Покрокові рецепти приготування ніжного і смачного пирога з картоплею і сиром
Варіант 1. Класичний рецепт пирога з картоплею і сиром
Дріжджове тісто ідеально підходить для приготування пирога з картоплею і сиром. Необхідний мінімум продуктів, щоб отримати смачну і ситну випічку. Саме з цієї причини такі пироги було особливо популярні в часи тотального дефіциту.
- стакан молока;
- упаковка активних сухих дріжджів;
- борошно пшенич. – п’ять скл.;
- сливоч. жир – пачка;
- кухонна сіль – 3 г;
- цукровий пісок – ½ скл.
- картопля – 400 г;
- масло сливоч. – ¼ Пачки;
- сир російський – 100 г;
- головка цибулі-ріпки;
- яйце велике.
Крок 1:
Молоко налити в сотейник і злегка прогрійте. Розчиніть в ньому сіль, дріжджі і цукровий пісок. Додайте розтоплене масло і розмішайте. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замісити еластичне тісто. Оберніть його плівкою і поставте в холод на півгодини.
Крок 2:
Викладіть тісто на стіл і займіться приготуванням начинки. Картопля очистіть, вимийте і подрібніть в дрібну стружку. Викладіть її в сито і промивайте, поки вода не стане чистою. Відіжміть картоплю. Покладіть його в миску і додати до нього дрібно нарубану цибулю. Поперчіть і посоліть.
Крок 3:
Розділіть тісто на чотири частини. Одну залиште для прикраси. Решту частини підуть на шари. Розкачайте їх кола товщиною в два міліметри. Викладіть одне коло у форму і зробіть борту. Натріть прямо в заготовку сир і рівномірно розподіліть його. Накрийте другим колом тесту. Розкладіть на нього тертий картоплю і шматочки м’якого масла. Накрийте начинку тістом. Щільно скріпіть всі пласти по краях. З четвертої частини зробіть прикраси на свій смак і викладіть поверх пирога. Змастіть всі збитим яйцем. Накрийте листом фольги і поставте на 20 хвилин у духовку. Випікайте при 180 С. Потім зніміть фольгу і випікайте ще стільки ж часу.
Картопля нарізайте максимально тонко, інакше час приготування потрібно буде значно збільшити.
Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з картоплею і сиром
Коли зовсім немає часу, можете приготувати швидкий і простий заливний пиріг з картоплею і сиром. Тісто на майонезі виходить неймовірно смачним і ніжним, а фарш, доданий в начинку, зробить пиріг ситним і соковитим.
Інгредієнти
- нежирний майонез – половина склянки;
- сіль, мелена паприка і перець – за смаком;
- мука в/с – 175 г;
- зелень кропу;
- два яйця;
- шість невеликих бульби картоплі;
- питна вода – половина скл.;
- сир голландський – 100 г;
- розпушувач – упаковка;
- змішаний фарш – 300 р.
Як швидко приготувати пиріг з картоплею і сиром
Крок 1:
Добре промиваємо зелень кропу. Обсушуємо її на серветці. Очищену картоплю миємо, відварюємо і остуджуємо.
Крок 2:
Сир і охолоджену картоплю подрібнюємо на крупній тертці. Додаємо в сирий м’ясний фарш. Кріп дрібно рубаємо і відправляємо до решти інгредієнтів. Солимо, перчимо за смаком і ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Вбиваємо в окрему ємність яйця, злегка солимо і збиваємо міксером до утворення піни. Кладемо майонез, вливаємо воду і збиваємо ще раз. Просіваємо борошно з розпушувачем. Всипаємо частинами суху суміш в рідку і замішуємо тісто, по консистенції як на оладки.
Крок 4:
Викладаємо половину тіста в промасляную форму. Розподіляємо по всій поверхні начинку і викладаємо ложкою тісто. Посипаємо зверху меленою паприкою. Духовку розігріваємо до 180 С. Ставимо в неї форму з пирогом і випікаємо півгодини.
Від відсотка жирності майонезу залежить калорійність випічки. М’ясний фарш повинен бути достатньо густим.
Варіант 3. Пиріг з картоплею і сиром Дор Блю
Здобне тісто – найпопулярніше для приготування пирогів, особливо, якщо у складі начинки присутній картоплю. Сир Дор Блю додасть випічці пікантності.
Інгредієнти
- шість картоплин;
- запашний перець;
- 150 г сиру Дор Блю;
- морська сіль;
- 700 г пшенич. борошна;
- 50 г цукрового піску;
- 1,5 скл. питної води;
- 30 мл ростить. масла;
- активні дріжджі – 11 р.
