Покрокові рецепти приготування конфітюру з вишні і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного конфітюру з вишні
Французьке слово конфітюр означає ласощі з фруктів, шматочків овочів або ягід, які зварені особливим способом в цукрі. Від звичайного варення він відрізняється тим, що в десерт додають продукти, що володіють желейними властивостями. Конфітюр з вишні являє собою апетитне прозоре ласощі червоного кольору. Кісточки з ягід попередньо потрібно вийняти.
- 1 кг вишень;
- 1 невеликий лимон;
- 1 кг цукру.
Крок 1:
Вишню з плодоніжками залийте підсоленою водою, щоб позбутися від черв’ячків.
Крок 2:
Через п’ятнадцять хвилин ягоди промийте і переберіть.
Крок 3:
Відірвіть від ягід плодоніжки.
Крок 4:
Вийміть з ягід кісточки.
Крок 5:
Ягоди акуратно укладіть в каструлю з широким дном або в таз. Кожен шар пересипте цукром.
Крок 6:
Для гарного конфітюру з вишні вам знадобиться свіжий лимон. Вам потрібно вичавити сік і налити в ягоди.
Крок 7:
Через дві години поставте каструлю з вишнями на тихий вогонь.
Крок 8:
Зніміть пінку з поверхні сиропу.
Крок 9:
Як тільки майбутній конфітюр закипить, вогонь потрібно вимкнути.
Крок 10:
Нехай вишні охолонуть, потім вийміть їх і помістіть в блендер.
Крок 11:
Вишневе пюре поверніть в сироп.
Крок 12:
Всю масу прокип’ятіть.
Крок 13:
Банки і кришки обробіть окропом.
Крок 14:
Гарячий конфітюр розлийте по банках і закрийте кришками.
Це класичний варіант, але його можна поліпшити різними добавками. Зверніть увагу на наступний рецепт з желатином.
Варіант 2: Швидке приготування конфітюру з вишні
Цей конфітюр з вишень вариться швидше, ніж звичайне варення. А желатин покращує смакові та якісні властивості десерту.
Інгредієнти:
- 1 кг вишень без кісточок;
- 0,9 кг цукру;
- 45 гр. желатину;
- 350 мл води;
- 1 ст. л. лимонного соку.
Як швидко приготувати конфітюр з вишні
Крок 1:
Відміряйте 100 мл води і залийте желатин.
Крок 2:
Розчиніть цукор у воді.
Крок 3:
Чисті вишневі ягоди без кісточок залийте солодкою водою.
Крок 4:
Ягоди поставте на вогонь.
Крок 5:
Варіть протягом трьох годин на тихому вогні.
Крок 6:
Зніміть каструлю з конфітюром з вогню.
Крок 7:
Влийте лимонний сік.
Крок 8:
Додайте набряклий желатин. Масу перемішайте дерев’яною лопаткою.
Крок 9:
Доведіть конфітюр з желатином до кипіння і відразу ж зніміть з плити.
Крок 10:
Розподіліть десерт по баночках і загорніть кришками.
Желатин в чистому вигляді частково втрачає свої якості при кип’ятінні. Спробуйте приготувати конфітюр з фруктами, які володіють природними желейними властивостями.
Варіант 3: Вишневий конфітюр з айвою
В серцевині айви знаходиться дуже велика кількість пектину. Додайте сироп і відвар з цих фруктів у вишні, у вас вийде конфітюр з хорошою желейної консистенцією, приємним запахом.
Інгредієнти:
- 1 кг айви;
- 800 гр. вишень;
- 900 гр. цукру;
- 150 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Айву вимити щіткою, щоб видалити пух на поверхні шкірки.
Крок 2:
Відокремте м’якоть від серцевини.
Крок 3:
М’якоть наріжте на дрібні шматочки і засипте цукром 1:1.
Крок 4:
Серцевину залийте водою і тушкуйте.
Крок 5:
Вийміть кісточки з вишень.
Крок 6:
Вишню засипте рештою цукром.
Крок 7:
М’якоть айви тушкуйте до м’якості.
Крок 8:
Візьміть друшляк і протріть відварені серцевини айви.
Крок 9:
Додайте в сирі вишні тушковані в цукрі шматочки айви і протерту серцевину (без насіння).
Крок 10:
Вишневий конфітюр доведіть до кипіння.
Крок 11:
Остиглу масу обробіть блендером.
Крок 12:
Повторно доведіть конфітюр до кипіння.
Крок 13:
Підготуйте банки: помийте і обдайте окропом.
Крок 14:
Гарячий вишневий конфітюр з айвою розлийте по ємностей і закрийте кришками.
З досвіду знаю, що одну банку потрібно закрити звичайною кришкою і поставити в холодильник. У ласунів немає терпіння до зими.
Варіант 4: Конфітюр з вишні без кісточок з аґрусом
Відмінний конфітюр виходить і з вишень з аґрусом. Але агрус доведеться трохи обробити, а саме перетерти через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок. Нещодавно побачила в магазині незвичайний конфітюр, через прозоре скло банки були видні якісь дрібні насіння. Продавець відповіла, що так зараз модно. Можете і не викидати насіння аґрусу, а приготувати модний конфітюр.
