Покрокові рецепти приготування курячого супу з сочевицею: класичний, швидкий з плавленим сиром, суп-пюре з кабачковою ікрою, по-турецьки, з грибами
Варіант 1: Курячий суп з сочевицею – класичний рецепт
Супи з бобових дуже корисні, ситні і дуже смачні. Курячий суп з сочевицею не виняток. Такий обід готується легко і швидко. Головне, визначитися з сочевицею. Наприклад, зелена вариться довше всього, але добре зберігає свою форму при термообробці. Червона сочевиця готується швидко – з неї виходять відмінні супи-пюре. Ми приготуємо традиційний курячий суп з сочевицею.
- тушка курки – 1,5 кг;
- 200 гр червоної пропареної сочевиці;
- 0,6 кг картоплі;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 2 стіл лож ростить масла;
- 1 чайн лож солі;
- 1/2 чайн лож чорного перцю;
- зелень за смаком.
Крок 1:
Для того щоб вийшов гарний наваристий бульйон, ми візьмемо цілу тушку курки. Її потрібно гарненько промити, розрізати на частини і помістити в каструлю з водою.
Доводимо до кипіння, знімаємо піну, підсолюємо. Зменшіть вогонь і варіть до готовності близько години.
Крок 2:
Виймаємо курку, зрізаємо м’ясо з кісток. Можна використовувати половину м’яса, решта візьміть для приготування іншої страви, наприклад, салат. Якщо хочете отримати густий суп – візьміть всі частини.
Кладемо назад в бульйон.
Крок 3:
Поки варилася курка ми почистили і дрібно нарізали цибулю, натерли на крупній тертці моркву, картоплю порубали маленькими брусочками.
Крок 4:
Налийте на сковорідку трохи рослинного масла, розігрійте і покладіть цибулю. Обсмажуємо до м’якості і прозорого кольору.
Крок 5:
Додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо готувати пасеровку. Періодично помішуйте овочі лопаткою. Обсмажуємо до золотистого кольору.
Крок 7:
Додаємо в бульйон брусочки картоплі.
Крок 8:
Сочевицю потрібно промити. Оскільки у нас червона пропарена, її можна додати в бульйон відразу після картоплі. Варіть ще п’ять хвилин.
Крок 9:
Тепер можна додати овочеву пасеровку, додати солі за смаком, поперчити. Розмішайте суп і варіть ще десять хвилин. Орієнтуємося на картоплю і сочевицю.
Крок 10:
Промийте і подрібніть зелень. Її ми буде подавати окремо до готового супу, так він довше збережеться в холодильнику.
Отже, всі інгредієнти готові, вимикаємо суп. Можна дати йому трохи відпочити, а потім розливати по тарілках.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з сочевицею
Щоб заощадити час, ми візьмемо курячі гомілки – вони варяться швидше, ніж ціла тушка. Сочевицю знову візьмемо пропарену червону, їй досить чверті години варіння. Доповнимо блюдо плавленим сиром, у нас вийде легкий вершковий присмак. Суп вийде більш ніжним.
Інгредієнти:
- 400 гр курячих гомілок;
- 300 гр картоплі;
- одна цибулина;
- одна морква;
- дві стіл лож ростить масла;
- 100 гр плавленого сиру;
- 150 гр червоної сочевиці;
- 1/2 чайн лож солі;
- 1/3 чайн лож черн перцю.
Як швидко приготувати курячий суп з сочевицею
Крок 1:
Курячі гомілки ретельно промиваємо, заливаємо двома літрами води і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, варимо півгодини. Не забувайте знімати піну.
Крок 2:
Моркву очищаємо від верхнього шару, миємо й натираємо на тертці.
Крок 3:
Цибуля звільняємо від лушпиння, споліскують холодною водою і подрібнюємо на квадратики.
Крок 4:
Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками невеликого розміру.
Крок 5:
Отже, пів години пройшло, дістаємо курку, відокремлюємо м’ясо, нарізаємо шматочками і кладемо назад. Кістки викидаємо.
Крок 6:
Картоплю відправляємо в бульйон слідом за куркою.
Крок 7:
Зробіть золотисту засмажку іл цибулі і моркви. Першим обсмажуємо цибулю, після його розм’якшення кладемо моркву. Засмажку відразу кладемо в бульйон.
