгредієнти
- пачка маргарину;
- борошно – скільки візьме;
- два яйця;
- пучку кам’яної солі.
Начинка
- 5 бульб картоплі;
- прянощі;
- цибулина;
- 100 г сиру;
- 200 г ковбаси;
- масло пісне.
Як приготувати
Крок 1:
Покладіть маргарин в сотейник і розтопіть його на повільному вогні. Зніміть з вогню, злегка остудіть і вбийте яйця. Гарненько перемішайте і злегка посоліть. Всипте борошно і замісіть м’яке тісто.
Крок 2:
Очищену картоплю наріжте максимально тонкими кружками. Очищену цибулину і ковбасу порізати соломкою. Викладіть цибулю з ковбасою у розігріту сковороду з олією і обсмажуйте, приправте спеціями. З’єднати картоплю з піджаркою, посоліть і перемішайте.
Крок 3:
Відокремте більшу частину тіста розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко. Зверху розкладіть начинку, присипте тертим сиром і накрийте тонко розкатаної другою частиною тіста. Скріпіть щільно краю. Зробіть зверху кілька проколів і поставте на сорок хвилин у духовку, розігрівши її до 180 С.
Ковбасу в начинку можете використовувати варену або копчену. Для аромату додають свіжу зелень.
