Покрокові рецепти приготування ароматного, легкого курячого супу з рисом
Варіант 1. Класичний рецепт курячого супу з рисом і картоплею
Традиційний рецепт курячого супу з рисом – це виручалочка на всі випадки, готується він дуже легко і швидко, а головне з доступних продуктів і овочів, які завжди знайдуться на кухні. Поживна страва і ароматне, відмінно підходить для обіду і для вечері.
- не сильно велика тушка курки приблизно на 1 кг;
- картопля – 455 г;
- 1 луковичка;
- морква – 1 шт.;
- третина ст. рисової крупи;
- масло для засмажки – 65 мл;
- суміш перців (чорний і пекучий), сіль, спеції – по 60 г;
- по дрібці подрібненого кропу і петрушки;
- лаврові листочки – 3 штуки.
Крок 1:
Курку миють, розрубують на окремі частини і кладуть в глибоку каструлю, вливають холодну воду і поміщають на помірний вогонь, чекають закипання.
Крок 2:
Цибулинку звільняють від лушпиння, ріжуть соломкою, всипають на сковорідку, пасерують три хвилинки.
Крок 3:
На сковорідку всипають терту на тертці моркву і смажать близько десяти-дванадцяти хвилин.
Крок 4:
Очищений картопля нарізати середнім кубиком.
Крок 5:
Рис миють під струменем води.
Крок 6:
Засипають у киплячий бульйон рис, варять до напівготовності.
Крок 7:
Закидають картоплю і проварюють ще такий же час.
Крок 8:
Викладають овочеву зажарку, додають лаврове листя, помиту і дрібно нашатковану зелень, посипають сіллю, перцем, приправляють спеціями, добре розмішують і варять ще кілька хвилин.
Крок 9:
Перед подачею дають супу настоятися 25 хвилин із закритою кришкою.
Крок 10:
Подають в супових тарілках зі сметаною або майонезом.
Якщо немає цілої тушки курки, можна використовувати і окремі її частини, наприклад, гомілки, філе, стегенця та інші.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячого супу з рисом
Якщо вам не подобається аромат зажареного цибулі з морквою в супі, вам ідеально підійде наступний рецепт супу на швидку руку. Під час його приготування всі овочі закладаються в сирому вигляді, тим самим роблячи блюдо легким і корисним, одночасно ситним, наваристим і дуже апетитним.
Інгредієнти:
- курячі стегенця – 525 г;
- рисова крупа – 110 г;
- картопля – 510 г;
- цибуля – 320 г;
- морква – 120 г;
- перчик, сіль;
- подрібнена петрушка, кріп – по щіпці;
- лаврове листя, перець запашний горошком – по 3 штуки.
Як приготувати курячий суп з рисом і картоплею
Крок 1:
Стегна промивають, кладуть у велику ємність з холодною водою, кидають підлогу головки ріпчастої цибулі, очищений бульба картоплі, трохи підсолюють, якщо необхідно перчать, додають лаврушки і перець горошком, варять трохи більше 30 хвилин.
Крок 2:
З ємності прибирають стегна, цибулю, картоплю, пюрируют толкушкой і кладуть назад в бульйон.
Крок 3:
Інші бульби картоплі теж звільняють від шкірки, ріжуть квадратиком і закидають у бульйон, варять 35 хвилин.
Крок 4:
Очищену моркву і залишився цибулю подрібнюють: цибуля – ножем, моркву – труть.
Крок 5:
Рис промивають і всипають до картоплі разом з цибулею і морквою, варять до розм’якшення.
Крок 6:
Помиту зелень подрібнюють і додають у суп, дають покипіти пару хвилинок.
Крок 7:
Залишають на 25 хвилин, щоб настоявся. Подають в тарілках з скибочками свіжого хліба з борошна вищого сорту.
Якщо з рецептури даного курячого супу прибрати зелень і використовувати замість магазинного продукту домашню курку, його можна цілком готувати для першого прикорму маленьким дітям.
Варіант 3. Курячий суп з рисом, помідорами та болгарським перцем
Перше за цим рецептом різноманітніше і цікавіше за смаком. Наявні в ньому помідори, болгарський перець, корінь петрушки і селери роблять його дуже корисним, ароматним, пікантним і привабливим.
Інгредієнти:
- 735 г курячих грудок;
- 235 г моркви;
- 3 цибулинки;
- 6 бульб картоплі;
- 3 помідори;
- 250 г болгарського перцю;
- по одному корінця петрушки і селери;
- 155 г рису круглозерного;
- спеції;
- 4 листочків лаврушки;
- різна зелень – по 3 гілочки без товстих стебел.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Філе промивають, кладуть в ємність з холодною водою, кидають одну очищену цибулину, морквину, лаврове листя і проварюють тридцять-сорок хвилин, періодично прибираючи утворилася пінку.
