Покрокові рецепти приготування пирогів з картоплею і сайрою в духовці і мультиварці: заливні, дріжджові і листкові пироги з сайрою і картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з картоплею і сайрою в духовці
Сир натріть саме крупно, якщо сорт порівняно ніжний, додайте до маси чверть ложечки часнику, розтертого з сіллю. Остиглий пиріг можна подати до вусі з голів червоної риби, але нічим не гірше він і на сніданок, з гарячим солодким чаєм.
- пара склянок борошна і один – жирного кефіру;
- три ложки олії;
- баночка бланшированою сайри;
- среднеразмерная картоплина;
- сіль і сода;
- курячі яйця – дві штуки;
- жменя ніжного укропчика;
- сто п’ятдесят грамів стружки з гострого сиру.
Крок 1:
Близько склянки борошна змішуємо і просіваємо з половиною ложечки маленькій солі. Соду, в кількості, що дорівнює солі, висипаємо в кефір і перемішуємо, після спінювання переливаємо до борошна. Випускаємо сюди ж яйця, включаємо міксер на зниженій швидкості і починаємо заводити тісто.
Крок 2:
Втягнувши в масу масло, починаємо поступово досипати решту борошна, стежачи за густотою. Як тільки консистенція тіста приблизно зрівняється з домашньою сметаною, додати борошно припиняємо і переходимо до начинки.
Крок 3:
Розкривши баночку консервів, зливаємо масло в миску, а рибу розминаємо. Виймати кісточки або залишити – справа смаку. Якщо консерви дійсно з бланшированою сайри, тобто підсмаженої перед стерилізацією, тонкі хребти порівняно невеликою риби повинні бути м’якими.
Крок 4:
До риби крупно натираємо сир, перемішуємо, підливаємо трохи масла з баночки, домагаючись, щоб начинка не була сухою. Картоплину, очистивши, так само натираємо. Можна перемішати картоплю з рибою і сиром, а можна розкладати шарами. Ми змішаємо для спрощення.
Крок 5:
Деко густо змащуємо олією, викладаємо на нього половину розкачаного в пласт тіста. Начинку розрівнюємо наступним шаром, можна посолити, долити ще трохи олії і приперчити.
Крок 6:
Укривши пиріг другим коржем, розкатаним з тіста, що залишилося, щільно подоткните краю, вкриваючи начинку. Розжаривши духовку до двохсот градусів, відправляємо в неї пиріг хвилин на сорок, в середині запікання трохи скиньте температуру, щоб не пересушити.
Варіант 2: Швидкий рецепт дріжджового пирога з картоплею і сайрою в духовці
Якщо від приготування піци залишилося трохи тесту, але вийшла вся начинка, влаштуйте змагання між вітчизняним і заморським фастфудом. Баночка консервів та картоплю, ось майже і все, що вам знадобиться.
Інгредієнти:
- 700 грамів тіста і стільки ж сирої картоплі;
- велика салатний цибулька;
- банка сайри, консервованої в олії.
Як швидко приготувати пиріг з сайрою і картоплею
Крок 1:
Перебрані картофелинки очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими кружальцями у миску з водою. Змінивши кілька разів воду, вимийте з картоплі хоча б трохи крохмалю.
Крок 2:
Рибу з банки розімніть вилкою, якщо консерви не «в маслі», а з його додаванням, підмішайте до сайра ложку жирного майонезу, поперчіть і додайте натертий зубочек часнику. Не змішуючи з іншою начинкою, нарізаємо четвертинками кілець, або кришимо квадратиками цибулинку.
Крок 3:
Ділимо навпіл тісто розкачуємо за розміром жаровні, укалываем у неї перший корж. На нього, рівномірно, весь картопля, обсушенный від вологи. Виклавши далі рибу, вкриваємо її спочатку цибулею, потім злегка зволожуємо маслом з банки і накриваємо другим коржем.
