Покрокові рецепти скумбрії з морквою та цибулею, помідорами, лимоном, перцем
Варіант 1: Класична скумбрія з морквою і цибулею в томатному соусі
Легке і соковите блюдо зі свіжої скумбрії з морквою і томатним соусом. Готується воно на сковороді, для обсмажування можна вибирати будь-яке масло або жир на свій смак. Томатну пасту беремо середньої концентрації, за бажанням можна використовувати простий кетчуп. Вказана вага двох середніх тушок скумбрії.
- 700 г скумбрії;
- 100 г моркви;
- 80 г цибулі;
- 50 р масла;
- 50 г томатної пасти;
- 50 мл води;
- сіль.
Крок 1:
Так як риба буде готуватися досить великими шматочками, овочі дрібно нарізати не потрібно. Півкільцями кришимо цибулю. Натираємо або шаткуємо соломкою моркву. Розтопити або просто розігріти олію, все залежить від його виду. Викласти овочі і трошки обсмажити до легкої прозорості цибулі і напівготовності моркви.
Крок 2:
Поки можна скумбрію випатрати, відрізати плавники з хвостами і голову. Далі тушку ділимо на порційні шматочки по 2-4 см, який розмір більше подобаються. Викладаємо до овочів, накриваємо і зменшуємо вогонь. Тушкуємо скумбрію в своєму соку близько десяти хвилин. Воду поки не додаємо.
Крок 3:
Томат змішуємо з сіллю, додаємо воду, добре розтираємо. Поливаємо рибу з овочами, накриваємо і готуємо скумбрію ще 15 хвилин. Вогонь також робимо не дуже великий, підсмажуємо. Готову скумбрію доповнюємо зеленню, можна поперчити або додати в кінці листочок лавра.
Можна готувати таке блюдо і з філе скумбрії, вживати його буде навіть зручніше, а час гасіння скоротиться хвилин на п’ять.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії з морквою в помідорах
Ще одна рецептура скумбрії з томатним соусом і морквою, але тут використовуються помідори. Страву можна готувати в сковороді, сотейнику і навіть у звичайній каструльці, яка дозволить обсмажити інгредієнти. Краще використовувати не кислі помідори. Допускається додавання томатів у власному соку. Інгредієнти розраховані на одну скумбрію середнього розміру.
Інгредієнти
- 1 скумбрія;
- 2 ложки олії;
- 1 помідор;
- 1 морквина;
- 3-4 гілочки петрушки.
Як швидко приготувати скумбрію з морквою
Крок 1:
Натираємо одну морквину і відправляємо в масло обсмажуватися. Можна просто відразу загасити, але смак буде вже не таким яскравим. Пасеруємо овоч пару хвилин.
Крок 2:
Нарізаємо рибу, викладаємо і злегка обсмажуємо з морквою спочатку з одного боку, потім перевертаємо. Після цього присипаємо сіллю, за бажанням можна використовувати приправи для риби, прованські трави або інші спеції на свій смак, відмінно в це блюдо впишеться суміш перців.
Крок 3:
Нарізаємо тоненькими скибочками або дрібними кубиками помідор, викладаємо на рибу і теж злегка присипаємо сіллю, щоб почалося активне виділення соків. Накриваємо, тушкуємо рибу 15 хвилин. Можна перемішати або залишити томати зверху. Посипаємо петрушкою.
Якщо будуть використовуватися томати в своєму соку або просто консервовані помідори, то їх теж потрібно порізати, можна подрібнити блендером.
Варіант 3: Скумбрія з морквою в мультиварці
Рецептура простий тушкованою скумбрії з морквою для мультиварки. Готується страва досить просто, не зажадає занадто активної участі. Згодиться будь-яка мультиварка, в якій є режими смаження і тушкування.
Інгредієнти
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- часточка часнику;
- 3 скумбрії;
- 2 ложки олії;
- спеції, трави.
Як приготувати
Крок 1:
Масло влити в каструлю. Включити смаження. Засипати порізаний маленькими кубиками цибулю, трохи обсмажити. Порубати часник додати. Ще через хвилинку ввести терту моркву. Перемішуємо і готуємо близько 7-8 хвилин.
Крок 2:
Рибу можна різати крупно або дрібно, оптимальний розмір шматочків – два або три сантиметри. Вони виходять не дрібними, але і не надто великими, зручно розмішувати, накладати. Натираємо шматочки скумбрії сіллю, перчимо. Викладаємо до овочів, розмішуємо.
Крок 3:
Закриваємо каструлю, переставляємо програму на режим гасіння продуктів, готуємо страву 40 хвилин в своєму соку. В кінці скумбрію посипаємо травами, даємо ще трохи постояти.
Можна в таке блюдо додати томатний соус, пасту або просто помідор, за бажанням додати рідину, щоб вийшла підлива.
