Покрокові рецепти бездоганного конфітюру з апельсинів з лимоном, ягодами і корочками на желатині і желфиксе, а також без нього на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт конфітюру з апельсинів
Конфітюр з апельсинів – ідеально, як і будь-яке варення, підійде для чаювання до печива або власноруч обсмаженою вафель. А от як правильно його зробити і які додаткові інгредієнти допустимо додати, ми розповімо в цій добірці.
- 1,5 кілограма стиглих апельсинів;
- 1 кг звичайного цукру;
- дві склянки води.
Крок 1:
Всі стиглі апельсини щіточкою замит. Потім зняти пальцями або ножем товсту м’яку шкірку. Відставити її в бік.
Крок 2:
З отриманих плодів видалити білясті плівки. Після цього кожен порізати невеликими шматочками, в процесі вибираючи і викидаючи кісточки.
Крок 3:
Цитрусові закинути в миску і засипати всім запланованим цукром. Струсивши ємність, залишити на кілька годин у холодильнику.
Крок 4:
На наступному етапі включити сильну конфорку і поставити зверху апельсини. Варити приблизно п’ятнадцять хвилин, після чого прямо на плиті в тазу подрібнити все блендером.
Крок 5:
Знизити температуру до невеликого показника, ввести воду і залишити нудитися протягом години. В цей час зняти з відставлених шкурок трохи цедри (підсумковий вага – 30-40 грам). Всипати в конфітюр з апельсинів.
Крок 6:
Як тільки солодка заготівля достатньо (на ваш погляд) загусне, вимкнути конфорку, а вміст тазу розлити в банки (вимиті й ошпарені).
Коли ви будете подрібнювати цитрусову масу блендером, постарайтеся залишити дрібні шматочки, щоб конфітюр вийде об’ємним і неоднорідним. Якщо при цьому вам будуть траплятися шматочки білих жорстких перегородок, бажано їх видалити, щоб не зіпсувати структуру варення.
Варіант 2: Швидкий рецепт конфітюру з апельсинів з желатином
Щоб зробити конфітюр зробити швидко, радимо включити в рецептуру звичайний желатин. Саме завдяки цьому продукту нам не доведеться довго уварювати варення, щоб отримати характерну желейну консистенцію.
Інгредієнти:
- 1000 грам апельсинів;
- 1000 грам білого цукру;
- 15-16 грам желатину;
- вода для желатину.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Прогріти в мікрохвильовій печі до 35-40 градусів фільтровану воду. Залити теплою рідиною сухий желатин. Відставити.
Крок 2:
Тепер порубати разом зі шкіркою дуже ретельно замиті (краще за допомогою щітки) стиглі апельсини.
Крок 3:
Цитрусові шматочки (без дрібних і середніх кісточок) перекинути в емальований сухий таз. Подрібнити заглибним блендером “кашу”. Засипати тут же цукром.
Крок 4:
Довести на самому великому вогні до кипіння. Зняти з солодкої маси пінку. Проварити в тому ж режимі ще три-п’ять хвилин.
Крок 5:
Тепер вимкнути конфорку, влити добре розчинений у воді желатин і перемішати.
Крок 6:
Негайно перелити конфітюр з апельсинів по банкам, які в ту ж секунду закатати.
Залежно від соковитості і стиглості плодів визначається, чи потрібно додатково додавати воду (не вважаючи ту, в якій розводиться желатин). Після подрібнення цитрусових, додавання цукру і початку активного відварювання, ви побачите, чи вистачає рідини.
Варіант 3: Апельсиновий конфітюр з корочками
Наступний варіант особливо сподобається тим, хто обожнює їсти конфітюр в чистому вигляді, адже ми зробимо його з тонкими брусочками з апельсинових скоринок.
Інгредієнти:
- кілограм апельсинів;
- великий апельсин;
- 1,25 кг фільтрованої води;
- кілограм цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Добре замита апельсини покласти в таз із широким дном. Залити водою, яка повинна покрити цитрусові цілком. Поставити на великий вогонь.
Крок 2:
Відварити плоди протягом двадцяти хвилин. Потім воду злити, а плоди після деякого охолодження очистити. Скоринки відкласти.
Крок 3:
Отриману масу подрібнити (ножем або блендером) і засипати цукром в чистій ємності. Поставити для продовження готування. Тепер влити всередину видавлений з великого апельсина сік (без шматочків плівок і кісточок).
Крок 4:
Поки конфітюр з апельсинів нудиться, порізати шкірку тонкими брусочками. В кінці закинути їх в солодку густіючу на очах масу.
Крок 5:
Довести солодке вміст тазу до бажаної консистенції, що займе десь 30-40 хвилин. Залишиться лише залити варення в банки, внутрішня поверхня яких ошпарена до цього окропом.