Крок 4:
Слепляем краю коржів, проколюємо верхній десяток разів виделкою, в середині зробіть невеликий отвір і влийте залишок масла туди. Температура в духовці – близько 220 градусів, пиріг витримуємо в ній до півгодини, а далі – стежачи за рум’янцем скоринки. Вийнявши з жару, трохи збризкуємо його зверху водою, даємо кілька секунд, щоб вона вбралася, і накриваємо на півгодинки рушником.
Варіант 3: Листковий пиріг з сайрою і картоплею
Порція порівняно велика, але не спокушайтеся, хрустка слоенка зникає зі столу чи не швидше, ніж готується. Є цікаве доповнення до рецептом: приблизно третю частину цибулі нарізаємо трохи товщі і не обсмажуємо, а маринуємо зі слабким розчином лимонної кислоти і промиваємо. Пиріг з такою начинкою буде помітно відрізнятися.
Інгредієнти:
- дві банки сайри в маслі;
- п’ять картоплин;
- дві великі цибулини, ріпчастої сорту;
- перець і дрібна сіль;
- півкіло листкового напівфабрикату;
- пара варених яєць.
Як приготувати
Крок 1:
Вирішіть готувати тісто самі – будь-який рецепт згодиться хоч на дріжджах, а хоч і прісне. Готове тісто покладіть для відтавання, а коли воно вже стане достатньо податливим, швидко підготуйте начинку.
Крок 2:
Картофелинки чистимо й нарізаємо кружечками, цибулю розпускаємо півкільцями і трохи пасеруємо з ложкою олії. Рибу розминаємо, переклавши в тарілку, злегка солимо і перчимо за смаком. Змішуємо її з приостывшим цибулею, крупно натираємо в начинку очищені яйця.
Крок 3:
Залишаючи широкі краю, викладаємо тісто у форму з п’ятисантиметровими бортиками. Картоплю, як і прийнято в рецептах подібних пирогів, кладемо відразу на тісто, трохи присаливаем. Далі, буде рибний шар начинки, його обов’язково трохи полийте рідиною з баночок, причому дуже бажано масло вичерпати і додавати потроху, а соки, що знаходяться на дні, вилити повністю.
Крок 4:
Краї тіста заведіть поверх начинки. Якщо вона соковита, є резон залишити рівно посередині пирога отвір з монетку для виходу пари. Рибний пиріг печеться не довше сорока хвилин, але обов’язково дивіться за ним по півгодини.
Варіант 4: Заливний пиріг з картоплею і сайрою в духовці
Консерви різних виробників часом відрізняються, незважаючи на вказане на етикетці відповідність ГОСТ або іншим стандартам. Скорегувати смак риби допоможе додавання жирного майонезу, невеликої кількості тертого часнику. Якщо побажаєте, можете додати ложечку пахне димом олії з консервованих шпротів.
Інгредієнти:
- шість ложок хорошою борошна;
- по склянці густої сметани і 67-процентного майонезу;
- три свіжих яйця;
- суха сода і дрібна сіль;
- велика соковита цибулинка;
- чотири картоплини разваристого сорту;
- баночка бланшованих консервів з сайри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Випущені в миску яйця присаливаем і посипаємо содою. Збиваємо вручну гнучким віночком. Перед додаванням майонезу зі сметаною, змішайте їх і кладіть по ложці, продовжуючи орудувати віночком.
Крок 2:
Виключно заради того, щоб не возитися з розбиванням грудок, просіяне борошно висипаємо жменями, замішуючи віночком досить рідке тісто. Відставте його, обов’язково прикривши миску.
Крок 3:
Цибуля покришіть подрібніше, а з консервованої рибки спочатку видаліть хребти і розімніть м’якоть з половиною масла з банки. Змішайте сайру з цибулею і поперчіть, теж до пори залиште під кришкою.
Крок 4:
Зрізавши з картоплі шкірку, натираємо його крупно, віджимаємо і видаляємо виступив сік. Виберіть округлу, середньої глибини і розмірів форму або сковороду без пластикових і дерев’яних ручок. Вистеліть кулінарної папером, влийте половину тіста. Розкладаємо Начинку обережно, не даючи їй, по можливості, змішуватися з нижнім рідким «млинцем». Спочатку кладемо картопляну стружку, поверх неї – рибу з цибулею. Поливаємо залишками масла з банки, потім другою частиною тіста.
