Покрокові рецепти корисних і низькокалорійного курячого супу з брокколі
Варіант 1. Курячий суп з брокколі – класичний рецепт
Чудовий супчик, який готується на основі легкого курячого бульйону з додаванням брокколі та інших овочів. Він відрізняється від інших перших страв красивим, яскравим зовнішнім виглядом і відмінним смаком, а також безсумнівною користю для організму. Особливо прекрасний він в жаркий сезон.
- грудка курки – 3 шт.;
- 5 бутончиків брокколі;
- 2 картоплі;
- цибуля;
- 2 коренеплоду моркви;
- вершкове масло – 85 м;
- кріп, петрушка – по пів букетика;
- 6 горошин запашного перцю;
- лаврове листя – 3 аркуша;
- 45 г солі.
Крок 1:
У велику каструлю вливають воду трохи більше половини обсягу, закладають помиті курячі грудки, проварюють на сильному вогні до закипання. Знімають пінку і варять ще півгодини.
Крок 2:
Грудки виймають з каструлі, вирізують кісточки, м’якоть ріжуть маленькими шматочками.
Крок 3:
Моркву очищають, ріжуть смужками, цибулю рубають кубиком.
Крок 4:
На сковороді вершкове масло обсмажують моркву з курячим м’ясом протягом 7 хвилин.
Крок 5:
Очищену картоплю ріжуть товстою соломкою.
Крок 6:
Бульйон курячий доводять до кипіння на середньому вогні і закладають в нього картоплю разом з засмажкою, знову доводять до кипіння.
Крок 7:
Бутончики брокколі обполіскують, закладають у бульйон з картоплею і засмажкою після закипання.
Крок 8:
Солять, кидають запашний перець, лаврушку, все добре перемішують і дають покипіти кілька хвилин.
Крок 9:
Знімають з вогню і залишають на півгодини для настоювання.
Крок 10:
Подають у глибоких тарілках, посипавши зеленню.
Для більшого аромату в суп можна додати щіпку суміші прованських трав. А замість свіжої брокколі допустимо використовувати заморожену капусту.
Варіант 2. Швидкий рецепт курячого супу з брокколі
Приготувати це блюдо можна і на швидку руку. Прискорює процес те, що вариться суп вже на готовому бульйоні, а всі овочі додаються в сирому вигляді. Завдяки входять до складу зеленого горошку та макаронним виробам він виходить не тільки ситним та смачним, але і набуває досить цікавий, незвичайний зовнішній вигляд. Суп підходить для дитячого харчування.
Інгредієнти:
- брокколі – 1 качан;
- 2 літра курячого бульйону;
- по одній штучці моркви і цибулі;
- 4 картоплі;
- 150 г свіжого зеленого горошку;
- 1 жменю вермішелі «павутинка»;
- по 75 г солі, чорного перцю;
- 65 г будь-якої приправи;
- кріп – 3 гілочки;
- 3 листочків лаврушки.
Як приготувати курячий суп з брокколі
Крок 1:
Картоплю, моркву і цибулю очищають, миють, ріжуть невеликим квадратиком.
Крок 2:
Брокколі миють і обробляють за бутончикам.
Крок 3:
Курячий бульйон доводять до кипіння на великому полум’я вогню.
Крок 4:
У бульйон кладуть моркву з цибулею, проварюють 7 хвилин і додають картоплю, варять 20 хвилин.
Крок 5:
Додають горошок, проварюють 4 хвилини.
Крок 6:
Додають вермішель, проварюють 3 хвилини.
Крок 7:
Закладають бутончики брокколі, підсолюють, перчать, присмачують приправою, всипають подрібнені кріп з петрушкою, проварюють 10 хвилин.
Крок 8:
Наполягають суп 30 хвилин і подають до столу.
Свіжий горошок можна замінити консервованим.
Варіант 3. Курячий суп з брокколі і рисом
Наступний варіант першого блюда готується не настільки швидко, як у попередніх рецептах, але так само просто. А результат перевершує всі очікування – апетитний, наваристий, зі злегка гоструватим смаком суп.
Інгредієнти:
- 1 середня тушка курки;
- 2 жмені рису довгозерного;
- картопля – 4 шт.;
- 4 бутончики брокколі;
- цибулю, моркву – по 1 шт.;
- 70 мл оливкової олії;
- перець чилі – 1 шт.;
- чорний перець, сіль – по 55 г;
- 7 пір’я зеленої цибулі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Тушку курки добре миють під проточною водою, закладають в каструлю з 2,5 л води, регулюють саме маленьке полум’я вогню і варять трохи менше години.
Крок 2:
Через деякий час варіння курки всипають заздалегідь промитий рис, варять хвилини, що залишилися.
Крок 3:
Через 10 хвилин закладають очищену, помиту і нарізану кубиками картоплю, проварюють залишився.
Крок 4:
Бутончики брокколі миють, у пекучого перцю виймають серцевину, миють, ріжуть кубиками.
Крок 5:
Очищену і подрібнену цибулю пасерують на сковороді в оливковій олії до злегка рум’яного кольору.
Крок 6:
Моркву очищають, ріжуть теж кубиком і викладають на сковороду, де пассеруется цибулю, просмажують ще 5 хвилин.
