Покрокові рецепти приготування пирогів з картоплею і сайрою в духовці і мультиварці: заливні, дріжджові і листкові пироги з сайрою і картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з картоплею і сайрою в духовці
Сир натріть саме крупно, якщо сорт порівняно ніжний, додайте до маси чверть ложечки часнику, розтертого з сіллю. Остиглий пиріг можна подати до вусі з голів червоної риби, але нічим не гірше він і на сніданок, з гарячим солодким чаєм.
- пара склянок борошна і один – жирного кефіру;
- три ложки олії;
- баночка бланшированою сайри;
- среднеразмерная картоплина;
- сіль і сода;
- курячі яйця – дві штуки;
- жменя ніжного укропчика;
- сто п’ятдесят грамів стружки з гострого сиру.
Крок 1:
Близько склянки борошна змішуємо і просіваємо з половиною ложечки маленькій солі. Соду, в кількості, що дорівнює солі, висипаємо в кефір і перемішуємо, після спінювання переливаємо до борошна. Випускаємо сюди ж яйця, включаємо міксер на зниженій швидкості і починаємо заводити тісто.
Крок 2:
Втягнувши в масу масло, починаємо поступово досипати решту борошна, стежачи за густотою. Як тільки консистенція тіста приблизно зрівняється з домашньою сметаною, додати борошно припиняємо і переходимо до начинки.
Крок 3:
Розкривши баночку консервів, зливаємо масло в миску, а рибу розминаємо. Виймати кісточки або залишити – справа смаку. Якщо консерви дійсно з бланшированою сайри, тобто підсмаженої перед стерилізацією, тонкі хребти порівняно невеликою риби повинні бути м’якими.
Крок 4:
До риби крупно натираємо сир, перемішуємо, підливаємо трохи масла з баночки, домагаючись, щоб начинка не була сухою. Картоплину, очистивши, так само натираємо. Можна перемішати картоплю з рибою і сиром, а можна розкладати шарами. Ми змішаємо для спрощення.
Крок 5:
Деко густо змащуємо олією, викладаємо на нього половину розкачаного в пласт тіста. Начинку розрівнюємо наступним шаром, можна посолити, долити ще трохи олії і приперчити.
Крок 6:
Укривши пиріг другим коржем, розкатаним з тіста, що залишилося, щільно подоткните краю, вкриваючи начинку. Розжаривши духовку до двохсот градусів, відправляємо в неї пиріг хвилин на сорок, в середині запікання трохи скиньте температуру, щоб не пересушити.