Крок 5:
Випікаємо пиріг рівно годину, нагрів тримаємо середнім, близько 180 градусів, не вище.
Варіант 5: Простий пиріг з сайрою і картоплею в мультиварці
Для обраного способу випікання пирога начинка просто чудова, так і з тестом трохи клопоту. Підливаючи рибні соки до начинки, не зробіть її занадто рідкою, краще замініть частину ложечкою лимонного соку.
Інгредієнти:
- майонез «Провансаль» – півтори склянки;
- сіль;
- ложечка соди;
- два добірних яйця;
- стакан хорошою борошна;
- пара ложок густої сметани.
Рибна начинка:
- пара цибулин;
- три картоплини;
- стандартна баночка консервованої сайри.
Як приготувати
Крок 1:
Натріть і злегка спасеруйте на олії цибулю, консерви розкрийте і розімніть рибку з половиною масла з банки. Картоплю очистіть і до пори опустіть у прохолодну воду.
Крок 2:
Присолив в мисці яйця, розколотіть їх і поперчіть, підсипте і розмішайте ложкою половину борошна, потім додайте до тесту соду. Перемішавши, далі помалу кладемо решту борошна і заводимо досить густе тісто.
Крок 3:
Натріть трохи прогріту чашу скибочкою масла, влийте не більше третьої частини тесту. Викладіть цибульну подушку, слідом почніть крупно натирати картоплю. Якщо побачите, що картопляна стружка занадто волога, натираємо її в миску і віджимаємо зайвий сік.
Крок 4:
Покінчивши з картопляним шаром, розкладаємо поверх нього рибу і поливаємо її залишилися в баночці маслом.
Крок 5:
Все інше тісто буде виступати в ролі верхнього «коржа», наливаємо його і активуємо режим випічки. Первісна тривалість – 60 хвилин, запрограмуйте на такий термін таймер і опустіть кришку. Після зупинки приладу перевірте ступінь пропечення пирога і додайте час, у разі необхідності.
Варіант 6: Смачний пиріг з картоплею і сайрою в духовці на сметані
Само собою зрозуміло, але ніколи не зайве нагадати: розкладаючи по нижньому шару рідкого тіста шари начинки, будьте особливо обережні і не продавіть його. Деякі господині навмисно наливають трохи більше тіста знизу пирога, зі злегка підрум’яненими скибочками риби на поверхні випічка виглядає настільки ж апетитно.
Інгредієнти:
- по склянці майонезу і сметани;
- вісім ложок борошна;
- три яйця;
- сіль щепоточка соди.
У рибну начинку:
- три зварені в шкірці картоплини;
- рибні консерви «Сайра у власному соку»;
- велика ріпчаста цибулька.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Соду висипаємо в миску зі сметаною, перемішавши, поки відставляємо. Яйця присаливаем і трохи збиваємо, змішуємо з майонезом, а потім і зі сметаною.
Крок 2:
Рибку з баночки розминаємо з ложечкою майонезу, а масло підливаємо до очищеного і нарізання картоплі, перетворюємо на пюре і його.
Крок 3:
Дрібненько кришимо очищений цибулю. Форму або сковороду відповідного розміру рясно зволожуємо чистим маслом, виливаємо половину тіста і акуратно, не продавлюючи рідкого шару, розкладаємо картопляне пюре. Далі йде шар цибулі, його варто трохи посолити і навіть збризнути лимонним соком.
Крок 4:
Рибну масу кладемо останньої, вище неї буде тільки тісто. Виливаємо його і при необхідності розрівнюємо. Готується пиріг при 180 градусах, прогріваємо духовку до установки в неї форми. Через півгодини перевіряємо готовність і в міру потреби доводимо пиріг до золотистого кольору верхньої скоринки.