Крок 8:
Промити сочевицю і введіть в бульйон. Посоліть, додайте перець, розмішайте.
Крок 9:
Плавлений сир натріть на тертці або подрібніть ножем. Відправляємо в суп, розмішуємо.
Крок 10:
Варимо суп ще чверть години, пробуємо на готовність картоплю і сочевицю. Інгредієнти розм’якшилися, вимикаємо вогонь.
Подавайте до столу зі свіжою зеленню. До речі, до такого супу відмінно підійде дрібно нарізаний зелений лук.
Варіант 3: Курячий суп з сочевицею і кабачковою ікрою
Тепер ми пропонуємо цікавий рецепт супу-пюре з куркою, сочевицею, кабачковою ікрою, солодким перцем і вершками. В кінцевому підсумку ми пюрируем готовий суп блендером, а потім заправити вершками. Як доповнення до такого супу подавайте сухарики або грінки. Отже, приступимо.
Інгредієнти:
- два літра курячого бульйону;
- одна куряча грудка без кісток;
- два великих бульби картоплі;
- одна головка репч цибулі;
- одна морква;
- половинка болгарського перцю;
- 30 гр червоної сочевиці;
- дві стіл лож кабачкової ікри;
- дві стіл лож вершків;
- 1/2 чайн лож приправи «Італійські трави»;
- дві стіл лож ростить масла;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Червона сочевиця готується швидко. Але ми все одно її промиємо і заллємо водою, відставимо убік. Ми робимо суп-пюре, тому в кінцевому підсумку нам потрібна дуже м’яка сочевиця.
Крок 2:
Курячу грудку промиваємо та нарізаємо шматочками.
Крок 3:
Наллємо в сковорідку трохи олії, розігріємо і почнемо обсмажувати курочку. Перемішуючи, доведіть до красивої рум’яної скоринки з усіх боків.
Крок 4:
Поки обсмажується курка, очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками картоплю. Відправте його на сковороду до курки і перемішайте.
Крок 5:
Тепер нам потрібно почистити і нарізати цибулю, моркву і болгарський перець. З останнього виймаємо насіння, зрізаємо білі волокна і беремо тільки половину.
Крок 6:
Нарізаємо овочі можна довільно – ми потім будемо подрібнювати їх блендером. Підійдуть шматочки невеликого розміру.
Відправляємо всі овочі на сковорідку, додайте приправу «Італійські трави», посипте перцем і підсолити.
Все розмішуємо і обсмажуємо близько п’яти хвилин.
Крок 7:
Тепер вміст сковорідки поміщаємо в каструлю, кладемо кабачкову ікру і залийте курячим бульйоном.
Крок 8:
Як тільки бульйон закипить, зливаємо воду з сочевиці і кладемо її в каструлю. Варимо суп до готовності картоплі.
Крок 9:
Зніміть каструлю з вогню, візьміть блендер і пюрируйте вміст до однорідного стану.
Крок 10:
Ставимо назад на вогонь, пробуємо на сіль, перець і спеції. За необхідності додаємо. Введіть вершки, розмішайте і доведіть до кипіння. Відразу вимикаємо вогонь і даємо настоятися п’ять хвилин.
Подавайте суп зі свіжою зеленню, сухариками або грінками.
Варіант 4: Курячий суп з сочевицею по-турецьки
Це рецепт дуже ароматного і пряного супчика. Сочевиця користується популярністю на Сході, її використовують у приготуванні багатьох страв. Цей спосіб приготування досить простий, а смак просто приголомшливий.
Інгредієнти:
- 3/4 склянки червоної сочевиці;
- одна куряча грудка;
- один великий бульба картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- два помідора;
- одна стіл лож лимонного соку;
- 1/2 чайн лож м’яти;
- 1/3 чайн лож базиліка;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Першим ділом промиємо курячу грудку, відваримо до готовності. Щоб зробити це правильно, після закипання слухаємо піну, зменшуємо вогонь, солимо і тушкуємо на слабкому вогні близько півгодини.
Крок 2:
Промиваємо сочевицю і відкидаємо на друшляк або сито. Вся вода повинна стекти.
