Варіант 4: Дріжджові рогалики з мармеладом
Ще один досить популярний колись рецепт рогаликів з мармеладом. Вони не розсипчасті, а дуже м’які і повітряні, так як готуються з дріжджового тіста. Замішуємо його на молоці, даємо постояти близько двох годин.
- 200 мл теплого молока;
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 г ваніліну;
- 250 г мармеладу;
- 550 г борошна;
- 100 г масла;
- 0,3 ст. цукру;
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
Молоко з’єднати з рослинним маслом, нарізаним шматочками. Підігріти на плиті до розчинення, але не перетримувати. Додаємо цукор і сіль, розмішуємо, залишаємо, поки суміш трохи охолоне.
Крок 2:
Додаємо дріжджі, розчиняємо. Ціле яйце збиваємо виделкою з одним білком, вводимо в молоко. Засипаємо ваніль з борошном, робимо м’яке тісто. Прибираємо для бродіння на півтори чи дві години, поки маса добре не підніметься.
Крок 3:
Ділимо тісто на кілька частин, розкачуємо коржі, ріжемо на трикутники. Якщо мармелад великий, то розрізаємо на кілька частин. Робимо рогалики. Викладаємо на деко, даємо піднятися протягом двадцяти хвилин.
Крок 4:
Жовтки збиваємо з ложкою води, ще краще використовувати молоко або вершки. Змочуємо пензлик, змащуємо все мармеладні рогалики. Випікаємо при 200 градусах. Час визначаємо самостійно за кольором. Так як тісто дріжджове і з цукром, вироби повинні красиво підрум’янитися.
Якщо молока для тіста немає, то можна робити рогалики на воді зі сметаною або вершками. При необхідності сухі дріжджі замінюємо пресованими, але збільшивши норму у два рази.