Інгредієнти:
- 0,5 кг агрусу;
- 1 кг вишень;
- 300 гр. цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Агрус переберіть і промийте. Видалити сухі вусики і плодоніжки.
Крок 2:
Те ж саме виконайте з вишнею, потім вийміть з них кісточки.
Крок 3:
Приготуйте дві каструлі: одну для вишень, а іншу для аґрусу.
Крок 4:
Ягоди укладіть в різні ємності і пересипте цукром.
Крок 5:
Ягоди з цукром поставте в холодильник на ніч.
Крок 6:
Вранці доведіть ягоди до кипіння і відставте в сторону.
Крок 7:
Вийміть остиглі вишні з конфітюру і обробіть блендером. За відсутністю останнього можна скористатися навіть старої ручної м’ясорубкою.
Крок 8:
Вишневе пюре поверніть в сироп і ще раз проварити.
Крок 9:
Тепер вийміть агрус з сиропу.
Крок 10:
Протріть агрус через велике сито. Шкірка залишиться на ситі, а насіння потраплять в сироп.
Крок 11:
Остиглий конфітюр з вишнями без кісточок теж процідіть, але через дрібне сито.
Крок 12:
З’єднайте разом два конфітюру: вишневий і з агрусу з насінням.
Крок 13:
Підготуйте банки і кришки.
Крок 14:
Розподіліть десерт з ємкостей і щільно закрийте.
Візьміть одну остиглу банку і подивіться на світ. В червоному прозорому конфітюр плавають дрібні насіння аґрусу. Красиво, а головне модно. Такий конфітюр буде корисний для поліпшення травлення. Якщо постаратися, то можна приготувати і більш складний конфітюр з іншими корисними насінням.
Варіант 5: Конфітюр з вишні з насінням базиліка
Насіння цієї рослини швидко набухають у воді і перетворюються в желе, тому в Тайланді його застосовують для приготування десертів. Ці страви люблять ті, хто бажає схуднути. У цих насінні є природні абсорбенти, очищають організм від шкідливих токсинів. У поєднанні з вишнями вийде прекрасний вітамінний десерт для поліпшення фігури. Додайте жменю малини для приємного запаху.
Інгредієнти:
- 15 гр. насіння лимонного базиліка;
- 450 гр. вишень;
- 50 гр. малини;
- 200 гр. цукру;
- 100 мл води.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Насіння базиліка розведіть водою;
Крок 2:
Малину залийте підсоленою водою на десять хвилин.
Крок 3:
Конфітюр з вишні без кісточок, тому їх потрібно вийняти спеціальним пристосуванням.
Крок 4:
Візьміть третину цукру і засипте малину.
Крок 5:
Іншим засипте цукром вишню.
Крок 6:
Через години три злийте сироп, який утворився на дні чашки з малиною.
Крок 7:
Малиновий сироп додайте в чашу з вишнями.
Крок 8:
Вишні в цукрі поставте на вогонь.
Крок 9:
Доведіть ягоди до кипіння і відставте.
Крок 10:
Через пару годин повторіть процес.
Крок 11:
Через годину додайте набряклі насіння базиліка і проваріть хвилин п’ятнадцять.
Крок 12:
Банки намильте, протріть содою і промийте під струменем. Потім обдайте окропом або паром.
Крок 13:
Конфітюр розподіляйте по банкам рівномірно. Спочатку перекладіть ягоди, потім сироп з насінням.
Конфітюр з вишні без кісточок щільно закрутіть металевими кришками або закрийте шматком пергаменту. А потім пластиковою кришкою.
Якщо вам подобається конфітюр з ягідного пюре, тоді спочатку зацукровані вишні подрібніть в блендері або протріть, а потім проваріть.
Варіант 6: Рецепт конфітюру з вишні в мультиварці
Дуже зручно готувати цей десерт в мультиварці. Розмішувати і стежити за ягодами не потрібно. Поставте потрібний режим і відпочивайте.
У цьому рецепті пропоную використовувати чорну смородину, в ній теж міститься необхідний для конфітюру пектин.
Інгредієнти:
- 0,7 кг вишень;
- 0,1 кг чорної смородини;
- 0,8 кг цукру.
Покроковий рецепт класичного конфітюру з вишні
Крок 1:
Вишні і смородину помийте.
Крок 2:
З вишень приберіть кісточки.
Крок 3:
Смородину засипте цукром і придушите товкачем.
Крок 4:
У чашу мультиварки укладіть кілька шарів вишень з цукром.
Крок 5:
Встановіть режим мультиповара на 80 хвилин.
Крок 6:
Смородину протріть через сито, щоб позбутися від насіння.
Крок 7:
Пюре зі смородини додайте в загальну чашу.
Крок 8:
Перемішайте і чекайте закінчення програми.
Готовий десерт розлийте по банках. В якості добавки до вишням можна використовувати сироп чорниці, айви, агрусу, яблук, гарбуза.