Крок 3:
Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Крок 5:
Моркву чистимо від верхнього шару і натираємо на тертці.
Крок 6:
Помідори промийте, видаліть основу плодоніжки і поріжте кубиками.
Крок 7:
Беремо глибоку сковороду або сотейник, наливаємо олію. Спочатку три-чотири хвилини обсмажуємо цибулю.
Крок 8:
Як тільки цибуля стане прозорою, додати моркву і розмішайте.
Крок 9:
Як тільки овочі стануть м’якими, додати сочевицю. Обсмажуйте близько двох хвилин, постійно перемішуючи.
Крок 10:
Тепер вводимо помідори, розмішуємо і тушкуємо ще чотири хвилини.
Порада: за бажанням томати можна замінити готової пастою, але зі свіжими овочами смак буде більш соковитим.
Крок 11:
Беремо каструлю, додаємо в неї вміст сковорідки і кладемо картоплю.
Крок 12:
У нас залишився бульйон після варіння грудки. Влийте в каструлю п’ять склянок бульйону. Як тільки він закипить зменшіть вогонь і варіть під закритою кришкою близько сорока хвилин.
Крок 13:
Поки суп вариться, можна відразу додати перець і сіль, розмішати.
Крок 14:
Відварену грудинку нарізаємо на шматочки, трохи підсолюємо і насипаємо трохи сушеної м’яти і базиліка, але не все відразу. Потім шматочки потрібно обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
Крок 15:
Отже, сорок хвилин пройшли. Суп знімаємо з вогню і пюрируем блендером до однорідності. Якщо на ваш смак вийшла дуже густа маса, додайте трохи бульйону або кип’яченої води.
Тепер додайте залишилися спеції, ложку лимонного соку, розмішайте і знову поставте на вогонь.
Крок 16:
Як тільки суп знову закипить, знімаємо з вогню й даємо настоятися не менше півгодини.
Тепер потрібно правильно подати страву на стіл. У Туреччині використовують глибокі піали. У них кладуть пряний суп-пюре і шматочки курки. За бажанням присипте сухарями.
На замітку: На наступний день суп настоїться ще більше, стане більш густим і пряним.
Варіант 5: Курячий суп з сочевицею і грибами
Цікавий рецепт смачного супу, доповненого грибами. Краще всього підійдуть свіжі печериці – вони швидше готуються. А сочевицю візьмемо зелену.
Інгредієнти:
- дві курячі гомілки;
- один стакан зеленої сочевиці;
- 300 гр печериць;
- один бульба картоплі;
- одна цибулина;
- одна морква;
- два листочків лаврушки;
- три горошини перцю;
- дві стіл лож ростить масла;
- зелену цибулю і кріп – кілька гілочок;
- сіль і перець за смаком;
- сметана для подачі на стіл.
Як приготувати
Крок 1:
Курячі гомілки гарненько промиваємо, кладемо в ємність для варіння і заливаємо трьома літрами води.
Покладіть лаврушку, горошини перцю і варити, знімаючи піну, до готовності. Воду краще солити після закипання.
Крок 2:
Картоплю очищаємо, миємо і ріжемо невеликими брусочками.
Крок 3:
Промийте зелену сочевицю до прозорості води.
Крок 4:
Як тільки гомілки зваряться, виймаємо їх з бульйону, розбираємо на волокна і кладемо без кісток назад.
Відразу ж покладіть картоплю і сочевицю.
Крок 5:
Печериці гарненько миємо, нарізаємо тонкими пластинами. Цибулю подрібнюємо ножем, моркву ріжемо тонкими кільцями.
Крок 6:
Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до прозорості, потім вводимо морква, посипте чорним перцем. Як тільки морква стане м’якою, додайте гриби і обсмажуйте до рум’яного кольору всіх інгредієнтів.
Крок 7:
Вводимо зажарку в суп, перемішуємо і варимо ще сім хвилин. Спробуйте на сіль і перець.
Крок 8:
Кріп і зелений лук помийте і подрібніть ножем.
Крок 9:
Готовий суп вимикаємо, даємо йому трохи відпочити і подаємо до столу.
Не забудьте про сметану і тарілочку з рубаною зеленню.
