Покрокові рецепти приготування пирогів з картоплею і цибулею в духовці: варіанти смачних пирогів з сирої і відварною картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт дріжджового пирога з картоплею і цибулею в духовці
Картопляні пироги – прості і ситні. Навіть на дріжджовому тесті випічка залишається простий, а хороша вона в будь-якому вигляді, як сама по собі, так і як доповнення до інших частувань. Досить зібрати вимиті овочі, так загорнути в тонкий рушник пару скибок пирога і рибака не потрібно турбуватися про вусі або мисливцеві потрошити в поле видобуток.
- три ложки неароматного масла;
- склянку чистої води;
- велике сире яйце;
- півкіло картоплі;
- дві великих салатних цибулини;
- ложечка порошкових дріжджів;
- борошно – чверть кілограма;
- по ложечці солі і цукру.
Крок 1:
Очищений картопля обполіскуємо і розрізаємо на шматочки. Затока прохолодною водою, злегка присаливаем і ставимо варити.
Крок 2:
Поки готується картопля, займаємося тестом. Розчиняємо дріжджі і цукор у прогрітій воді, важливий температурний режим, вода не повинна бути холодніше чи тепліше 39 градусів. Відставляємо дріжджову суміш ближче до тепла і чекаємо до чверті години.
Крок 3:
Як тільки дріжджі піднімуться пінної шапкою, виливаємо в миску, підливаємо масло, додаємо сіль. Розмішуючи віночком, доводимо основу до однорідності і починаємо потроху вмішувати просіяне борошно. По мірі загущення, переходимо на ручний заміс, а коли вся мука піде, перетираємо тісто руками на столі. Виклавши в миску, залишаємо під рушником не менш ніж на годину – тісто має ґрунтовно підійти.
Крок 4:
Кришимо цибулини і пасеруємо на рослинній олії до приємного рум’янцю. З каструлі з готовим картоплею відціджуємо всю воду. М’ялкою розминаємо шматочки картоплі пюре, вмішуємо в нього пасеровану цибулю і добре охолоджуємо, виклавши на тарілку.
Крок 5:
Встигло піднятися тісто, обминаємо, переносимо на стіл і розбираємо надвоє так, щоб один з шматків був удвічі менше іншого. Великий шматок розминаємо в коржики і, розгортаючи, підганяємо під розмір форми.
Крок 6:
Змастити форму маслом, вкладаємо в неї розкатаний пласт. На тісто наносимо начинку, вкриваємо другим пластом. Щільно скріплюємо шви і трохи підверніть їх під пиріг.
Крок 7:
Переносимо форму на деко, змащуємо пиріг яйцем і поміщаємо його в жарку духовку. Випікаємо 40 хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт хрусткого листкового пирога з картоплею і цибулею
Якщо потрібно приготувати пиріг швидко, скористайтесь готовим напівфабрикатом, дріжджовим або прісним. Рецептура припускає використання бездріжджового тіста, пиріг з ним виходить розсипчастим і хрустким. Картоплю і цибулю не потребують теплової обробки, що дозволяє заощадити мінімум 20 хвилин часу. Щоб начинка добре пропеклась, картоплю слід нарізати дуже тонко. Якщо ви не майстер подібної нарізки, розпустіть бульби тонкою соломкою і на п’ять хвилин занурте в крутий окріп. Після такої процедури картоплю треба добре обсушити.
Інгредієнти:
- листковий бездріжджовий напівфабрикат – півкілограмова упаковка;
- 30 гр. цибулевих пір’я;
- півкіло картоплі;
- невелика цибулина;
- свіже яйце;
- шматочок масла – чверть пачки.
Як швидко приготувати пиріг з картоплею і цибулею в духовці
Крок 1:
Відтає тісто. Звільнивши від упаковки, залишаємо, підсипавши борошна, на столі під рушником. У міру відтавання обов’язково розгортайте шари. Це прискорить процес і не дозволить тесту склеиться.
Крок 2:
Перебираємо зелений лук, а з ріпчастої спускаємо лушпиння. Сполоснувши водою, обсушуємо. Пір’я ріжемо тонкими кільцями, цибулину рубаємо ножем. Очищені картоплини розпускаємо на тонкі слайсы.
Крок 3:
Змішавши в мисці картопля з зеленим і ріпчастою цибулею, злегка присолив, даємо трохи постояти. Для смаку начинку можна приправити улюбленими спеціями або перцем.
Крок 4:
Дно форми застеляємо пергаментом. Змочуючи в пісному маслі марлеву серветку, протираємо папір.
Крок 5:
Поділяємо тісто на різні за розміром частини. Більший шматок прокатуємо качалкою до товщини в 3 мм і перекладаємо його в форму. Злегка розтягуючи пальцями, наводимо тісто на стінки ємності, формуючи бортики.
Крок 6:
Викладаємо на підготовлену основу картопляну начинку. Масло ріжемо дрібно і закладаємо в різних місцях між картопляними пластинками. Закриваємо начинку тонко розкатаним тестом і щільно скріплюємо всі шви.
Крок 7:
По центру майбутнього пирога залиште сантиметровий отвір, а решту поверхню змастіть збовтаним яйцем. Рівно півгодини випікаємо пиріг.
Варіант 3: Простий пиріг з картоплею і цибулею в духовці з наливної тесту
Готуємо пиріг на кефірі і, перевірено на практиці, одним з кращих доповнень до нього, пышущему жаром або остившему, теж буде склянку кефіру. Якщо такі комбінації не проти ваших правил харчування… посоліть кефір. Здається незвичним, але насправді смачно, особливо поки пиріг ще гарячий.