Варіант 4: Скумбрія з морквою і цибулею в горщиках
Ще один овочевий варіант чудовою скумбрії з морквою та цибулею, яка не вимагає багато уваги. Горщики перед використанням бажано зсередини натерти шматочком вершкового масла, тоді до них точно нічого не пригорить і не прилипне. Якщо вони нові, то спочатку потрібно вимити, потім прогріти в духовці.
Інгредієнти
- 3 скумбрії;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 2 помідори;
- 15 г зелені;
- 70 г сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 3 ложки майонезу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі очищаємо овочі, перець виймаємо серцевину з насінням. Нарізаємо акуратно соломкою цибулю з морквою і стручки. Всі пересипаємо в зручну миску, додаємо сіль з майонезом, можна насипати будь-які приправи, видавлюємо пару часточок свіжого часнику. Розмішуємо, повинно вийти подобу салату.
Крок 2:
Помідори очистити від шкірки або використовувати в такому вигляді. Нарізаємо скибочками або кружальцями. Їх приправляти не потрібно.
Крок 3:
Ріжемо потрошеные тушки скумбрії звичайними шматочками, плавники бажано відразу вийняти. Можна обробити рибні тушки на філе, з нього теж відмінно виходить. Злегка присипаємо сіллю.
Крок 4:
Укладаємо в горщики трохи овочів, прикриваємо дно, потім кладемо пару шматочків скумбрії, на неї скибочки помідорів, прикриваємо овочами, повторюємо шари. Завершуємо шматочком скумбрії і помідором. Можна томат змастити майонезом, але необов’язково.
Крок 5:
Закриваємо і ставимо горщики з рибою і овочами в духовку, включаємо 180 градусів, залишаємо на 35 хвилин.
Крок 6:
Натираємо сир, змішуємо із зеленню. Можна порубати кріп або петрушку. Дістаємо горщики. Щоб це було легше робити, краще встановлювати їх не на решітку, а на деко. Знімаємо всі кришечки, посипаємо рибку сирною сумішшю і готуємо в духовці ще десять хвилин або трохи довше, якщо хочемо добре підсмажити сирну скоринку.
Можна овочі не присмачити майонезом, а сметаною, для дієтичного рецепта ідеально підходить білий йогурт. За бажанням не використовуємо соуси, а просто додаємо пару ложок оливкової олії.
Варіант 5: Скумбрія з морквою і цибулею в пакеті (рукаві)
Цей рецепт риби можна назвати дієтичним, так як готується вона без жирних соусів і навіть олії. Для скумбрії з морквою і цибулею за цим рецептом можна взяти пакет або рукав. Додатково потрібно буде готова суміш для риби.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 2 цибулини;
- 1 велика морквина;
- 1 ч. л. приправи для риби;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- спеції для овочів.
Як приготувати
Крок 1:
Шаткуємо головки цибулі соломкою, також нарізаємо або натираємо моркву. Овочі солимо і мнемо руками, укладаємо на дно пакета або відрізаного рукава. У другому варіанті відразу зав’язуємо одну сторону.
Крок 2:
Рибу нарізаємо, збризкуємо соком і посипаємо спеціями, ретельно розмазуємо. Викладаємо шматки скумбрії зверху на овочі.
Крок 3:
Зав’язуємо край пакета, робимо дві голкою дірочки зверху і запікаємо скумбрію 35 хвилин при 180 градусах. Можна готувати рибу і менше, але важливо довести до м’якості овочі, орієнтуємося за ним.
Можна разом з цими овочами використовувати порізаний перець або шматочки помідорів, із суміші вийде яскравий і смачний гарнір.
Варіант 6: Скумбрія з морквою і лимоном
Варіант фаршированої скумбрії з морквою. Запікається рибка просто у формі. Але, допускається приготування у фользі або в пакеті, як в рецепті вище.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 2 маленькі морквини;
- 1 лимон;
- 25 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. майонезу.
Як приготувати
Крок 1:
Випатрати рибу, голову можна відрізати або залишити. Промиваємо тушку всередині, витираємо і поливаємо лимонним соком, натираємо сіллю. Залишаємо маринуватися.
Крок 2:
Нарізаємо Тонкими кружальцями моркви. Розігріваємо Масло вершкове. Висипаємо скибочки і обсмажуємо. Приправляємо морквину сіллю.
Крок 3:
Наповнюємо черевця скумбрії морквою. Цибулю нарізаємо тонкими кружальцями, викладаємо на дно форми, а на нього скумбрію. Така підстилка не дозволить шкірці прилипнути і пригоріти. Зверху фаршировані тушки змащуємо майонезом. Запікаємо при 200 градусах до рум’яної скоринки.
Лимон – ідеальне доповнення до будь-якої риби, яка може замінити всі спеції і приправи, потрібно буде додати лише дрібку солі.