Після того, як апельсини зваряться в цілому вигляді, обов’язково дайте трохи охолонути. Інакше ви ризикуєте обпалити руки випливають зсередини соком. А ось вміст великого цитрусового краще видавити заздалегідь, щоб потім не витрачати на даний час процес.
Варіант 4: Конфітюр з апельсинів з ягодами
Щоб наповнити солодко-гіркий апельсиновий конфітюр кислими нотами, радимо використовувати для заготівлі будь-які дрібні ягоди білого, зеленого, рожевого або жовтого кольору.
Інгредієнти:
- 2000 грама апельсинів;
- 1,5 кг білого цукру;
- склянку червоної смородини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Склянку червоної смородини висипати в друшляк. Зняти ягідки з тонких гілочок і викинути листочки.
Крок 2:
Промивши смородину закинути її в таз з емальованою поверхнею. Також відправити туди ж очищені і дрібно порубані апельсини. Всі пересипати цукром. Поставити в холодильник (нижня частина) на два-три години.
Крок 3:
За цей час зчистити теркою або спеціальним ножем цедру зі знятих цитрусових кірок.
Крок 4:
Настоявшуюся масу, що пустила сік, встановити на плиту. Включити велику конфорку. Додати підготовлену цедру.
Крок 5:
Змішуючи, варити конфітюр з апельсинів до міцної густоти. Якщо суміш здасться вам недостатньо однорідною, додатково подрібнити все заглибним блендером. У гарячому вигляді перелити в чисті банки. Солодка заготівля може бути перенесена на місце зберігання.
Ми використовували червону смородину, яка не дуже сильно змінить колір апельсинового варення, а лише наситить його теплими рожевими відтінками. Саме тому допустимо взяти будь-які інші ягоди світлого кольору, начебто абрикосів, персиків або аґрусу.
Варіант 5: Апельсиновий конфітюр з лимоном і желфиксом
Наступний варіант ми зробимо не тільки з використанням великого лимона, але і з желфиксом. До слова, останній не потрібно буде розмочувати, як желатин. Цим він особливо зручний!
Інгредієнти:
- 1000 грам свіжого апельсинового соку;
- 120 грам лимона;
- 750 грам цукру;
- упаковка желфикса.
Як приготувати
Крок 1:
З достатньої кількості ретельно замитих апельсинів видавити літр соку. Дістати кісточки, якщо вони потраплять всередину. Вилити рідину в таз.
Крок 2:
Тепер у стаціонарному блендері подрібнити (разом зі шкурою) свіжий великий лимон. Разом з цукром закинути лимонну кашу в таз з соком.
Крок 3:
Переставити ємність з цитрусовими на сильний вогонь. Поки солодка маса закипає, зняти зі шкурок цедру. Закинути її в таз.
Крок 4:
Уварювати конфітюр з апельсинів протягом 25-30 хвилин, після чого засипати в густу суміш пакетик желфикса.
Крок 5:
Добре вмішати порошок в цитрусову масу і вимкнути плиту. Негайно, набираючи варення черпаком, перелити вміст ємності в стерилізовані банки. Щільно загорнути.
Використовувати покупної сік ми не рекомендуємо, оскільки він, як правило, вже утримуємо і цукор, консерванти і барвники. Подібний продукт не зовсім підходить для заготовок тривалого зберігання. Тому краще буде, все ж, видавити його з свіжих цитрусових.
Варіант 6: Конфітюр з апельсинів в мультиварці
Останній варіант конфітюру ми відваримо в мультиварці, завдяки чому солодкість вийде особливо ніжною.
Інгредієнти:
- 2,5 кг стиглих апельсинів;
- 2 кг білого цукру;
- стакан свіжовичавленого лимонного соку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кожен апельсин ретельно замит. Зняти шкірку і видалити білі плівки. Розібрати на часточки і розрізати кожну на три частини. Всі шматки вкинути в чашу. Всипати цукор.
Крок 2:
Видавити з достатнього обсягу лимонів склянку соку. Також перелити отриману рідину до цитрусових. Перемішати кількома круговими рухами.
Крок 3:
Прикрити до клацання кришку машини. Томити конфітюр з апельсинів в режимі “Гасіння” приблизно півгодини.
Крок 4:
Потім кришку мультиварки розкрити (повністю) і довести варення до міцної структури. В самому кінці ввести солодко-кисле суміш в ошпарені банки, які потрібно негайно закатати.
Під закритою кришкою маса ніколи не загусне, як нам це необхідно. Тому через 30 хвилин після початку гасіння, неодмінно розкрийте мультиварку і уварите так, як подобається більше.