Інгредієнти:
- шість бульб картоплі;
- три невеликих цибулини;
- два сирих яйця;
- 170 гр. борошна;
- сода;
- три ложки високоочищеного масла;
- 250 мл низьковідсоткового кефіру.
Додатково:
- ложка вершкового масла;
- панірувальні сухарі, борошно або манка для обробки форми.
Як приготувати
Крок 1:
Очистивши, обполіскуємо картоплю і цибулю водою. Бульби картоплі ріжемо кубиком, невеликими скибочками кришимо цибулю. Виклавши в сковорідку, обсмажуємо овочі на рослинному маслі до приємної золотавості. В процесі, не забудьте приправити начинку перцем і трохи присолити. Виклавши на тарілку, охолодити начинку.
Крок 2:
Поки картопля остигає, готуємо тісто. Для цього виливаємо в зручну миску кефір. Підсипавши половину ложки соди, перемішуємо кисломолочний продукт віночком і на десять хвилин відставляємо в сторону, щоб вона погасилась кислотою.
Крок 3:
Випускаємо в чашку яйця і підсипаємо до них половинку ложечки солі. Проколів оболонку жовтків, розмішуємо до однорідності. Вводимо в яєчну масу ложку масла і переливаємо її до кефіру. Розмішуючи, підсипаємо по третині склянки просіяного борошна. Наприкінці ретельно вимішуємо рідке тісто віночком, якщо залишилися грудки, можна трохи збити.
Крок 4:
Розм’якшеним скибочкою масла змащуємо борти і дно форми. Присипаємо масляний шар будь-якої з панировок, витрушуємо залишки, перевернувши догори дном над раковиною.
Крок 5:
Виливши в ємність близько двох третин тіста, викладаємо на нього картопляну начинку і заливаємо залишками тіста. Помістити в духовку, випікаємо картопляний пиріг протягом сорока п’яти хвилин.
Варіант 4: «Кіш» – пиріг з картоплею, цибулею і сиром
Тісто для пирога можна приготувати і просто рубаючи масло з мукою ножем. Так буде правильніше, з точки зору класичної кулінарії, але займе зайвий час. Скористайтеся нашою рекомендацією і замісіть міксером, вийде швидше і нітрохи не гірше.
Інгредієнти:
- сирий яєчний жовток;
- триста грамів борошна;
- пачка підмороженого масла;
- ложечка солі;
- трохи холодної води.
Ситна начинка:
- 180 г копченої грудинки і стільки ж «Російського» сиру;
- неповний склянку вершків;
- три жовтка курячих яєць;
- пара репчатых луковок;
- перець і дрібна сіль;
- 500 грамів картоплі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В змішану з сіллю додаємо борошно і перемішуємо жовток. Туди ж нарізаємо трохи більше половини пачки масла, на міксер надягаємо пружні насадки для роботи з тестом і продукти змішуємо в мисці до утворення крихти. Обернувши плівкою, ставимо на годину в холодильник.
Крок 2:
Картоплини ставимо варитися неочищеними, грудинку нарізаємо скибочками, цибулю – кубиками, дрібніші. У сковороді розтоплюємо половину залишився масла, підрум’янюємо на ньому спочатку грудинку, а переклавши її в миску, обсмажуємо цибулю на витопленому жирі.
Крок 3:
Картопля, не охолоджуючи, очищаємо і розминаємо товкачиком. Кладемо до нього залишок олії, цибулю і грудинку, крупно тертий сир. Присаливаем і за смаком перчимо, перемішуємо і залишаємо не накриваючи. Жовтки (2 шт.) разбалтываем з вершками.
Крок 4:
Поділяємо двома нерівними частинами, на верх і низ пирога, тісто. Більшу частину викладаємо в густо намасленную жаровню, разом з другою частиною тіста ще на півгодини прибираємо в холод. Розкладаємо по формі начинку, поливаємо вершками, розкачуємо другий ком тесту і прикриваємо пиріг верхнім коржем. Змащуємо зверху останнім жовтком, випікаємо до півгодини при двохстах градусах.
Варіант 5: Пиріг з картоплею і цибулею в духовці на дріжджовому листковому тісті
Картопляні пироги хороші практично з будь-яким видом тіста, і листкове серед них – лише один з можливих варіантів. Якщо начинка вам здасться занадто прісною, можете доповнити її обсмаженої копченою ковбасою або просто шкварками, але врахуйте, що з такою начинкою, пиріг краще з’їсти ще гарячим.
Інгредієнти:
- півкілограмовий листковий напівфабрикат;
- половина склянки рубленого зеленого цибулі;
- по парі пучок перцю і дрібної солі;
- сире яйце;
- шматочок масла – п’ятдесят грамів;
- велика цибулинка;
- 600 грамів картоплі.
Як приготувати
Крок 1:
Бульби очистити і вимити, промокнувши серветкою, розпустити тонкими пластинками. Далі нарізаємо картоплю на тонку соломку, кришимо до неї цибулю обох видів, солимо і заправляємо перцем. Відставляємо ненадовго, даючи просочитися начинці.
Крок 2:
Заздалегідь розморожене тісто розкачуємо і поділяємо на два рівних коржа, за розміром жаровні, з невеликим запасом. Деко натріть маслом, укладіть нижній корж, формуючи бортики. Розрівнявши начинку, натріть або наріжте поверх неї масло, прикрийте другим коржем.
Крок 3:
Щільно слепляем краї тіста, робимо приблизно посередині отвір, розміром в дрібну монетку, корж змащуємо жовтком. Трохи більше півгодини витримуємо в розпеченій духовці. Такі гарні пироги гарячими і холодними до гарячих напоїв або холодним молоком.