Крок 2:
Відварені грудки викладають на окрему посуд. Бульйон переливають в іншу чисту тару через сито і знову ставлять на середній вогонь, чекають закипання.
Крок 3:
Корінь селери і петрушки чистять, обполіскують і кладуть у киплячий бульйон разом з другої очищеної цибулинкою і морквою, варять близько десяти хвилин.
Крок 4:
Очищені бульби картоплі нарізають квадратиком, помідори рубають такими ж шматками, закладають все в суп, варять на невеликому вогні 12 хвилин.
Крок 5:
Всипають промиту крупу, болгарський перець порізаний тонкими смужками, проварюють ще вісім хвилин.
Крок 6:
Додають дрібно нарізані кріп з петрушкою, викладають відварні грудки і трохи кип’ятять.
Крок 7:
Залишають на півгодини, щоб настоявся, прикривши кришкою.
Крок 8:
Розливають по суповым тарілках, в кожну кладуть по одній курячої грудки, за бажанням додають сметану.
Смачніше і насиченішим суп виходить з стегенець. Клопоту, звичайно, з ними трохи більше, зате результат вас неодмінно порадує.
Варіант 4. Курячий суп з рисом і картоплею, щавлем і яйцем
Незвичайний, але тим не менш смачний суп з куркою та рисом. Щавель надає легку, збуджує апетит кислинку, яйця і крупа роблять страву ситним. Прекрасний варіант поживного обіду.
Інгредієнти:
- 2 невеликих курячих стегенця;
- 145 г рисової крупи;
- 520 г картоплі;
- 230 г цибулі;
- 250 г моркви;
- 8 листочків щавлю;
- 4 яйця;
- 55 г солі.
Як приготувати
Крок 1:
Стегенця обполіскують, кладуть у велику емальовану каструлю, заливають холодною водою, підсолюють, ставлять на плиту, регулюють велике полум’я вогню і чекають закипання. Очищають одну цибулину і моркву додають до стегенець як тільки закипить вода, солять і проварюють 45 хвилин.
Крок 2:
Стегенця виймають, охолоджують і відокремлюють м’якоть від кісток.
Крок 3:
Другу моркву очищають і натирають на тертці з великими зубцями.
Крок 4:
Помитий і обсушенный на чистій тканині щавель нарізають смужками.
Крок 5:
Яйця відварюють круто, зчищають шкаралупу і нарізати великим кубиком.
Крок 6:
Очищену картоплю нарізують маленьким квадратом і закидають у проціджений киплячий бульйон, варять близько півгодини.
Крок 7:
Рис промивають і всипають після картоплі, проварюють ще такий же час на маленькому вогні.
Крок 8:
Всипають в суп сіль, додають яйця, добре розмішують і проварюють кілька хвилиночок.
Крок 9:
Залишають при вимкненому вогні під кришкою на півгодини.
Суп вийде ще наваристий і ароматнішою, якщо замість стегенець використовувати домашню курку. Яйця можна не нарізати кубиком, а просто розрізати на дві частини і покласти в тарілки при подачі.
Варіант 5. Курячий суп з рисом і сухими грибами
Легкий і незвичайний суп з незрівнянним ароматом і чудовим смаком. Готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- курячі ніжки – 5 штук;
- 165 г рисової крупи;
- 565 г картоплі;
- 225 г будь-яких сухих грибів;
- по 145 г моркви і цибулі;
- сіль – 15 г;
- сметана з низьким вмістом жиру – 140 г;
- пісне масло – 55 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухі гриби добре миють і замочують на кілька годин в злегка теплій воді.
Крок 2:
Звільнену від шкірки картоплю ріжуть товстими смужками, цибулю – півкільцями, моркву – квадратиком.
Крок 3:
Якщо набряклі гриби великі нарізають маленькими шматочками.
Крок 4:
Підготовлену моркву і цибулю пасерують на пісному маслі 2 хвилинки.
Крок 5:
У пасерування викладають нарізані гриби, закривають кришкою і томити на маленькому вогні, періодично помішуючи.
Крок 6:
Гомілки розбирають, нарізають філе невеликими шматками і закладають у велику каструлю з холодною водою, проварюють на помірному вогні 20 хвилин, прибирають піну по мірі її утворення.
Крок 7:
До м’яса кладуть картоплю і промиту рисову крупу, підсолюють, ретельно перемішують і кип’ятять 25 хвилин.
Крок 8:
Перекладають зі сковорідки пасеровку, кладуть сметану, дають прокипіти 3 хвилиночки.
Крок 9:
Після настоювання розливають по суповым тарілках, прикрашають гілочками зелені.
Можна використовувати не тільки сухі гриби, але і свіжі. Перед гасінням краще відварити в підсоленій воді хоча б десять хвилин.