Як приготувати
Крок 1:
Всипте дріжджі в злегка підігріту воду. Додайте три ложки борошна і цукровий пісок. Перемішайте все до однорідності. Прикрийте ємність з опарою щільною тканиною і залиште на 30 хвилин.
Крок 2:
Борошно перемішайте з сіллю. Додайте потроху сухі інгредієнти в опару, сюди ж влийте масло пісне і замісіть м’яке тісто. Накрийте і залиште підходити на годину. Потім обімніть і витримайте ще стільки ж часу.
Крок 3:
Картопля очистіть, вимийте його і поріжте тонкими короткими брусками. Посоліть подрібнений овоч, поперчіть, перемішайте і залиште на чверть години. Сир Дор Блю розімніть виделкою.
Крок 4:
Стільницю притрусіть борошном і викладіть на нього тісто. Злегка вимісити і розділити на дві частини. Обидві розкачати за розміром форми. Змастіть деко маслом і викладіть на нього пласт тіста. На нього розкладіть рівним шаром картоплю. Посипте сиром і знову викладіть картоплю. Накрийте другим пластом тіста і щільно скріпіть краю. Проколіть в декількох місцях зубочисткою. Накрийте форму плівкою і залиште на півгодини.
Крок 5:
Через відведений час зніміть плівку. Пиріг промажте яєчним жовтком і відправте хвилин на сорок в духовку, заздалегідь розігрівши її до 180 С. Готовий пиріг остудіть, прикривши рушником.
Сир Дор Блю має специфічний аромат і смак. Якщо вам цей сир не подобається, можете використовувати пармезан.
Варіант 4. Пиріг з картоплею, сиром і беконом
Пиріг на пісочному тісті з начинкою з картоплі, сиру і бекону – страва французької кухні. В оригіналі використовують сир реблошон, але якщо вам не вдалося купити його, використовуйте сорт брі або камамбер.
Інгредієнти для тіста
- 3 г морської солі;
- 150 г пшенич. борошна;
- 100 г вершкового маргарину.
Начинка
- 20 мл олії оливи;
- 200 г бекону;
- ½ Кг картоплі;
- 200 г сиру брі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просіваємо в глибоку ємність. Додаємо нарізаний шматочками маргарин, солимо і розтираємо все в дрібну крихту. Вливаємо три ложки холодної води і замішуємо еластичне тісто. Загортаємо його в плівку і кладемо на півгодини на холод.
Крок 2:
Чистимо від шкірки картоплю. Відварюємо практично до готовності в злегка підсоленій воді. Зливаємо відвар, а овоч нарізаємо скибками товщиною в п’ять мм. Бекон нарізаємо не дуже тонкими смужками. У сковороді розігріваємо масло оливи. Викладаємо в неї бекон і обсмажуємо його до рум’яності. Подрібнюємо сир кубиками. Духовку включаємо на 200 градусів.
Крок 3:
Бекон розкладаємо по дну форми. Зверху викладаємо шар картоплі. Рівномірно розподіляємо шматочки сиру. Розкачуємо тісто в коло, трохи більше діаметру форми. Накриваємо їм начинку, краї загинаємо всередину. Випікаємо пиріг півгодини. Злегка остуджуємо пиріг і перевертаємо його на плоску тарілку, щоб начинка виявилася зверху.
Якщо верх пирога сильно підрум’янився, а начинка ще не готова, продовжуйте випікати, прикривши його листом фольги.
Варіант 5. Відкритий пиріг з картоплею, сиром і зеленню
Відкритий пиріг з начинкою з вареного картоплі, сиру і свіжої зелені – прекрасний варіант швидко і смачно нагодувати сім’ю.
Інгредієнти
- 250 г тісто листкове бездріжджове;
- 5 г борошна в/с;
- п’ять картоплин;
- 5 мл олії ростить.;
- 100 г сиру російського;
- три гілочки свіжої зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто виймаємо з морозильної камери і залишаємо на столі до повного розморожування. Бульби картоплі моєму і варимо в «мундирі». Воду зливаємо, овоч остуджуємо і чистимо.
Крок 2:
Розкачуємо розморожене тісто. Викладаємо його у форму і формуємо борту. Відварну картоплю тремо на крупній тертці і викладаємо в заготовку з тіста. Присипаємо шар картоплі подрібненою зеленню. Зверху все рясно покриваємо тертим сиром.
Крок 3:
Духовку включаємо на 180 С. Як тільки прилад розігріється, ставимо в неї форму і випікаємо пиріг 25 хвилин. Готову випічку остуджуємо і нарізаємо порційними шматочками.
При бажанні, можете використовувати в начинку картопляне пюре, що залишилося з вечері.