Крок 7:
Курку виймають, розбирають, викладають назад одночасно з пассеровкой, брокколі, перцем чилі, підсолюють, перчать чорним перцем, варять 10 хвилин.
Крок 8:
Зелень цибулі обполіскують, дрібно шаткують і всипають в суп, проварюють кілька хвилин.
Крок 9:
Настоюють 30 хвилин і подають до столу зі сметаною.
Якщо у вас немає стручки чилі, візьміть 1 чайну ложечку червоного меленого перцю.
Варіант 4. Курячий суп-пюре з брокколі
А це воістину ніжний перше блюдо, яке радує своїм яскравим кольором і легкої, кремоподібної консистенції багатьох шанувальників супів-пюре. Ідеальний варіант для дитячого і дієтичного раціону.
Інгредієнти:
- 8 суцвіть замороженої броколі;
- дві цибулини;
- 245 мл знежирених вершків;
- чорний перець, сіль – по 65 г;
- соняшникова олія – 135 мл
Для бульйону:
- курячі крильця – 460 м;
- 2 літрові баночки очищеної води;
- лавровий лист – 3 шт.;
- духмяний перець – 5 горошин;
- з 1 коренеплоду цибулі і моркви.
- Для подачі:
- сухарики з білого батона – 250 р.
Як приготувати
Крок 1:
Першим ділом варять курячий бульйон: в ємність з водою закладають помиті крильця курки, проварюють на сильному вогні до утворення пінки. Знімають пінку, додають до крил очищену моркву, помитий, але не очищену цибулину, лаврушку, горошини перцю і варять 40 хвилин.
Крок 2:
Очищену цибулину для супу шаткуємо півкільцями і пасерують на сковороді з додаванням олії 5 хвилин.
Крок 3:
З бульйону витягують крильця, овочеві коренеплоди, проціджують, знову доводять до кипіння і закладають заморожені бутончики брокколі, варять 10 хвилин.
Крок 4:
Додають в бульйон пасеровану цибулю, дають трохи покипіти.
Крок 5:
Бульйон з усім вмістом злегка охолоджують і перемелюють ручним блендером.
Крок 6:
В отриману кремоподібну масу додають вершки, підсолюють, перчать і трохи прогрівають.
Крок 7:
Знімають з плити, настоюють 20 хвилин і розливають по тарілках, посипавши смаженими сухариками.
Курячий суп з брокколі за цим рецептом можна заморожувати в спеціальних контейнерах, а потім використовувати в якості швидкого перекусу, попередньо розморозивши його в мікрохвильовці.
Варіант 5. Курячий суп з брокколі і болгарським перцем
«Родзинка» цього супчика в чудовому ароматі, яка надає страві приправа хмелі-сунелі. За смаком суп чимось схожий на звичайні щі, тільки замість білокачанної капусти додають брокколі. Для його приготування всі продукти подрібнюються ножем, завдяки чому суп набуває ніжну, легку консистенцію і гарний, різнобарвний зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- невелика тушка курки;
- 1 качан брокколі;
- 3 картоплі;
- по одному цибулі і моркви;
- 1 стручок болгарського перцю;
- 2 стебла селери;
- 35 г солі;
- 45 г приправа хмелі-сунелі;
- 155 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У курячої тушки вирізають шкіру і зайвий жир, птицю розрубують на частини, промивають, кладуть в глибоку ємність, вливають 3 літри води і варять на сильному вогні. Знімають пінку, регулюють самий маленький вогонь і проварюють 35 хвилин.
Крок 2:
Курку виймають, охолоджують і відокремлюють м’якоть від кісток, м’якоть рвуть руками на смужки.
Крок 3:
Очищають цибулю, моркву, картоплю, ріжуть цибулю з картоплею дрібним кубиком, моркву – на тертці з малими отворами.
Крок 4:
Селера обполіскують, подрібнюють.
Крок 5:
У болгарського перцю вирізати плодоніжки, виймають насіння, ріжуть кубиками.
Крок 6:
На розпечену сковороду в масло викладають все: цибулю, моркву, перець, всипають сіль, чорний перець і нагрівають на слабкому вогні до утворення овочевого соку.
Крок 7:
Закривають сковороду з овочами кришкою і тримати 15 хвилин, часто помішуючи.
Крок 8:
Картоплю викладають в окрему ємність, вливають воду і витримують 20 хвилин для позбавлення від зайвої крохмалю.
Крок 9:
На сковороду до овочів викладають картоплю, вливають трохи курячого бульйону і тушкують під кришкою близько півгодини.
Крок 10:
Курячий бульйон проціджують і доводять до кипіння на сильному вогні, закладають брокколі, попередньо оброблену за бутончикам, помиту і нарізану дрібним кубиком, варять 10 хвилин.
Крок 11:
Додають в бульйон до брокколі курячу м’якоть і тушковані овочі, всипають хмелі-сунелі, ще раз підсолюють, перчать, кип’ятять 4 хвилини і вимикають вогонь.
Цей суп не передбачає настоювання, його краще подавати прямо з вогню. Зверху покласти сметану або майонез.
